RPP Zat Aditif 1 [PDF]

Citation preview

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)



Satuan pendidikan Mata pelajaran Kelas/semester Tahun Ajaran Topik Sub Topik Alokasi Waktu



: SMPK Santa Familia Sikumana : IPA Fisika : VIII/I : 2016/2017 : Zat Aditif dan Zat Adiktif : Zat Aditif Pada Makanan : ( 3 x 40 Menit)



A. Kompetensi Inti 1. Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya. 2. Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli ( gotong royong, kerjasama, toleran, damai), sopan, responsif dan pro-aktif dan menunjukan sikap sebagai bagian dari solusi dari berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatakan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia. 3. Memahami dan menerapkan pengetahuan (faktual, konseptual, dan prosedural) berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya terkait fenomena dan kejadian tampak mata. 4. Mengolah, menyaji, dan menalar dalam ranah konkret (menggunakan, mengurai, merangakai, memodifikasi, dan membuat) dan ranah abstrak (menulis, membaca, menghitung, menggambar, dan mengarang) sesuai yang dipelajari di sekolah dan sumber lain yang sama dalam sudut pandang/teori. B. Kompetensi Dasar 3.7 Mendeskripsikan zat aditif (alami dan buatan) dalam makanan dan minuman (segar dan dalam kemasan serta pengaruhnya terhadap kesehatan 4.7 Menyajikan data,informasi,dan mengusulkan ide pemecahan masalah untuk menghindari terjdinya penyalahgunaan zat aditif dalam makanan dan minuman C. Indikator Pencapaian Kompetensi 3.7.1 Menjelaskan Pengertian Bahan Aditif Alami dan Buatan 3.7.2 Menyebutkan bahan aditif pada makanan 3.7.3 Menyebutkan bahan aditif alami dan buatan pada makanan 3.7.4 Menjelaskan Kegunaan bahan aditif 3.7.5 Menjelaskan dampak penggunaan bahan aditif alami dan buatan pada makanan 3.7.6 Menjelaskan solusi pengganti bahan aditif pada makanan kemasan



4.7.1 Menyajikan informasi jenis-jenis bahan aditif yang dipakai pada suatu produk makanan 4.7.2 Mengusulkan ide pengganti bahan aditif tertentu yang lebih aman bagi kesehatan D. Materi Pembelajaran a) Regular 1. Ada berbagai macam bahan aditif yang biasa ditambahkan pada makanan. Ada yang dibuat secara alami maupun sintetik. Macam bahan aditif antara lain adalah sebagai berikut: a. Bahan pewarna Bahan pewarna adalah bahan aditif yang berfungsi meningkatkan kualitas kenampakan bahan makanan. Bahan pewarna dapat berupa pewarna alami dan buatan. b. Pemanis Bahan pemanis yang alami dan biasa dipakai pada makanan dan minuman adalah gula pasir, gula aren, gula kelapa, gula lontar, atau gula bit. Rasa manis dapat muncul karena bahanbahan tersebut mengandung sukrosa. Pemanis buatan yang dapat dipakai pada bahan makanan dalam batas-batas tertentu antara lain aspartam, sakarin, kalium asesulfam, dan siklamat. Pemanis buatan memiliki tingkat kemanisan yang melebihi sukrosa beberapa kali lipat. Bahan pemanis dapat berupa pemanis alami dan buatan: Pemanis alami yang biasa dipakai adalah gula sedangkan pemanis buatan biasa dikonsumsi oleh orang yang menderita sakit kencing manis. c. Pengawet Pengawet adalah bahan yang ditambahkan untuk memperpanjang masa simpan produk makanan dan minuman. Pengawetan secara alami dapat berupa pemanasan, pengasapan, pengeringan, dan pembekuan. Pengawetan secara kimiawi dapat dilakukan dengan penambahan beberapa macam bahan kimia. Bahan kimia yang bole ditambahkan pada makanan antara lain asam benzoat, kalsium benzoat, asam propionat, dan kalsium propionat. d. Penyedap makanan. Penyedap makanan dipakai untuk meningkatkan rasa dan aroma. Penyedap rasa adalah bahan tambahan makanan yang dipakai untuk meningkatkan cita rasa makanan. Penyedap rasa ada yang diperoleh dari bahan alami maupun sintetik. b) Remidial 1. Beberapa zat yang ditambah pada makanan untuk keperluan tertentu dinamakan… a. Zat aditif b. Zat adiktif c. Zat adopsi



2.



