![Hubungan Pengetahuan Dan Konsumsi Fast Food [PDF]](https://pdfs.asia/img/200x200/hubungan-pengetahuan-dan-konsumsi-fast-food.jpg)
10 0 285 KB
HUBUNGAN PENGETAHUAN DAN KONSUMSI FAST FOOD TERHADAP STATUS GIZI PADA MAHASISWA FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS CENDERAWASIH
PROPOSAL PENELITIAN
Diajukan Sebagai Syarat Untuk menyelesaikan Program Studi Strata 1 Jurusan Gizi mayarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat
Oleh : ANDASARI MUSTIKA SIAHAAN NIM.20170711014260
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS CENDERAWASIH JAYAPURA – PAPUA 2021
i
DAFTAR ISI DAFTAR TABEL...............................................................................................................................iv DAFTAR GAMBAR.............................................................................................................................v BAB I....................................................................................................................................................1 PENDAHULUAN.................................................................................................................................1 A.
Latar Belakang........................................................................................................................1
B.
Rumusan Masalah...................................................................................................................4
C.
Tujuan Penelitian....................................................................................................................4
D.
Manfaat Penelitian...................................................................................................................5
E.
Keaslian Penelitian..................................................................................................................6
No......................................................................................................................................................6 Peneliti...............................................................................................................................................6 Judul/Lokasi......................................................................................................................................6 Tahun/Lokasi.....................................................................................................................................6 Persamaan..........................................................................................................................................6 Perbedaan..........................................................................................................................................6 Metode...............................................................................................................................................6 1.........................................................................................................................................................6 Ika Suswanti......................................................................................................................................6 Faktor-Faktor Yang Berhubungan Dengan Pemilihan Makanan Cepat Saji Pada Mahasiswa Fakultas Kedokteran Dan Ilmu Kesehatan UIN Syarif Hidayatullah Jakarta.....................................6 Fakultas Kedokteran Dan Ilmu Kesehatan UIN Syarif Hidayatullah Jakarta, 2012...........................6 Variabel : Faktor individu (usia, jenis kelamin, uang saku) Subjek : Mahasiswa..............................6 Variabel terikat : Pemilihan makanan cepat saji Variabel bebas : faktor makanan, dan perpindahan penduduk...........................................................................................................................................6 Metode penelitian dengan study cross sectional yaitu eidemiologi observasional.............................6 2.........................................................................................................................................................6 Evi Heryanti......................................................................................................................................6 Kebiasan Makan Cepat Saji (fast food modern), Aktivitas Fisik Dan Faktor Lainnya Dengan Status Gizi Pada mahasiswa Penghuni Asrama UI Depok...........................................................................6 Asrama UI Depok, 2009....................................................................................................................6 Subjek : Mahasiswa...........................................................................................................................6 Variabel terikat : Status gizi Variabel bebas : Kebiasaan makan cepat saji, aktivitas fisik, dan faktor lainnya...............................................................................................................................................6 ii
Metode penelitian dengan cross sectional.........................................................................................6 3.........................................................................................................................................................7 Andasari Mustika Siahaan.................................................................................................................7 Hubungan pengetahuan Dan Konsumsi Fast Food............................................................................7 Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Cenderawasih, 2021.....................................................7 Subjek : Mahasiswa...........................................................................................................................7 Variabel bebas : Pengetahuan dan konsumsi fast food Variabel terikat : Status gizi.........................7 Metode penelitian kuantitatif dengan menggunakan pendekatan cross sectional...............................7 BAB II...................................................................................................................................................8 TINJAUAN PUSTAKA........................................................................................................................8 A. Landasan Teori.............................................................................................................................8 A. Status Gizi................................................................................................................................8 B.
Pengetahuan.......................................................................................................................10
C.
Fast Food............................................................................................................................11
D.
Faktor Yang Mempengaruhi Perilaku Konsumsi Makanan Cepat Saji.......................12
E.
Dampak Mengonsumsi Makanan Cepat Saji bagi Kesehatan........................................15
F.
Pola Makan........................................................................................................................18
G. Hubungan Pengetahuan Dengan Status Gizi...................................................................19 H. Hubungan Pola Makan dengan Status Gizi.....................................................................19 I.
Kerangka Teori..................................................................................................................21
J.
kerangka Konsep...............................................................................................................22
K. Definisi Operasional..........................................................................................................23 BAB III................................................................................................................................................24 METODE PENELITIAN....................................................................................................................24 A.
Jenis dan Rancangan Penelitian...........................................................................................24
B.
Lokasi dan Waktu Penelitian................................................................................................24
C.
Populasi dan Sampel..............................................................................................................24
D.
Jenis Dan Cara Pengumpulan Data.....................................................................................24
DAFTAR PUSTAKA..........................................................................................................................29
iii
DAFTAR TABEL Tabel 1. Keaslian Penelitian...................................................................................................................6 Tabel 2. Keunggulan dan Keterbatasan Pengukuran Antropometri......................................................9
iv
DAFTAR GAMBAR Gambar 1. Kerangka Teori...................................................................................................................18 Gambar 2. Kerangka Konsep Penelitian...............................................................................................19
