Proposal Usaha Dengan Daftar Isi [PDF]

Citation preview

PROPOSAL USAHA “ELITA’S COFFEE” Disusun Sebagai Syarat untuk Memenuhi Tugas Individu Mata Kuliah Kewirausahaan



Dosen Pengampu : Elmira Febri Darmayanti M.BA



DISUSUN OLEH : PUSPITA TRI OKTAVIANTI 16630048



UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH METRO FAKULTAS EKONOMI PROGRAM STUDI AKUNTANSI A 2017



KATA PENGANTAR Puji dan syukur kami panjatkan kepada Allah SWT karena atas Rahmat dan Ridhonya kami dapat membuat suatu gagasan usaha dengan tepat waktu yang Insya Allah akan bermanfaat bagi kamu pemilik usaha, investor, dan masyarakat umum. Proposal kegiatan usaha ini disusun guna untuk memenuhi tugas individu mata kuliah kewirausahaan. Selain itu, proposal ini dimaksudkan agar dapat mengembangkan kemampuan kewirausahaan. Tidak lupa pada kesempatan kali ini kami haturkan terima kasih kepada : 1. Ibu Elmira Febri Darmayanti, M.BA selaku Dosen Pengampu Mata Kuliah Kewirausahaan yang telah memberikan izin untuk menyusun laporan. 2. Orang tua yang telah memberikan doa serta dukungan. 3. Teman-teman yang telah memberikan dukungan dan motivasi dalam pembuatan proposal usaha ini. 4. Semua pihak yang membantu menyelesaikan penyusunan proposal kegiatan usaha ini. Dalam penulisan proposal ini kami masih merasa banyak kekurangan baik secara teknis maupun materi, untuk itu kritik dan saran dari semua pihak sangan kami harapkan demi menyempurnakan pembuatan proposal ini. Harapan kami semoga proposal ini dapat bermanfaat dan menjadi sumbangan pikiran bagi pihak yang membutuhkan khususnya bagi kami sehingga tujuan yang diharapkan dapat tercapai.



Metro, 04 Desember 2017



Puspita Tri Oktavianti



ii



DAFTAR ISI KATA PENGANTAR ........................................................................................................ ii BAB I PENDAHULUAN ...................................................................................................iv 1.1. Latar Belakang ......................................................................................................iv 1.2. Visi & Misi .............................................................................................................. v BAB II PEMASARAN ....................................................................................................... 1 2.1. Identitas Perusahaan ........................................................................................... 1 2.2. Product (Produk)................................................................................................... 1 2.3. Price (Harga) ......................................................................................................... 2 2.4. Desain Kafe ........................................................................................................... 3 2.5. Struktur Organisasi............................................................................................... 4 2.6. Analisis Peluang Usaha Dengan Pendekatan SWOT .................................... 4 BAB III ASPEK TEKNIS DAN PRODUKSI ................................................................... 5 3.1.



Deskripsi Produk dan Proses Produksi ........................................................ 5



3.2.



Mesin dan Teknologi yang Digunakan .......................................................... 9



BAB IV ASPEK KEUANGAN ........................................................................................ 10 4.1.



Perkiraan Modal Kerja ................................................................................... 10



4.2.



Biaya Variabel ................................................................................................. 10



4.3.



Biaya Tetap ..................................................................................................... 10



4.4.



Analisis Usaha ................................................................................................ 10



BAB V PENUTUP ........................................................................................................... 12 5.1



Kesimpulan ...................................................................................................... 12



