Kisi-Kisi Soal Susulan [PDF]

Citation preview

KISI-KISI SOAL SUSULAN No



KOMPETENSI INTI



KOMPETEN SI DASAR



1



Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan bidang dan lingkup kajian matematika pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga masyarakat nasional, regional, dan internasional



Menganalisis menu



2



3



Memahami prabot di restorant



Menganalisis linen di restorant



MATER I POKOK Jenisjenis menu



INDIKATOR SOAL



NO SOAL



BENTUK SOAL



Siswa dapat mengklasifikasikan jenis menu berdasarkan karakteristiknya



1



Pilihan Ganda



Jenisjenis peralata n pelayan an makan dan minum Fungsi dan kegunaa n linen



Siswa dapat menentukan peralatan berdasarkan karakteristik bahan pembuatan alat



2



Pilihan Ganda



Siswa dapat menentukan fungsi dari linen berdasarkan pengelompokkan jenis linen di restorant



3



Pilihan Ganda



.



10 PG No



Kompetensi



Kls /



Materi



Ikdikator Soal



Level



No



Bentuk



Dasar 1



3.5 Menganalisis sandwich dan canapé



Smtr XII / Teknik I penyimpanan sandwich dan canape



2



3.5 Menganalisis sandwich dan canapé



XII / Peralatan Mengidentifikasi peralatan membuat I membuat sandwich dan sandwich dan canape canape



3



3.6 XII/1 Macam – 3.6.1 Mentukan Menganalisis macam jenis nama dan bentuk hidangan dari kentang dan pasta sesuai dengan kentang dan pasta hidangan dari pasta kentang dan pasta 3.6 XII/1 Macam – 3.6.1 Mentukan Menganalisis macam jenis nama dan bentuk hidangan dari kentang dan pasta sesuai dengan kentang dan pasta hidangan dari pasta kentang dan pasta 3.5.2 XII/1 Struktur telur Disajikan deskripsi



4



5



soal 1



Soal PG



Level 1/C2



2



PG



Level 2/C3



3



PG



Level 2/C3



4



PG



Level 3/C4



5



PG



6



PG



7



PG



8



PG



Menentukan teknik Level penyimpanan 2/C3 sandwich dan canape



Merinci struktur



tentang struktur



dari telur dan



telur, peserta didik



hasil olahanya



mampu menganalisis bagian struktur



6



Menganalisis



telur dengan benar Disajikan sebuah Level 2/C3 kasi struktur gambar potongan



bahan makanan



dan macam- daging,



peserta



dari daging dan



macam



didik



mampu



hasil olahannya



potongan



memilih



daging



potongan



daging



sesuai



gambar



3.1.



7



4.1 Membuat kaldu



8



3.2 Membedakan



XII/1 Mengidentifi



XI/1



jenis



dengan tepat 4.1.3 menjelaskan fungsi alat yang digunakan untuk membuat stock



Alat yang Level digunakan Level untuk 1/C2 membuat stock XI / I Bahan dan 3.2.3. Menjelaskan Level alat jenis-jenis sauce 2/C3



sauce dan urunannya



9



4.3 Membuat XI/I makanan pembuka (hot & cold appetizer)



10



4.4 Membuat soup



pembuatan berbagai macam turunan sauce Jenis-jenis makanan pembuka hot and cold appetizer Kriteria hasil pembuatan soup



dasar



4.3.2 Mengkategorikan Jenis-jenis makanan pembuka hot and cold appetizer 4.4.4Peserta didik dapat menganalisis kriteria hasil pembuatan soup



Level 4/C5



9



PG



Level 4/C5



10



PG



Materi



Level



Jenis



JAWABAN : 1.E 2.D 3.B 4.D 5.A 6.B 7.E 8.E 9.A 10.D



KISI-KISI SOAL ESSAY



Kompetensi



Indikator



No Soal



Dasar 3.5 Menganalisis sandwich dan canapé



3.5.2. Menjelaskan



Fungsi



dan C3



fungsi



kwalitas



sandwich



sandwich dan



soal Essay



1



Essay



2



canape 3.5 Mengevaluasi bahan makanan dari telur dan hasil olahannya



3.5.4



Funfsi



telur C 4



Menganalisis



dan



hasil



kualitas



telur



olahannya



dan



hasil



olahannya



JAWABAN : 1. 1. Roti yang dipergunakan harus segar baru dan cukup kekar sehingga sandwich tidak mudah hancur dan patah pada waktu diambil 2. Filling yang dipergunakan tidak ada yang meleleh keluaratau mengalir pada bagian tepi sandwich. 3. Sandwich dipotong rapi, rata dan masing-masing potongan merupakan kesatuan yang utuh. 2. 1. Sebagai Perekat Fungsi pertama telur dalam dunia kuliner adalah bisa dijadikan sebagai perekat. Bagian putih telur yang mengandung protein tinggi bisa merekatkan adonan yang kamu buat seperti merekatkan kulit risol, kulit pangsit, atau pada saat kamu membuat bakso hingga adonan yang menggunakan campuran tepung serta bahan lainnya di dalamnya.  2. Sebagai Pengembang Kalau fungsi telur yang satu ini pasti sudah kamu ketahui. Telur memang bisa menjadi pengembang makanan yang alami.   3. Sebagai Pengental Telur juga bisa menjadi pengental makanan. Jika kedua fungsi telur di atas berasal dari bagian putih telur, fungsi pengempuk makanan ini justru berasal dari bagian kuning telur. 



4. Sebagai Pengempuk Fungsi telur berikutnya adalah sebagai pengempuk, kandungan pada kuning telur adalah lemak yang bisa melembutkan adonan secara alami sehingga kamu tak perlu menggunakan emulsif atau pengembang buatan. 5. Sebagai Pewarna dan Perasa Fungsi yang terakhir adalah telur bisa berfungsi sebagai pewarna dan perasa pada makanan.