v
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masa remaja merupakan masa terjadinya perubahan yang berlangsung cepat dalam hal pertumbuhan fisik, kognitif, dan psikososial. Masa ini merupakan masa peralihan dari anak- anak menuju remaja yang ditandai dengan banyak perubahan, diantaranya pertambahan massa otot, jaringan lemak tubuh, dan perubahan hormon. Perubahan perubahan itu mempengaruhi kebutuhan dan gizi dipengaruhi oleh perubahan biologi, sosial, psikologi dan pengetahuan (Susetyowaty, 2017). World Health Organization (WHO/United Nations Childrens Emergency Fund (UNICEF), 2005 membaginya menjadi 3 stase, yaitu : remaja awal yaitu 10-14 tahun, remaja pertengahan yaitu 14- 17 tahun, remaja akhir yaitu 17-21 tahun (Susetyowaty, 2017 ). Populasi remaja merupakan kelompok penduduk yang cukup besar. Jumlah penduduk Indonesia usia 10-19 tahun sebesar 22,2% dari total penduduk. Remaja merupakan aset bangsa untuk terciptanya generasi yang memiliki sumber daya manusia (SDM) yang berkualitas dan memiliki daya saing, dan status gizi sangat berperan dalam hal tersebut, melalui asupan energi yang baik dan benar (Atika, 2015 ). Negara berkembang umumnya mempunyai masalah gizi kurang, dimana 80% energi makanan yang dikonsumsi oleh masyarakat berasal dari karbohidrat. Di Indonesia, masalah gizi yang sedang dihadapi adalah masalah gizi kurang namun mulai bermunculan masalah gizi lebih secara bersamaan (double burden). Masalah yang lebih besar lagi yaitu masalah gizi pada kelompok usia tertentu seperti remaja yang bila dibiarkan akan diteruskan ke generasi berikutnya (Mokoginta, 2016). Pangan siap saji adalah makanan dan/atau minuman yang sudah diolah dan siap untuk langsung disajikan di tempat usaha atau di luar tempat usaha atas dasar pesanan (Peraturan Pemerintah Republik Indonesia Nomor 28 Tahun 2004). Di zaman era globalisasi saat ini, perkembangan dunia usaha serta bisnis tumbuh dengan sangat pesat menimbulkan banyaknya peluang dan juga tantangan. 1
Hal tersebut diikuti dengan pola hidup manusia yang berubah dengan cepat menyebabkan manusia menginginkan sesuatu barang hingga makanan dengan cara yang instan. Sehingga tidak heran apabila manusia pada zaman sekarang lebih suka mengonsumsi fast food. Menurut Hasibuan 2014, Pola makan remaja akan menentukan jumlah zat-zat gizi yang diperoleh untuk meningkatkan pertumbuhan dan perkembangannya. Kesalahan dalam memilih makanan dan kurang cukupnya pengetahuan tentang gizi yang akan mengakibatkan timbulnya berbagai masalah gizi yang akhirnya mempengaruhi status gizi. Status gizi yang baik hanya dapat tercapai dengan pola makan yang baik dan seimbang. Pola makan adalah berbagai informasi yang memberikan gambaran mengenai macam dan jumlah bahan makanan yang dimakan dalam setiap hari oleh seseorang dan merupakan ciri khas untuk suatu kelompok masyarakat tertentu. Pola makan yang terbentuk sangat erat kaitannya dengan kebiasaan makan seseorang, pola makan yang seimbang dan 3 pemilihan bahan makanan yang tepat merupakan hal yang harus dilakukan(Verawati, 2015 ). Pola makan dapat mempengaruhi keadaan gizi, dan sangat penting untuk memenuhi kebutuhan gizi seimbang sehari-hari. Tercapainya gizi seimbang dapat bermanfaat untuk mencegah terjadinya masalah kesehatan dan gizi (Mokoginta, 2016). Pengetahuan gizi seseorang berpengaruh terhadap sikap dan perilaku memilih makanan, yang menentukan mudah tidaknya seseorang memahami manfaat kandungan gizi dari makanan yang dikonsumsi. Pengetahuan tentang fast food, baik yang menyangkut apa itu fast food, jenis-jenis fast food, maupun akibatnya jika mengonsumsi fast food perlu diketahui banyak orang khususnya bagi remaja guna menghambat peningkatan angka kejadian penyakit jika mengonsumsi fast food (Almatsier, 2011 ). Saat ini kesibukan masyarakat dalam memenuhi kebutuhan semakin tinggi yang menyebabkan masyarakat mengesampingkan kesehatan dengan mengonsumsi makanan cepat saji yang tidak memenuhi pola hidup sehat. Jenis fast food yang banyak disukai adalah fast food yang ada di restoran-restoran seperti hamburger, pizza, fried chicken, french fries potatoes, serta soft drink karena makanan jenis ini 2
memiliki cita rasa yang lezat, penampilan luar yang menarik dan aroma yang menggugah selera serta secara ekonomi harganya yang relatif terjangkau membuat konsumen tergiur untuk mengonsumsinya (Aulia et al., 2018). Menurut Marwanti (2000) dalam Suswanti 2012, perilaku seseorang dalam mengkonsumsi makanan sangatlah subjektif. Pada umumnya ada tiga pengaruh seseorang dalam mengkonsumsi makanan, yaitu lingkungan keluarga, tempat seseorang hidup dan dibesarkan, lingkungan diluar sistem sosial keluarga yang mempengaruhi langsung kepada dirinya maupun keluarganya, dorongan yang berasal dari dalam diri atau disebut faktor internal. Pada umumnya hal ini juga mempengaruhi pola perilaku konsumsi terhadap makanan cepat saji. Data Rikesdas tahun 2018 menunjukkan bahwa, prevalensi gizi lebih secara nasional pada remaja umur > 18 tahun di Indonesia sebesar 35,4%, terdiri dari 13,6% gemuk dan 21,8% sangat gemuk atau obesitas. Sedangkan di Papua sebesar 35,1%, terdiri dari 14,9% gemuk dan 20,2% sangat gemuk atau obesitas. Hasil penelitian yang dilakukan oleh Trigan (2012) dalam Suswanti 2012 yang berkaitan dengan pengetahuan, sikap, dan tindakan mahasiswa fakultas kedokteran Universitas Sumatera Utara terhadap makanan siap saji, diketahui bahwa sebanyak 83,6% mahasiswa memiliki pengetahuan yang baik mengenai makanan siap saji, bila dilihat dari sikap terhadap makanan cepat saji yaitu 62,1% memiliki sikap baik, namun apabila dilihat dari tindakan mengkonsumsi makanan cepat saji sebanyak 37,9% menyatakan sangat sering mengkonsumsi, 33,7% menyatakan sering dan sebanyak 28,4% menyatakan jarang mengkonsumsi makanan cepat saji karena makanan ini paling sering dikonsumsi dikalangan mahasiswa itu sendiri dan beberapa diantaranya adalah gorengan yang merupakan makanan paling sering dikonsumsi setiap hari dengan persentase 69,5%, mie instan sebanyak 63,2%, ayam goreng kentucky 61,1%, mie goreng 55,8%, dan mie ayam dengan persentase 53,7%. Dari hasil penelitian tersebut dapat disimpulkan bahwa dengan pengetahuan dan sikap yang baik terhadap makanan cepat saji tidak menutup kemungkinan seseorang untuk tidak mengkonsumsi makanan cepat saji. Ada beberapa hal yang membuat penulis ingin meneliti di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Cenderawasih karena berdasarkan pengalaman pribadi bahwa mahasiswa di fakultas kesehatan masyarakat lebih menyenangi makanan cepat saji, 3
hal tersebut dikarenakan kebanyakan mahasiswa fakultas kesehatan masyarakat tinggal di kos-kosan hal inilah yang membuat mahasiswa lebih memilih fast food dibandingkan masak sendiri karena akan memakan waktu yang cukup lama. Dampak buruk dari kebiasaan konsumsi fast food jika dikonsumsi secara berlebihan yaitu dapat menimbulkan berbagai gangguan kesehatan, seperti diabetes (kencing manis), hipertensi (tekanan darah tinggi), pengerasan pembuluh darah (aterosklerosis), penyakit jantung koroner, stroke, kanker dan peningkatan status gizi seperti kegemukan dan obesitas (Sari, 2008). Berdasarkan simpulan dari latar belakang diatas, peneliti merasa penting untuk melakukan penelitian tentang “ Hubungan Pengetahuan dan Konsumsi Fast Food Terhadap Status Gizi Mahasiswa Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Cenderawasih “. B. Rumusan Masalah Berdasarkan uraian dalam latar belakang di atas, maka dapat dirumuskan pertanyaan peneliti sebagai berikut : “ apakah ada hubungan pengetahuan dan konsumsi fast food terhadap status gizi mahasiswa Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Cenderawasih “. C. Tujuan Penelitian 1. Tujuan Umum Mengetahui hubungan pengetahuan dan konsumsi fast food terhadap status gizi mahasiswa Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Cenderawasih Tahun 2021. 2. Tujuan Khusus Yang menjadi tujuan khusus penelitian ini adalah : a. Untuk menilai pengetahuan tentang fast food pada mahasiswa Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Cenderawasih. b. Untuk menilai konsumsi fast food pada mahasiswa Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Cenderawasih. c. Untuk menilai status gizi pada mahasiswa Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Cenderawasih. 4
d. Untuk mengetahui hubungan pengetahuan tentang fast food dengan status gizi mahasiswa Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Cenderawasih. e. Untuk mengetahui hubungan pola makan fast food dengan status gizi mahasiswa Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Cenderawasih. D. Manfaat Penelitian 1. Manfaat Teoritis Menambah informasi ilmiah tentang pemilihan makanan fast food. 2. Manfaat Praktis 1. Dinas Kesehatan Sebagai bahan masukan atau referensi agar dapat memberikan informasi bahaya makanan cepat saji kepada mahasiswa. 2. Fakultas Kesehatan Masyarakat Sebagai penambah pustaka dan sumber informasi kepada mahasiswa dan pembaca. 3. Peneliti Lain Hasil penelitian dapat digunakan sebagai masukan untuk penelitian berikutnya dengan mengembangkan metode yang lebih luas ruang lingkupnya.
