LAPORAN Magang Recovery Fix BGT 1 [PDF]

Citation preview

LAPORAN PRAKTIK KERJA INDUSTRI / MAGANG DI PT SENTRA USAHATAMA JAYA ANALISA PROSES GULA RAFINASI Diajukan sebagai salah satu surat kelulusan di SMK Kimia PGRI Kota Serang



Disusun Oleh : Nama



: Ilham Maulana



NIS



: 17181083



YAYASAN BHAHANA BHAKTI (YBB) PGRI SERANG SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN (SMK) KIMIA PGRI KOTA SERANG Jalan Letnan Jidun 25, Kompleks Perkantoran Kav. PGRI Serang 42115 Telp.( 0254 ) 203328, Email : [email protected] 2020



LEMBAR PENGESAHAN DI PT SENTRA USAHATAMA JAYA LAPORAN PRAKTIK KERJA INDUSTRI Analisa air sungai irigasi pamarayan Pada instalasi pengolahan air bersih



Disusun oleh: Nama



: Ilham Maulana



NIK



: 3604020801030240



Waktu



: 13 April – 13 Juli



Tempat



: PT. SENTRA USAHATAMA JAYA Serang, 11 Desember 2020 Disetujui dan disahkan oleh:



2



LEMBAR PENGESAHAN SMK KIMIA PGRI KOTA SERANG LAPORAN PRAKTIK KERJA INDUSTRI Analisa air sungai irigasi pamarayan Pada instalasi pengolahan air bersih



Disusun oleh: Nama



: Ilham Maulana



NIK



: 3604020801030240



Waktu



: 13 April – 13 Juli 2021



Tempat



: PT. SENTRA USAHATAMA JAYA Serang, 11 Desember 2020 Disetujui dan disahkan oleh:



Kepala Sekolah SMK KIMIA PGRI Serang,



Pembimbing,



Saparudin, M.Pd



Heni Kusnaeni S.Si



3



IDENTITAS SISWA



Nama



: Ilham Maulana



NIS



: 17181083



Tempat Tanggal Lahir



: Serang 08 Januari 2003



Jenis Kelamin



: Laki - laki



Agama



: Islam



No. Telp



: 081285025094



E-Mail



: [email protected]



Alamat



: Pakupatan Komplek Taman banjar agung indah Blok F 15 No. 5 RT 06/09 Kecamatan Cipocok Jaya kelurahan Banjar Agung Kota Serang



Nama Sekolah



: SMK ANALIS KIMIA



Program Keahlian



: Analis Kimia



No. Telp



: (0254) 203328



E-Mail



: [email protected]



Alamat Sekolah



: Jalan Letnan Jidun 25, Kompleks Perkantoran Kav PGRI Serang 42115



4



IDENTITAS PERUSAHAAN



Nama



: PT. SENTRA USAHATAMA JAYA



Produk



: Gula Rafinasi



Kapasitas produksi



: ± 1600 Ton/Hari



Alamat



: Jl. Raya Anyer No.KM, Tegalratu, Kec.Ciwandan, Kota Cilegon, Banten 42445



No. Telp



: +62254-601703



Fax



: +62254-602079



Email



: [email protected]



Alamat Kantor Pusat



: Menara thamrin Building 16th Floor Jl. M.H Thamrin Kav. 3 Jakarta Pusat DKI Jakarta 10250 Indonesia



No. Telp



: +6221-390-3183



Fax



: +6221-390-3165



5



KATA PENGANTAR Puji dan syukur senantiasa penulis panjatkan kehadirat Allah Swt. Dengan limpahan rahmat hidayah-Nya penulis dapat mengikuti Praktik Kerja Industri / Magang sekaligus menyelesaikan laporan hasil Prakerin / Magang di PT. Sentra Usahatama Jaya Tidak sedikit manfaat yang penulis peroleh dari kegiatan Prakerin / Magang ini, terutama mengenai kehidupan dunia kerja baik dari segi pengalaman, disiplin kerja, wawasan dan masih banyak hal lain yang dapat penulis petik manfaatnya. Penulis menyadari bahwa dalam penulisan laporan Praktik Kerja Industri / Magang ini tidak akan berjalan lancar tanpa adanya bantuan dan dukungan dari berbagai pihak. Untuk ini penulis ucapkan banyak terimakasih atas segala bantuan berbagai pihak, baik secara langsung maupun tidak langsung yang diberikan kepada penulis, berupa bimbingan, petunjuk, pengarahan, motivasi, dan hal positif lain nya yang diberikan kepada penulis selama penulis melakukan Prakerin / Magang di