iii



BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Seperti yang dapat kita lihat, saat ini masyarakat dituntut untuk bekerja lebih keras dan memanfaatkan setiap waktu yang ada. Bahkan bagi seorang pekerja jika perlu waktu makan siang dan jam pulang kantor pun dapat digunakan untuk berbisnis guna meningkatkan profit perusahaan dan menjadi lebih produktif. Hal seperti ini biasanya akan membuat seorang pekerja berada di bawah tekanan yang cukup besar sehingga dapat menyebabkan stress, dan kinerja pun dapat menurun. Begitu pula dengan mahasiswa yang dituntut untuk belajar lebih keras sehingga tidak ada waktu untuk bersantai, karena persaingan kerja yang semakin ketat menuntut para mahasiswa untuk bersaing memperebutkan nilai terbaik guna mendapatkan posisi kerja yang terbaik. Dengan memperhatikan kebiasaan masyarakat yang seperti ini, kami melihat sebuah peluang investasi yang cukup menjanjikan dari bidang usaha yang kami pilih, sehingga kami memutuskan untuk mendirikan sebuah coffee shop yang kami namakan “Elita’s Coffee”. Mengapa memilih untuk mendirikan Elita’s Coffee?, karena kami ingin memberikan pelayanan dengan kehangatan dan ketulusan hati terhadap pelanggan layaknya customer berada pada bermacammacam kemewahan dan fasilitas lengkap namun tetap mudah ‘dinikmati’ oleh semua pelanggan kami, sehingga kami berusaha untuk memberikan kesederhanaan pelayanan dalam sebuah design kemewahan, dengan menempatkan diri dalam posisi setiap individu yang menjadi target pasar kami. Selain itu, kami berusaha mencari dan mencoba memenuhi apa yang dapat meringankan beban mereka, apa yang mereka butuhkan agar di sela-sela kesibukan mereka pun tetap dapat menikmati indahnya hidup ini, kami melakukan semuanya dengan ketulusan yang tidak dapat diungkapkan dengan kata-kata, tetapi tercermin secara nyata dalam setiap service yang kami sediakan, dalam keharuman setiap cangkir kopi yang kami sajikan, dalam suasana coffee shop yang membawa kedamaian dan ketenangan, kami menyediakan semua yang terbaik untuk customer, dan yang berasal dari hati kami yang terdalam yang bisa kami berikan. Elita’s Coffe Imerupakan sebuah coffee shop yang dapat memberikan suasana baru yang dapat menenangkan pikiran dan jiwa, dengan rasa kopi yang beraneka ragam, keharuman kopi yang menggiurkan, disertai dengan menu pelengkap yang menggoda selera. Coffee shop ini juga kami rancang sedemikian rupa hingga bisa



iv



dijadikan tempat untuk berbicara masalah bisnis karena dilengkapi dengan akses free hot spot untuk internet, sekedar duduk sambil menikmati suasanaa, perkumpulan mahasiswa, acara keluarga, ataupun sebagai tempat sarapan dan bersantai di sore hari. Dengan didukung oleh tempat yang cozy dan kekinian, sehingga tidak hanya untuk menenangkan diri tetapi dapat juga digunakan untuk tempat meeting dan berkumpul bersama. Oleh karena itu, saya memilih jenis usaha ini karena untuk memenuhi kebutuhan masyarakat. 1.2. Visi & Misi Visi dari berdirinya Elita’s Coffee adalah “To Be The First Choice Coffee shop To Enjoying Time”. Sedangkan misi Elita’s Coffee adalah : 1. Memberikan suasana tempat bersantai yang nyaman dan menyenangkan. 2. Menyediakan fasilitas dan permainan-permainan yang kreatif dan fun. 3. Memberikan pelayanan yang baik untuk kepuasan pelanggan.



v



BAB II PEMASARAN 2.1. Identitas Perusahaan Nama Perusahaan : Elita’s Coffee Nama Pemilik



: Puspita Tri Oktavianti



Bidang Usaha



: Kuliner



Lokasi Usaha



: Jl.Ki Hajar Dewantara, Rt. 18 Rw.8/15A, Simpang Kampus Iringmulyo, Metro Timur, Kota Metro Lampung (seberang Reli Butik)



Email usaha



: [email protected]