5
E. Keaslian Penelitian Tabel 1. Keaslian Penelitian
No Peneliti 1 Ika Suswanti
Judul/Lokasi Faktor-
Tahun/Lokasi Fakultas
Faktor Yang Kedokteran Berhubungan Dan
Faktor
Ilmu individu
Dengan
Kesehatan
Pemilihan
UIN
Makanan
Hidayatullah
Cepat
Persamaan Perbedaan Variabel : Variabel terikat
Metode Metode : penelitian
Pemilihan
dengan study
(usia, jenis makanan
Syarif kelamin,
Saji Jakarta, 2012
Pada
cepat
cross saji sectional
uang saku) Variabel Subjek
yaitu
: bebas
: eidemiologi
Mahasiswa faktor
observasional
Mahasiswa
makanan,
Fakultas
dan
Kedokteran
perpindahan
Dan
penduduk
Ilmu
Kesehatan UIN
Syarif
Hidayatullah 2
Evi
Jakarta Kebiasan
Heryanti
Makan Cepat Depok, 2009 Saji
Asrama
UI Subjek
(fast
: Variabel
Metode
Mahasiswa terikat Status
: penelitian gizi dengan cross
food
Variabel
modern),
bebas
Aktivitas
Kebiasaan
Fisik
Dan
saji,
Lainnya
aktivitas
Dengan
fisik, Gizi
faktor
Pada
lainnya
mahasiswa Penghuni Asrama
:
makan cepat
Faktor
Status
sectional.
UI 6
dan
3
Andasari
Depok Hubungan
Fakultas
Subjek
Mustika
pengetahuan
Kesehatan
Mahasiswa bebas
Siahaan
Dan
Masyarakat
Pengetahuan kuantitatif
Konsumsi
Universitas
dan
dengan
Fast Food
Cenderawasih,
konsumsi
menggunakan
2021
fast
: Variabel
: penelitian
food pendekatan
Variabel terikat Status gizi
7
Metode
cross : sectional
BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Landasan Teori A. Status Gizi 1. Pengertian Status Gizi Status adalah posisi atau peringkat yang di defenisikan secara sosial yang diberikan kepada kelompok atau anggota oleh orang lain. Gizi adalah subtansi pangan dan bagian dari substansi tubuh manusia. Gizi berhubungan dengan bagaimana makanan dapat memengaruhi dan mempertahankan tubuh dari risiko penyakit (Hardiansyah, 2017). Status gizi adalah keadaan tubuh sebagai akibat konsumsi makanan dan penggunaan zat-zat gizi dan status kesehatan yang dihasilkan oleh keseimbangan antara kebutuhan dan masukan nutrien (Wahyuningsih, 2013).
2. Penilaian Status Gizi a. Pengertian Antropometri berasal dari kata Anthropos (tubuh) dan metros (ukuran). Secara umum antropometri diartikan sebagai ukuran tubuh manusia. Dalam bidang gizi, antropometri berhubungan dengan berbagai macam pengukuran dimensi tubuh dan komposisi tubuh dari berbagai tingkat umur dan tingkat gizi (Supariasa, 2014). b. Prosedur Pengukuran Antropometri Pengukuran yang digunakan peneliti dalam menentukan status gizi anak remaja anak pengukuran antropometri dengan pengukuran berat badan, tinggi badan dan umur. Pengukuran Berat Badan (Supariasa, 2014 ), yaitu : 1) Siapkan timbangan digital. 8
2) Letakkan timbangan digital pada lantai yang datar 3) Upaya penimbangan dilakukan dengan pakaian seminimal mungkin (tanpa sepatu, jaket, topi dan lain sebagainya). 4) Sampel yang diukur berdiri pada tempat yang ditentukan, pandangan lurus kedepan dalam keadaan tenang dan sikap tegap. 5) Membaca angka hasil penimbangan. 6) Catat berat badan dengan seakurat. Pengukuran Tinggi Badan (Supariasa, 2014 ), yaitu : 1) Tempelkan microtoa pada dinding yang lurus datar setinggi 2 meter. 2) Angka 0 (nol) pada lantai yang datar. 3) Lepaskan sepatu dan sandal. 4) Sampel berdiri tegak, kaki lurus, tumit, pantat, punggung dan bagian kepala bagian belakang menempel, pada dinding dan muka mengahdap lurus kedepan. 5) Turunkan mikrotoa sampai rapat pada kepala bagian atas, siku-siku harus lurus menempel pada dinding. 6) Baca angka pada skala yang nampak pada lubang dalam gulungan mikrotoa. Angka tersebut menunjukkan tinggi yang diukur. c. Keunggulan dan Kelebihan Antropometri Tabel 2. Keunggulan dan Keterbatasan Pengukuran Antropometri
Keunggulan Kelemahan Prosedurnya sederhana, aman, dan dapat Tidak sensitif, yang mengandung arti dari dilakukan pada jumlah sampel yang besar.
metode tidak dapat mendeteksi status gizi
dalam waktu singkat. Relatif tidak membutuhkan tenaga ahli, Kesalahan yang terjadi pada saat pengukuran tetapi cukup dilakukan oleh tenaga yang dapat memengaruhi presisi, akurasi, dan sudah dilatih dalam waktu singkat agar validitas pengukuran antropometri gizi. dapat melakukan pengukuran antropometri. Alatnya murah, mudah dibawa, tahan lama, Kesalahan alat atau alat tidak ditera. dapat dipesan dan dibuat didaerah setempat. Umumnya dapat mengidentifikasi status gizi Analisis dan asumsi yang keliru. kurang dan gizi buruk karena sudah terdapat ambang batas yang jelas. Sumber : Supariasa , 2017
9
B. Pengetahuan 1. Pengertian Pengetahuan Pengetahuan adalah hasil penginderaan manusia atau hasil tahu seseorang terhadap objek melalui panca indra yang dimilikinya, seperti mata, hidung, telinga dan sebagainya. Pengetahuan merupakan suatu proses pembentukan yang terus menerus oleh seseorang yang setiap saat mengalami reorganisasi karena masuknya pemikiran-pemikiran baru (Riyanto dan Budiman, 2013). Banyak remaja yang kurang mengetahui pentingnya zat gizi yang terkandung dalam makanan serta fungsinya terhadap tubuh. Remaja kadang tidak peduli terhadap kandungan zat gizi dalam makanan sehingga ia akan kesulitan memilih jenis makanan yang sesuai dengan kebutuhan tubuhnya. Hal ini dapat menyebabkan kurangnya zat gizi tertentu (Fikawati, 2017).
