Kisi - Kisi Ujian Sekolah Tata Boga 2019 [PDF]

Citation preview

KISI-KISI UJIAN SEKOLAH MATA PELAJARAN : TATA BOGA TAHUN PELAJARAN 2018/2019



DISUSUN OLEH :



TIM MGMP MULOK Kisi – kisi Penulisan Soal Ujian Sekolah Tahun Pelajaran 2018/2019



Mata Pelajaran Kelas/Semester Kurikulum Waktu Jumlah/Bentuk soal



NO 1



: Tata Boga : IX/2 : KTSP 2006 : 120 menit : 40 PG dan 5 Essay



STANDAR KOMPETENSI 2



KOMPETENSI DASAR 3



BAHAN KELAS/ SMTR 4



MATERI 5



INDIKATOR 6



Bentuk Tes/ Level Kognitif 7



NO SOAL 8



1



Memahami dan menerapkan pengetahuan bahan makanan.



1.1. Mengidentifikasi berbagai macam bahan makanan. 1.2. Mengelompokkan jenis-jenis bahan makanan dan fungsinya. 1.3. Menentukan bahan makanan yang berkualitas.



VII/1



Berbagai macam, jenis, fungsi dan kualitas bahan makanan



Peserta didik dapat mengidentifikasi macam, jenis, fungsi dan kualitas bahan makanan.



PG/C2.C4 .C1



1,2,3



2



Memahami dan menerapkan pengetahuan barang dapur dan lenan meja makan.



2.1. Mengidentifikasi berbagai macam barang dapur dan lenan meja makan. 2.2. Mengklasifikasi barang dapur. 2.3. Membentuk lenan meja makan.



VII/1



Berbagai macam barang dapur dan lenan meja makan



Peserta didik dapat mengidentifikasi barang dapur dan lenan meja makan.



PG/ C2,C3,C3



4,5,6



3



Memahami dan menerapkan gizi untuk kesehatan.



3.1. Mengidentifikasi macam-macam zat gizi untuk kesehatan. 3.2. Membedakan



VII/2



Zat-zat gizi untuk kesehatan



Peserta didik dapat membedakan kandungan zat



PG/ C2,C3,C2



7,8,9



NO



STANDAR KOMPETENSI



KOMPETENSI DASAR



BAHAN KELAS/ SMTR



1



2



3



4



3.3.



4



Memahami dan menerapkan menu sehat seimbang.



4.1. 4.2.



5



Memahami dan menerapkan Teknik Pengolahan Memasak



5.1 5.2



6



Memahami dan menerapkan berbagai hiasan untuk hidangan (garnish).



kandungan zat gizi pada bahan makanan dan fungsinya. Menentukan kandungan zat gizi pada bahan makanan dan fungsinya. Mendeskripsikan menu sehat seimbang. Menyusun menu sehat seimbang (empat sehat lima sempurna). Mengklasifikasi teknik pengolahan masakan Mengolah masakan menu sehat seimbang sesuai dengan teknik pengolahannya.



6.1. Mendeskripsikan bahan dan alat untuk membuat hiasan hidangan (garnish).



MATERI 5



INDIKATOR



Bentuk Tes/ Level Kognitif



NO SOAL



6



7



8



gizi yang terdapat pada bahan makanan dan fungsinya



VII/2



Menu sehat seimbang



Peserta didik dapat menyusun menu sehat seimang



PG / C2, C3



10,11



VII/2



Teknik Pengolahan Masakan



Peserta didik dapat mengolah menu sehat seimbang



PG/ C2, C3



12,13



VIII/1



Bahan dan Alat untuk membuat Garnish



Peserta didik dapat membuat hiasan / garnish pada hidangan.



PG, C2, C2



14,15



NO



STANDAR KOMPETENSI



KOMPETENSI DASAR



BAHAN KELAS/ SMTR



1



2



3



4



7



Memahami dan menerapkan aneka masakan Betawi dan modifikasinya.



8



Memahami dan menerapkan aneka masakan Nusantara.



