Kriteria [PDF]

Citation preview

Kriteria/Aspek yang Diaudit A. Ketentuan Umum Tanggung Jawab Managemen 1. Komitmen Manajemen 2. Kebijakan Keamanan Pangan 3. Reviu Manajemen 4. Sistem Pelaporan Internal 5. Struktur Organisasi 6. Kehadiran Pimpinan/Manajemen Rencana Keamanan Pangan 1. Tim/Penanggung Jawab Keamanan Pangan 2. Lingkungan Rencana Keamanan Pangan 3. Identifikasi Bahaya 4. Monitoring dan Tindakan Koreksi 5. Reviu Rencana Keamanan Pangan Sistem Manajemen Mutu 1. Manual Mutu 2. Prosedur pengendalian dokumen 3. Sistem Audit Internal 4. Prosedur persetujuan/kontrak dengan pemasok 5. Sertifikasi produk dan spesifikasi penimpanan 6. Prosedur ketelusuran dan penarikan produk 7. Prosedur Penanganan Insiden 8. Prosedur Penanganan Komplain Standar Bangunan dan Fasilitas 1. Standar Bangunan Luar 2. Standar Keamanan Lokasi 3. Standar Fasilitas, Peralatan, dan Bangunan 4. Layout dad Segregasi Ruangan 5. Fasilitas Staff/ Pelanggan 6. Fasilitas Penanganan Sampah 7. Selokan dan Drainase 8. Ketersediaan Air dan Es 9. Fasilitas Pengendalian Hama 10. Fasilitas Pengendalian Bahaya Kimia dan Fisik 11. Fasilitas Pembersihan dan Sanitasi Ketentuan Penerimaan dan Penyimpanan 1. Penerimaan 2. Penyimpanan Legalitas Sarana dan Produk 1. Persyaratan Bangunan/Sarana 2. Persyaratan Legal Produk Pembersihan, Sanitasi, dan Pemeliharaan 1. Pembersihan dan Sanitasi



2. Perawatan dan Pemeliharaan Bangunan, Peralatan dan Kendaraan 3. Kalibrasi Alat Ukur B. Ketentuan Transfortasi dan Pengangkutan C. Ketentuan Pemajangan



Komitmen Manajemen Top Manajemen berkomitmen untuk membangaun dan menerapkan Sistem Manajemen Keamanan Pangan Olahan di Sarana peredaran (SMKPO) serta secara berkesinambungan meningkatkan efektifiyasnya melalui: 1. Mengkomunkasikan kepada seluruh bagian pemangku kepentingan terkait pentingnya pemenuhan persyaratan SMKPO, ketentuan maupun peraturan yang berlaku. 2. Meetapkan Kebijakan Keamanan Pangan dan sasarannya. 3. Menyediakan sumber daya (personal, biaya, fasilita, dsb) yang diperlukan dalamkeberhasilan penerapan SMKPO. Kebijakan Keamanan Pangan 1. Berkomitmen menyediakan produk yang aman dan berkualitas tinggi yang memenuhi persyaratan Sistem Keamanan Pangan. 2. Menyediakan produk yang telah terdaftar dan mencamtumkan no. pendaftara MD, ML, dan P-IRT dari pihak yang berwenang. 3. Berkomitmen untuk menjaga produk yang telah terdaftar atau tercantum no. MD, ML, dan P-IRT oleh produk yang tidak jelas Sistem Keamanan Pangannya. Bentuk Kegiatan Sosialisasi Kebijakan Keamanan Pangan yang kami lakukan kepada seluruh pemangku kepentingan perusahaan diantaranya sebagai berikut: 1. Karyawan : Melakukan untuk seluruh staff baru dan pelaksanaan pelatihan setidaknya satu kali dalam setahun untuk seluruh staff, memberikan update melalui briefing dam mengirim email serta sosialisasi diseluruh toko dengan menempelkan Kebijakan Keamanan Pangan disalah satu bagian dinding toko. 2. Supplier : Memberikan update melaluli email dan pertemuan serta kerjasama/kontrak yang telah disepakati bersama. Reviu Manajemen Dalam rangka pemantauan dan evaluasi pelaksanan Sistem Manajemen Keamanan Pangan Olahan di Saranan Peredaran di perusahaan maka Prima Freshmart melakukan reviu manajemen terkait pelaksanaan SMKPO di perusahaan. Reviu manajemen atas SMKPO secara menyeluruh akan dilakukan minimal 1 tahun sekali. Reviu manajemen dilakukan dengan melibatkan seluruh bagian yang terlibat dalam SMKPO termasuk manajemen puncak. Hasil audit akan disampaikan ke pihak yang bertanggungjawab untuk setiap aktifitas dan harus diberi batas waktu untuk pelaksanaan tindakan koreksi. Dokumen reviu manajemen didokumentasi dan dipelihara. Sistem Pelaporan Internal Struktur Organisasi Kehadiran Pimpinan Manajemen Tim/Penanggung Jawab Keamanan Pangan Tim Manajemen Keamanan Pangan adalah sekelompok orang yang ditunjuk oleh manajemen puncak sebagai penanggung jawab atas perencanaan, implementasi, evaluasi, dan perbaikan berkelanjutan Sistem Manajemen Keamanan Pangan Olahan di Sarana Perdaran (SMKPO) di perusahaan.



Tim Manajemen Keamanan Pangan mencakup semua bagian yang terlibat dalam aktifitas kritis (wakil dari semua departemen/ divisi/ bagian yang bertanggung jawab atas perencanaan, implementasi, evaluasi, dan perbaikan berkelanjutan dari SMKPO. Berdasarkan Internal Memo …. Mengenai SK Pembentukan Tim Manajemen Keamanan Pangan Internal PT Prima Food International (Lampiran), Maka ditetapkan sebagai berikut: Ketua Tim Manajemen Keamanan Pangan : Anggota - Mewakili Operational : - Mewakili Training - Mewakili HRD - Mewakili Marketing - Mewakili Purchasing - Mewakili QA Struktur Organisasi Tim Manajemen Keamanan Pangan Prima Freshmart sebagai berikut:



Persyaratan dari Tim Manajemen Keamanan Pangan 1. Anggota Tim Manajemen Keamanan Pangan Adalah Pegawai dari perusahaan PT. Prima Food International. 2. Memahami persyaratan sertifikasi SMKPO 3. Pengangkatan melalui surat penunjukan yang telah ditandatangani Director. Lingkup Rencana Keamanan Pangan Identifikasi Bahaya Pengendalian Bahaya Monitoring dan Tindak Koreksi Reviu Rencana Keamanan Pangan Manual Mutu Prosedur Pengendalian Dokumen