PT.Sentra Usahatama Jaya. Hingga pada akhir penyelesaian laporan



hasil Prakerin / Magang ini. Ucapan terimakasih penulis tunjukan kepada : 1. Bapak Muhan Najib sebagai Plant Manager PT. Sauhbahtera Samudera. 2. Ibu Effy sebagai kepala Kabag Laboratorium PT. Sauhbahtera Samudera. 3. Bapak Rohmat Umar Hadi sebagai Supervisor General Affair PT. Sauhbahtera Samudera 4. Bapak Asep Suryadi sebagai Supervisor Laboratorium PT. Sauhbahtera Samudera. 5. Seluruh Staff karyawan dan karyawati PT. Sauhbahtera Samudera yang dengan baik hati telah membantu selama pelaksanaan Praktek Kerja Industri (PRAKERIN) di PT. Sauhbahtera Samudera. 6. Bapak Sapar6udin M. Pd selaku Kepala Sekolah SMK Kimia Pgri Serang. 7. Ibu Heni Kusnaeni S.Si selaku guru pembimbing di SMK Kimia Pgri Serang.



6



8. Ibu Baitiqoh S.Si., selaku guru pembimbing di SMK Kimia Pgri Serang. 9. Kedua orang tua tercinta, yang telah memberikan dukungan baik berupa meteril maupun moral. 10. Dewan guru. 11. Teman – teman semua. Semoga segala bantuan dan dukungan yang telah diberikan mendapat limpahan rahmat dari Allah Swt Penulis berharap semoga laporan Prakerin / Magang ini dapat memberikan manfaat bagi semua pihak yang berkepentingan selain bagi diri penulis sendiri, Akhir kata penulis ucapkan terimakasih.



Serang, 11` Desember 2020



Penulis



7



DAFTAR ISI



LEMBAR PENGESAHAN PIHAK INDUSTRI.............................................i LEMBAR PENGESAHAN PIHAK SEKOLAH ...........................................iii IDENTITAS SISWA..........................................................................................v IDENTITAS PERUSAHAAN...........................................................................vii KATA PENGANTAR........................................................................................viii DAFTAR ISI.......................................................................................................x DAFTAR TABEL..............................................................................................xii DAFTAR GAMBAR..........................................................................................xiii BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Praktek Kerja Industri...........................................1 1.2 Tujuan Praktek Kerja Industri.........................................................2 1.3 Manfaat Prakerin.............................................................................2 1.4 Tujuan Penulisan Laporan..............................................................3 1.5 Tempat dan Waktu Praktek Kerja Industri.....................................3 BAB II LATAR BELAKANG PERUSAHAAN 2.1 Sejarah Perusahaan.........................................................................4 2.2 Visi Perusahaan...............................................................................5 2.3 Misi Perusahaan..............................................................................5 BAB III BAHAN PRODUK DAN ALAT LABORATORIUM 3.1 Bahan baku......................................................................................6 3.2 Produk.............................................................................................6 3.3 Peralatan Laboratorium PT. Sauhbahtera Samudera......................7 BAB IV TINJAUAN PUSTAKA 4.1 Water Treatment Plan ( WTP ).......................................................12 8



4.2 Jar – test..........................................................................................13 4.3 Air Baku..........................................................................................14 4.4 Karakteristik Air Baku....................................................................16 4.5 Tahapan – Tahapan proses pengolahan air baku menjadi air bersih...............................................................................................17 4.6 Kualitas Air.....................................................................................18 BAB V METODOLOGI ANALISA 5.1 Analisa Jar – Test.............................................................................26 5.2 Analisa Kualitas Air.........................................................................28 5.3 Sampel Yang Dianalisis...................................................................43 BAB VI DATA DAN PEMBAHASAN 6.1 Hasil..................................................................................................45 6.2 Pembahasan......................................................................................48 BAB VII PENUTUP 7.1 Kesimpulan.......................................................................................52 7.2 Saran.................................................................................................52 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN



9



DAFTAR TABEL



Tabel 4.6 Kualitas Air.........................................................................................18 Tabel 6.1 Contoh Hasil Analisa Jar – Test.........................................................45 Tabel 6.2 Hasil Analisa Kualitas Air Irigasi Pamarayan Parameter Fisik.........45 Tabel 6.3 Hasil Analisa Kualitas Air Irigasi Pamarayan Parameter Kimia.......46 Tabel 6.4 Hasil Analisa Kualitas Air Irigasi Pamarayan Parameter Kimia (Lanjutan)...........................................................................................46 Tabel 6.5 Hasil Analisa Kualitas Air Irigasi Pamarayan Parameter Kimia (Lanjutan) ..........................................................................................47 Tabel 6.6 Hasil Analisa Kualitas Air Irigasi Pamarayan Parameter Kimia (Lanjutan)...........................................................................................47 Tabel 6.7 Hasil Analisa Kualitas Air Irigasi Pamarayan Parameter Kimia (Lanjutan)...........................................................................................48 Tabel 6.8 Hasil Analisa Parameter Treated Water di Bandingkan Dengan Standar Baku Mutu PT.SBS.................................................50