3.



4.



5.



d. Zat adiksi Kunyit,daun suji,dan wortel adalah contoh … a. Pengawet alamiah b. Pewarna alamiah c. Pemanis alamiah d. Penyedap alamiah Zat berikut yang digunakan sebagai penyedap rasa adalah… a. Natrium benzoate b. Sakarin c. MSG d. Asam nitrat Pengawet makanan yang paling aman bagi kesehatan adalah… a. Aspartam b. Tartazin c. Natrium nitrit d. Cuka Untuk mencegah bau tengik pada mentega digunakan… a. Pewarrna b. Pengasam c. Pengawet d. Antioksidan



c) Pengayaan Zat Aditif Jenis Lainnya 1. Vitamin dan mineral, yang ditambahkan ke dalam pangan seperti susu, tepung dan margarin untuk memperbaiki kekurangan zat tersebut dalam diet seseorang atau mengganti kehilangannya selama proses pengolahan pangan. Fortifikasi dan pengayaan pangan semacam ini telah membantu mengurangi malnutrisi dalam populasi masyarakat Amerika. Semua pangan yang mengandung nutrien yang ditambahkan harus diberi label yang sesuai dengan ketentuan yang berlaku secara internasional atau sesuai ketentuan masing-masing negara. 2. Antioksidan, adalah pengawet yang mencegah terjadinya bau yang tidak sedap. Antioksidan juga mencegah potongan buah segar seperti apel menjadi coklat bila terkena udara. Antioksidan menekan reaksi yang terjadi saat pangan menyatu dengan oksigen, adanya sinar, panas, dan beberapa logam (BHA, BHT, TBHQ, dan propil). 3. Bahan pengembang, yang melepaskan asam bila dipanaskan bereaksi dengan baking soda membantu mengembangkan kue, biskuit dan roti selama proses pemanggangan. Pengatur keasaman/kebasaan membantu memodifiksi keasaman/kebasaan pangan agar diperoleh bau, rasa dan warna yang sesuai.



4. Zat pemantap adalah salah satu jenis zat aditif yang di tambahkan sehingga mengikat ion logam sehingga memantapkan warna, aroma dan serat makanan. Pada proses pengolahan, pemanasan, atau pembekuan dapat melunakkan sayuran sehingga menjadi lunak yang sebelumnya ’tegar’. Hal ini karena komponen penyusun dinding sayuran tersebut yang disebut pektin. Agar tetap menjadi ’tegar’, maka ditambahkan zat pemnatap yang umumnya dibuat dari garam seperti CaCl2, Ca-sitrat, CaSO4, Calaktat, dan Ca-monofosfat , namun rasanya pahit dan sulit larut. E. Kegiatan Pembelajaran Pertemuan I (3 x 40 Menit) Kegiatan Sintak model pembelajaran Discovery Learning



Deskripsi Kegiatan -



Menciptakan Situasi (stimulus -



Pendahuluan



-



Alokasi Waktu Guru menyampaikan salam dan 5 Menit menanyakan kehadiran peserta didik Guru meminta salah seorang peserta didik untuk memimpin doa Guru memberikan apersepsi dengan memberikan pertanyaan kepada peserta didik, apakah kalian suka memasukan saos tomat pada saat makan bakso ? Menurut kalian saos tomat tersebut berwarna merah alami atau ditambah bahan pewarna? Guru memperkenalkan topik dan sub topik yang akan dibahas Guru menyampaikan tujuan Pembelajaran



Pembahasan Tugas Pendidik Menyampaikan informasi 100 dan Identifikasi tentang kegiatan yang akan dilakukan Menit yaitu mengerjakan LKPD tentang Masalah menyelidiki Zat aditif yang terdapat pada komposisi makanan dan minuman kemasan



Observasi



Mengamati Peserta didik mengamati bahan yang dibawa oleh guru yaitu Kunyit dan Permen Karet



Kegiatan Inti



Identifikasi Masalah



Menanya Peserta didik memberikan pertanyaan berdasarkan bahan yang yang ditunjukkan atau dipegang oleh guru.



