J Emblem [PDF]

Citation preview

“JEMBLEM CRUTCRUT” USAHA MAKANAN TRADISIONAL YANG DI MODERNISASI BIDANG KEGIATAN: PKM KEWIRAUSAHAAN (PKM-K)



Di usulkan oleh : Nailul Rohma (NIM 16188203002/Angkatan 2016) Khurotul Ayunin (NIM 16188203016/Angkatan 2016)



STKIP-STIT PGRI PASURUAN JL. KI HAJAR DEWANTORO NO.27-29 TEMBOK REJO PASURUAN JAWA TIMUR 67118 2018



1. Judul Kegiatan modernisasi. 2. Bidang Kegiatan 3. Ketua Pelaksanaan Kegiatan a. Nama Lengkap b. NIM c. Jurusan d. Universitas/Institut e. Alamat Rumah dan No.telp f.



Alamat E-mail



4. Anggota Pelaksana Kegiatan 5. Dosen Pendamping a. Nama Lengkap dan Gelar b. NIDN c. Alamat Kantor dan No HP Pasuruan, Jawa Timur 6. Biaya Kegiatan Total 7. Jangka Waktu Pelaksanaan



: “Jemblem ...” Usaha makanan tradisional yang di : PKM-K : Nailul Rohma : 16188203002 : Pendidikan Bahasa Inggris : STKIP-STIT PGRI PASURUAN : Jl.Margo Taruno Gg.03, Pasuruan, Jawa Timur/081363320024 : naylul.rohma98gmail.com : Terlampir (2 orang) : Barotun Mabaroh, S.S, M.Pd : 0729048703 : Jl. Ki Hajar Dewantoro, No. 27-29, Tembokrejo : Rp. 12.455.000 : 3 Bulan ( estimasi balik modal)



DAFTAR ISI LEMBAR PENGESAHAN................................................................................... DAFTAR ISI.......................................................................................................... BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Masalah........................................................................................ 1.2 Perumusan Masalah.............................................................................................. 1.3 Tujuan Program.................................................................................................... 1.4 Luaran Yang Diharapkan..................................................................................... 1.5 Kegunaan Program.............................................................................................. BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA 2.1 Lokasi Usaha................................................................................................... 2.2 Desain Outlet................................................................................................... 2.3 Rencana Pengembangan Usaha....................................................................... 2.4 STRATEGI PEMASARAN............................................................................ 2.4.1 Jenis Produk yang ditawrkan....................................................................... 2.4.2 Harga............................................................................................................ 2.4.3 Lokasi.......................................................................................................... 2.4.4 Promosi....................................................................................................... 2.4.5 Segmentasi Pasar......................................................................................... 2.4.6 Metodologi Pelaksanaan Program............................................................... 2.4.7 Jadwal Kegiatan Program............................................................................ 2.4.8 Analisis Ekonomi Usaha.............................................................................. 2.4.9 Rancangan Biaya.......................................................................................... DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN



i ii 1 1 1 2 2 3 3 3 4 4 5 5 5 6 6 7 7 9



BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Masalah Jemblem adalah nama sebuah makanan gorengan tradisional berwarna kecoklatan yang terbuat dari singkong berbentuk bulat sebesar telur ayam dan di dalamnya berisi gula merah. Jemblem merupakan salah satu kue jajanan pasar yang banyak ditemui di pasar maupun di warung-warung di daerah Jawa. Jemblem dibuat dari adonan singkong basah yang diparut atau digiling halus lalu dibentuk bundar seperti telur ayam dan di dalamnya diisi gula merah, lalu digoreng dengan minyak yang banyak. Setelah berwarna kecoklatan lalu diangkat dan siap untuk dihidangkan. Jemblem merupakan makanan yang murah meriah, namun enak rasanya dan membuat perut cepat kenyang karena kandungan karbohidrat yang tinggi dari singkong serta kadar glukosa yang tinggi dari gula merah. Seorang dewasa bisa kenyang dari makan dua butir jemblem dan cukup untuk mengusir lapar hingga tengah hari. Dulu makanan ini sangat populer, namun kini banyak makanan modern dengan berbagai bentuk, rasa, dan variasi sehingga makanan tradisional seperti jemblem ini tertinggal zaman dan sudah jarang ditemui di pasar. Karena bentuk dan variasi rasa dari jemblem itu hanya begitu saja, sehingga jemblem kalah dengan makanan modern pada zaman sekarang. Dari uraian diatas maka sangat potensial bila kami mengembangkan usaha jemblem ini, karena sebagian dari masyarakat sangat menyukai jemblem ini karna rasanya yang enak, gurih, nikmat, dan sehat. Namun karena perkembangan zaman makanan tradisional seperti jemblem ini sudah jarang bisa ditemui, maka kami bertujuan untuk mengubah makanan tradisional ini menjadi makanan modern yang menarik dan diminati banyak masyarakat. Selain itu, jemblem ini dapat dinikmati oleh semua umur. Jadi, siapapun bisa untuk mengkonsumsi jemblem ini baik orang yang sudah tua maupun orang muda. Jemblem ini dapat dinikmati dalam kondisi apapun, baik malam hari maupun pagi hari. Jemblem ini akan lebih enak apabila dimakan sambil minum kopi ataupun teh, terlebih ketika cuaca terasa dingin maka jemblem sangat cocok sebagai makanan penghangat tubuh.



1.2 Perumusan Masalah Tujuan dilakukannya usaha JEMBLEM “JEMBLEM CRUTCRUT” adalah sebagai berikut: 1. Bagaimana menciptakan suatu alternatif makanan yang di produksi dengan cara modern namun tetap dapat mencukupi kebutuhan gizi, terutama untuk generasi muda ? 2. Bagaimana mengenalkan produk jemblem kepada masyarakat dengan varian rasa dan bentuk terbaru ? 3. Bagaiman strategi dalam pemasaran produk jemblem ? 1.3 Tujuan Program Adapun beberapa tujuan dari program kami anatara lain : 1. Mendapatkan keuntungan agar usaha berkelanjutan. 2. Memberikan nilai tambah jemblem sebagai makanan dengan variasi baru.



3. Memperlihatkan makanan tradisional jemblem ke berbagai kalangan , bahwa jemblem bukan hanya makanan biasa melainkan makanan yang dapat dimodifikasi agar terlihat menarik. 4. Memberikan variasi makanan baru untuk generasi muda dengan tetap mencukupi asupan gizi. 5. Membantu program dalam diversifikasi pangan. 1.4 Luaran yang Diharapkan 1) Berdirinya kedai/outlet yang menawarkan berbagai bentuk dan varian rasa jemblem, yang disajikan secara menarik dan memilik harga yang terjangkau. Jemblem yang dikemas dan diolah dalam konsep modern serta dapat menaikkan derajat jemblem agar tidak diabaikan bahwa jemblem memiliki gizi yang sangat tinggi. 2) Terciptanya usaha mandiri yang dapat memberikan kontribusi bagi masyarakat sekitar. 1.5 Kegunaan Program a) Bagi perguruan Tinggi : Berdirinya suatu program kewirausahaan penyedia makanan berbasis singkong ini, dapat menumbuhkan semangat inovasi dari mahasiswa dalam berwirausaha dan berkreasi dalam pengaplikasian ilmu mereka. Inovasi yang baik tentunya dapat mempengaruhi harumnya nama baik Perguruan Tinggi diberbagai kalangan. Program Kewirausahaan ini juga dapat memberikan feedback untuk Perguruan Tinggi dalam mengetahui kemampuan mahasiswa dalam berkarya. Menghasilkan wirausaha-wirausaha muda pencipta lapangan kerja dan calon pengusaha sukses. b) Bagi Mahasiswa : Menumbuhkan jiwa bisnis sehingga memiliki keberanian untuk memulai usaha didukung dengan modal yang diberikan pendamping secara terpadu. Dengan program ini mahasiswa mendapat banyak pembelajaran dalam proses perencanaan hingga pelaksanaan,seperti kinerja dan kemandirian yang secara langsung mhasiswa akan terlatih untu berpikir positif, kreatif,inovatif,dan dinamis. c) Bagi Masyarakat : Jika program ini terealisasi , maka akan menimbulkan efek manfaat berganda ( multiplier effect), yaitu berupa pembukaan lapangan pekerjaan baru bagi masyarakat dan mengurangi pengangguran. Pengolahan singkong yang variatif juga dapat menjaga kelestarian umbi singkong sebagai alternative makanan pokok masyarakat Indonesia. Memberikan gambaran kepada masyarakat bahwa singkong tidak hanya dapat diolah sebagai makanan- makanan tradisional melainkan dapat juga diolah menjadi makanan modern. Namun tetap tidak meninggalkan kesan khas tradisional masyarakat Indonesia seperti jemblem.