10



DAFTAR GAMBAR



Gambar 3.1 pH – Meter .......................................................................................7 Gambar 3.2 Conductivity – Meter........................................................................8 Gambar 3.3 Turbidity – Meter..............................................................................9 Gambar 3.4 TDS – Meter ....................................................................................10 Gambar 3.5 Flocculator........................................................................................11 Gambar 4.5 Proses Pengolahan Air Baku Menjadi Air Bersih............................17



11



BAB I PENDAHULUAN



1.1 Latar Belakang PRAKERIN Pelaksanaan praktik kerja industri (prakerin) adalah sebuah pelatihan dan pembelajaran yang dilaksanakan di Dunia Usaha atau Dunia Industri yang relevan dengan kompetensi keahlian yang dimilikinya masing masing, dalam upaya meningkatkan mutu Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) dan juga menambah bekal untuk masa masa mendatang guna memasuki dunia kerja yang semakin banyak serta ketat dalam persaingannya seperti saat ini, selain itu dengan pesatnya perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi, banyak peralatan baru yang diciptakan guna menunjang banyaknya permintaan produksi barang atau jasa yang menimbulkan perubahan mendasar untuk mendapat pekerjaan, sehingga tenaga kerja dituntut bukan hanya memiliki kemampuan teknis belaka, tetapi juga harus lebih fleksibel dan berwawasan lebih luas, inovatif serta didukung dengan keterampilan yang kompeten, maka dengan adanya kegiatan prakerin siswa dan siswi dapat mengasah dan juga megimplementasikan materi yang didapatkannya di sekolah langsung ke dunia usaha atau dunia industri yang relevan dengan kemampuannya masing masing. Dalam upaya untuk mewujudkan Visi dan Misi nya, SMK KIMIA PGRI KOTA SERANG melaksanakan berbagai kegiatan demi menjadikan siswa dan siswi yang siap memasuki dunia kerja dan dunia industri (DU/DI), tentunya hal itu tidak dapat diraih dengan mudah, tidak hanya dengan belajar berbagai teori yang berada di sekolah, namun seorang siswa atau siswi harus belajar mengenai bagaimana lingkungan yang berada di dunia kerja dan tentunya bagaimana pekerjaaan yang akan dihadapinya nanti selepas lulus dari sekolah.



12



1.2 Tujuan PRAKERIN Tujuan prakerin atau PKL yang paling utama adalah meningkatkan kompetensi siswa dalam melatih kemampuan dalam dunia kerja. Selain itu, tujuan lainnya adalah wadah untuk meningkatkan kualitas siswa SMK menurut jurusan masing-masing. Kegiatan ini ditujukan untuk memantapkan kegiatan di dunia kerja sebelum memasuki dunia kerja yang sesungguhnya. Berikut merupakan tujuan prakerin : 



Mengimplementasikan materi yang di dapatkan di sekolah.







Membentuk pola pikir yang membangun bagi siswa prakerin.







Melatih



siswa



untuk



berkomunikasi



atau



berinteraksi



secara



profesional didunia kerja yang sebenarnya. 



Membentuk semangat kerja yang baik bagi siswa prakerin.







Mengembangkan ilmu pengetahuan dasar yang dimiliki oleh siswa sesuai bidang masing masing.







Menambah jenis keterampilan yang dimiliki oleh siswa agar dapat dikembangkan dan di implementasikan di kehidupan sehari hari.







Menjalin kerja sama yang baik antara sekolah dan dunia Industri maupun dunia usaha.



1.3 Manfaat PRAKERIN a. Menghasilkan tenaga kerja yang mempunyai keahlian professional, diantaranya mempunyai pengetahuan, keterampilan dan semangat kerja sesuai denngan tuntutan kerja. b. Memperkuat hubungan sekolah dengan dunia industri atau dunia usaha. c. Meningkatkan efisiensi proses pendidikan dan pelatihan tenaga kerja yang berkualitas. d. Memberi pengakuan dan penghargaan terhadap pengalaman kerja sebagai bagian dari proses pendidikan.



