Laporan Keuangan Yoghurt [PDF]

Citation preview

LAPORAN UJIAN AKHIR SEMESTER PRODUK YOGHURT



TME 427 – KEWIRAUSAHAAN



Nama NIM Student ID Kelompok



: Valerianus Fernaldi H : 2016-041-030 : 12016001015 :9



PRODI TEKNIK MESIN - FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS KATOLIK INDONESIA ATMA JAYA JAKARTA 2019



1. Pendahuluan 1.1 Latar Belakang Yoghurt merupakan produk olahan yang terbuat dari susu sapi yang difermentasikan.



Diperlukan



bantuan



bakteri



asam



laktat



untuk



dapat



memfermentasikan susu, bakteri tersebut adalah Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermopilus (Collins, 1992). Kata yoghurt berasal dari bahasa Turki diambil dari kata sifat yogun yang berarti “padat” dan “tebal”. Yoghurt sendiri merupakan produk makanan sehat yang telah lama dibuat yaitu sejak abad ke-3 SM. Banyak orang yang memasukkan yoghurt ke dalam bagian dari pola hidup sehatnya. Yoghurt terdiri dari berbagai macam jenis seperti greek yoghurt, frozen yoghurt, plain yoghurt, yoghurt cair, dan dadiah. Untuk jenis yang terkenal di Indonesia adalah plain yoghurt dan yoghurt cair karena banyak ditemukan di pasar-pasar maupun di supermarket. Yoghurt terkenal akan kesehatannya jika dikonsumsi secara benar. Kandungan protein yang tinggi terdapat pada yoghurt yang bahkan lebih tinggi daripada susu. Hal ini disebabkan oleh penambahan protein dari sintesa mikroba dan kandungan protein dari mikroba itu sendiri (Winarno, 2003). Selain itu, yoghurt juga dikonsumsi sebagai bagian dari pola diet untuk menurunkan berat badan karena kandungan lemak dan gula yang sedikit serta tinggi protein. Untuk lebih dapat merasakan khasiat yoghurt dalam diet maka disarankan untuk mengkonsumsi 200-450 ml setiap harinya untuk orang dewasa dan juga disarankan untuk mengkonsumsi yoghurt yang dibuat secara alami tanpa bahan pengawet. Maka dari itu, pengusaha lokal di Indonesia telah bekerja dalam bidang pembuatan yoghurt cair yang sehat, enak, dan aman diminum bernama yoghurt Dafa. 1.2 Tujuan 



Mengetahui proses produksi yoghurt.







Membuat desain kemasan serta botol minuman untuk yoghurt.







Menjual beberapa botol yoghurt.







Membuat



laporan



keuangan



berupa



pengeluaran,



keuntungan yang didapatkan berdasarkan penjualan.



penghasilan,



dan



2. Alat dan Bahan 2.1 Peralatan yang digunakan 



1 set kompor gas







Panci







Gelas ukur







Alat pengaduk







Kulkas







Termometer







Toples kaca



2.2 Bahan yang digunakan 



Susu segar







Stater/inoculum







Susu skim







Gula







Perasa Buah



3. Proses Pembuatan Yoghurt a) Pasteurisasi susu segar pada suhu 75°C  selama 15 menit. b) Angkat dan masukkan dalam Jar/ toples kaca. c) Dinginkan hingga mencapai suhu ± 40°C. d) Masukkan inokulum sebanyak 2% dari berat susu (jadi untuk 1 liter susu diperlukan 20 ml starter/ inokulum. e) Tambahkan susu skim secukupnya. f) Tutup toples/ jar dengan cling wrap. g) Inkubasi pada suhu ruang selama 12 – 24 jam. h) Setelah yoghurt tampak jadi (terlihat menggumpal), panen yoghurt dan beri gula dan perasa buah sesuai dengan yang diinginkan.



Gambar 3.1 Proses Pembuatan Yoghurt.



4. Analisis Keuangan Yoghurt Dafa Laporan RINCIAN SUMBER DAN PENGGUNAAN DANA Per 30 Juni 2019 Keterangan PENERIMAANDANA PENERIMAANKEGIATANUSAHA Penjualan Penerimaan Lain Jumlah Penerimaan Dana dari Kegiatan Usaha PENERIMAANDANADARIPEMBERIPINJAMAN Pinjaman Bank Pinjaman Pemasok Jumlah Penerimaan Dana dari Pemberi Pinjaman PENERIMAANDANADARIPEMILIK Penerimaan Dana dari Pemilik Jumlah Penerimaan Dana dari Pemilik Jumlah Penerimaan Dana PENGELURANDANA PENGELURANDANAUNTUKKEGIATANUSAHA Barang Dagangan/Bahan Baku Biaya Tenaga Kerja Biaya Sewa, Transportasi, Bahan Bakar, Listrik, Air, dan Telepon Aset Tetap Jumlah Pengeluaran Dana Untuk Kegiatan Usaha PENGELUARANDANAKEPEMBERIPINJAMAN Pelunasan Bank Pelunasan Pemasok Jumlah Pengeluaran Dana Ke Pemberi Pinjaman PENGELUARANDANADARIPEMILIK Penggunaan Dana untuk Kepentingan Pemilik Jumlah Pengeluaran Dana Ke Pemilik Jumlah Pengeluaran Dana SURPLUS Surplus (DEFISIT) SALDOAWAL Saldo Awal Saldo Akhir



Rupiah



Rp.60,000 Rp.55,000 Rp.115,00 0 Rp.0 Rp.0 Rp.0 Rp.0 Rp.0 Rp.115,00 0



Rp.4,000 Rp.27,000 Rp.24,000 Rp.0 Rp.55,000 Rp.0 Rp.0 Rp.0 Rp.0 Rp.0 Rp.55,000 Rp.60,000 Rp.0 Rp.60,000



Keterangan : Untuk mendapatkan untung harga jual 1 produk yoghurt harus lebih besar daripada harga modal untuk membuat 1 produk yoghurt. Modal yang dikeluarkan berupa biaya pengiriman, biaya tester, botol kemasan, dan transportasi. 5. Simpulan







Produk yoghurt memberikan banyak manfaat terhadap kesehatan tubuh manusia yang mengkonsumsinya secara benar.







Modal yang dikeluarkan untuk memproduksi 3 produk yoghurt sebesar Rp.55,000.00 sehingga harga modal 1 produk yoghurt sebesar Rp.18,333.33.







Untuk mendapatkan untung dan tanpa memberatkan pembeli karena produk yoghurt ini termasuk baru di pasaran, maka harga jual 1 produk yoghurt adalah sebesar Rp.20,000.00.



6. Lampiran



Gambar 6.1 Botol Yoghurt 250 ml



Gambar 6.2 Desain Kemasan Yoghurt