9



Memahami dan menerapkan tata hidang dan etika makan secara Indonesia.



6.2. Praktik membuat hiasan untuk hidangan (garnish). 7.1. Mengidentifikan aneka masakan khas Betawi dan modifikasinya. 7.2. Mengolah dan menghidangkan aneka masakan khas Betawi. 8.1. Mengidentifikasikan aneka masakan Nusantara. 8.2. Mengolah dan menghidangkan aneka masakan Nusantara. 9.1. Mendeskripsikan tata hidang dan etika makan secara Indonesia. 9.2. Menentukan alat yang diperlukan pada tata hidang secara Indonesia. 9.3. Mempraktikkan tata hidang dan etika makan secara



MATERI 5



INDIKATOR



Bentuk Tes/ Level Kognitif



NO SOAL



6



7



8



VIII/1



Aneka Masakan khas Betawi



Peserta didik dapat mengenal aneka masakan khas Betawi



PG / C2, C1



16.17



VIII/2



Aneka Masakan Nusantara



Peserta didik dapat mengenal aneka masakan Nusantara



PG / C4, C3



18.19



VIII/2



Tata Hidang dan Peserta didik etika makan secara dapat Indonesia menentukan alat hidang yang digunakan pada tata hidang secara Indonesia



PG / C4, C2, C2



20,21,22



NO



STANDAR KOMPETENSI



KOMPETENSI DASAR



BAHAN KELAS/ SMTR



1



2



3



4



MATERI 5



INDIKATOR



Bentuk Tes/ Level Kognitif



NO SOAL



6



7



8



Indonesia. 10



11



12



Memahami dan menerapkan aneka masakan Kontinental.



Memahami dan menerapkan tata hidang dan etika makan secara asing.



Memahami dan menerapkan pengelolaan usaha boga.



10.1. Mengidentifikasikan aneka masakan Kontinental. 10.2. Mengolah dan menghidangkan aneka masakan Kontinental. 11.1. Mendeskripsikan tata hidang dan etika makan secara kontinental. 11.2. Menentukan alat yang diperlukan pada tata hidang secara kontinental. 11.3. Mempraktikkan tata hidang dan etika makan secara kontinental.



IX/1



12.1 Mendeskripsikan usaha boga. 12.2 Mengelola usaha



IX/2



IX/1



Aneka Masakan Kontinental



Peserta didik dapat mengidentifikasi aneka masakan kontinental



PG/ C1, C3, C1, C4



23,24,25, 26



Uraian / C4



1(essay)



Tata Hidang dan Peserta didik etika makan secara dapat kontinental menentukan peralatan makan dan minum pada tata hidang kontinental



PG / C4, C3, C4, C4



27,28,29, 30



Uraian / C4



2 (essay)



Usaha Boga



PG/ C2, C3, C2, C3



31,32,33, 34



Peserta didik dapat mendeskripsikan



NO



STANDAR KOMPETENSI



KOMPETENSI DASAR



BAHAN KELAS/ SMTR



1



2



3



4



MATERI 5



boga dalam kehidupan seharihari. 13



14



Memahami dan menerapkan penyelenggaraan pameran dan bazar.



Memahami dan menerapkan penyelenggaraan resepsi.



13.1. Mendeskripsikan penyelenggaraan pameran dan bazar. 13.2. Menyelenggarakan pameran dan bazar 14.1. Mendeskripsikan resepsi 14.2. Menyelenggarakan resepsi sederhana.



IX/2



IX/2



Pameran dan Bazar



Resepsi



INDIKATOR



Bentuk Tes/ Level Kognitif



NO SOAL



6



7



8



macam-macam usaha boga dan mengaplikasikan dalam kehidupan sehari – hari. Peserta didik dapat mendeskripsikan penyelenggaraan pameran dan bazar Peserta didik dapat mendeskripsikan penyelenggaraan resepsi sederhana



Uraian / C2



3(essay)



PG / C1, C2, C2



35,36,37



Uraian / C3



4(essay)



PG / C1, C3, C4



38.39.40



Uraian/ C2



5(essay)