13



e. Menyiapkan sumberdaya manusia yang berkualitas sesuai tuntutan zaman di era teknologi informasi dan komunikasi. 1.4 Tujuan Penulisan Laporan Tujuan dari penulisan laporan praktik kerja industri itu sendiri ialah memenuhi tugas yang memberikan pembimbing produktif disamping tujuan pelaksanaan praktek kerja industri, tujuan penulisan laporan ini sebagai berikut : 1. Siswa mampu memahami, menetapkan dan mengembangkan pelajaran dari sekolah dan menerapkannya di dunia industri. 2. Siswa mampu mencari alternatif pencerahan masalah kejuruan sesuai dengan program studi yang dipilih dari pelaporan 3. Menyimpulkan data, guna kepentingan pribadi siswa 4. Menerapkan gambaran yang seharusnya dalam melaksanakan praktik kerja industri sampai dimana pengetahuan atau kemampuan dalam mengikuti praktik kerja 5. Sebagai bukti tanggung jawab bahwa telah melaksanakan praktik kerja industri. 1.5 Tempat dan Waktu PPRAKERIN Praktik Kerja Industri dilaksanakan di PT. Sentra Usahatama Jaya bertempat dibagian Laboratorium utama. Pelaksanaan Magang selama 3 bulan yang dimulai pada tanggal 13 April 2020 s/d 13 Juli 2021



14



BAB II LATAR BELAKANG PERUSAHAAN



2.1 Sejarah Perusahaan PT. Sentra Usahatama Jaya (SUJ) merupakan salah satu perusahaan terbesar di Indonesia yang bergerak di bidang industri gula rafinasi. Kantor pusat berlokasi di bilangan Thamrin – Jakarta Pusat, sedangkan Pabrik berlokasi di Cilegon – Banten. Konstruksi Pabrik PT. SUJ dibangun pada akhir bulan Oktober 2003 dan selesai pada bulan November 2004 dan memulai produksi secara komersial pada bulan Desember 2004. Pada awalnya, kapasitas produksi PT. SUJ sebesar 750 MT per hari. Kemudian pada bulan April 2005, PT. SUJ melakukan pembangunan fase II secara bertahap untuk meningkatkan kapasitas produksi. Saat ini kapasitas terpasang adalah 1.750 MT produksi gula rafinasi per hari.



Kapasitas



produksi selama satu tahun 450.000 - 500.000 MT gula rafinasi dengan jumlah hari operasi rata-rata 310 hari Lokasi pabrik kami ada di wilayah Cilegon, Banten. Lokasi pabrik sangat dekat dengan Pelabuhan Cigading (Krakatau Steel Group) dan juga dekat dengan Pelabuhan “Pelindo” Ciwandan. Kedua pelabuhan tersebut terletak sekitar 1 km dari lokasi pabrik kami. Jarak pabrik dari Jakarta hanya sekitar 100 km yang merupakan pangsa pasar terbesar kami. Kedua aspek diatas merupakan suatu keuntungan dimana kami dapat lebih efisien dalam penerimaan raw material dan pengiriman produksi gula rafinasi ke costumer dalam waktu yang lebih singkat.



15



2.2 Visi Perusahaan: “Menjadi Perusahaan Gula Terbaik di Indonesia “ 2.3 Misi Perusahaan: Menjadi Perusahaan Gula Terbaik di Indonesia Bagi: - Pelanggan Kita 1. Memberikan layanan terbaik 2. Memberikan produk-produk dengan kualitas tertinggi 3. Memberikan nilai tambah di dalam layanan dan produk kita 4. Pangsa pasar terbesar 5. Memasuki pasar ekspor untuk mengharumkan nama kita - Karyawan Kita 1. Terus menerus meningkatkan keterampilan dan pengetahuan 2. Terus menerus mengembangkan inovasi 3. Terus menerus mengembangkan kerjasama diri 4. Kebahagiaan bagi seluruh karyawan 5. Berjiwa pemenang - menjadi pemenang adalah hal yang menyenangkan 6. Jangan berada di “zona nyaman”. selalu siap untuk berkembang 7. Menjadi pilihan utama bagi para karyawan - Pemegang Saham Kita 1. Memberikan pertumbuhan yang sehat



16



2. Memberikan kemajuan yang sehat 3. Fokus pada bisnis utama dan berkembang dengan bisnis utama - Masyarakat kita 1. Menjadi perusahaan hijau (ramah lingkungan) 2. Aktif di dalam program-program pengembangan sosial masyarakat 3. Menjadi konstributor no.1 di Indonesia untuk swasembada gula 2.4



Struktur Organisasi PT. SENTRA USAHATAMA JAYA mempunyai struktur organisasi yang menerapkan hubungan kerja antara bagian satu dengan bagian yang lain. Tujuan nya agar mempertegas kedudukan dalam suatu bagian dalam menjalankan tugas masing – masing. Adapun struktur organisasainya tersusun sebagai berikut : 1.



Man Director



2.



Operational Director



3.



General manager a. HRD Manager b. GA (General affair)



4.



Project manager



5.



Head Departement



6.



Supervisor



7.



Accounting Manager



8.



Foreman



9.



