Soal Pilihan Ganda KWU [PDF]

Citation preview

Soal Pilihan Ganda KWU-Kelas XI Bab makanan khas daerah I.Pilihan Ganda . Pilihlah jawaban yang benar dengan tanda (x) pada a,b,c,d, atau e . 1.      Apakah yang dimaksud dengan makanan khas daerah ? a.      Makanan yang biasa dikonsumsi disuatu daerah b.     Makanan yang dijual di semua daerah c.      Makanan Modern d.     Makanan Import e.      Makanan Kadaluwarsa 2.      Salah satu Ciri Masakan khas dari Jawa Barat yaitu a.      Sangat pedas dan manis b.     Dominan terbuat dari sapi c.      Dominan terbuat dari ayam d.     Sedikit pedas dan asam e.      Sedikit pahit dan hambar 3.      Berikut contoh Makanan khas dari jawa barat yaitu a.      Kacang Asin b.     Pepes ikan c.      Tahu Sumedang d.     Bolang Baling e.      Lumpia 4.      Gudeg merupakan makanan khas daerah a.      Sumatra Utara b.     Kalimantan Barat c.      Jawa Timur d.     Jawa Tengah e.      Papua 5.      Contoh makanan khas dari Jawa Timur yaitu a.      Rujak Cingur b.     Lumpia c.      Wingko babat d.     Gudeg e.      Karedok 6.      Daerah pembuat makanan khas daerah Rendang yaitu a.      Jawa tengah b.     Jawa Barat c.      Jawa Timur d.     Kalimantan Utara e.      Sumatra 7.      Banyak menggunakan santan dalam masakan , merupakan ciri makanan khas daerah a.      Kalimantan timur b.     Jawa Barat c.      Jawa Timur d.     Jawa Tengah e.      Sumatra 8.      Contoh makanan khas yang banyak mengandung karbohidrat yaitu a.      Getuk b.     Telur Asin c.      Telur Ayam Betutu d.     Rendang e.      Bika Ambon 9.      Manakah yang bukan makanan khas daerah yang banyak mengandung Lemak a.      Nasi Liwet b.     Nasi Jamblang c.      Telur Asin



d.     Rendang Daging e.      Karedok 10.   Fungsi dari Vitamin yaitu a.      Sumber kalori b.     Zat Pembangun c.      Melarutkan Vitamin A,D,E,K d.     Melancarkan Metabolisme e.      Membuat tubuh lemah 11.   Karedok Banyak mengandung a.      Karbohidrat b.     Protein c.      Vitamin d.     Mineral e.      Lemak 12.   Nama Lain dari Baking and Roasting yaitu a.      Menggoreng dalam Minyak b.     Menggoreng dengan wajan dangkal c.      Memasak dengan sedikit minyak d.     Merebus e.Memanggang 13.   Memasak bahan makanan dengan uap air panas , merupakan memasak dengan cara a.      Perebusan b.     Blanching c.      Braising d.     Mengukus e.      Setup 14.   Kriteria daging yang layak dikonsumsi  yaitu a.      Daging berkualitas baik b.     Berasal dari Hewan sakit c.      Daging busuk d.     Warna daging tidak normal e.      Berbau menyengat / tidak sedap 15.   Apa alat yang digunakan untuk alas memotong a.      Pisau b.     Kompor c.      Talenan d.     Penggorengan e.      Gelas ukur 16.   Alat yang digunakan untuk mengukur volume santan a.      Gelas ukur b.     Talenan c.      Pisau d.     Parutan e.      Meteran 17.   Peralatan K3 dibawah ini kecuali a.      Masker b.     Celemek c.      Penutup kepala d.     Sarung Tangan e.      Baju Baja 18.   Apa Fungsi Peralatan K3 kecuali a.      Menyakiti Pekerja b.     Menyamankan Pekerja c.      Meningkatkan Efisiensi Kerja d.     Menciptakan keamanan kerja e.      Mengurangi kecekelakaan kerja 19.   Pemilihan daging untuk pembuatan rendang yang baik yaitu a.      Bertekstur dan berserat halus b.     Berserat Kasar c.      Berstekstur Kasar