2. Tingkat Pengetahuan Menurut Notoatmodjo, 2010 dibagi 6 tingkat pengetahuan yaitu : a. Tahu (know ) diartikan sebagai mengingat suatu materi yang telah dipelajari sebelumnya. b. Memahami (comprehention) diartikan sebagai suatu kemampuan untuk menjelaskan secara benar tentang objek yang diketahui. c. Aplikasi (application) diartikan sebagi kemampuan untuk menggunakan materi yang telah dipelajari pada situasi dan kondisi yang sebenarnya. d. Analisis (Analysis) diartikan sebagai kemampuan untuk menjabarkan materi suatu objek terhadap komponen-komponen ,tetapi masih didalam suatu struktur organisasi tersebut, masih ada kaitanya satu sama lain.
10
e. Sintesis (synthesis) diartikan sebagai suatu kemampuan untuk menyusun suatu formulasi baru dari formulasi-formulasi yang ada. f. Evaluasi (Evaluation) berkaitan dengan kemmpuan untuk melakukan justifikasi atau penilaian terhadap suatu materi atau objek.
C. Fast Food 1. Pengertian fast food Secara harafiah, fast food merupakan makanan cepat saji artinya makanan ini tidak memerlukan waktu yang lama dalam penyajiannya. Menurut Aan 2016, Fast food dibagi menjadi 3 kategori, yaitu : a. Fast food banyak mengandung garam, lemak, dan gula yang tinggi. Fast food jenis ini lah yang sering dianggap sebagai makanan fast food. b. Fast food yang tidak memberikan dampak baik dan buruk bagi tubuh. c. Fast food yang baik bagi tubuh. Dari ketiga kategori diatas, ternyata tidak semua fast food buruk bagi kesehatan tubuh, misalnya gado-gado dan pecel. Makanan tradisional ini masuk ke dalam kategori fast food karena waktu penyajiannya tidak membutuhkan waktu yang lama. Namun makanan jenis ini menyehatkan bagi tubuh karena mengandung banyak sayuran (Aan, 2016). 2. Meningkatkan Berat Badan Fast food mengandung banyak karbohidrat dan lemak. Jika mengkonsumsi makanan cepat saji dan jarang berolahraga maka tubuh akan mengalami kenaikan berat badan yang tidak sehat. Kandungan lemak yang terdapat pada fast food tidak dapat digunakan dengan baik.
3. Dampak Negatif Dari Fast Food a. Pemicu Penyakit Degeneratif Penyakit degeneratif dapat berupa serangan jantung, diabetes dan tekanan darah tinggi. Garam mengandung natrium, saat kadar natrium dalam 11
darah tinggi dan tidak dapat dikeluarkan oleh ginjal, maka volume darah akan meningkat karena natrium menarik dan menahan air. Hal ini menyebabkan jantung bekerja lebih keras untuk mengalirkan darah ke seluruh tubuh sehingga menyebabkan tekanan darah menjadi tinggi. Remaja yang memiliki uang saku lebih, cenderung akan memilih makanan yang cepat saji atau fast food dengan alasan lebih enak dan makanan yang berkelas. Berdasarkan penelitian Aini 2012, besarnya uang saku berkaitan erat dengan pemilihan jenis makanan jajanan yang dikonsumsi. Hal ini sesuai dengan hasil penelitian yang dilakukan oleh Imtihani, 2013 yaitu menunjukkan bahwa uang saku berpengaruh terhadap frekuensi konsumsi makanan cepat saji yaitu semakin tinggi uang saku maka semakin tinggi frekuensi konsumsi makanan cepat saji atau fast food. Konsumsi fast food secara berlebihan akan menyebabkan kegemukan karena fast food mengandung tinggi kalori, karbohidrat, lemak dan gula.
D. Faktor Yang Mempengaruhi Perilaku Konsumsi Makanan Cepat Saji 1. Pengetahuan Pengetahuan
dapat
mempengaruhi
perilaku
seseorang,
termasuk
pengetahuan tentang gizi yang dapat mempengaruhi perilaku mengonsumsi makanan. Pengetahuan gizi yang kurang serta mengonsumsi makanan yang tidak bergizi dapat menimbulkan masalah rendahnya zat gizi dalam tubuh. 2. Pengaruh Teman Mayoritas mahasiswa mendapatkan dukungan dari teman
untuk
mengonsumsi makanan cepat saji. ajakan teman sebaya menjadi salah satu faktor yang mempengaruhi untuk memilih makanan cepat saji atau fast food dibandingkan dengan makanan lainnya. Pada penelitian lain, ajakan teman sebaya juga menjadi penyebab tingginya konsumsi makanan cepat saji pada remaja. Padahal remaja tersebut sudah mengetahui bahaya makanan cepat saji bagi kesehatan. Selain itu, remaja
12
lebih senang makan bersama teman-temannya daripada makan di rumah, sehingga dapat menyebabkan remaja memiliki kebiasaan makan yang buruk. 3. Tempat nyaman untuk berkumpul Restoran makanan cepat saji ataupun junk food biasanya menjadi tempat berkumpul bersama keluarga ataupun teman. Tempat makan yang santai dan nyaman, serta tata ruang yang menarik, ditambah dengan adanya wifi gratis menjadi daya tarik tersendiri bagi konsumen untuk makan di restoran cepat saji. Tempat nyaman yang disediakan oleh restoran cepat saji banyak digunakan oleh pelajar maupun mahasiswa untuk mengerjakan tugas di tempat tersebut. Hal tersebut menyebabkan frekuensi konsumsi makanan cepat saji pada remaja menjadi tinggi. Selain karena tempat yang nyaman, posisi restoran yang strategis juga mempengaruhi tingginya konsumsi makanan cepat saji pada remaja, seperti lokasi yang dekat dengan kampus atau rumah mereka. Tempat yang nyaman menjadi salah satu daya tarik bagi konsumen untuk makan di restoran makanan cepat saji. Jarak yang dekat maupun jarak yang jauh tidak mempengaruhi responden untuk tidak makan makanan cepat saji karena alasan utama mereka adalah untuk mendapatkan tempat yang nyaman. 4. Cepat dan praktis Pelayanan yang cepat dan penyajian yang praktis juga mempengaruhi masyarakat untuk mengonsumsi makanan cepat saji. Bagi mahasiswa, mengonsumsi makanan cepat saji menjadi pilihan karena keterbatasan waktu yang dimiliki. Selain itu, makanan cepat saji menjadi pilihan orang tua yang memiliki banyak kesibukan. Orang tua saat ini juga banyak yang mengajak anaknya untuk berkumpul bersama keluarga di restoran makanan cepat saji. Alasan mengonsumsi makanan cepat saji adalah karena penyajiannya yang cepat. Pada saat ini, masyarakat menginginkan semua serba cepat. Oleh karena itu, sebagian besar masyarakat khususnya mahasiswa menginginkan semua yang serba cepat, seperti memilih makanan instan, baik pada saat proses penyajian