BAB II TINJAUAN PUSTAKA



Jemblem merupakan makanan tradisional yang terbuat dari singkong. Singkong merupakan jenis tanaman yang banyak tumbuh di Indonesia. Singkong memiliki kandungan zat pati yang 2 kali lebih lipat banyak dari kentang. Kandungan karbohidratnya yang tinggi membuat banyak orang memanfaatkannya sebagai menu pokok pengganti nasi. Banyak orang beranggapan bahwa singkong merupakan makanan kampung, bahkan dianggap tidak punya kandungan gizi. Kenyataan pada ahli kesehatan yang meneliti singkong, menyatakan singkong termasuk dalam kelompok makanan yang bernutrisi tinggi. Banyak manfaat yang dimiliki singkong seperti melancarkan pencernaan, karena singkong punya banyak sekali kandungan Insoluble Fiber, atau serat yang tidak larut dalam air.manfaat serat jenis ini untuk memperlancar proses buang air besar, serta menyerap dan membuang toksin dalam usus, sehingga pencernaan dapat terjaga kesehatannya dengan baik. Tubuh dapat terhindar dari masalah gangguan pencernaan seperti susah buang air besar (BAB), penyakit wasir, perut kembung dan sembelit. Singkong juga bisa mencegah anemia, kandungan mineral dan zat besi yang ada di dalam singkong bermanfaat membantu proses pembentukan sel-sel darah merah. Manfaatnya tubuh menjadi terhindar dari masalah anemia (masalah kurang darah). Baik untuk dikonsumsi penderita diabetes, Penderita diabetes lebih dianjurkan mengkonsumsi singkong dari pada nasi. Karena singkong tidak memiliki kandungan kadar gula tinggi, yang menjadikannya aman untuk dikonsumsi penderita diabetes. Membantu proses regenerasi sel, kandungan asam amino esensial yang ada di dalam singkong, berkhasiat untuk mergenerasi sel-sel yang ada di tubuh. Yang membantu memperbaiki sel-sel tubuh yang rusak, sehingga nantinya bisa berfungsi dengan baik lagi dan juga bisa melancarkan sirkulasi darah kandungan antioksidan dan asam amino pada daun singkong juga berkhasiat untuk melancarkan sirkulasi darah yang membawa oksigen, untuk kemudian diedarkan ke seluruh tubuh.Sehingga dengan lancarnya sirkulasi darah, berguna agar organ-organ tubuh bisa berfungsi dengan sebagaimana mestinya.



Dari uraian diatas bisa kita ketahui bahwa sangat banyak manfaat bagi tubuh untuk kesehatan. Sehingga kini, singkong sudah banyak diolah menjadi makanan yang bernilai ekonomis tinggi. Mulai dari diolah menjadi jemblem, tape, singkong keju, kripik singkong dan olahan lezat lainnya. Dari berbagai macam olahan makanan singkong banyak orang tertarik memakannya seperti jemblem.