d.     Berbau busuk e.      Keras 20.   Tebal daging rending yang baik yaitu ... cm a.      2 cm b.     4 cm c.      6 cm d.     8 cm e.      10 cm 21.   untuk daya tarik pembeli ,yang perlu diperhatikan ,kecuali ... a.      jenis b.     warna c.      bentuk d.     aroma e.      dekorasi 22.   apa criteria yang harus diperhatikan dalam memilih kemasan ... a.      bahan kemasan berbau b.     bahan kemasan tidak memiliki daya tarik c.      bahan kemasan yang melindungi isi d.     bahan kemasan susah didapat e.      bahan kemasan tidak disertai label 23.   jika kita salah dalam memilih kemasan ,maka akan berakibat ... a.      cepat laku ,harga naik ,untung besar b.     produk bersaing ,harga kompetitif ,produk cepat terkenal c.      harga kompetitif ,untung besar ,produk cepat terkenal d.     produk cepat terkenal ,cepat laku ,harga naik e.      cepat basi ,cepat rusak ,harga turun 24.   jika kita salah dalam penyajian dan kemasan ,maka akan berakibat .... a.      mudah mendapat konsumen dan dipercaya konsumen b.     omset menurun dan susah mendapat konsumen c.      omset meroket naik dan dipercaya konsumen d.     omset meroket naik dan mudah mendapat konsumen e.      mudah mendapat konsumen dan omset menurun 25.   yang bukan tujuan advertensi penyajian dan kemasan ,adalah ... a.      menurunnya omset b.     meningkatnya omset c.      menambah order d.     pengenalan langsung kepada konsumen e.      gulung tikar 26.   apa yang diperlukan dalam menciptakan peluang usaha? a.      ide usaha b.     akibat usaha c.      susah ,senangnya berwirausaha d.     analisis usaha e.      barang yang akan dijual 27.   yang termasuk factor internal ,adalah ... a.      tidak adanya pengalaman b.     pengetahuan yang dimiliki c.      pemikiran orang lain d.     masalah yang dipecahkan e.      pemikiran yang terlalu besar 28.   faktor eksternal yang benar ,kecuali ... a.      masalah yang dihadapi dan tidak terpecahkan b.     kesulitan dalam keseharian c.      pengalaman sendiri d.     kebutuhan yang belum terpenuhi e.      pemikiran yang terlalu besar 29.   tugas pengambilan risiko dalam wirausaha adalah ... a.      memenuhi kebutuhan rumah tangga b.     menyewakan alat-alat rumah tangga c.      menambah risiko usaha



d.     menetapkan kebutuhan pada tingkat permintaan waktu sekarang e.      membuat produk yang lebih kecil 30.   mana yang termasuk unsur mengurangi risiko usaha ... a.      adanya kerja keras ,pesimis ,inovasi b.     adanya ide ,strategi ,pesimis c.      adanya kemampuan ,kerja keras ,inovasi d.     adanya peluang ,kekuatan usaha ,pesimis e.      adanya kemampuan ,peluang ,kekuatan usaha 31.   risiko usaha adalah ... a.      keberhasilan menangkap peluang usaha b.     kegagalan menangkap peluang usaha c.      kemampuan menangkap peluang usaha d.     kekuatan menangkap peluang usaha e.      kerja keras menangkap peluang usaha 32.   timbulnya risiko usaha karena adanya ... a.      surutnya pembeli b.     pasangnya pembeli c.      permintaan ,persaingan d.     bencana alam e.      semua benar 33.   keberhasilan dalam wirausaha diperoleh karena ... a.      kemampuan ,kerja keras b.     tidak tepatnya sasaran c.      tidak dapat dipertanggung jawabkan tingkahnya d.     keyakinan ,sikap mental ,percaya diri e.      sidak usaha yang dilakukan 34.   yang menyebabkan gagalnya usaha adalah ... a.      kurang berambisi ,tidak disiplin b.     jujur ,tekun c.      pendidikan yang cukup/sederajat d.     berpikiran positif ,adanya tujuan e.      dapat bekerja sama dengan orang lain 35.   factor nonteknis yang benar adalah ... a.      perencanaan ,adaptasi b.     inovasi ,kreasi c.      sasaran yang tepat ,pemasaran d.     tujuan ,kerja keras e.      jangan mudah putus asa ,kerja keras 36.   metode yang digunakan untuk pemetaan adalah .... a.      analisis SWOT b.     analisis kekuatan c.      analisa SWOT d.     analisis kelemahan e.      analisis kesempatan 37.   analisa internal menitik beratkan pada ... a.      kesempatan ,kekuatan b.     kekuatan ,kelemahan c.      ancaman ,kelemahan d.     kekuatan ,ancaman e.      kesempatan ,kelemahan 38.   langkah-langkah dalam berwirausaha adalah ... a.      rencana b.     struktur c.      menentukan usaha d.     jaringan kerja e.      semua jawaban benar 39.   dalam pembuatan rencana bisnis yang perlu diperhatikan adalah ... a.      pemilihan jenis usaha b.     nama penjual c.      alamat penjual



