Lembar Kerja Mahasiswa Berbasis CKCM - Rev 2 - Edit [PDF]

Citation preview

1. 2. 3. 4. 5.



_________________________ _________________________ _________________________ _________________________ _________________________



Kelas : _____________



KATA PENGANTAR Puji syukur penulis ucapkan atas kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan Hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyusun Lembar Kerja Mahasiswa (LKM) berbasis Common Knowledge Construction Model (CKCM). LKM berbasis CKCM ini disusun untuk pembelajaran kimia dasar pada materi makromolekul. Oleh karena itu, penyusunan LKM ini juga memerhatikan sintaksintak pembelajaran yang terdapat pada model CKCM, yaitu exploring and categorizing



(mengeksplorasi



dan



mengkategorikan),



constructing



and



negotiation (mengonstruksi dan menegosiasi), translating and extending (menerjemah dan memperluas), reflecting and assessing (merefleksikan dan menilai).



LKM ini disusun dengan tujuan untuk meningkatkan keterampilan



argumentasi mahasiswa sehingga penyusunannya mengacu pada indikator pada keterampilan argumentasi yaitu klaim (Claim), data (Data), pembenaran (warrant), dukungan (Backing), kualifikasi (qualifier) dan rebuttal (bantahan). LKM ini disusun sebagai salah satu perangkat perkuliahan yang disiapkan oleh dosen untuk menerapkan pembelajaran Socio Scientifict Issues (SSI) melalui model CKCM dalam pembelajaran kimia pada materi makromolekul. LKM ini disusun dengan harapan dapat membantu dosen dalam melaksanakan pembelajaran dan memotivasi mahasiswa untuk meningkatkan keterampilan argumentasi. Penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah berkontribusi dalam penyusunan LKM ini. Besar harapan penulis, semoga LKM ini dapat bermanfaat bagi dosen, mahasiswa dan pengguna lainnya untuk pembelajaran materi makromolekul melalui pembelajaran SSI dengan model CKCM. Selamat Belajar dan semoga sukses selalu. Masa depan adalah milik mereka yang mempersiapkan hari ini. Yogyakarta, 08 Desember 2020



Penulis i



ii



DAFTAR ISI DAFTAR ISI KATA PENGANTAR.................................................................................................................................................... i DAFTAR ISI.................................................................................................................................................................. ii DAFTAR GAMBAR..................................................................................................................................................... ii PENDAHULUAN........................................................................................................................................................ 1 PETUNJUK PENGGUNAAN LKM.......................................................................................................................... 2 KARBOHIDRAT........................................................................................................................................................... 4 PROTEIN.................................................................................................................................................................... 17 LEMAK........................................................................................................................................................................ 36 POLIMER.................................................................................................................................................................... 47



DAFTAR GAMBAR



iii



PENDAHULUAN



Lembar Kerja Mahasiswa (LKM) berbasis Common Knowledge Construction Model (CKCM) disusun dengan tujuan untuk membantu pembelajaran materi makromolekul sehingga diharapkan dapat meningkatkan keterampilan argumentasi mahasiswa. LKM ini disusun dengan mengintegrasikan Socio Scientific Issues(SSI) pada fase ketiga pada model CKCM. Pada LKM ini disajikan isu-isu sosial terkait materi makromolekul. Mahasiswa diharapkan dapat mengkaji isu-isu sosial tersebut dari sudut pandang sains dan sosial. Selain itu, mahasiswa juga akan diajak untuk melakukan debat aktif dalam rangka mengkaji isu-isu sosial. LKM ini terdiri dari 4 kegiatan belajar yaitu



Kegiatan 1. Karbohidrat Kegiatan 2. Protein Kegiatan 3. Lemak Kegiatan 4. Polimer



1



PETUNJUK PENGGUNAAN LKM



1. LKM ini digunakan untuk mahasiswa semester II pada mata kuliah Kimia Dasar II. 2. Pembelajaran melalui LKM ini dapat dilakukan secara mandiri maupun kelompok baik di dalam ataupun di luar jam pelajaran kimia dasar. 3. Mahasiswa harus melakukan kajian literatur dari berbagai sumber lain, seperti jurnal ataupun sumber internet lain yang dapat dipercaya untuk dapat memahami materi secara lebih lengkap untuk bisa menjawab latihan soal pada LKM ini. 4. Langkah-langkah yang harus diketahui dan dilakukan oleh mahasiswa dalam menggunakan LKM ini adalah sebagai berikut. a. Sebelum menggunakan LKM ini mahasiswa harus membaca terlebih dahulu mengenai materi makromolekul dari berbagai sumber. b. Mahasiswa harus mencermati langkah kerja di dalam LKM secara teliti sebelum melakukan kegiatan c. Berdiskusi dengan teman ketika mengalami kesulitran dalam memahami LKM, apabila belum bisa memahami maka dapat ditanyakan pada dosen pengampu mata kuliah kimia dasar II. d. Mengerjakan soal-soal diskusi yang disediakan dalam LKM dengan berdiskusi bersama teman sekelompok. e. Untuk keberhasilan belajar mahasiswa, dalam mempelajari LKM ini harus mengikuti urutan kegiatan dengan benar.