Facebook



: Elita’s Coffee



Instagram



: Elitas_coffee



Contact Person



: +62895-2079-1299



2.2. Product (Produk) Elita’s Coffee menyediakan berbagai produk makanan ringan dan minuman pilihan dengan menu-menu unggulan yang berbeda-beda disesuaikan dengan suasana yang ingin ditampilkan dan juga keadaan cuaca sehingga kesempurnaan kenikmatan dalam secangkir kopi dapat dinikmati secara nyata serta membawa kegembiraan dan kenikmatan tersendiri bagi mereka yang meminumnya. Dengan menu yang bervariatif dan disertai dengan menu-menu baru setiap bulannya yang dirancang sebagai berikut: a. Hot Coffee b. Cold Coffee 1. Almond Coffee 1. Coffee & Cream Milk 2. Irish Coffee Shake 3. Spices Coffee 2. Soda Coffee 4. Caramel Mocca Latte 3. Iced Coffee 5. Espresso Con Panma 4. Coffee Junket 6. Cafѐ Au Lait 5. Coffee Mocca 7. Espresso 6. Cappucino Mousse c. Minuman Buah 1. Nursery Fizz 2. Boo boo’s Special



3. Pussyfoot 4. Rossy Pippin



1



5. Citrus Raspberry Tea Cooler 6. Frosty Hawaiian Nog d. Hot Chocolate 1. Mexico Hot Chocolate 2. Hot Chocolate Orange 3. Spanish Chocolate 4. Orange Milk Chocolate



7. Mint Smoothie 8. Orange Punch e. Cold Chocolate 1. Chocolate Punch 2. Creamy Mocha Ice Cream Shake 3. Choco Soda 4. Chococha Ice Float



f. Makanan 1. Sandwich 2. Cake & Tart 3. Pancake 4. Waffle 5. Salad 6. Croissant 7. Tiramissu 2.3. Price (Harga) Penentuan harga dari Elita’s Coffee ditentukan dengan menyesuaikan biaya-biaya yang akan dikeluarkan serta ditekan sedemikian rupa dan juga disesuaikan dengan tingkat kemampuan rata-rata konsumen yang menjadi target pasar kami, sehingga harganya dapat terjangkau oleh semua lapisan masyarakat. Harga setiap produk pun bervariatif sebagai berikut:  Untuk minuman Coffee, berkisar antara : Rp10.000Rp18.000/cangkir  Untuk minuman Chocolate, berkisar antara : Rp12.000Rp18.000/cangkir  Untuk minuman Buah, berkisar antara : Rp10.000-Rp17.000 gelas  Untuk menu Sandwich, berkisar antara : Rp10.000Rp18.000/porsi  Untuk menu Tiramisu, Opera, berkisar antara : Rp12.000Rp18.000/ porsi



2



 



Harga Cake/Tart per Loyang berkisar antara : RP135.000 – Rp255.000/loyang Untuk Pancake, Waffle, dan Croisant berkisar antara Rp 15.000Rp20.000/porsi



2.4. Desain Kafe Konsep disain ruangan yang direncanakan dari Elita’s Coffee terdiri dari indoor yang cozy. Sesuai dengan tema kami yang mengutamakan kehangatan dan kenyamanan, ruangan kafe didesain senyaman mungkin dengan menggunakan sofa berkulit halus dan lembut serta interior yang menarik. Harapan kami setiap customer akan merasakan kenyamanan dan ketenangan seperti berada dalam kehangatan keluarga dan kesejukan seperti di alam terbuka. Iringan musik yang lembut turut memberikan ketenangan, kenyamanan dan kehangatan di dalam hati customer sehingga beban kerja atau masalah yang ada akan sedikit terlupakan selama berada di dalam Elita’s Coffee. Bagi para pelaku bisnis yang ingin melakukan pertemuan bisnis di kafe kami, akan merasakan ketenangan dalam melakukan negosiasi bisnisnya serta ditambahkan kemudahan akses ke dunia maya melalui hot spot internet gratis yang kami sediakan. Disain tata ruangan untuk indoor dari kafe kami dapat dilihat pada Gambar.



3



2.5. Struktur Organisasi Dalam menjalankan bisnisnya, maka Elita’s Coffee membutuhkan beberapa tenaga kerja agar dapat beroperasi. Oleh karena itu manajemen atau pemilik D’ Town Coffee shop telah menyusun suatu struktur organisasi yang diharapkan dapat menunjang bisnis yang sedang dijalankan antara lain : a. b. c. d.