Leader



10. IT Manager 11. Procurement Manager 12. Helper



17



BAB III TINJAUAN PUSTAKA



3.1 Gula Gula adalah nama umum untuk kelas yang berkaitan dengan zat kimia pemanis yang Kebanyakan digunakan untuk makanan. Mereka adalah karbohidrat yang terdiri dari karbon, hidrogen dan oksigen. Terdapat berbagai jenis gula yang berasal dari sumber yang berbeda. gula sederhana disebut monosakarida dan termasuk Glukosa, yang juga dikenal sebagai dektrosa, fruktosa dan galaktosa. Tabel atau gula pasir yang paling lazim digunakan adalah struktur sukrosa disakarida ( diolah dalam tubuh dan di hidrolisis sukrosa menjadi fruktosa dan glukosa ). Disakarida lainnya termasuk maltosa dan laktosa, zat kimia lainnya berkemungkinan memiliki rasa manis namun tidak ter-klasifikasi sebagai gula, beberapa diantaranya digunakan sebagai makanan berkalori rendah pengganti gula sering juga disebut sebagai pemanis buatan. Gula ditemukan di dalam jaringan dari kebanyakan tanaman tetapi hanya hadir dalam konsentrasi yang cukup untuk ekstraksi efisien di dalam tebu dan gula bit. Tebu adalah keluarga rumput tinggi yang telah dibudidayakan di daerah beriklim tropis di negara-negara Asia Timur dan Tenggara sejak zaman dahulu kala. ekspansi besar dalam produksi terjadi di abad ke-18 dengan tata letak perkebunan gula di Hindia barat dan Amerika. Ini adalah pertama kalinya gula menjadi tersedia untuk masyarakat umum yang sebelumnya harus bergantung pada madu untuk mempermanis makanan mereka gula bit adalah tanaman akar dan dibudidayakan di daerah beriklim dingin gula Bit kemudian berubah menjadi sumber utama gula di abad ke-19 ke tiga metode ekstraksi gula menjadi tersedia. Produksi gula dan 18



Perdagangan telah mengubah jalannya sejarah manusia dalam berbagai cara antara lain, mempengaruhi berdirinya koloni, kelangsungan perbudakan, transisi ke buruh kontrak, migrasi masyarakat, perang antara negara-negara yang memperdagangkan gula untuk memperebutkan pasar gula di abad ke-19 juga komposisi etnis dan struktur politik dunia baru. 3.1.1 Jenis – jenis gula 1. Monosakarida Glukosa fruktosa dan laktosa semuanya merupakan gula sederhana monosakarida dengan nama rumus C6H12O6 mereka memiliki lima kelompok hidroksil (-OH) dan kelompok karbonil (C=O) dan perputaran siklus ketika dilarutkan dalam air. mereka masingmasing ada sebagai beberapa isomer dalam bentuk desktrosa dan laevo-berputar



yang



menyebabkan



cahaya



terpolarisasi



menyimpang ke kanan atau ke kiri. 



Glukosa Glukosa berperan penting dalam proses biologis. Glukosa merupakan molekul paling sederhana. Biasanya glukosa terdapat dalam buah-buahan yang telah matang, terutama anggur. Glukosa merupakan salah satu hasil utama fotosintesis dan awal bagi proses respirasi pada tanaman.







Fruktosa Fruktosa adalah gula ketosa yang merupakan makanan berenergi dan pada akhirnya akan dioksidasi menjadi karbon dioksida dan air di dalam sel-sel tubuh. Fruktosa biasanya terdalam madu dan buah-buahan. Rasa manisnya melebihi glukosa dan sukrosa. Pada tanaman, fruktosa dapat berbentuk monosakarida dan sebagai komponen dari sukrosa.







Galaktosa



19



Galaktosa merupakan monosakarida yang dihasilkan dari proses gula susu mamalia. Keberadaan galaktosa di alam tidak ditemukan dalam keadaan bebas. Galaktosa mempunyai rasa kurang manis jika dibandingkan dengan glukosa dan kurang larut dalam air. 2. Disakarida Sukrosa, Maltosa dan laktosa merupakan gula majemuk, atau disakarida, dengan rumus umum C12H22O11. Mereka dibentuk oleh kombinasi daridua molekul monosakarida dengan pengecualian dari molekul air.  Sukrosa ditemukan di dalam batang tebu dan akar gula bit. Hal ini juga terjadi secara alami disamping fruktosa dan glukosa pada tanaman lain. Khususnya buah-buahan dan beberapa akar seperti wortel.  Maltosa terbentuk selama perkecambahan biji – bijian tertentu, terutama barley yang diubah menjadi malt, sumebr nama gula itu. Sebuah molekul maltose terbentuk oleh kombinasi dari dua molekul glukosa. Hal ini menyebabkan maltosa kalaj manis dibandingkan dengan glukosa, fruktosa atau sukrosa.  Laktosa adalah gula alami yang ditemukan dalam susu. Sebuah molekul terbentuk oleh kombinasi molekul galaktosa dengan molekul glukosa. Hal tersebut membuatnya dipecah menjadi bagian – bagian ketika dikonsumsi penyusunnya oleh enzim laktase selama proses pencernaan. 3.2 Gula Kristal Rafinasi Gula kristal rafinasi merupakan gula yang diproduksi dari bahan baku gula mentah/ raw sugar melalui proses rafinasi guna memenuhi kebutuhan industri makanan dan minuman serta kebutuhan dibidang farmasi. Peranan gula rafinasi bagi industri adalah sebagai salah satu bahan baku produksi.



