Icra Pelayanan Makanan [PDF]

Citation preview

ICRA PELAYANAN MAKANAN



4



5



1



Selalu dilaksanakan Peraturan ada,fasilitas ada,tdk selalu dilaksanakan Peraturan ada,fasiltas ada, tdk dilaksanakan Peraturan ada,fasilitas tdk ada,tdk dilaksanakan Tdk ada peraturan



3



Mengancam hidup



2



Memperanjang masa peratawatan



1



Dapat diatasi



5



Sistem yang ada



Hilangnya fungsi



Penilaian Dampak Risiko



Sering (4-6x/tahun) Sangat sering (>6-12x/tahun) Tidak ada cedera



Tidak pernah



No



Kadang (3-4x/tahun)



1



Penilaian Probabilitas /Frekuensi 2 3 4



Jarang (1-2x/tahun)



Issue Potensial Risk / Masalah



2



3



4



5



Skor Resiko



Rangking Resiko



12



3



16



2



6



6



Petugas Penjamah Makanan 1 2



Ketidakpatuhan APD Hand Hygiene



Penggunaan



3



Pemeriksaaan Kesehatan Berkala (Swab Tangan ,Dubur) Pengelolahan Bahan makanan 1



3 2



2



4 3



3



Perawatan peralatan dan perkakas yang kurang standart Ketidakpatuhan Identifikasi dan sistem control



2



2



2



Pengolahan bahan makanan tidak memenuhi standar 2 Terdapat serangga di bahan 1 makanan Sarana dan Perkakas pengolahan makanan



1



2



5



3



3



2



12



4



3



2



6



7



45



`1



12



5



3



1



1



3



4