Form Inspeksi Kelompok 1 New [PDF]

Citation preview

PEMERIKSAAN PERSYARATAN GMP



Identitas Inspektor



Identitas Perusahaan



Tanggal Pemeriksaan Tim Inspektor



Rabu, 20 September 2017 Kelompok 1/BP2



Anggota Tim Ispektor



M. Bintang Aly A. Elvira Nurmalasari Sarah Ramadhanti Sevina Toni H Aqila Nur L Kelompok 2/BP2 Samosa Tempe 5 Kresna Dwi P Khumairoh S Novira Adi Kania Ramadhanika F Rizki Agung



Nama Kelompok Nama Produk Jumlah Pekerja Nama Pekerja



J3E115006 J3E115056 J3E115060 J3E115065 J3E215123



Berila tanda V pada kolom Yes/No di bawah ini No 1



2



Unsur GMP



Penilaian Keterangan Yes No Lingkungan sarana pengolahan dan pengendalian Apakah meja produksi terawat V baik, bersih dari sampah? Tersediakah tempat sampah V Sampah masih berserakan di yang cukup? bawah meja Apakah sirkulasi udara terjaga V dengan baik? Total Higiene Pekerja Apakah pekerja membersihkan diri sebelum masuk ruang produksi? Apakah pekerja menggunakan APD? Apakah pekerja melepaskan perhiasan dan sejenisnya pada saat bekerja? Apakah pekerja meletakkan barang pribadi terpisah dengan lingkungan proses produksi?



1 V



V V



V



2



3



4



5



Apakah karyawan selalu V mencuci tangan sebelum dan sesudah bekerja? Apakah pekerja dalam keadaan V bebas dari penyakit kulit dan sumber infeksi seperti batuk? Apakah pekerja menjaga bahan V Masih tercampur dengan bahan dari kontaminasi(kondisi kotor, lainnya. masuknya bahan-bahan fisik, mikro)? Apakah pekerja menjaga V ketertiban pada saat proses produksi(bersenda gurau)? Total 6 2 Penanganan bahan baku dan bahan penunjang Apakah pekerja menjaga bahan V baku dan penunjang dari kontaminasi serangga, tikus, maupun benda fisik? Apakah bahan baku dan bahan V Letak bahan dekat dengan plastik penunjang tersimpan dengan sampah rapi (mudah dijangkau, disimpan ditempat khusus, jauh dari tempat sampah)? Apakah pekerja melakukan V penanganan bahan segar (pencucian, metode thawing)? Total 2 1 Pengendalian Peralatan Apakah peralatan layak V digunakan? Apakah peralatan terjaga V kebersihannya (sebelum dan sesudah digunakan)? Apakah peralatan ditempatkan V dengan baik (terpisah dari tempat sampah dan bahan baku)? Total 2 1 Pengendalian proses produksi Apakah proses produksi V dilakukan sesuai alur yang telah ditentukan? Apakah formulasi produk terjaga V konsistensinya selama proses produksi? Apakah dilakukan pengukuran V terkontrol selama proses produksi (massa, suhu, lama



6



proses, pengukuran tingkat kemanisan)? Apakah setiap tahap proses dilakukan kontrol atau pengawasan (tingkat kematangan berlebih atau gosong, air pengukuran habis, minyak terlalu panas)? Apakah produk sebelum dikemas diberi perlakuan (pendinginan, dianginanginkan)? Apakah kemasan diberi perlakuan sebelum digunakan (sterilisasi)? Total Kualitas produk Apakah mutu organoleptik (warna,rasa,tekstur dan ukuran) yang dihasilkan seragam? Apakah ditemukan banyak produk reject? Apakah produk yang tidak sesuai spesifikasi tetap dipasarkan? Apakah kemasan yang digunakan aman? Apakah kemasan yang digunakan sesuai keperluan produk? Apakah kemasan dapat melindungi produk dengan baik? Total



V



V



V



3



Karena menggunakan kemasan mika



3



V



V



Hanya ada sedikit produk gosong



V



V V



V 3



Karena masih ada celah pada kemasan



3



Total point Parameter 1. Lingkungan sarana pengolahan dan pengendalian 2. Higiene pekerja 3. Penanganan bahan baku dan bahan penunjang 4. Pengendalian Peralatan 5. Pengendalian proses produksi 6. Kualitas produk Total (%)