d.     perijinan penjual e.      total biaya 40.   yang harus diperhatikan pada aspek keuangan adalah .... a.      pendapatan kotor b.     penerimaan bersih c.      biaya tetap d.     total pendapatan e.      biaya bersih II. URAIAN . 1.      Apa pengertian makanan khas daerah? 2.      Sebutkan contoh makanan khas daerah dari Jawa Barat ! 3.      Makanan khas derah pada masa lampau biasanya dikemas menggunakan kemasan tradisional, seperti . . . 4.      Kemasan makanan khas daerah apa saja yang digunakkan pada saat ini? 5.      Apa yang dimaksud dengan Baking dan Roasting? 6.      Apa yang dimaksud dengan Steaming? 7.      Sebutkan ciri makanan khas dari daerah Jawa Tengah ! 8.      Bahan utama produk makanan khas daerah adalah . . . 9.      Sebutkan 3  tehnik memasak dengan pemanasan kering ! 10.   Sebutkan 3 tehnik memasak dengan pemanasan basah ! Kunci Jawaban : 1.      Makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah 2.      Ikan pepes & karedok 3.      Anyaman daun pisan, kendil dari tanah liat, daun kelapa, Dll 4.      Kertas, plastic, aluminium foil, kaca/gelas 5.      Memanaskan dengan udara panas dan kering di sekelilingnya, biasanya di dalam Oven 6.      Memasak bahan makanan dengan uap air panas / mendidih 7.      -      Bawang putih sering jadi bumbu idaman -        Banyak ditemukana masakan bersantan -        Rasa manis lebih disukai daripada rasa lainnya 8.      Bahan nabati dan Hewani 9.      -      Memanggang (baking dan roasting) -        Menggoreng dalam minyak (deep frying) -        Menggoreng dengan wajan dangkal (shallow frying  / pan frying) 10.   -      Blanching -        Braising -        Setup



UJIAN  AKHIR SEMESTER (UAS) GANJIL TAHUN  PELAJARAN 2014 / 2015 Mata Pelajaran            :  Prakarya dan Kewirausahaan                                     Kompetensi Keahlian  :  Tata Boga, Akomodasi Perhotelan dan Akuntansi                                     Kelas / Semester          :  XI  /  Ganjil                                     Hari / Tanggal             :  Sabtu   /  6 Desember 2014                                     Waktu                         :   07.30 – 09.00 Pilihlah Salah Satu Jawaban Yang paling tepat



1.    Makanan khas daerah adalah .... a.    Makanan yang umumnya berasal dari sayuran b.    Makanan yang diolah di suatu daerah c.    Makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah d.   Makanan yang berasal dari daerah



e.    Makanan yang berasal dari buah-buahan 2.    Contoh makanan khas daerah yang mengandung karbohidrat adalah..., kecuali.... a.    Nasi Tutug Oncom b.    Basi Bakar c.    Getuk Singkong d.   Talam ubi e.    Pepes ikan 3.    Makanan khas daerah sumber protein hewani , kecuali... a.    Ayam Betutu (Bali) b.    Rendang (Sumatera Barat) c.    Ayam Pop d.   Kentucky Fried Chicken e.    Pepes Ikan 4.    Rujak Cingur adalah makanan khas dari.... a.    Jawa Barat b.    Jawa Timur c.    Jawa Tengah d.   Sumatera Barat e.    Kalimantan 5.  Bahan utama Rendang adalah... a.    Ikan patin b.    Ayam c.    Telur d.   Daging sapi e.    Ikan lele