Owner/pemilik Karyawan bagian dapur Pelayan Kasir



1 2 2 1



2.6. Analisis Peluang Usaha Dengan Pendekatan SWOT a. Strength (kekuatan)  Menyajikan menu variatif dengan menu-menu tambahan setiap bulannya.  Tempat yang cukup strategis.  Desain kafe yang unik serta membawa ketenangan dan kenyamanan bagi mereka yang berkunjung.  Menu selalu fresh from the oven.  Menyediakan fasilitas pendukung seperti full musik dan free hotspot b. Weakness (Kelemahan)  Brand belum dikenal.  Harga produk yang lumayan mahal.  Harga sewa tempat yang lumayan mahal.  Akses dari provider yang sering naik turun.  Membutuhkan karyawan yang cakap dalam meracik kopi.  Modal yang cukup besar untuk memulai usaha. c. Opportunities (Peluang)  Tingginya tingkat gengsi masyarakat dalam memilih tempat untuk “nongkrong”  Kebutuhan internet bagi mahasiswa dan pelajar (akses cepat)  Minimnya kafe yang menjual kopi dengan cita rasa yang bermacam. d. Threath (Ancaman)  Semakin banyaknya bisnis dibidang yang sama dengan keunggulan yang berbeda-beda.



4



BAB III ASPEK TEKNIS DAN PRODUKSI 3.1. Deskripsi Produk dan Proses Produksi Cafѐ Au Lait Bahan : 30 g biji kopi 110 ml air matang 100 ml susu panas Whipped cream Cokelat bubuk / pala bubuk untuk taburan



Cara Membuat : 



Masukkan biji kopi ke dalam mesin khusus (plunger), tuangi air matang. Siapkan cangkir saji di tempat kopi mengalir Tambahkan susu hangat, beri whipped cream, dan taburi dengan cokelat bubuk / pala bubuk (Untuk 1 Cangkir)







Spices Coffee Bahan : 1 sdm kopi bubuk 1½ sdm gula palem 250 ml air mendidih ½ sdt kayu manis bubuk ½ sdt pala bubuk



Cara Membuat : 



Seduh kopi sampai aroma kopi keluar



5







Saring lalu tuang ke dalam gelas hingga seperempatnya.







Masukkan gula palem, kayu manis dan pala bubuk, aduk rata. Tambahkan whipped cream,taburi kayu manis bubuk untuk 1 gelas.



Cappucino Bahan : 400 ml susu cair / krim encer 400 ml kopi espresso, siap pakai Kayu manis bubuk / cokelat bubuk untuk taburan 2 - 3 sdm gula pasir (sesuai selera) Cara Membuat :  Panaskan susu diatas api sampai hampir mendidih (jangan mendidih), angkat  Kocok dengan alat pengocok sampai susu berbusa  Siapkan cangkir, tunag kopi espresso sama banyaknya, kemudian tuang susu ke dalam cangkir, aduk  Taburi kayu manis bubuk / cokelat bubuk di permukaannya. Hidangkan dengan gula sesuai selera untuk 4 gelas



6



Croissant Bahan : 1 1/4 sdt. ragi aktif kering



120 ml susu



3 sdm. air hangat



2 sdm. minyak sayur atau minyak biji anggur



1 sdt. gula



115 gram mentega tawar, didinginkan



220 g tepung terigu 1 1/2 sdt. garam



1 butir telur, untuk olesan



Cara Membuat : 



Campur air hangat, gula, garam, dan ragi dalam mangkuk, dan diamkan selama 5 sampai 10 menit, sampai berbusa dan bergelembung. Hangatkan susu dalam panci di atas kompor, atau dalam interval 5 detik dalam microwave. Masukkan tepung, susu hangat, campuran ragi, dan minyak dalam mangkuk, dan aduk rata.







Uleni adonan, Jika menggunakan mixer, Cukup membiarkannya terus bekerja selama satu atau dua menit setelah bahan tercampur. Jika menguleni dengan tangan, pukul adonan 8 sampai 10 kali. Adonan harus terasa halus dan elastis setelah selesai pengulenan.







Tempatkan adonan dalam mangkuk bersih yang sudah ditaburi tepung. Tepung akan membuat adonan terlepas dari mangkuk dengan mudah nanti karena tidak lengket ke mangkuk. Tutup mangkuk dengan plastik pembungkus atau serbet. Biarkan adonan mengembang selama satu sampai dua jam.