Ya 1 6 2 2 3 3 59%



Tidak 2 2 1 1 3 3 41%



PEMERIKSAAN PERSYARATAN GMP



Identitas Inspektor



Identitas Perusahaan



Tanggal Pemeriksaan Tim Inspektor



Rabu, 20 September 2017 Kelompok 1/BP2



Anggota Tim Ispektor



M. Bintang Aly A. Elvira Nurmalasari Sarah Ramadhanti Sevina Toni H Aqila Nur L Kelompok 2/BP2 Samosa Tempe 5 Kresna Dwi P Khumairoh S Novira Adi Kania Ramadhanika F Rizki Agung



Nama Kelompok Nama Produk Jumlah Pekerja Nama Pekerja



J3E115006 J3E115056 J3E115060 J3E115065 J3E215123



Berila tanda V pada kolom Yes/No di bawah ini No 1



2



Unsur GMP



Penilaian Keterangan Yes No Lingkungan sarana pengolahan dan pengendalian Apakah meja produksi terawat V baik, bersih dari sampah? Tersediakah tempat sampah V Sampah masih berserakan di yang cukup? bawah meja Apakah sirkulasi udara terjaga V dengan baik? Total Higiene Pekerja Apakah pekerja membersihkan diri sebelum masuk ruang produksi? Apakah pekerja menggunakan APD?



1



Apakah pekerja melepaskan perhiasan dan sejenisnya pada saat bekerja? Apakah pekerja meletakkan barang pribadi terpisah dengan lingkungan proses produksi?



V



2



V



V



V



Penggunaan masker tidak menutupi mulut dan hidung (terbuka)



3



4



5



Apakah karyawan selalu V mencuci tangan sebelum dan sesudah bekerja? Apakah pekerja dalam keadaan V bebas dari penyakit kulit dan sumber infeksi seperti batuk? Apakah pekerja menjaga bahan V Masih tercampur dengan bahan dari kontaminasi(kondisi kotor, lainnya. masuknya bahan-bahan fisik, mikro)? Apakah pekerja menjaga V ketertiban pada saat proses produksi(bersenda gurau)? Total 6 2 Penanganan bahan baku dan bahan penunjang Apakah pekerja menjaga bahan V baku dan penunjang dari kontaminasi serangga, tikus, maupun benda fisik? Apakah bahan baku dan bahan V Letak bahan dekat dengan plastik penunjang tersimpan dengan sampah rapi (mudah dijangkau, disimpan ditempat khusus, jauh dari tempat sampah)? Apakah pekerja melakukan V penanganan bahan segar (pencucian, metode thawing)? Total 2 1 Pengendalian Peralatan Apakah peralatan layak V digunakan? Apakah peralatan terjaga V kebersihannya (sebelum dan sesudah digunakan)? Apakah peralatan ditempatkan V dengan baik (terpisah dari tempat sampah dan bahan baku)? Total 2 1 Pengendalian proses produksi Apakah proses produksi V dilakukan sesuai alur yang telah ditentukan? Apakah formulasi produk terjaga V konsistensinya selama proses produksi? Apakah dilakukan pengukuran V terkontrol selama proses produksi (massa, suhu, lama



6



proses, pengukuran tingkat kemanisan)? Apakah setiap tahap proses dilakukan kontrol atau pengawasan (tingkat kematangan berlebih atau gosong, air pengukuran habis, minyak terlalu panas)? Apakah produk sebelum dikemas diberi perlakuan (pendinginan, dianginanginkan)? Apakah kemasan diberi perlakuan sebelum digunakan (sterilisasi)? Total Kualitas produk Apakah mutu organoleptik (warna,rasa,tekstur dan ukuran) yang dihasilkan seragam? Apakah ditemukan banyak produk reject? Apakah produk yang tidak sesuai spesifikasi tetap dipasarkan? Apakah kemasan yang digunakan aman? Apakah kemasan yang digunakan sesuai keperluan produk? Apakah kemasan dapat melindungi produk dengan baik? Total



V



V



V



3



Karena menggunakan kemasan mika



3



V



V



Hanya ada sedikit produk gosong



V



V V



V 3



Karena masih ada celah pada kemasan



3



Total point Parameter 1. Lingkungan sarana pengolahan dan pengendalian 2. Higiene pekerja 3. Penanganan bahan baku dan bahan penunjang 4. Pengendalian Peralatan 5. Pengendalian proses produksi 6. Kualitas produk Total (%)