BAB III METODE PELAKSANAAN PROGRAM JEMBLEM CRUTCRUT adalah badan usaha berbasis pangan, yang dibentuk berdasarkan kesamaan minat dan kegemaran pendirinya terhadap dunia kuliner. Awal terbentuk JEMBLEM CRUTCRUT adalah sekelompok mahasiswa dengan program studi yang sama dan memiliki hobi memasak dan mencoba hal- hal yang baru. 2.1 Lokasi Usaha Produksi akan dilakukan di rumah salah satu anggota tim kami. Lokasi yang digunakan terletak di Jalan Margo Taruno Gg.03, Pasuruan, Jawa Timur. Sedangkan untuk lokasi penjualan, kami mendekatkan outlet dengan target konsumen, masyarakat umum terutama mahasiswa. Lokasi yang kami pilih adalah di Jalan Ki Hajar Dewantoro No. 27-29 tepatnya di pinggir jalan di depan kampus STKIP-STIT PGRI Pasuruan . Lokasi ini kami nilai potensial karena berada dikawasan tempat berkumplnya mahasiswa STKIP-STIT PGRI maupun masyarakat sekitar. Kawasan ini tergolong ramai setiap harinya, dan strategis, karena berada ditepi jalan raya dan dilewati kendaraan umum. 2.2 Desain outlet Desain Outlet dibuat menarik,praktis dan sesuai penggunaan yang berbasis kedai kecil, baik untuk penjual dan pembeli. Kami mendesain dengan merujuk kepada sebuah ruko karena outlet kami bersifat statis , maka tidak membutuhkan gerobak jalan , dengan ukuran panjang 6 m ; lebar 3 m ; dan tinggi 2 m. 2.3 Rencana Pengembagan Usaha 1) Mendirikan outlet dengan desain yang menarik. 2) Memiliki Gerai atau bangunan tetap dan menu yang lebih bervariasi. Mengembangkan produk lain selain makanan melainkan aneka minuman yang berbahan dasar singkong. 3) Membuka cabang baru dilokasi untuk memperluas pasar dan usaha. 4) Memiliki perkebunan singkong sendiri sebagai pemasok bahan baku menjadi usaha yang berintegrasi dan berkelanjutan. 2.4 STRATEGI PEMASARAN Kami memasarkan produk dengan variasi nama yang unik yang bertujuan untuk menarik perhatian konsumen yang mendengarnya.. Melakukan promosi yang gencar dengan berbagai media dengan harga terjangkau dan membuat kemasan produk atau tampilan produk beragam dan menarik. Produk kami memiliki bermacam-macam jenis variasi dari Makanan pembuka,makanan ringan dan makanan penutup yang kami lihat dari segi kebutuhan dan keinginan konsumen. 2.4.1 Jenis Produk yang Di tawarkan



Gambar : JEMBLEM CRUTCRUT dengan berbagai bentuk, varian rasa dan topping.



2.4.2 Harga Harga jual yang kami tetapkan dengan berbagai pertimbangan dengan cara menentukan harga pokok yaitu modal dibagi dengan jumlah produk baru menentukan berapa keuntungan yang akan diinginkan yang sesuai dan dapat dijangkau oleh konsumen, khususnya untuk mahasiswa.



2.4.3 Lokasi 1) Menyewa tempat yang strategis (Jl. Ki Hajar Dewantoro) 2) Melakukan kerjasama dengan Cafe atau Restoran yang sudah berkembang : (Jl. Ahmad Yani ) 3) Mendirikan bangunan permanen dan merubahnya menjadi kedai di tempat yang ramai dengan pengunjung. 2.4.4 Promosi  Berkreasi Dengan Merek Produk jeblem tradisional dapat tetap modern dengan memberikan merek yang unik dan memiliki gradasi rasa.  Membuat Kemasan Produk Beragam dan Menarik Kemasan produk yang unik ,simple dan mudah diingat mata dengan desain yang menarik pembeli. Kemasan yang lebih go green dapat menggunakan bahan dasar kertas.  Menciptakan image produk lebih spesialisasi Memberikan image seperti tokoh film ,band terkenal dan tokoh kartun atau mengajak mahasiswa sebagai tokoh kampus seperti mahasiswa berprestasi.  Memberikan Hadiah Memberikan kupon kepada konsumen yang melakukan transaksi seharga Rp. 100.000,00 jika terkumpul 5-10 buah ,maka dapat diturkarkan dengan menu JEMBLEM CRUTCRUT apapun dengan gratis.  Media Publikasi Menggunakan berbagai media untuk mengenalkan produk baik dari media elektronik maupun media cetak. Menggunakan media online lebih murah bahkan gratis, tapi dapat terekspos luas ke konsumen. 2.4.5 Segmentasi Pasar PELAJAR MAHASISWA MASYARAKAT



2.4.6 Gambar Diagram Segmentasi Pasar Secara umum, segmentasi pasar kami adalah Masyarakat umum, yaitu mencakup penduduk usia muda yang masih produktif, lansia. Secara khusus target pasar kami adalah Mahasiswa dan pelajar yang bertempat tinggal dimna saja dan dapat mejangkau tempat usaha kami.