6.   Kerak Telor adalah makanan khas... a.    Jawa Barat b.    Betawi c.    Sumatera d.   Bali e.    Kalimantan 7.   Pempek dan Tekwan adalah makanan khas daerah... a.    Sulawesi b.    Kalimantan c.    Jambi d.   Palembang e.    Riau 8.  Makanan khas daerah Garut  yang terkenal adalah... a.    Ranginang b.    Klontong c.    Dodol d.   Kue cucur



e.    Kue Ali agrem 9.  Bahan makanan yang berasal dari nabati adalah... a.    Sayuran dan buah-buahan b.    Ikan c.    Daging d.   Telur e.    Ayam 10.  Di bawah ini adalah makanan khas daerah Jawa Barat, kecuali... a.     Comro                         d. Colenak b.    Karedok                      e. Gudeg c.     Pepes Ikan



11. Bahan makanan pembuatan  cendol adalah.. a.           Tepung tapioka b.          Tepung terigu c.           Tepung khunkue / tepung beras d.          Tepung maizena e.           Tepung kanji kawung 12.    Bahan pemberi rasa dalam pembuatan es cendol adalah... 1. Daun pandan 2. Sirup Gula merah/ kinca 3. Es batu 4. Santan 5. Vanily 13.     Teknik pengolahan es cendol adalah... 1. Simmering                   d. Steaming 2. Braising                       e. Blancing 3. Poaching 4. Steaming 14.    Di bawah ini teknik memasak dengan pemanasan kering , kecuali.. a.    Memanggang               d. Merebus b.    Menggoreng                e. Pan Frying c.    Saute 15.     Memasak bahan makanan dengan uap air panas /  mendidih disebut... a.    Mengukus                    d. Simmering b.    Merebus                       e. Boiling c.    Blancing 16.  Bahan kemasan untuk makanan khas daerah pada umumnya disebut.... a.    Daun pisang                d. Plastik b.    Karton                         e. Kertas Minyak



c.    Alumunium foil 17   Di bawah ini makanan khas  daerah yang dikemas daun pisang, kecuali... a.    Bugis                           d. Tape ketan b.    Nagasari                      e. Lontong c.    Buras 18. Di bawah ini alat pokok yang digunakan untuk pembuatan cendol, kecuali... a.    Panci bertangkai b.    Panci untuk merebus c.    Sendok kayu d.   Cetakan cendol e.    Waskom 19. Burger Tape adalah hasil modifikasi dari kue.. a.     Bola-bola tape             d. Tape ketan b.    Tape singkong             e. Cake tape c.    Colenak 20. Kriteria pemilihan kemasan yang benar, kecuali…. a.    Bahan kemasan tidak berbau b.    Bahan kemasan mudah didapat c.    Memiliki daya tarik d.   Pada kemasan memuat nama produk dan tanggal kadaluarsa dan komposisi bahan. e.    Pada kemasan memuat harga produk 21. Kue Dadar Gulung berwarna hijau menggunakan bahan pewarna alami yaitu… a.             Daun pandan b.            Daun suji c.             Daun jambu d.            Daun pisang e.             Daun kelapa 22.  Berikut ini yang tidak termasuk  ke dalam perananan pengemasan bahan pangan adalah… a.       Mempertahankan bahan pangan dalam keadaan higienis b.      Mempertahankan gizi produk yang dikemas c.       Menambah aroma makanan d.      Mengurangi terbuangnya bahan pangan selama proses distribusi e.       Sebagai alat penukar, media informasi dan sarana promosi 23. Kandungan gizi yang mendominasi produk olahan hewani adalah …. a.       Mineral dan vitamin b.      Karbohidrat dan vitamin c.       Mineral dan karbohidrat d.      Lemak dan karbohidrat e.       Protein dan lemak 24. Teknik pengemasan dengan menggunakan daun dengan cara digulung dan dilipat yaitu.. 1. Ketupat dan tape ketan



2. 3. 4. 5.