Mengumpulkan Data Mengumpulkan Data - Guru meminta peserta didik membentuk kelompok yang terdiri dari 3-5 orang - Peserta didik melakukan diskusi kelompok untuk mengerjakan LKPD tentang “menyelidiki Zat aditif yang terdapat pada komposisi makanan dan minuman kemasan” - Guru mengarahkan peserta didik dalam mengerjakan LKPD apabila mengalami kesulitan. Pengolahan Data dan Mengolah dan Analisis Data - Peserta didik mengembangkan hasil Analisis diskusi dengan menggunakan buku siswa dan sumber lain yang relevan - Peserta didik menyusun laporan hasil diskusi dan menjawab pertanyaan-pertanyaan yang terdapat pada LKPD Verifikasi Mengkomunikasikan : - Peserta didik menyajikan hasil diskusi kelompok dalam lembar portofolio. - Guru meminta Perwakilan dari setiap kelompok mempresentasikan hasil diskusi kelompok di depan kelas untuk memverifikasi hasil diskusi kelompok dan kelompok lain menanggapi hasil presentase kelompok Generalisasi - Guru bersama peserta didik menyimpulkan pembelajaran hari ini - Peserta didik dan guru mereview 15



Penutup -



hasil kegiatan pembelajaran Menit Guru memberikan penghargaan (misalnya pujian atau bentuk penghargaan lain yang relevan) kepada kelompok yang berkinerja baik Melakukan refleksi tentang materi/ pembelajaran hari ini Peserta didik menjawab kuis yang diberikan Guru Guru memberikan tugas rumah (PR) Guru meminta salah seorang peserta didik untuk memimpin doa



F. Penilaian 1. Metode dan bentuk instrument Metode Bentuk Instrumen 1) Observasi Pengamatan Sikap 2) Keterampilan Mengerjakan Project (Tugas Tidak Terstruktur) 3) Tes Tertulis Tes Tertulis (Pilihan ganda dan uraian) a. Lembar Penilaian Keterampilan Diskusi No Ketrampilan yang Skor Keterangan di Nilai 4 3 1



Kejelasan dalam menyampaikan hasil diskusi



2



1



4



Keterampilan dalam menjawab LKPD dan membuat kesimpulan sesuai



3



2



Saat menyampaikan hasil diskusi, intonasi dalam pengucapan jelas dan dapat di mengerti. Saat menyampaikan hasil diskusi, intonasi dan pengucapan jelas tetapi kurang di mengerti. Saat menyampaikan hasil diskusi intonasi dan pengucapan kurang jelas dan kurang di mengerti Saat menyampaikan hasil diskusi intonasi dan pengucapannya tidak jelas dan tidak di mengerti Menjawab setiap pertanyaan dalam LKPD dengan benar dan tepat dan membuat kesimpulan sesuai tujuan. Menjawab setiap pertanyaan dalam LKPD dengan benar dan tepat tapi membuat kesimpulan tidak sesuai tujuan. Menjawab setiap pertanyaan dalam LKPD namun masih kurang lengkap dan membuat



2



tujuan 1 4



3



Ketepatan menyelesaikan LKPD sesuai waktu yang ditentukan



Ketepatan dalam membuat hasil laporan diskusi



kesimpulan tidak sesuai dengan tujuan. Salah dalam menjawab pertanyaan di dalam LKPD dan tidak membuat kesimpulan Tepat waktu dalam menyelesaikan LKPD.



1



Kurang tepat waktu dalam menyelesaikan LKPD. Tidak tepat waktu dalam menyelesaikan LKPD. Tidak menyelesaikan LKPD secara lengkap



4



Tepat dalam membuat laporan hasil diskusi.