20



Gula kristal rafinasi memiliki beberapa fungsi, salah satunya sebagai bahan pemanis. Secara tidak langsung dapat dikatakan bahwa kelancaran produksi industri makanan dan minuman yang membutuhkan pemanis, sangat bergantung pada ketersediaan gula rafinasi. Dengan bertambahnya jumlah industri makanan dan minuman di Indonesia, berdampak pada meningkatnya kebutuhan gula rafinasi nasional. Kebutuhan akan gula rafinasi nasional tidak hanya dipenuhi dari pasokan gula rafinasi dalam negeri tetapi juga mengimpor dari negara penghasil. Gula kristal rafinasi merupakan gula sukrosa yang diproduksi melalui tahapan pengolahan gula kristal mentah meliputi: afinasi – pelarutan kembali (remelting) - klarifikasi – dekolorisasi – kristalisasi– fugalisasi - pengeringan – pengemasan. Gula kristal rafinasi digunakan sebagai bahan baku industri makanan dan minuman (Anonima , 2009). Gula rafinasi merupakan gula yang diproduksi dari bahan baku raw sugar melalui proses rafinasi untuk memenuhi kebutuhan industri makanan dan minuman serta kebutuhan dibidang farmasi. Kata rafinasi diambil dari kata refinery artinya menyuling, menyaring, membersihkan. Jadi bisa dikatakan bahwa gula rafinasi adalah gula yang mempunyai kualitas kemurnian yang tinggi. (Anonimc, 2009). 3.2.1 Raw Sugar ( Gula Kristal Mentah / GKM ) Gula kristal mentah merupakan gula setengah jadi yang dibuat dari tebu atau bit melalui proses defikasi, sehingga gula kristal mentah tidak layak untuk dikonsumsi langsung oleh manusia sebelum diproses lebih lanjut. Jenis gula kristal mentah merupakan bahan baku gula rafinasi. Tahapan proses pembuatannya meliputi : ekstraksi penguapan - raw sugar (Anonima , 2009) Menurut Baikow (1978), raw sugar merupakan bahan baku pembuatan gula rafinasi. Raw sugar merupakan gula kristal mentah yang juga dihasilkan dari tebu, yang masih mengandung lapisan molasses yang menyelimuti kristal gula. Raw sugar yang digunakan dalam proses pembuatan gula rafinasi harus berkualitas tinggi, yaitu memiliki kadar polarisasi minimal 98,00 . Selain itu kristal harus kuat (tidak keropos) dengan



21



ukuran kristal 0,9-1,0 mm. Keseragaman kualitas raw sugar sangat penting dikarenakan berpengaruh terhadap produk gula rafinasi yang dihasilkan. Jika raw sugar yang digunakan memiliki kualitas yang tidak baik, maka dapat dipastikan produk gula yang dihasilkan pun akan berkualitas kurang baik. 3.3 Refractometer Refraktometer adalah sebuah alat yang biasa digunakan untuk mengukur kada / konsentrasi bahan atau zat terlarut. Misalnya gula (Brix), Garam (Baume), Protein, dsb. Metode kerja dari alat refraktometer ini dengan memanfaatkan teori refraksi cahaya. Alat refraktometer ini ditemukan oleh Dr. Ernest Abbe, yaitu seorang ilmuan asal German pada awal abad 20 (sekitar tahun 2010 an). Konsentrasi bahan terlarut sering dinyatakan dalam Brix (%) yang merupakan pernsentasi dari bahan terlarut dalam sample (larutan air). Kadar zat terlarut merupakan total dari semua zat atau bahan dalam air, termasuk gula, garam, protein, asam dsb. Pada dasarnya Brix (%) dinyatakan sebagai jumlah gram dari gula tebu yang terdapat dalam larutan 100g gula tebu. Jadi pada saat mengukur larutan gula, Brix (%) harus benar – benar tepat sesuai dengan konsentrasi nya. 3.3.1



Pengertian Indeks bias Indeks bias adalah perbandingan antara kecepatan cahaya dalam udara dengan kecepatan cahaya dalam zar tersebut. Indeks bias memiliki fungsi untuk mengidentifikasi zat kemurnian. Suju pengukuran dlakukan pada suhu 20℃ dan suhu tersebut harus benar – benar diatur dan dipertahankan karena sangat mempengaruhi indeks bias. Nilai indeks bias dinyatakan dalam farmakope Indonesia edisi empat dinyatakan garis (D) cahaya natrium pada panjang gelombang 589,0 nm dan 589,6 nm. Umumnya alat dirancang untuk digunakan dengan cahaya putih. Alat yang digunakan untuk mengukur indeks bias



adalah



refraktometer.