Nagasari dan ketupat Bacang dan ketupat Dodol kacang dan nagasari Lontong dan nagasari



25.    Di bawah ini cara menghindari bahaya kerja di dapur , kecuali… a.    Upayakan semua pisau tajam b.    Pakailah serbet sebagai alas talenan supaya tidak licin c.    Lantai dapur harus licin dan mengkilat d.   Pisau jangan dipergunakan untuk membuka botol / kaleng e.    Letakkan pisau di tempat yang aman



26.    Minuman panas yang diberi isi kelapa muda yang dikerik adalah…. a.    Air Jahe b.    Sekoteng c.    Wedang Ronde d.   Bajigur e.    Bandrek 27.    Di bawah ini macam-macam minuman panas , kecuali…. a.       Bajigur b.      Bandrek c.       Wedang ronde d.      Sari buah e.       Kopi 28.    Di bawah ini yang tidak termasuk bahan pangan nabati adalah… a.       Ketan b.      Sosis c.       Brokoli d.      Talas e.       Singkong 29.    Makanan khas daerah Jawa Barat yang terbuat dari tepung ketan adalah .. a.       Lemper b.      Onde c.       Kue Ku d.      Bugis e.       Tape ketan 30.    Kemasan dari daun untuk mengemas kue Kelepon adalah… a.    Samir b.    Sudi c.    Takir d.   Pincuk e.    Tum 31.    Samir dipergunakan dalam pengemasan….



a.    Kemasan kue ku yang berkuah b.    Alas piring untuk menghidangkan kue kering c.    Kemasan kue cenil d.   Kemasan untuk kue kelepon e.    Alas piring / tempat untuk menghidangkan kue-kue basah dan nasi tumpeng 32.    Pewarna alami untuk pembuatan cendol adalah … a.    Daun suji                     b.    Daun pandan c.    Daun pisang d.   Daun jambu e.    Daun singkong 33.    Alat untuk menghidangkan es cendol adalah a.    Mangkuk dan sendok bebek b.    Gelas sirup dan sendok sirup c.    Mangkuk dan sendok sirup d.   Gelas sirup dan sendok bebek e.    Gelas sirup dan sendok makan 34.    Isi minuman Bajigur adalah……….. a.    Kelapa muda b.    Cincau hitam c.    Kolang-kaling d.   Biji delima e.    Biji selasih 35.    Talam daun singkong kue hasil modiifikasi, yang di modifikasi adalah… a.    Bahan pemberi rasa b.    Bahan utama c.    Bahan pemberi aroma d.   Bahan cair e.    Bahan pembentuk 36.    Bahan cair dalam pembuatan cendol adalah… a.       Santan                                    d. Air b.      Susu                           e. Kinca c.       Sirup 37.    Berikut beberapa contoh makanan khas daerah berbahan hewani yaitu.. a.       Rendang, Ayam betutu, telur balado b.      Rendang, ayam betutu, moci c.       Rendang, telur balado, lemper d.      Telur balado, ayam betutu, ketoprak e.       Ayam betutu , pepes ikan, koci 38.    Ketoprak merupakan makanan khas daerah dari… a.       Bandung b.      Garut c.       Indramayu



d.      Betawi e.       Karawang 39.    Perbandingan antara bahan cair dan tepung khunkue dalam pembuatan cendol adalah… a.       1 : 1 b.      1 : 2 c.       1 : 3 d.      1 : 5 e.       1 : 4 40.    Alat penyajian untuk Kue basah a.       Piring cekung dialas daun (samir) b.      Piring ceper lonjong dialas daun c.       Piring ceper bulat dialas daun d.      Piring cekung tanpa alas e.       Piring ceper dialas kertas minyak . Bahan utama Rendang adalah.... A. Ikan Patin B. Ayam C. Telur D. Daging sapi E. Ikan Lele 2. Kerak telor adalah makanan khas... A. Jawa Barat B. Betawi C. Sumatera D. Bali E. Kalimantan 3. Di bawah ini adalah makanan khas daerah Jawa Barat, kecuali... A. Combro B. Karedok C. Pepes Ikan D. Colenak E. Gudeg 4. Bahan makanan pembuatan cendol adalah... A. Tepung tapioka ` B. Tepung terigu C. Tepung beras’ D. Tepung maizena E. Tepung kanji kawung 5. Makanan Khas daerah adalah.. A. Makanan yang umumnya berasal dari sayuran B. Makanan yang diolah suatu daerah C. Makanan yang biasa dikonsumsi suatu daerah D. Makanan yang berasal dari daerah E. Makanan yang terbuat dari buah-buahan 6. Rujak cingur adalah makanan daerah khas dari... A. Jawa Barat B. Jawa Timur