2.4.7 Metodologi Pelaksanaan Program  Lokasi Produksi Pada tahap awal proses produksi akan dilakukan di jalan Ki Hajar Dewantoro No.27-29  Persiapan Persiapan kegiatan akan dilakukan meliputi menentukan jadwal kegiatan survey pasar, melakukan penyewaan lokasi dan pembelian peralatan, dan pembuatan kerjasama dengan pemasok.  Pengumpulan produk Yaitu melakukan kerjasama dengan pemasok menggunakan sistem  Promosi dan pemasaran Kegiatan pemasaran dilakukan sebelum dan selama program berlangsung Promosi dilakukan dengan menggunakan metode yang sudah di jelaskan diatas pada subab gambaran umum usaha.  Pelaporan kegiatan Pelaporan kegiatan PKM kewirausahaan akan dilakukan dengan pertanggungjawaban dalam pelaksanaan kegiatan, jika Proposal rencana disetujui menentukan layak atau tidak layak kegiatan yang dilakukan kemudian pelaporan kegiatan. 2.4.8 Jadwal Kegiatan Program



NO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 `13



1. a. b. c. d.



Kegiatan Konsultasi survey alat dan bahan pembelian bahan pembelian alat uji coba produk skala kecil Studi kelayakan Riset pasar Mencari investor Produksi dalam usaha Promosi Evaluasi Pembuatan laporan



Bulan 1 1 2 3 4



Bulan 2 1 2 3 4



Bulan 3 1 2 3 4



2.4.9 Analisis Ekonomi Usaha Analisis ekonomi Usaha dari produk JEMBLEM,”JEMBLEM CRUTCRUT” meliputi analisis SWOT, yaitu : Strength (kelebihan) Bahan baku mudah didapat. Lokasi strategis. Sumber daya mahasiswa potensial. Bentuk dan variasi yang unik.



e. Merupakan makanan yang sehat dan bergizi. f. Produk JEMBLEM,”JEMBLEM CRUTCRUT” tanpa bahan pengawet lebih menjamin kesehatan konsumen. 2. a. b. c. 3. a. b. c. d. 4. a.



Weakness (Kelemahan) Membutuhkan modal usaha yang tidak sedikit. Produk tidak tahan lama karena tanpa bahan pengawet. Kesadaran masyarakat yang kurang terhadap pentingnya mengkonsusmsi makanan yang sehat karena jemblem dianggap makanan yang biasa. Opportunity (Peluang ) Produk cukup diminati oleh semua kalangan. Dapat dikonsumsi dari berbagai kalangan dari rentang usia 6- 60 tahun. Cakupan lokasi pemasaran yang cukup luas. Belum ada usaha JEMBLEM,”JEMBLEM CRUTCRUT” di daerah Pasuruan Jawa Timur dengan berbagai macam bentuk, varian rasa dan topping jemblem. Threat (Ancaman ) Munculnya pesaing baru yang meniru konsep kami.



BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN



2.5 Rancangan Biaya 1.Biaya Tetap (FC) Komponen



Satuan



Harga Satuan (Rp)



Baskom Serbet Sendok Garpu Presto Wajan Stereofoam Kompor Telenan Loyang Pisau Pengaduk Piring kecil Pemarut keju dan coklat Sarung tangan plastik Alat penumbuk Mangkok



5 buah 5 buah 12 buah 12 buah 1 buah 1 buah 100 buah 1 buah 1 buah 3 buah 2 buah 1 buah 3 buah 2 buah



Total Biaya (Rp)



12 pasang 1 buah 5 buah



2. Biaya Variabel Komponen Singkong Minyak goreng Keju Batang Cokelat Batang Keju Mozarela Gula Garam



Satuan



Harga Total Biaya Satuan



Gula merah Tepung panir Saos sambal Mayonaise Meses Bubuk (Green tea, taro, cokelat, milo) Bubuk (balado, bbq, keju, sapi panggang) Susu kental manis Telur Ayam Tabung LPG 1 kg