3



Kurang tepat dalam membuat laporan hasil diskusi Tidak tepat dalam membuat laporan hasil diskusi Tidak membuat laporan diskusi secara lengkap



3 2



2



4 1



KISI-KISI SOAL No



Indikator Soal



Soal



Bentuk



Skor



Kunci Jawaban



Tes



1.



2



3



Peserta didik dapatmenyebutkan macam-macam bahan aditif pada makanan Peserta didik dapat menjelaskan pengertian zat aditif



Sebutkan macammacam bahan aditif yang terdapat pada makanan



Tertulis



4



zat-zat yang ditambahkan pada makanan selama proses produksi, pengemasan atau penyimpanan untuk maksud tertentu adalah pengertian dari...



Tertulis



4



Peserta didik dapat menyebutkan contoh bahan aditif alami dan buatan



Sebutkan masing masing 4 contoh bahan aditif alami dan buatan



Tertulis



4



1.Bahan pewarna 2.Bahan pengawet 3.Bahan penyedap makanan 4.Bahan pemanis Zat Aditif



Aditif alami (Kunyit,daun suji,wortel,buah naga,dan anggur) aditif buatan (saos tomat,cendol,dan cincau, dan permen keret )



4



5



6



Peserta didik dapat menyebutkan kegunaan dari bahan pengawet Peserta didik dapat menyebutkan kentungan dan kerugian dalam penggunaan bahan alami dan buatan



Pengawet digunakan dalam pembuatan bahan makanan, karena...



Tertulis



4



Mencegah makanan dikonsumsi dalam jangka waktu tertentu (bertahan lama)



Sebutkan minimal 2 kerugian dalam penggunaan bahan aditif buatan dan alami



Tertulis



4



Peserta didik dapat menyebutkan solusi untuk meminimalisir penggunaan zat aditif



Sebutkan 3 cara Tertulis meminimalisir penggunaan zat aditif buatan



4



Zat aditif buatan - Mengurangi daya tahan tubuh dari serangan penyakit - Menimbulkan efek ketergantungan/kecandu an Zat aditif alami - Warna pada makanan pucat - Bau makanan terasa amis - Mengurangi konsumsi makanan siap saji ( fast food / makanan instan ) - Meningkatkan konsumsi buah-buahan,sayuran dan vitamin. - Memberi pengertian kepada anggota keluarga tentang bahaya zat aditif,



Nilai =



𝑆𝑘𝑜𝑟 𝑝𝑒𝑟𝑜𝑙𝑒ℎ𝑎𝑛 𝑆𝑘𝑜𝑟 𝑚𝑎𝑘𝑠𝑖𝑚𝑢𝑚



𝑥 100 = 𝑠𝑘𝑜𝑟 𝑎𝑘ℎ𝑖𝑟



G. Pembelajaran remedial dan pengayaan Pembelajaran remedial Bagi peserta didik yang belum mencapai KKM diberi remidial yaitu mempelajari kembali materi yang belum dikuasai dengan dibimbing guru. Pelaksanaan remidial dilakukan satu minggu setelah tes akhir bab Pembelajaran pengayaan Sedangkan bagi peserta didik yang sudah memenuhi KKM akan diberi program pengayaan misalnya melaluhi program pemberian tugas yang lebih menantang. Pelaksanaan program pengayaan dan remidial dapat dilaksanakan dalam waktu yang bersamaan.



H. Media, Alat, dan Sumber Pembelajaran 1. Media Papan tulis, spidol, Lingkungan Sekitar dan LCD 2. Alat dan Bahan Alat tulis, kertas, contoh bahan aditif alami dan bahan aditif buatan 3. Sumber Belajar Buku siswa, buku Fisika kelas VIII yang relevan dan LKPD



Kupang, ….Oktober 2016 Calon Guru



John Mikael Dude NIM : 161 13 03



Mengetahui



Dosen Pembimbing



Guru Pamong



Drs Petrus Ola Begu, M.Pd,Si



Reneldis M. Luhur, S.Pd



NIDN : 0816115702



Mengesahkan Kepala Sekolah



Sr.Maria Beatrix Y. Olla,PR