Icra Pelayanan Makanan [PDF]

Citation preview

INFECTION CONTROL RISK ASSESMENT (ICRA) PELAYANAN UNIT GIZI KOMITE PENCEGAHAN DAN PENGENDALIAN INFEKSI RSIA KENARI GRAHA MEDIKA TAHUN 2022



NO



MASALAH



PROBABILITAS 4 3 2 1



RANGKING RESIKO



30



1



Kurangnya kebersihan dapur



2



Kurangnya sanitasi gudang



5



2



2



20



3



3



Kurangnya kepatuhan APD



5



2



2



20



4



4



Kurangnya kepatuhan Kebersihan tangan



5



2



2



20



5



5



Ketidak tepatan pengolahan makanan



1



1



3



9



6



1



1



1



10



2



8



8



8



Pengambilan sample makanan tidak sesuai peraturan Pengangkutan makanan yang tidak sesuai peraturan Penyimpanan dingin tidak sesuai



3



2



12



7



9



Penyajian makanan yang tidak sesuai



3



2



18



6



3



2



24



2



10 Engeneering control yang tidak sesuai



3 1



2



3 4



5



SKORE RESIKO



1



2



1



SYSTEM YANG ADA 4 3 2 1 2



5 5



7



5



DAMPAK 4 3 2 3



2



ANALISIS POTENSIAL RESIKO BERDASARKAN RANGKING NO



POTENSIAL RISK/MASALAH



SCORE



RANGKING



1



Kurangnya kebersihan dapur



30



1



2



Engeneering control yang tidak sesuai



24



2



3



Kurangnya sanitasi gudang



20



3



4



Kurangnya kepatuhan APD



20



4



5



Kurangnya kepatuhan Kebersihan tangan



20



5



6



Ketidak tepatan pengolahan makanan



18



6



7



Penyimpanan dingin tidak sesuai



12



7



8



Pengangkutan makanan yang tidak sesuai peraturan



8



8



9



Penyajian makanan yang tidak sesuai



3



9



10



Pengambilan sample makanan tidak sesuai peraturan



1



10



PLAN OF ACTION ( POA ) INFECTION CONTROL RISK ASSESSMENT (ICRA )PELAYANAN GIZI KOMITE PENCEGAHAN DAN PENGENDALIAN INFEKSI TAHUN 2022



NO



1



2



Masalah



Kurangnya kebersihan dapur



Engeneering control yang tidak sesuai



Skor



30



24



Prioritas/ Ranking



Tujuan Umum



1



Terwujudnya kondisi lingkungan di instalasi gizi yang sesuai standar



2



Terwujudnya engeenering control dengan baik dan benar



Tujuan Khusus



 



Lantai tidak licin Permukaan tidak berdebu  Tidak ada lawa- lawa  Tempat sampah tertutup  Penempatan tempat sampah sesuai lokasi  Wastafel cuci tangan selalu bersih dan bebas peralatan  Rak penyimpanan bersih Thermostat lemari pendingin dan pemanas air untuk cuci piring terkontrol dengan baik



Strategi



  



 



Koordinasi dengan Instalasi Penyehatan Lingkungan terkait kebersihan secara umum Koordinasi dengan Unit GIZI terkait kebersihan lingkungan kerja masing- masing. Lakukan monev



Koordinasi dengan IPSRS terkait engeenering dan machine control Lakukan monev Berikan feedback



3



Kurangnya sanitasi gudang



20



3



Terwujudnya kondisi lingkungan di instalasi gizi khususnya gudang makanan yang sesuai standar







Barang yang disimpan mudah disimpoan dan diambil







Ada rotasi penyimpanan







Ada kartu stok di setiap barang







Penyimpanan barang rapi dan sesuai jenisnya







Bebas binatang dan serangga







Tinggi rak dari permukaan +- 30 cm







Jarak barang paling atas dengan langit- langit







Koordinasi dengan IPL terkait lalat, kecoa, tikus DLL Koordinasi Unit Gizi terkiat pelaksanaan sanitasi gudang Lakukan monev







Berikan feedback







Koordinasi bagian rumah tangga terkait pengadaan APD Koordinasi Unit Gizi terkait pemakaian yang sesuai. Lakukan monev kepatuhan



+- 60 cm



4



Kurangnya kepatuhan APD



20



4



Tersedianya APD sesuai kebutuhan







Jarak dengan dinding +_ 15 cm







Suhu ruangan 20-24 ⁰ C



APD tersedia sesuai kebutuhan APD digunakan sesuai indikasi



 5



Kurangna kepatuhan Kebersiha n tangan



20



5



Terwujudnya Tersedianya fasilitas cuci tangan memakai pelaksanaan air dan sabun serta alcohol Hand Rub kepatuhan Terlaksananya kepatuhan kebersihan kebersihan tangan tangan sesuai peraturan.



6



Ketidak tepatan



18



6



Terwujudnya



Tempat pengolahan, tenaga pengolah dan







Koordinasi dengan bagian RTP dan Farmasi terkait pengadaan fasilitas cuci tangan  Reedukasi cuci tangan  Koordinasi Unit Gizi terkait kepatuhan kebersihan tangan Audit kepatuhan Koordinasi dengan Unit Gizi agar selalu melaksanakan



pengolahan makanan 7



Penyimpanan dingin tidak sesuai



8



pengolahan makanan yang baik dan benar 12



8



7



Penyajian makanan yang tidak sesuai







Sesuai suhu dengan bahan makanan







Isi pendingin tidak penuh, rapi, tidfak sering buka tutup







Ada form pengontrol susu dan diisi secara rutin







Alur pengangkutan sesuai standar







Alat pengangkutan makanan selalu bersih Makanan dibawa dalam kondisi tertutup



Terwujudnya pengangkutan makanan yang baik dan benar 3 9



Terwujudnya penyajian makanan dengan baik dan benar



 



 10



Pengambilan sample makanan tidak sesuai peraturan



1



pengolahan makanan dengan baik dan benar. Lakukan monev Koordinasi dengan Unit Gizi agar selalu melaksanakan penyimpanan dingin makanan dengan baik dan benar.



Lakukan monev



8



Pengangkutan makanan yang tidak sesuai peraturan



9



Terwujudnya penyimpanan dingin yang baik dan benar



proses pengolahan sesuai peraturan



10



Terwujudnya pengambilan sample makanan yang baik dan benar



Kebersihan alat penyajian baik Penampilan petugas bersih Tehnik pelayanan ramah, sopan dan menghormati



Koordinasi dengan Unit Gizi agar selalu melaksanakan pengangkutan makanan dengan baik dan benar. Lakukan monev Koordinasi dengan Unit Gizi agar selalu melaksanakan penyajian makanan dengan baik dan benar. Lakukan monev



Tehnik penyajian memakai wrap



Sample makanan diambil setiap shift dan dibuang setelah 24 jam



Koordinasi dengan Unit Gizi agar selalu melaksanakan pengambilan sample makanan dengan baik dan benar. Investigasi KLB ( bila ada ) Lakukan monev