13
maupun pada saat dimakan. Mahasiswa hanya membutuhkan waktu beberapa menit untuk menunggu makanan yang dipesan datang dan siap dimakan. 5. Rasa yang enak Salah satu alasan sering mengonsumsi makanan cepat saji adalah karena rasa yang enak (Pratiwi, 2018). Mahasiswa yang terbiasa mengonsumsi makanan cepat saji menganggap bahwa makanan cepat saji adalah makanan yang memiliki rasa yang enak, mudah didapat dan dapat menggugah selera makan. Makanan cepat saji maupun junk food umumnya disukai oleh masyarakat, termasuk remaja karena memiliki rasa yang enak. Faktor yang menyebabkan makanan cepat saji memiliki rasa yang enak adalah tingginya kandungan minyak, garam dan gula. Restoran makanan cepat saji pada umumnya berlomba-lomba membuat variasi makanan baru dengan rasa yang enak sehingga sesuai dengan selera masyarakat. Alasan pertama kali mengonsumsi makanan cepat saji pada mahasiswa Fakultas Kesehatan Masyarakat adalah karena makanan cepat saji memiliki rasa yang enak. Makanan tersebut memiliki rasa yang enak karena kandungan monosodium glutamat (MSG), garam sodium, gula, lemak dan zat adiktif yang menyebabkan kecanduan pada rasa yang enak dan gurih tersebut. 6. Harga yang murah Harga yang murah dan porsi besar yang ditawarkan restoran cepat saji juga berpengaruh terhadap kebiasaan mengonsumsi makanan cepat saji. Selain itu, banyaknya penawaran diskon oleh restoran cepat saji juga meningkatkan keinginan masarakat untuk membeli makanan tersebut. Diskon dan paket hemat yang ditawarkan membuat konsumen, khususnya remaja menjadi semakin tertarik untuk datang dan mengonsumsi makanan cepat saji. 7. Brand makanan cepat saji Brand dari suatu restoran cepat saji dapat mempengaruhi seseorang mengonsumsi makanan cepat saji ini. Remaja cenderung mengonsumsi makanan yang memiliki brand atau merk yang terkenal sebagai ekspresi diri dalam pergaulan dan menjadi ajang bergengsi. Hal yang menjadi trend pada remaja saat 14
ini adalah berfoto di tempat makan dengan brand tersebut untuk ditunjukkan ke teman-teman mereka melalui media sosial. Hal tersebut menunjukkan bahwa mereka telah mengunjungi dan makan di restoran dengan brand tersebut.
E. Dampak Mengonsumsi Makanan Cepat Saji bagi Kesehatan 1. Obesitas atau kegemukan Kegemukan yang dialami anakanak maupun remaja dapat disebabkan karena gaya hidup masa kini, seperti mengonsumsi makanan cepat saji atau fast food modern yang mengandung tinggi lemak dan kalori namun memiliki kandungan serat, vitamin, dan mineral yang rendah. Makanan tersebut diantaranya seperti burger, pizza, dan french fries. Berdasarkan penelitian di Inggris, mengonsumsi makanan cepat saji yang memiliki kadar enegri tinggi menjadi salah satu faktor yang dapat menyebabkan kelebihan berat badan atau obesitas. Makanan cepat saji tidak hanya dijadikan sebagai makanan berat, namun makanan cepat saji juga dijadikan sebagai makanan ringan. Kegemukan atau obesitas disebabkan karena gizi lebih pada tubuh. Kelebihan energi yang dikonsumsi disimpan dalam jaringan dalam bentuk lemak. Kegemukan merupakan salah satu faktor risiko terjadinya penyakit degeneratif, seperti hipertensi, penyakit diabetes, jantung koroner, hati, dan kantung empedu.
2. Meningkatkan faktor risiko tekanan darah tinggi (hipertensi) Makanan cepat saji, seperti kentang goreng memiliki rasa yang enak bagi kebanyakan orang. Tanpa disadari, makanan tersebut mengandung garam yang tinggi yang dapat meningkatkan air liur dan sekresi enzim, sehingga meningkatkan keinginan untuk terus makan makanan tersebut. Tingginya kandungan lemak jahat dan natrium mengganggu keseimbangan sodium dan potasium dalam tubuh, sehingga menyebabkan hipertensi. 15
Kandungan natrium yang tinggi telah diketahui sebagai faktor penyebab tekanan darah tinggi. Natrium diketahui mempengaruhi sistem renin-sngiotensin pada ginjal yang nantinya dapat menyebabkan tekanan darah tinggi. Penelitian di Amerika menunjukkan bahwa seseorang yang mengonsumsi makanan cepat saji dalam porsi yang besar serta dengan frekuensi 2 sampai 3 kali per minggu, maka dapat mengakibatkan hipertensi. Penelitian di Yogyakarta juga menunjukkan ada hubungan yang signifikan antara kebiasaan makan makanan cepat saji dengan kejadian hipertensi. Semakin sering kebiasaan makan makanan cepat saji, maka akan memiliki peluang sebesar 0,451 mengalami kejadian hipertensi. Hipertensi merupakan salah satu penyakit yang disebabkan karena obesitas. Dengan kata lain, obesitas merupakan faktor risiko dari terjadinya penyakit hipertensi. Terdapat hubungan antara angka kejadian hipertensi dan berat badan yang meningkat secara drastis sesuai dengan peningkatan berat badan.
3. Meningkatkan faktor risiko diabetes Sering mengonsumsi makanan cepat saji adalah salah satu penyebab utama meningkatnya trend masalah kesehatan, termasuk kejadian diabetes. Penelitian di Singapura menunjukkan bahwa orang yang mengonsumsi makanan cepat saji khas negara barat dengan frekuensi yang sering memiliki risiko lebih besar menderita diabetes melitus tipe 2. Saat ini telah banyak terjadi bahwa orang-rang masa kini tidak dapat melawan kebiasaan konsumsi makanan cepat saji yang dapat memberikan efek bagi kesehatan masyarakat. Sering mengonsumsi makanan cepat saji memiliki efek
yang
menyebabkan
peningkatan
gangguan
metabolisme,
termasuk
kegemukan, resistensi insulin, diabetes tipe 2, serta gangguan kardiovaskular. Salah satu penyebab diabetes adalah obesitas. Sedangkan obesitas merupakan salah satu akibat dari makan makanan cepat saji yang pada umumnya memiliki kandungan gizi yang rendah. Risiko menderita diabetes melitus akan 16
meningkat secara linier sesuai dengan peningkatan indeks massa tubuh (IMT). Orang dengan overweight atau IMT diatas rata-rata akan meningkatkan angka kejadian diabetes melitus sebesar 3-4 kali dibandingkan dengan orang dengan IMT yang normal.
