![Soal Pre Test Ke 2 [PDF]](https://pdfs.asia/img/200x200/soal-pre-test-ke-2.jpg)
15 0 56 KB
PRE TEST / POST TEST KURSUS HIGIENE SANITASI BAGI PENJAMAH MAKANAN PETUNJUK Pilihlah salah satu jawaban yang Saudara anggap paling tepat Jawablah semua soal pada lembar jawaban yang tersedia Beri tanda (X) pada pilihan jawaban yang benar
1.
Penyelenggaraan makanan di Tempat Pengelolaan Makanan harus memperhatikan higiene sanitasi makanan karena akan berdampak, yaitu kecuali : a. Daya terima makanan b. Lama hari c. Penyebaran kuman patogen yang relatif tinggi. d. Lamanya persiapan bahan makanan menjadi makanan yang siap saji
2. Berapa faktor yang turut menentukan fasilitas higiene sanitasi makanan adalah : a. b. c. d.
Pengangkutan Sampah Penyedian AC di tiap-tiap ruang Jarak tempat persiapan bahan makanan dengan tempat memasak Air bersih, air limbah, sampah, tempat cuci tangan, tempat cuci peralatan .
3. Mencuci peralatan makanan dengan menggunakan air panas merupakan salah satu kebijakan untuk peningkatan higiene sanitasi makanan ,bertujuan untuk : a. Menghilangkan lemak b. Membunuh kuman/bakteri . c. Menghilangkan sisa sabun d. Terlihat lebih bersih
4. Petugas pengelola makanan sebaiknya harus menggunakan kecuali : a. b. c. d.
Masker, Sarung tangan Celemek Sarung
5. yang dimaksud dengan penjamah makanan kecuali : a. b. c. d.
Orang yang bekerja dalam mengelola makanan Orang yang secara langsung berhubungan dengan makanan dan peralatan . Orang yang mempunyai sertifikat pengolah makanan Semua benar
6. Untuk menjamin bahwa penjamah makanan terbebas dari penyakit menular, diperlukan pemeriksaan kesehatan secara rutin : a. 1 tahun sekali b. 6 bulan sekali . c. 4 bulan sekali d. 3 bulan sekali
7. Ruang lingkup dari higiene penjamah makanan kecuali : a. b. c. d.
Kesehatan penjamah, kebersihan penjamah dan kebiasaan/ perilaku penjamah . Persyaratan kebersihan fisik bangunan, kebersihan makanan Pengetahuan penjamah, sikap penjamah dan perilaku penjamah Peraturan, perilaku penjamah dan kebersihan penjamah
8. Kapan sebaiknya penjamah makanan mencuci tangan ? a. b. c. d.
Sebelum ke toilet atau kamar kecil Sebelum dan sesudah menyajikan makanan . Sebelum menyentuh sampah atau bahan sisa Sebelum bicara dengan rekan kerja
1
9. Selama melaksanakan tugasnya, penjamah makanan dilarang merokok karena : a. b. c. d.
Bau mulut tidak enak Abu rokok dapat mencemari makanan . Dapat menyebabkan sakit paru-paru Asap rokok mencemari ruangan
10. beberapa mikroba pathogen penyebab penyakit yang dipindahkan melalui makanan, kecuali adalah : a. Bakteri Salmonella . b. Virus Hepatitis A, c. Bakteri Gonorhoae d. Cacing Entamoeba histolytica
11. Penjamah makanan dapat menularkan penyakit melalui kecuali : a. b. c. d.
Batuk bersin . Perilaku yang tidak menggunakan alas kaki Tidak memakai pakaian seragam Tidak mencuci tangan sebelum menjamah makanan