22



Untuk



mencapai



kestabilan



alat



refraktometer harsu dikalibrasi dengan menggunakan plat glass standard.



adalah refraktometer. Untuk mencapai kestabilan alat refraktometer harsu dikalibrasi dengan menggunakan plat glass standard. Refraktometer Abbe adalah refkraktometer untuk mengukur indeks bias cairan, padatan dalam cairan atau serbuk dengan indeks bias dari 1,300 - 1,700 dan persentase 0 – 95% alat untuk menentukan indeks bias minyak, lemak, gelas optis, larutan gula, dan sebagainy, indeks bias antara 1,300 – 1,700 dapat dibaca langsung dengan ketellitian sampa 0,001 dan dapat diperkirakan sampai dengan 0,0002 dari gelas skala di dalam (Mulyono, 1997). Metode pengukurannya didasarkan pada prinsip bahwa cahaya yang masuk melewati prisma – cahaya hanya bisa melewati bidang batas antara cairan dan prisma kerja dengan suatu sudut yang terletak dalam batass – batas tertentu ditentukan oleh sudut batas antara cairan dan alas. 3.3.2



Macam – macam Jenis Refraktometer Refraktometer memiliki berbagai jenis dan tipe, yang sudah banyak digunakan dipasaran sekarang ini adalah refraktometer Brix, Baume (natrium klorida / NaCl), refraktometer madu dan lainnya dengan berbagai tipe dan model mulai dari model genggam (hand refractometer) sampai dengan model digital.



3.3.3



Prinsip Kerja Refraktometer Digital Prinsip kerja dari refraktometer analog maupun digital yaitu cahaya yang masuk ke prisma memiliki karakteristik yang unik. Setiap karakteristik cahaya memiliki nilai pada skala dalam satuan yang dikenal sebagai °Brix indikasi lampu bahwa tidak digunakan saat melewati prisma yaitu ketika cahaya masuk kedalam prisma



23



dalam kondisi yang kering, bidang pandang pada refeaktor analog secara keseluruhan akan berwarna biru.



BAB III PROSES PENGOLAHAN GULA RAFINASI



3.1 Proses Pengolahan Gula Rafinasi di PT. SENTRA USAHATAMA JAYA



Gambar 3.4 Skema Pengolahan Gula Rafinasi 3.2 Transportasi Raw Sugar Proses bongkar muat raw sugar (gula mentah) PT. Sentra Usahatama Jaya dilakukan di pelabuhan PELINDO Ciwandan –Cilegon dan pelabuhan KBS (Krakatau Bandar Samudra) Cigading –Cilegon. Raw sugar yang dibawa/diangkut oleh kapal pengangkut raw sugar berasal dari luar negri yang diangkut menggunakan kapal pengangkut yang di kontrak oleh pihak perusahaan. Jumlah raw sugar yang dibeli tergantung dari kebutuhan pabrik, kualitas raw sugar juga tergantung dari harga raw sugar tersebut.



24



Raw sugar ini dipindahkan/diangkut dari kapal dengan menggunakan Grab Unloader menuju ke corong (hopper) kemudian jatuh ke bak truk yang berada di bawah corong. Selanjutnya saattruk sudah penuh, raw sugar siap dibawa ke pabrik untuk diolah. Selanjutnya alat transportasi (bongkar muat) raw sugar dari pelabuhan ke pabrik yaitu dengan menggunakan truk (dump truck), dimana setiap harinya secara bergantian truk-truk tersebut mengangkut raw sugar menuju pabrik, sampai raw sugar dalam kapal pengangkut habis. Untuk meminimalkan kehilangan gula, kontaminasi bahan lain seperti debu atau kenaikan kadar air akibat hujan, setiap dump truck pengankut harus dilengkapi dengan penutup selama proses pengangkutan berlangsung dan penutup dibuka pada saat akan dilakukan pembongkaran di gudang penyimpanan. Potensi kehilangan raw sugar, kesalahan perhitungan berat raw sugar serta kemungkinan terjadinya penurunan dan kerusakan kualitas raw sugar dapat terjadi oleh proses pembongkaran yang dilakukan tidak sesuai prosedur. 3.2.1



Pelaksanaan di Raw Sugar Strorage Setelah berada pada bagian dalam gudang, raw sugar dijatuhkan dengan menggunakan chute pada petak-petak yang telah di sediakan, dimana penempatan raw sugar ini berdasarkan FIFO (First In First Out), gula yang pertama masuk ke gudang menjadi gula yang pertama keluar gudang untuk diolah/diproses untuk menghindari kerusakan gula akibat terlalu lama di dalam gudang. Setelah di atur berdasarkan FIFO, raw sugar yang akan di proses di dorong oleh kendaraan loader menuju lubang/corong pengeluaran yang sering disebut underground karena posisinya yang terletak dibawah tanah dan terdapat bucket elevator dan dibawa oleh conveyor menuju ke peti penampung raw sugar (Raw Sugar Bin).