4. Meningkatkan faktor risiko kanker Konsumsi makanan cepat saji dapat meningkatkan risiko kanker, seperti kanker pada organ sistem pencernaan. Studi di Eropa menyebutkan bahwa konsumsi makanan cepat saji yang terlalu sering dapat meningkatkan risiko kanker kolorektal. Hal ini karena makanan cepat saji kurang mengandung serat, namun tinggi gula dan lemak. Selain itu, penelitian lain menunjukkan bahwa pria yang terlalu sering makan makanan yang digoreng lebih dari dua kali dalam satu bulan telah menunjukkan peningkatan risiko kanker prostat. Kebiasaan mengonsumsi makanan cepat saji merupakan faktor risiko kejadian FAM atau fibroadenoma mammae yang merupakan tumor jinak. Penderita FAM tersebut memiliki risiko 2 kali lebih besar menderita penyakit kanker payudara di kemudian hari. Makanan cepat saji yang identik dengan daging yang dimasak dengan temperatur tinggi akan membentuk zat-zat karsinogenik. Zat tersebut berpotensi membentuk tumor payudara dan akan meningkatkan risiko kanker.
5. Meningkatkan faktor risiko penyakit jantung Penyakit jantung menjadi salah satu penyebab kematian yang menakutkan. Ketersediaan makanan cepat saji yang tinggi dikaitkan dengan kematian dan penyakit jantung koroner akut, serta kelebihan berat badan dan obesitas yang tinggi. Salah satu penyebab terjadinya penyakit jantung adalah obesitas yang dialami seseorang. Hal ini karena obesitas meningkatkan risiko terjadinya 17
penyakit jantung. Seseorang yang memiliki berat badan diatas rata-rata atau obesitas akan mengalami risiko penurunan fungsi jantung, termasuk fungsi jantung menjadi tidak normal.
6. Meningkatkan faktor risiko stroke Pola makan yang salah seperti makan makanan cepat saji dapat memicu terjadinya stroke pada usia muda. Hal ini disebabkan karena kandungan kolesterol yang tinggi. Kolesterol tidak baik bagi kesehatan, yaitu apabila terjadi penyumbatan pembuluh darah. Apabila mengenai pembuluh darah otak, maka akan mengakibatkan stroke. Kasus stroke di negara maju meningkat akibat kejadian kegemukan dan semakin banyaknya konsumsi makanan cepat saji pada masyarakat. Peningkatan jumlah penderita stroke di Indonesia juga identik dengan kegemukan akibat pola makan makanan yang mengandung tinggi lemak atau kolesterol.
F. Pola Makan 1. Pengertian pola makan Pola makan merupakan faktor yang berpengaruh langsung terhadap status gizi. Pola makan dapat dinilai secara langsung dari kualitas dan kuantitas hidangan. Jika susunan hidangan memenuhi kebutuhan tubuh, maka tubuh akan mendapat kondisi kesehatan yang sebaik-baiknya dan keadaan gizi yang baik pun dapat tercapai (Miko, 2016 ). Umumnya kelompok usia remaja, merupakan periode rentan gizi karena peningkatan pertumbuhan fisik dan perkembangan yang pesat. Selain itu pada remaja dibutuhkan energi yang cukup untuk melakukan aktivitas fisik yang beragam. Pola asupan yang buruk akan berdampak pada pertumbuhan dan perkembangan yang tidak optimal, serta lebih rentan terhadap penyakit (Mokoginta, 2016). Tingkat konsumsi kalori juga dipengaruhi oleh usia. Semakin tinggi kelompok usia maka semakin rendah konsumsi kalorinya. Kelompok remaja 18
obesitas dan kelompok non obesitas terbukti memiliki perbedaan yang bermakna pada frekuensi makan, pola konsumsi makanan cepat saji, pola konsumsi kudapan atau makanan ringan, serta tingkat konsumsi energi, karbohidrat, protein, dan lemak (Mokoginta , 2016).
G. Hubungan Pengetahuan Dengan Status Gizi Pengetahuan adalah hasil penginderaan manusia atau hasil tahu seseorang terhadap objek melalui indera yang dimilikinya (mata, hidung, telinga dan sebagainya). Dengan sendirinya pada saat penginderaan sampai menghasilkan pengetahuan tersebut sangat dipengaruhi oleh intensitas perhatian dan persepsi terhadap objek (Notoatmodjo, 2010). Salah satu penyebab timbulnya masalah gizi adalah pengetahuan gizi yang rendah dan kebiasaan makan yang salah. Pengetahuan dan praktik gizi yang rendah antara lain seperti perilaku menyimpang dalam memilih makanan. Pengetahuan gizi menentukan mudah tidaknya seseorang memahami manfaat kandungan gizi dari makanan yang dikonsumsi (Imtihani, 2013). Pengetahuan yang baik diharapkan mempengaruhi konsumsi makanan yang baik sehingga dapat menuju status gizi yang baik pula. Kurang cukupnya pengetahuan tentang gizi dan kesalahan dalam memilih makanan akan berpengaruh terhadap status gizi (Sediaoetama, 2000).
H. Hubungan Pola Makan dengan Status Gizi Pola makan merupakan perilaku paling penting yang dapat mempengaruhi keadaan gizi. Hal ini disebabkan karena kuantitas dan kualitas makanan dan minuman yang dikonsumsi akan mempengaruhi tingkat kesehatan individu dan masyarakat (Kemenkes, 2014)
19
Pola makan adalah berbagai informasi yang memberikan gambaran mengenai macam dan jumlah bahan makanan yang dimakan setiap hari oleh seseorang dan merupakan ciri khas untuk suatu kelompok masyarakat tertentu (Verawati, 2015).
20
I. Kerangka Teori
Faktor Predisposisi -
Pola Makan Fast Food
Pendidikan Pengetahuan sikap
Faktor Pendukung -
Lingkungan ketersediaan
Status Gizi Mahasiswa
Faktor Pendukung -
Gaya Hidup Uang Saku Kesukaan Pengaruh Teman Sebaya
Gambar 1. Kerangka Teori
(sumber : Teori Lawrence Green (1980) dalam Notoatmodjo, 2010)
21
J. kerangka Konsep
Pengetahuan tentang fast food
Status gizi mahasiswa
Pola konsumsi fast food Gambar 2. Kerangka Konsep Penelitian
22
K. Definisi Operasional No.
Variabel
Definisi
Cara Mengukur
Pengetahuan
Pemahaman mahasiswa tentang fast food
2.
Pola Makan
Gambaran mengenai macam dan jumlah bahan makanan yang dimakan dalam setiap hari.
3.
Status Gizi
Keadaan Tubuh sebagai akibat konsumsi makanan dan penggunaan gizi.