Ya 1 6 2 2 3 3 59%



Tidak 2 2 1 1 3 3 41%



PEMERIKSAAN PERSYARATAN GMP



Identitas Inspektor



Identitas Perusahaan



No 1



2



Tanggal Pemeriksaan Tim Inspektor



Rabu, 20 September 2017 Kelompok 1/BP2



Anggota Tim Ispektor



M. Bintang Aly A. Elvira Nurmalasari Sarah Ramadhanti Sevina Toni H Aqila Nur L Kelompok 3/BP2 Lumpia 5 Farah Hanifah Naufal S Tri M Anggun S Leliana P



Nama Kelompok Nama Produk Jumlah Pekerja Nama Pekerja



Unsur GMP



J3E115006 J3E115056 J3E115060 J3E115065 J3E215123



Penilaian Keterangan Yes No Lingkungan sarana pengolahan dan pengendalian Apakah meja produksi terawat V baik, bersih dari sampah? Tersediakah tempat sampah V Sampah masih berserakan di lantai yang cukup? Apakah sirkulasi udara terjaga V dengan baik? Total Higiene Pekerja Apakah pekerja membersihkan diri sebelum masuk ruang produksi? Apakah pekerja menggunakan APD? Apakah pekerja melepaskan perhiasan dan sejenisnya pada saat bekerja? Apakah pekerja meletakkan barang pribadi terpisah dengan lingkungan proses produksi? Apakah karyawan selalu mencuci tangan sebelum dan sesudah bekerja?



1 V



V V



V



V



2



3



4



5



Apakah pekerja dalam keadaan V bebas dari penyakit kulit dan sumber infeksi seperti batuk? Apakah pekerja menjaga bahan V dari kontaminasi(kondisi kotor, masuknya bahan-bahan fisik mikro)? Apakah pekerja menjaga V ketertiban pada saat proses produksi(bersenda gurau)? Total 6 2 Penanganan bahan baku dan bahan penunjang Apakah pekerja menjaga bahan V baku dan penunjang dari kontaminasi serangga, tikus, maupun benda fisik? Apakah bahan baku dan bahan V penunjang tersimpan dengan rapi (mudah dijangkau, disimpan ditempat khusus, jauh dari tempat sampah)? Apakah pekerja melakukan V penanganan bahan segar (pencucian, metode thawing)? Total 3 0 Pengendalian Peralatan Apakah peralatan layak V digunakan? Apakah peralatan terjaga V kebersihannya (sebelum dan sesudah digunakan)? Apakah peralatan ditempatkan V dengan baik (terpisah dari tempat sampah dan bahan baku)? Total 2 1 Pengendalian proses produksi Apakah proses produksi V dilakukan sesuai alur yang telah ditentukan? Apakah formulasi produk terjaga V konsistensinya selama proses produksi? Apakah dilakukan pengukuran V terkontrol selama proses produksi (massa, suhu, lama proses, pengukuran tingkat kemanisan)?



6



Apakah setiap tahap proses dilakukan kontrol atau pengawasan (tingkat kematangan berlebih atau gosong, air pengukuran habis, minyak terlalu panas)? Apakah produk sebelum dikemas diberi perlakuan (pendinginan, dianginanginkan)? Apakah kemasan diberi perlakuan sebelum digunakan (sterilisasi)? Total Kualitas produk Apakah mutu organoleptik (warna,rasa,tekstur dan ukuran) yang dihasilkan seragam? Apakah ditemukan banyak produk reject? Apakah produk yang tidak sesuai spesifikasi tetap dipasarkan? Apakah kemasan yang digunakan aman? Apakah kemasan yang digunakan sesuai keperluan produk? Apakah kemasan dapat melindungi produk dengan baik? Total



V



V



V



5



Karena menggunakan kemasan mika



1



V



V



Hanya ada sedikit produk gosong



V



V V



V 3



Karena masih ada celah pada kemasan



3



Total point Parameter 1. Lingkungan sarana pengolahan dan pengendalian 2. Higiene pekerja 3. Penanganan bahan baku dan bahan penunjang 4. Pengendalian Peralatan 5. Pengendalian proses produksi 6. Kualitas produk Total (%)