C. Jawa Tengah D. Sulawesi Tenggara E. Aceh 7. Contoh makanan khas daerah yang berasal dari DKI Jakarta adalah... A. Gado-gado B. Rujak cingur C. Gudeg D. Bika Ambon E. Papeda 8. Contoh makanan khas daerah yang mengandung karbohidrat adalah sebagai berikut, kecuali... A. Nasi tutug oncom B. Getuk singkong C. Nasi bakar D. Talam ubi E. Pepes ikan 9. Makanan khas daerah sumber protein hewani adalah sebagai berikut, kecuali... A. Ayam betutu B. Rendang C. Kentucky Fried chicken D. Pepes ikan E. Ayam pop 10. Pempek dan Tekwan adalah makanan khas dari daerah... A. Jakarta B. Jambi C. Borneo D. Palembang E. Maluku 11. Makanan khas daerah Garut yang terkenal adalah... A. Dodol B. Bika Ambon C. Kue cucur D. Cane E. Kue Ali Agrem 12. Bahan pemberi rasa dalam pembuatan es cendol adalah... A. Daun pandan B. Sirup gula merah C. Es batu D. Santan E. Vanili 13. Bahan kemasan untuk makanan khas daerah umumnya disebut... A. Daun pisang B. Karton C. Alumunium foil D. Plastik E. Kertas minyak 14. Di bawah ini adalah makanan khas daerah yang dikemas daun pisang, kecuali... A. Dadar gulung B. Tape ketan C. Bugis D. Nagasari E. Buras



15. Kue Dadar gulung berwarna hijau menggunakan bahan pewarna alami, yaitu... A. Daun suji B. Daun jambu C. Daun pisang D. Daun kelapa E. Semua benar 16. Waffle adalah makanan khas dari negara.. A. Inggris B. India C. Indonesia D. Irlandia E. Irak 17. Makanan khas dari negara cina adalah... A. Samyang B. Sushi C. Udon D, Bakpao E. Kerak Telor 18. Bahan utama untuk membungkus makanan khas jepang adalah... A. Nori ` B. Daun Pisang C. Plastik D. Karton E. Semua benar 19. Makanan khas dari Italia yaitu... A. Pizza dan spaghetti B. Sushi dan ramen C. Bakpao dan fu yung hai D. Waffle dan sandwich E. Cane dan kebab 20. Topping yang tepat untuk waffle adalah... A. Es Krim dan marshmellow B. Saos tiram dan saos teriyaki C. Susu coklat dan daun selada D. Bawang goreng dan es krim E. Semua benar 21. Kebab berasal dari.... A. Turkmeniztan B. Taiwan C. Turki D. Thailand E. Amerika 22. Bahan dasar pembuatan sandwich adalah... A. Tepung terigu B. Roti tawar C. Tortilla D. Nori E. Tepung tapioka 23. Fu yung hai berasal dari... A. Cina B. Chicago C. Chili



D. Canada E. Yunani 24. Kulit yang digunakan dalam pembuatan kebab adalah... A. Nori B. Tortilla C. Daun pisang D. Daun kelapa E. Semua benar 25. Roti yang terkenal di India dikenal dengan sebutan... A. Pizza B. Chane C. Chole D. Bakpou E. Sandwich 26. Makanan mie khas Jepang adalah... A. Ramen B. Soto Mie C. Daroyaki D. Spagheti E. Tomyam 27. Fu yung hai adalah makanan khas Cina yang berbahan dasar... A. Roti B. Nasi C. Daging D. Telur Dadar E. Nori 28. Makanan internasional sumber protein hewani adalah .... A. Ayam betutu B. Rendang C. Kentucky Fried chicken D. Pepes ikan E. Ayam pop 29. Berikut ini merupakan makanan internasional, yang bukan adalah... A. Kebab B. Waffle C. Cane D. Lontong E. Sushi 30. Makanan khas Jepang berupa bekal nasi dan lauk-pauk dalam kemasan disebut dengan... A. Timbel B. Bento C. Tomyam D. Sushi E. Onigiri 1. Pempek dan tekwan merupakan makanan khas dari daerah... A. DKI Jakarta B. Palembang. C. Surabaya D. DIY Yogyakarta E. Tangerang 2. Makanan khas daerah adalah…