Penentuan skor pengetahuan dilakukan secara online dengan alat bantu kuesioner 10 pertanyaan dengan kategori penilaian Data diklasifikasikan menjadi (Arikunto 2006 dalam Mizwar, 2013) : 1. Baik : 76%- 100% 2. Cukup : 56%- 75% 3. Kurang : 1/hari = 50 ≤13x/minggu = 15 ≤1x/bulan = 0 Dikategorikan menjadi : a. Tidak baik (>1/hari) b. Kurang baik (≤13x/minggu ) c. Baik (≤1x/bulan) (Widajayanti,2009) Klasifikasi indikator IMT/U a. Kurus : Zscore ≥3,0 s/d 2,0 b. Normal : Zscore ≤2,0 s/d ≤1,0 c. Gemuk : Zscore>1,0 s/d ≤2,0 (Balitbangkes,2013)
1.
1.
23
Alat Ukur Kuesioner
Skala Ordinal
Form Food Frequency
Ordinal
Timbangan Analitik dan Microtoise
Ordinal
BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis dan Rancangan Penelitian Metode penelitian ini adalah kuantitatif dengan menggunakan pendekatan cross sectional yaitu penelitian dimana variabel yang diteliti baik variabel independen dan dependen dilakukan pengukuran yang bersamaan. (Hasmi, 2012)
B. Lokasi dan Waktu Penelitian Penelitian ini dilakukan di kampus Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Cenderawasih. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan juni tahun 2021.
C. Populasi dan Sampel 1. Populasi Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh angkatan mahasiswa Fakultas Kesehatan Masyarakat yang masih terdaftar aktif sebagai mahasiswa di fakultas tersebut. Populasi penelitian pada mahasiswa reguler Fakultas Kesehatan Masyarakat yang masih aktif berjumlah mahasiswa tahun 2021. 2. Sampel Sampel adalah sebagian dari populasi. Pengambilan sampel secara sengaja. Sampel dihitung dengan rumus sebagai berikut :
n¿
N 1+ N (d 2)
Keterangan : N = besar populasi n = besar sampel d = tingkat kepercayaan / ketepatan yang diinginkan (0,05)
D. Jenis Dan Cara Pengumpulan Data 1. Data Primer
24
Data primer adalah data yang diperoleh secara langsung dengan teknik wawancara dan pemeriksaan dari sampel yang telah dikumpulkan dengan mengisi formulir yang sudah disediakan dan diobservasi langsung kelokasi penelitian. a. Identitas sampel meliputi : nama, tempat/ tanggal lahir, jenis kelamin, alamat, angkatan/jurusan, tinggi badan dan berat badan. b. Data pengetahuan Pengambilan data pengetahuan dengan alat bantu kuesioner tentang pengetahuan terhadap fast food. c. Data pola makan dilakukan dengan cara mewawancara langsung dengan alat bantu kuesioner berupa FFQ. d. Status gizi Status gizi ditentukan berdasarkan pengukuran antropometri berat badan, tinggi badan dan indeks massa tubuh. 1) Pengukuran berat badan hendaknya dilakukan sebelum makan. 2) Letakkan alat timbangan berat badan ditempat yang datar. 3) Sebelum melakukan penimbangan, hendaknya timbangan digital dikalibrasi terlebih dahulu menggunakan berat standar. Jika hasilnya sesuai maka alat timbang dapat digunakan. 4) Setelah alat siap mintalah subjek untuk melepaskan alas kaki (sepatu dan kaos kaki), asesoris yang digunakan (jam,cincin,gelang dll) dan pakaian luar seperti jaket. 5) Setelah itu mintalah subjek untuk naik keatas timbangan, kemudian berdiri tegak pada bagian tengah timbangan dengan pandangan lurus kedepan. 6) Pastikan subjek dalam keadaan rileks/tidak bergerak. 7) Ketelitian penimbangan sebaiknya maksimum 0,1 kg. 8) Catat hasil pengukuran dalam satuan kilogram Cara pengukuran tinggi badan : 1) Pilih bidang vertikal yang datar sebagai tembok untuk meletakan microtoise. 2) Pasang microtoice pada bidang tersebut dengan kuat dengan cara meletakkannya didasar bidang/lantai, kemudian tarik ujung meteran hingga 2 meter keatas secara vertical /lurus hingga microtoice menunjukkan angka nol. 3) Pasang penguat seperti paku, dan lakban pada ujung microtoice agar posisi alat tdak bergeser. 4) Mintalah subjek yang akan diukur untuk melepaskan alas kaki (sepatu dan kaos kaki) dan melonggarkan ikatan rambut bila ada. 5) Persilahkan subjek untuk berdiri tepat dibawah microtoice. 6) Pasytikan subjek berdiri tegap, pandangan lurus kedepan, kedua lengan berada disamping, posisi lutut tegak /tidak menekuk, dan telapak tangan menghadap kepaha (posisi siap).
25
7) Setelah itu pastikan pula kepala, punggung dan bongkong, betis, tumit menempel pada bidang vertical /tembok/dinding dan subjek dalam keadaan rileks. 8) Turunkan microtoice hingga mengenai/menyentuh rambut subjek namun tidak terlalu menekan (pas dengan kepala) dan posisi microtoice tegak lurus. 9) Pengukuran mempunyai ketelitian 0,1 cm. 10) Catat hasil pengukuran.
2. Data Sekunder Data sekunder adalah ini dikumpulkan berdasarkan informasi yang telah dikumpulkan dari gambaran umum lokasi penelitian dan gambaran umum populasi penelitian. 1. Pengolahan Dan Analisis Data 1. Pengolaan Data Seluruh data diolah secara manual melalui tahapan-tahapan proses dimulai secara Editing, Coding, Entri Data dan Tabulasi kemudian di analisi dengan alat bantu komputer (Budiarto, 2012). a. Pemeriksaan Data (Editing) Memeriksa data dengan cara melihat pengumpulan data, baik isi maupun wujud alat pengumpul data yakni : 1) Mengecek jumlah lembar pertanyaan. 2) Mengecek nama dan kelengkapan identitas responden. 3) Mengecek macam isian data. b. Entry data Entry data adalah kegiatan memasukan data yang diperoleh menggunakan fasilitator komputer. c. Memberi Kode (Coding) Coding adalah melakukan pemberian kode berupa angka untuk mempermudah pengolahan data yang dilakukan dengan cara memberikan kode atau simbol sebagai panduan entri dan pengolahan data pada semua variabel dalam program komputer untuk mempermudah pengolahan data responden.
d. Cleaning
26
Setelah dilakukan entri data dan koding data, sebaiknya dilakukan cleaning data yang bertujuan untuk memastikan tidak ada kesalahan dalam memasukkan data, atau pengecekan dan perbaikan terhadap data yang sudah masuk. e. Penyusunan Data Tabulasi yaitu menyusun data dari hasil penelitian yang sudah dimasukkan dalam komputer yang telah dikategorikan untuk disajikan dalam bentuk tabel frekuensi atau tabel batang maupun diagram batang sehingga data lebih mudah dianalisis dan dibaca. Adapun data yang diolah yaitu : 1. Status gizi Data status gizi diperoleh dengan pengukuran Body mass Index atau indeks Mass Tubuh (IMT) yaitu perbandingan berat badan (dalam kilogram ) dengan kuadrat tinggi badan (dalam meter). Hasil pengukuran diolah dengan antopometri plus kemudian dibandingkan dengan (SK Menkes, 2010) : a. b. c. 1)
Kurus : Zscore ≥-3,0 s/d 2,0 Normal : Zscore ≤-2,0 s/d ≤1,0 Gemuk : Zscore>1,0 s/d ≤2,0 Pengukuran Berat Badan : I. Siapkan timbangan II. Letakkan timbangan pada lantai datar III. Upaya penimbangandilakukan dengan pakaian seminimal mungkin (tanpa sepatu, jaket, topi, dan lain sebagainya) IV. Sampel yang diukur berdiri pada tempat yang ditentukan, pandangan lurus kedepan dalam keadaan tenang dan sikap tegap V. Catat berat badan dengan seakurat mungkin. Baca hasil angka penimbangan.