Ya 1 6 3 2 5 3 70%



Tidak 2 2 0 1 1 3 30%



PEMERIKSAAN PERSYARATAN GMP



Identitas Inspektor



Identitas Perusahaan



No 1



2



Tanggal Pemeriksaan Tim Inspektor



Rabu, 20 September 2017 Kelompok 1/BP2



Anggota Tim Ispektor



M. Bintang Aly A. Elvira Nurmalasari Sarah Ramadhanti Sevina Toni H Aqila Nur L Kelompok 3/BP2 Lumpia 5 Farah Hanifah Naufal S Tri M Anggun S Leliana P



Nama Kelompok Nama Produk Jumlah Pekerja Nama Pekerja



Unsur GMP



J3E115006 J3E115056 J3E115060 J3E115065 J3E215123



Penilaian Keterangan Yes No Lingkungan sarana pengolahan dan pengendalian Apakah meja produksi terawat V baik, bersih dari sampah? Tersediakah tempat sampah V Sampah masih berserakan di lantai yang cukup? Apakah sirkulasi udara terjaga V dengan baik? Total Higiene Pekerja Apakah pekerja membersihkan diri sebelum masuk ruang produksi? Apakah pekerja menggunakan APD? Apakah pekerja melepaskan perhiasan dan sejenisnya pada saat bekerja? Apakah pekerja meletakkan barang pribadi terpisah dengan lingkungan proses produksi? Apakah karyawan selalu mencuci tangan sebelum dan sesudah bekerja?



1 V



V V



V



V



2



3



4



5



Apakah pekerja dalam keadaan V bebas dari penyakit kulit dan sumber infeksi seperti batuk? Apakah pekerja menjaga bahan V dari kontaminasi(kondisi kotor, masuknya bahan-bahan fisik mikro)? Apakah pekerja menjaga V ketertiban pada saat proses produksi(bersenda gurau)? Total 6 2 Penanganan bahan baku dan bahan penunjang Apakah pekerja menjaga bahan V baku dan penunjang dari kontaminasi serangga, tikus, maupun benda fisik? Apakah bahan baku dan bahan V penunjang tersimpan dengan rapi (mudah dijangkau, disimpan ditempat khusus, jauh dari tempat sampah)? Apakah pekerja melakukan V penanganan bahan segar (pencucian, metode thawing)? Total 3 0 Pengendalian Peralatan Apakah peralatan layak V digunakan? Apakah peralatan terjaga V kebersihannya (sebelum dan sesudah digunakan)? Apakah peralatan ditempatkan V dengan baik (terpisah dari tempat sampah dan bahan baku)? Total 2 1 Pengendalian proses produksi Apakah proses produksi V dilakukan sesuai alur yang telah ditentukan? Apakah formulasi produk terjaga V konsistensinya selama proses produksi? Apakah dilakukan pengukuran V terkontrol selama proses produksi (massa, suhu, lama proses, pengukuran tingkat kemanisan)?



6



Apakah setiap tahap proses dilakukan kontrol atau pengawasan (tingkat kematangan berlebih atau gosong, air pengukuran habis, minyak terlalu panas)? Apakah produk sebelum dikemas diberi perlakuan (pendinginan, dianginanginkan)? Apakah kemasan diberi perlakuan sebelum digunakan (sterilisasi)? Total Kualitas produk Apakah mutu organoleptik (warna,rasa,tekstur dan ukuran) yang dihasilkan seragam? Apakah ditemukan banyak produk reject? Apakah produk yang tidak sesuai spesifikasi tetap dipasarkan? Apakah kemasan yang digunakan aman? Apakah kemasan yang digunakan sesuai keperluan produk? Apakah kemasan dapat melindungi produk dengan baik? Total



V



V



V



5



Karena menggunakan kemasan mika



1



V



V



Hanya ada sedikit produk gosong



V



V V



V 3



Karena masih ada celah pada kemasan



3



Total point Parameter 1. Lingkungan sarana pengolahan dan pengendalian 2. Higiene pekerja 3. Penanganan bahan baku dan bahan penunjang 4. Pengendalian Peralatan 5. Pengendalian proses produksi 6. Kualitas produk Total (%)



Ya 1 6 3 2 5 3 70%



Tidak 2 2 0 1 1 3 30%