7







Setelah adonan mengembang dua kali lipat, keluarkan dari mangkuk dengan pelan dan letakkan di meja yang sudah ditaburi ringan dengan tepung. Tekan dan gilas adonan menjadi persegi panjang ukuran 20 x 30 cm. Cobalah untuk menjaga tepinya selurus mungkin. Anda bisa menggunakan tangan Anda, atau dengan lembut menekannya dengan alat penggilas adonan.







Balik adonan. Lipat adonan menjadi tiga, seperti melipat surat. Lipat bagian sepertiga paling bawah sehingga menutupi sepertiga tengah, kemudian lipat bagian ketiga di atas dua lapisan lainnya.







Biarkan adonan mengembang untuk yang kedua kalinya. Tutup ringan adonan dengan plastik wrapper atau lap. Biarkan mengembang hingga dua kali lipat lagi, yang seharusnya memakan waktu sekitar satu setengah jam. Masukkan ke dalam kulkas selama setengah jam terakhir, karena adonan perlu dalam keadaan dingin untuk langkah berikutnya.



8



3.2. Mesin dan Teknologi yang Digunakan Adapun mesin dan teknologi yang digunakan dalam pendirian Elita’s Coffee terdiri dari :  1 - Tiamo Teflon Milk  1 - Otten - Digital Timer Pitcher Black 300ml  1 - Magister - Coffee (HC7068) Grinder (M12ATR)  2 - 200ml Yami Porcelain  2 - Crema Espresso Cup - Blue (YM2061)  1 - Pallo Group Head  2 - Espresso Glass One Brush Cherry Shot  1 - Magister - Espresso  1 - Puro Espresso Machine Professional Machine Cleaner 566gr 1GR Water Tank  1 - Chocolate Shaker (STELLA)  1 - Tiamo Tamper Station  1 - Crema Pro Knockbox Black (BC2401) 175mm Black  1 - Motta Latte Art Pen  1 - Tamper Steel 58mm Blue



9



BAB IV ASPEK KEUANGAN 4.1. Perkiraan Modal Kerja Harga



Nominal



Harga Sewa Biaya Interior Biaya Dekorasi Biaya Peralatan Biaya Pemasangan Hotspot Biaya Perizinan Biaya tetap Biaya variabel Total



Rp 5.600.000 Rp 47.200.000 Rp 5.000.000 Rp 82.300.000 Rp 2.000.000 Rp 1.500.000 Rp 74,.300.000 Rp 8.750.000 Rp 226,650.000



4.2. Biaya Variabel Harga Bahan Baku (kopi,tepung,gula,susu,buah,dll)



Nominal Rp 8.750.000



4.3. Biaya Tetap Harga Biaya sewa gedung Cutlery set Piring Cup/mug Tissue Air Listrik & telepon Hotspot Dll Total



Nominal Rp 67.150.000 Rp 250.000 Rp 650.000 Rp 700.000 Rp 200.000 Rp 350.000 Rp 1.500.000 Rp 2.000.000 Rp 1.500.000 Rp 74.300.000



4.4. Analisis Usaha Harga Jual Rata-rata Hasil Usaha = Produksi x Harga Rp 2.816.000 x Rp 35.000 = Rp 98.560.000 Keuntungan = Hasil Usaha – Biaya Usaha



10



Rp 98.560.000 - Rp 83.050.000 = Rp 15.510.000 Perhitungan BEP = Rp 226.650.000 : Rp 15.510.000 =14.6 Jadi waktu pengembalian modal adalah 1 tahun, 2 bulan 6 hari



11



BAB V PENUTUP 5.1 Kesimpulan Elita’s Coffee merupakan kafe “kekinian” yang berkualitas serta mengedepankan kepuasan pelanggan, selain menyajikan kopi, kami juga menyediakan makanan pendamping dan juga minuman selain kopi yang nikmat dan sehat. Dengan mengedepankan tempat yang nyaman dan pelayanan yang baik sehingga cocok digunakan sebagai tempat nongkrong, meeting, atau pun family gathering



12