2) Pengukuran Tinggi Badan Data TB diperoleh dengan mengukur menggunakan microtoice yang memiliki ketelitian 0,1 cm. Tempelkan microtoa pada dinding yang lurus datar setinggi 2 meter. Angka 0 pada lantai datar rata. I. II.
III.
Lepaskan sandal dan sepatu Sampel berdiri tegak, kaki lurus, pantat, punggung dan bagian kepalabagian belakang, menepel pada dinding dan muka menghadap lurus dengan pandangan kedepan. Turunkan microtoa sampai rapat pada bagian kepala atas, siku harus lurus menempel pada dinding. 27
IV.
Baca angka pada skala yang nampak pada lubang dalam microtoa. Cara mengukur Indeks Massa Tubuh
IMT ¿
Berat Badan(kg) Tinggi Badan(m2)
2. Data pengetahuan diperoleh dengan memberi skor pada setiap jawaban dengan skor tinggi 2 dan skor terendah 0 dan di jumlahkan lalu dihitung dengan rumus : Jumlah skor responden X 100 % Total skor kuesioner Data diklasifikasikan menjadi (Mizwar, 2013): a. Baik : 76%-100% b. Cukup : 56%-75% c. Kurang : 1x/hari,) b. Kurang baik (≤1-3x/minggu) c. Baik (≤1x/bulan)
2. Analisis data a. Analisis Univariat Analisis univariat bertujuan untuk mengidentifikasi karakteristik setiap variabel penelitian. Analisis univariat dalam penelitian ini menggunakan distribusi frekuensi yang bertujuan untuk mengidentifikasi karakteristik setiap variabel penelitian. Adapun variabel yang di analisis adalah pengetahuan, konsumsi fast food dan status gizi . b. Analisis Bivariat
28
Dilakukan Uji Chi Square untuk menganalis pengetahuan, pola makan dan status gizi mahasiswa dengan ketentuan berdasarkan nilai p. Jika p< 0,005 maka Ha diterima, artinya ada hubungan pengetahuan, dan konsumsi Fast Food mahasiswa fakultas kesehatan masyarakat universitas cenderawasih.
DAFTAR PUSTAKA Aan. 2016. 29 Resep Ala FastFood. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Achmad Djaeni Sediaoetama. 2000. Ilmu Gizi untuk Mahasiswa dan Profesi di Indonesia Jilid I. Jakarta: Penerbit Dian Rakyat Aini, S.N. 2012. Faktor Risiko yang Berhubungan dengan Kejadian Gizi Lebih pada Remaja di Perkotaan. Unnes Journal of Public Health. 1(2) : 2-8 Almatsier, Sunita. 2011. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta : PT. Gramedia Pustaka Utama. Atika, dkk. 2015. Hubungan Antara Asupan Energi dan Zat Gizi Makro Dengan Status Gizi Pada Pelajar di SMP Negeri 13 Kota Manado. Jurnal Ilmiah Farmasi. Universitas Sam Ratulangi. Aulia, S. G. B., Makmur, T., & Hamid, A. H. 2018, „Perilaku Konsumsi Fast Food Mahasiswa Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala Kota Banda Aceh‟, Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian Unsyiah, 3(1), pp. 130–139. Available at: http://jim.unsyiah.ac.id/JFP/article/download/6472/4266. Budiman & Riyanto A. 2013. Kapita Selekta Kuisioner Pengetahuan Dan Sikap Dalam Penelitian Kesehatan. Jakarta : Salemba Medika pp 66-69. Fikawati, dkk. 2017. Gizi Anak Dan Remaja. PT. Raja Grafindo Persada, Depok. Hardinsyah dan Supariasa,IDN. Ilmu Gizi Teori dan Aplikasinya. Jakarta: EGC; 2017. Imtihani dan Noer. 2013. Hubungan Pengetahuan, Uang Saku, Dan Peer Group Dengan Frekuensi Konsumsi Makanan Cepat Saji Pada Remaja Putri. Journal of Nutrition College. Universitas Diponegoro. Kementerian Kesehatan RI. 2014. Pedoman Gizi Seimbang. Jakarta: Kementerian Kesehatan RI. Mokoginta, S Farah. (2016). Pola Asupan Makanan Pada Remaja di Kabupaten Bolaang Mongondow Utara Kandidat Skripsi Fakultas Kedokteran Universitas Sam Ratulangi Manado Bagian Kimia, Skripsi Fakultas Kedokteran Universitas Sam Ratulangi Manado.
29
Notoatmodjo, Soekidjo. 2010. Promosi Kesehatan dan Perilaku Kesehatan. Rineka Cipta. Jakarta. Pratiwi, H., Sety, L.O.M. & Tina, L. 2018. Analisis Faktor Risiko Kejadian Penyakit Fibroadenoma Mammae (FAM) di Rumah Sakit Umum Daerah Bahteramas Provinsi Sulawesi Tenggara Tahun 2017. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Kesehatan Masyarakat Vol. 3 No. 2. Riset Kesehatan Dasar (Riskesdas) (2018). Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan Kementerian RI tahun 2018. http://www.depkes.go.id/resources/download/infoterkini/materi_rakorpop_20 18/Hasil%20Riskesdas%202018.pdf – Diakses Agustus 2018. Republik Indonesia. 2014, „Peraturan Pemerintah Republik Indonesia Nomor 28 Tahun 2004, tentang keamanan , mutu dan gizi pangan‟, Lembaran Negara Republik Indonesia, Jakarta. Retno Wahyuningsih. 2013. Penatalaksanaan Diet Pada Pasien. Graha Ilmu. Yogyakarta. Supariasa, dkk. 2014. Penilaian Status Gizi. EGC. Jakarta Susetyowaty, 2017. Ilmu Gizi Teori & Aplikasi. EGC. Jakarta. Verawati, Ratna. 2015. Hubungan Antara Body Image Dengan Pola Makan dan Status Gizi Remaja Putri Di SMP Al Islam 1 Surakarta. Jurnal. Universitas Muhammadiyah Surakarta.
30
