Form 5 Ways Kirin Kimbap [PDF]

Citation preview

FORMULIR DATAANALISIS BISNISRESTO NAMA RESTO: KirinKimbap ALAMAT: JlKalpataru 40 Malang USIA BISNIS: 7 tahun No



Keterangan



1 2 3



Rata-rata j u m l a h pengunjung t ia p hari Mayoritas g e n d e r p e n g u n j u n g Rata-rata usia p e n g u n j u n g



4



Profesi p e n g u n j u n g ra t a -ra t a



5



Jumlah 50 Perempuan 18-30 th



satuan



Keterangan tambahan



o ra n g



Juli Agustus ini turun 50% dari rata rata



tahun



Dari engangement IG :23 th kebawah < 23 th ke atas. Namun tidak jauh gapnya



Mahasiswa, Pekerjamuda, ibu muda Paling sering datang bersama siapa, hari apa & ja m nya (jika tak ada valid, bisa estimasi) Sendiri lebih -Sendiri (hari & jam) : Jarang banyak di -Couple (hari & jam): 10% on weekend, express lunch - Grup/Geng (hari & jam) 75%, every day, lunch - Keluraga: 15% paling banyak di Ahad, lunch



Lunch: 12.0014.00



Jenis ke n d a raan p e n gu n ju n g ra t a 2 - Mobil 6



7 8



- Motor - OJOL Durasi lama kunjungan/orang (rata-rata) Durasi la m a m a k a n / o r a n g (rata-rata)



Motor dan OJOL 1 30



jam/menit jam/menit



Durasi b u k a r e s t o 10 Durasi jeda istirahat resto (jika ada) * b e b e r a p a re st o break j u m ’ a t a n ( t u t u p sejenak)



7 jam Setiap waktu j a m / m e n i t sholat 10menit



11 Jumlah m e n u M e n u yang paling sering ditawarkan & 12 h a rga



30 1. PaketA



item Rp 76.500



*sebutkan max 3



2. Rapokki



Rp 29.000



Me n u terlaris (paling banyak dibeli) &



3. Dakgalbi 1. Rapokki 2. Dakgalbi



Rp 30.000 Rp. 29.000



3. Patbingsu



Rp. 20.000



9



13 *sebutkan max 3



14 15 16 17 18 19 20 21



Rata-rata p e m b e l i a n / o r a n g / h a r i Rata-rata ju m la h rupiah transaksi Jumlah kursi Jumlah juru masak (chef) Jumlah shif t/hari Durasi kerja tiap chef /hari Durasi istirahat chef Durasi m e m a s a k a t a u p e m b u a t a n 1porsi



Semua karyawan setiap waktu sholat akan sholat berjamaah secarabergantian Makan malam dilakukan disela bekerja



3 75.000 80 6 2 8 jam 30 menit 5-10 menit



Rp. 30.000



porsi ru p ia h o ra n g Shift Pre produksi dan Produksi kali jam menit/jam menit/men



22 Durasi jeda memasak antar porsi 23 Lama w a k t u dari ko n su m en o rd e r hingga penyajian 24 Keterangan b a h a n m e n u *mentah/setengah jadi/matang atau siap saji



1-5 menit



menit



Paling lama15 m e n i t / j a m menit Mayoritas setengahjadi dan siap saji



Data Data lain No Keterangan



Jumlah/Penjelasan



1.



Budget Promosi



Rp 1.000.000/bulan



2.



Value Pembeda Kirin Kimbap



1. Masakan Enak 2. Porsi Kenyang 3. Harga tidak mahal 4. Sertifikasi Halal MUI (on going)



3.



Alasan yang membuat konsumen closing



1. Rasa (Enak)



(berurutan)



2. Harga terjangkau 3. Halal



4. Cocok dengan menu di Kirin 4.



Alasan yang membuat konsumen tidak jadi closing



1. Tidak ada teman



(berurutan)



2. Jauh



3. Kirin sudah tutup 4. Sedang tidak ada uang 5.



Promo yang disukai konsumen (berurutan)



1. Diskon



2. Free menu 3. Free ongkir 4. Promo menu paket



Keterangan Tambahan



6.



Sumber Traffic (berurutan dari yangutama)



1. Instagram



Ig: Followers 16k (75% organik), IG adds,



2. Rekomendasi teman



Endorse



3. Whatsapp



Wa: belum dioptimalisasi



4. Orang lewat 7.



Repeat Order



Delivery



40%



Dine in



Belum diolah



8.



Yang belum pernah mencoba delivery Kirin



60% followers



9.



Yang sudah tahu ada delivery Kirin



84% followers



•



Kirin Kimbap awalnya adalah Kimbap Rina (since 2012) yg melakukan rebranding setelah reprofiling dan mendapat ilmu dari TFM 3. Logo dan logotype kami buat lebih simple dan mundah dibaca. Setelah rebranding memang berdampak positif pada kedai kami.



•



Kirin memiliki 2 konsep: a. Full resto, Kirin kimbap Kalpataru: fokus pada dine in, bisa masak sendiri dan tersedia menu dolsot; b. Cepat Saji, Kirin Kimbap Express: fokus ke menu cepat saji dan delivery.



•



Semenjak bulan April (sudah 2 cabang), omset Kirin Kalpataru mulai menurun. Kala itu ada 1 Mall yg baru buka di Malang, spekulasi kami semua orang pergi kesana. Bulan Juli sepi karena liburan mahasiswa. Bulan Juli 2019 Kirin membuka cabang baru di Sawojajar.



Bulan juli juga kami ‘dikeluarkan’ dari sebuah applikasi OJOLkarena tidak mau berpartner. Dan hingga Agustus pendapatan Kirin Kalpataru terus menurun. Penurunan yg terjadi di Juli-Agustus adalah turun 50% dari omset normal di awal 2019. •



Repeat order untuk Delivery: 30%. Untuk Dine in blmterbaca.



•



Kirin memiliki 16ribu followers di Instagram, dengan engagement yg cukup bagus. Sekali posting minimal 100 like. Semua konten yg diposting dipilih dan direncanakan sesuai dengan kebutuhan customer untuk menjaga engagement. Kami baru mulai endorse dan adds di 2019 awal. Pengaruh endorse lebih besar dari adds.



•



Ada market baru yang serius kami kembangkan di 2019 yaitu Keluarga Muda, dengan usia orang tua sekitar25-39.



•



Kompetitor sampai 2019 ada sekitar 4 restoran yg mengambil ceruk pasar yang sama dengan Kirin. Kekuatan mereka terletak di: lokasi, desain interior, endorse-promo yang lebih gencar, dan tersedia diOJOL.