12. Pembuangan air limbah harus memenuhi persyaratan minimal, sebagai berikut : a. b. c. d.
Air limbah tidak berceceran, tidak ada genangan, tidak menjadi perindukan vector . Air limbah bisa digunakan kembali untuk menyiram tanaman Air limbah diolah terlebih dahulu sebelum dibuang ke saluran kota Air limbah dibuang ke septictank
13. Keteledoran dalam pengolahan makanan salah satunya bisa menyebabkan terjadinya pencemaran fisik, yaitu diantaranya ditemukannya benda dibawah ini, kecuali : a. Rambut, steples, pasir b. Pecahan kaca, paku c. semut, jamur . d. Potongan kuku, kerikil
14. Dalam distribusi makanan untuk Suhu yang dipersyaratkan agar makanan tetap panas adalah : a. 60 ˚C . b. 70 ˚C c. 50 ˚C d. 90 70 ˚C
15. Tindakan desinfeksi peralatan dengan dosis yang tepat : a. b. c. d.
Direndam dengan air panas suhu 80˚C selama 3 menit Direndam dengan air panas suhu 100˚C selama 2 menit Direndam dengan air mengandung chlor 50 ppm selama 2 menit . Direndam dengan air mengandung chlor 100 ppm selama 1 menit
2
LEMBAR JAWAB
1
A
B
C
D
2
A
B
C
D
3
A
B
C
D
4
A
B
C
D
5
A
B
C
D
6
A
B
C
D
7
A
B
C
D
8
A
B
C
D
9
A
B
C
D
10
A
B
C
D
11
A
B
C
D
12
A
B
C
D
13
A
B
C
D
14
A
B
C
D
15
A
B
C
D
3
KUNCI JAWABAN PRE TEST / POST TEST
1
a
b
c
d
2
a
b
c
d
3
a
b
c
d
4
a
b
c
d
5
a
b
c
d
6
a
b
c
d
7
a
b
c
d
8
a
b
c
d
9
a
b
c
d
10
a
b
C
d
11
a
b
C
d
12
a
b
C
d
13
a
b
C
d
14
a
b
C
d
15
a
b
C
d
4
KUNCI JAWABAN PRE TEST / POST TEST
1
a
b
c
d
16
a
b
c
D
2
a
b
c
d
17
a
b
c
D
3
a
b
c
d
18
a
b
c
D
4
a
b
c
d
19
a
b
c
D
5
a
b
c
d
20
a
b
c
D
6
a
b
c
d
21
a
b
c
D
7
a
b
c
d
22
a
b
c
D
8
a
b
c
d
23
a
b
c
D
9
a
b
c
d
24
a
b
c
D
10
a
b
C
d
25
a
b
c
D
11
a
b
C
d
26
a
b
c
D
12
a
b
C
d
27
a
b
c
D
13
a
b
C
d
28
a
b
c
D
14
a
b
C
d
29
a
b
c
D
15
a
b
C
d
30
a
b
c
D
KUNCI JAWABAN PRE TEST / POST TEST
1
a
b
c
d
16
a
b
c
D
2
a
b
c
d
17
a
b
c
D
3
a
b
c
d
18
a
b
c
D
4
a
b
c
d
19
a
b
c
D
5
a
b
c
d
20
a
b
c
D
6
a
b
c
d
21
a
b
c
D
7
a
b
c
d
22
a
b
c
D
8
a
b
c
d
23
a
b
c
D
9
a
b
c
d
24
a
b
c
D
10
a
b
C
d
25
a
b
c
D
11
a
b
C
d
26
a
b
c
D
12
a
b
C
d
27
a
b
c
D
13
a
b
C
d
28
a
b
c
D
14
a
b
C
d
29
a
b
c
D
15
a
b
C
d
30
a
b
c
D
5
KUNCI JAWABAN PRE TEST / POST TEST
1
a
b
c
d
16
a
b
c
D
2
a
b
c
d
17
a
b
c
D
3
a
b
c
d
18
a
b
c
D
4
a
b
c
d
19
a
b
c
D
5
a
b
c
d
20
a
b
c
D
6
a
b
c
d
21
a
b
c
D
7
a
b
c
d
22
a
b
c
D
8
a
b
c
d
23
a
b
c
D
9
a
b
c
d
24
a
b
c
D
10
a
b
C
d
25
a
b
c
D
11
a
b
C
d
26
a
b
c
D
12
a
b
C
d
27
a
b
c
D
13
a
b
C
d
28
a
b
c
D
14
a
b
C
d
29
a
b
c
D
15
a
b
C
d
30
a
b
c
D
6