3.3 Alat Pengangkut Raw Sugar dari Gudang Gula Mentah ke Stasiun Affinasi 25



Dari gudang Raw Sugar yang akan diproses didorong oleh Shovel wheel unloader menuju underground untuk dibawa oleh belt conveyor menuju bucket elevator dan di bawa lagi oleh belt conveyor masuk kedalam buffer bin (bak tunggu). Alat pengangkut Raw Sugar antara lain :



1. Shovel Wheel Unloader Berfungi untuk memindahkan dan memasukkan raw sugar ke dalam



hopper yang berada dibawah gudang. Alat ini efektif dan memiliki



tingkat mobilitas tinggi dan mampu menjangkau semua bagian dari ruang penyimpanan raw sugar, Shovel memiliki bucket dengan kapasitas mencapai 1 ton. 2. Buffer Bin Alat ini berbentuk tabung dan mengerucut pada bagian bawah dengan sudut kemiringan >50 dan dilengkapi sliding gate valve sebagai pengatur besar aliran gula sesuai yang dikehendaki. Buffer bin berfungsi sebagai penampungan sementara raw sugar sebelum dialirkan ke conveyor dengan kapasitas sekitar 4 ton. Buffer bin bertujuan menjaga kontinuitas pasokan gula mentah ke conveyor. Sudut kemiringannnya bertujuan untuk memperoleh daya luncur gula dengan baik. 3. Conveyor Merupakan sabuk atau ban (belt) berjalan tipe belt conveyor (berbentuk palung) berfungsi untuk menerima gula dari buffer bin dan meneruskan ke bucket elevator. 4. Bucket elevator Bucket elevator efektif sebagai alat angkut untuk mengatasi perbedaan ketinggian antara unit pengumpan (feeder) dan unit penerima (receiver). Berfungsi mengangkut/memindahkan material secara vertical ketempat yang lebih tinggi dengan variasi kapasitas yang berlainan.



26



Bucket elevator membutuhkan rpm lebih tinggi dibandingkan tipe continuous untuk menghasilkan daya lempar terhadap material yang ada di bucker kearah discharge chute, bucket spacing lebih jarang dibandingkan tipe continuous dan sebaliknya continuous bucket elevator dengan bucket spacing yang lebih rapat dilengkapi dengan intermediet spocket (snap sprocket) terpasang dibagian bawah head sprocket, memiliki sudut discharge chute lebih besar sehingga material dalam bucket hanya memanfaatkan gaya grafitasi untuk terlempar dari bucket ke arah discharge chute. 3.4 Penimbangan Raw Sugar Penimbangan raw sugar bertujuan untuk mengetahui jumlah raw sugar yang akan diolah. Cara kerja raw sugar scale ini yaitu material yang di bawa oleh belt conveyor dan bucket elevator masuk kedalam hopper ( bak tunggu ), kemudian saat timbangan kosong, katup bagian atas raw sugar scale terbuka kemudian raw sugar masuk hingga mencapai berat 750 kg. Setelah itu tutup bagian bawah membuka dengan otomatis dan raw sugar tertimbang keluar menuju raw sugar receiver. Timbangan ini bekerja secara kontinu. 3.5 Raw Sugar Receiver Raw sugar receiver berfungsi untuk menampung raw sugar yang telah tertimbang sebelum dikirim ke U mixer. PT. Sentra Usahatama Jaya memiliki 1 raw sugar receiver yang memiliki 6 pintu pengeluaran raw sugar. Bagian atas raw sugar receiver berbentuk persegi panjang dan bagian bawah berbentuk prisma. Pengeluaran raw sugar dapat diatur dengan mengatur bukaan gate yang terdapat diujung raw sugar receiver. Sebagai tempat penampung sementara raw sugar sebelum tertimbang atau terjadi penghentian timbangan, terlebih dahulu di tampung di hopper. 3.6 Afinasi Pada proses pengolahan gula rafinasi dari gula mentah dilakukan pembersihan diluar dan dalam kristal gula dari kotoran-kotoran yang melekat 27



disekitar kristal. Pembersihan dari luar kristal dilakukan di proses afinasi sedangkan pembersihan dari dalam Kristal dilakukan di proses karbonatasi. Tujuan dari proses afinasi ini adalah untuk mencuci kristal raw sugar, agar lapisan molasses yang melapisi kristal dapat berkurang, sehingga diperoleh gula afinasi (affined sugar) yang baik / sesuai target yaitu