A. Makanan yang biasa di konsumsi di suatu daerah. B. Makanan yang tidak biasa di konsumsi di suatu daerah C. Makanan yang hanya di konsumsi di suatu lurah D. Makanan yang biasa di konsumsi di luar negri E. Makanan yang biasa di konsumsi di seluruh dunia 3. Berikut ciri-ciri makanan khas dari Jawa Barat kecuali… A. Banyak menggunakan sayur-mayur mentah B. Sedikit pedas dan asam C. Bersantan. D. Biasanya panas E. Dominan masakan terbuat dari ikan 4. Contoh makanan khas dari Jawa Tengah adalah… A. Gulai Ayam B. Chicken Steak C. Karedok D. Rujak cingur E. Gudeg. 5. Daerah pegunungan biasanya menghasilkan makanan yang… A. Terbuat dari sayur mayur dan serba panas atau pedas B. Terbuat dari Ikan dan serba asin C. Terbuat dari santan D. Terbuat dari buah-buahan E. Terbuat dari sayur mayur dan serba dingin atau asam 6. Bahan Nabati adalah… A. Bahan yang terbuat dari kacang-kacangan B. Bahan yang terbuat dari hewan C. Bahan yang terbuat dari kelapa D. Bahan yang terbuat dari tumbuh-tumbuhan E. Bahan yang terbuat dari daging ayam 7. Bahan utama produk makanan khas daerah adalah.. A. Bahan Nabati dan Kimia B. Bahan Nabati dan Hewani C. Bahan Hewani dan Pengawet D. Bahan Nabati dan Sintesis E. Bahan Hewani dan Protein 8. Apa fungsi dari Karbohidrat bagi tubuh manusia? A. Meningkatkan system imunitas tubuh B. Menurunkan penglihatan C. Sebagai Zat pembangun D. Sumber kalori utama bagi manusia E. Sumber kelemahan bagi manusia 9. Lemak dapat berfungsi untuk melarutkan vitamin-vitamin ini, kecuali… A. Vitamin A B. Vitamin K C. Vitamin E D. Vitamin B12 E. Vitamin D 10. Kenapa pada masakan rendang banyak mengandung Lemak? A. Karena terasa pedas B. Karena menggunakan bahan pengawet C. Karena menggunakan santan yang kental D. Karena berasal dari Sumatra Barat



E. Karena berwarna coklat 11. Protein memiliki fungsi utama sebagai zat… A. Zat Pembangun B. Zat Pendobrak C. Zat Kimia D. Zat Metabolism E. Zat Penguat 12. Apa yang dimaksud dengan teknik memasak deep frying? A. Memasak dengan sedikit minyak B. Menggoreng dengan wajan dangkal C. Menggoreng dalam minyak D. Memasak bahan makanan dengan uap air E. Memasak dengan mendidihkan secara perlahan-lahan 13. Berikut merupakan jenis teknik memasak dengan pemanasan Basah kecuali.. A. Merebus B. Mengukus C. Blanching D. Saute E. Braising 14. Makanan khas tradisional pada masa lampau biasanya dikemas dengan menggunakan kemasan... A. Mika B. Anyaman Daun pisang C. Gelas D. Alumunium foil E. Stainless steel 15. Berikut ini kreiteria yang harus diperhatikan dalam pemilihan wadah penyajian kecuali... A. Bahan kemasan/Wadah penyajian mudah di dapat B. Bahan kemasan/Wadah penyajian mampu melindungi isinya dari berbagai risiko dari luar C, Bahan kemasan tidak berbau D. Bahan kemasan/Wadah penyajian memiliki daya tarik terhadap konsumen E. Bahan kemasan/Wadah mudah robek dan terbakar