Reduksi Oksidasi Monosakrida [PDF]

Citation preview

I S A D I KS DA O I I R S K K A U S D O E R ON M



REAKSI OKSIDASI



Berdasarkan kemampuannya untuk mereduksi pereaksi (Tohlens, Benedict, Fehling), monosakarida dapat digolongkan : 1. Gula pereduksi 2. Gula non pereduksi  Monosakarida dapat mereduksi TBF karena pada monosakarida terdapat gugus aldehid atau gugus hidroksi keton, yang akan dioksidasi oleh TBF menjadi karboksilat/keton. 



Semua monosakarida adalah Gula Pereduksi CHO HC HO



OH + Cu2+



C C C



O



OH OH



CH2OH



HO • Benedict • Fehling



C



OH



C



OH



merah bata



C C



OH



C



OH



CH2OH D - glukosa



+ Cu2O



asam D - glukonat



 Oksidasi



aldosa oleh pereaksi TBF menghasilkan asam monokarboksilat: Asam Aldonat.  Oksidasi aldosa dengan oksidator kuat (HNO3 panas) menghasilkan asam dikarboksilat karena HNO3 selain mengoksidasi gugus aldehid juga mengoksidasi gugus CH2OH terminal



CHO C HO



Reaksi dg HNO3 OH HNO 3



C







HO



C



OH



C



C



OH



C



OH



C



OH



C



OH



COOH



CH2OH D - glukosa



asam D - glukarik



Reaksi dg Tohlens COOH



CHO C



COOH



OH + Ag+



C



C HO



OH + Ag



C



C



OH



C



OH



C



OH



C



OH



CH2OH



CH2OH



Cermin perak



REAKSI REDUKSI



Gugus karbonil dari monosakarida dapat direduksi menjadi alkohol oleh beberapa pereaksi menghasilkan CH2 OH CHO alditol C HO



C



C



OH + H2



katalis logam



HO



OH



C



C



OH



C



OH



C



OH



C



OH



CH2OH D - glukosa



CH2OH D -glukitol (sorbitol)



Reduksi monosakarida 



Dapat dilakukan dengan:



 Logam + H2     



 enzimatis Produknya polyol gula alkohol (alditol) glucose membentuk sorbitol (glucitol) mannose membentuk mannitol fructose membentuk mannitol + sorbitol glyceraldehyde membentuk glycerol