2



STRUKTUR MATERI



3



KARBOHIDRAT



Sumber Gambar: https://cdn.utakatikotak.com/20190309/20190309_100326kentanggz.jpg



4



Apakah pelaku Diet perlu Belajar Kimia?



Sumber Gambar: https://assets-a2.kompasiana.com/items/album/2019/10/26/maknatanda-tanya-dalam-percakapan-di-sosial-mediatandanya-dia-marah-lho5db32bba0d823041dc0523e5.jpg?t=o&v=760



Ahli diet perlu memahami kimia di balik bagaimana tubuh bermetabolisme dan menggunakan nutrisi yang berbeda, serta mekanisme kondisi klinis yang umum.



5



KEGIATAN 1 Karbohidrat Tujuan Pembelajaran 1. 2. 3. 4. 5.



Mahasiswa menganalisis struktur karbohidrat Mahasiswa menganalisis sifat karbohidrat Mahasiswa menganalisis penggolongan karbohidrat Mahasiswa mampu menganalisis konsep karbohidrat dengan socio Scientific Issue (SSI) yang terkait. Mahasiswa mampu memberikan argumen tentang masalah SSI yang berkaitan dengan materi karbohidrat



Mengkategori dan Menjelaskan



Anda sudah belajar banyak tentang materi karbohidrat selama duduk di bangku Sekolah Menengah Atas (SMA). Ditinjau dari sudut pandang kimia tuliskan ide-ide 6



yang dapat kamu eksplorasi dari gambar tersebut berkaitan dengan karbohidrat! Apa yang akan terjadi jika konsumsi karbohidrat dikurangi atau ditambah?



Ayo tuliskan ide-ide hasil eksplorasimu! ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ______________________________ ___________________________________________________________________________ _______________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ _____________________________________________



Coba Jelaskan eksplorasimu?



hasil



___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ 7



___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ _______________



Membangun dan Menegoisasi Jawablah pertanyaan dibawah ini untuk membangun konsep Anda! 1. Bagaimanakah struktur karbohidrat yang terdapat pada nasi? _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ ______________________________________ 2. Termasuk ke dalam jenis karbohidrat apakah nasi itu? Berikan contoh jenis karbohidrat yang lain dan jelaskan! _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ __________________________________ 3. Bagaimanakah sifat-sifat karbohidrat yang terdapat pada nasi? _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ 8



_______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ ________________________________________________________________ 4. Mengapa ketika mengunyah nasi lama kelamaan menjadi manis? Apakah hal tersebut juga sama ketika mengunyah sumber karbohidrat lain? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ 5. Pada proses pencernaan makanan, karbohidrat mengalami proses hidrolisis dengan molekul air. Bagaimanakah reaksi hidrolisis yang terjadi ketika nasi dikunyah? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _____________________________________________________ 6. Jelaskan secara singkat proses karbohidrat yang masuk ke dalam tubuh diubah menjadi energi dan lemak? _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ 9



_______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ ____________________________________________________ 7. Mengapa karbohidrat yang kompleks lebih lama dicerna daripada karbohidrat sederhana? ______________________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________________



Ayo tuliskan hasil negosiasimu bersama Dosen ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ______________



10



___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ______________



Menerjemah dan Menjelaskan Bacalah wacana berikut untuk memperluas wawasan Anda ! Pro dan Kontra Diet Keto bagi Kesehatan



Sumber Gambar: https://www.klikdokter.com/info-sehat/read/3636384/pro-dan-kontra-diet-keto-bagikesehatan-anda#



Beberapa tahun belakangan, banyak sekali cerita sukses tentang dasyatnya kemampuan diet keto dalam menurunkan berat badan dengan cepat. Penurunan yang terjadi bahkan tidak hanya dalam hitungan bulan tetapi dalam hitungan 11



minggu. Namun, meskipun diet ini menuai banyak pujian, diet keto juga menuai pro dan kontra yang ramai dibicarakan. Ahli diet ditempatkan secara tepat untuk membantu memberikan solusi dengan menerjemahkan ilmu nutrisi ke dalam diet praktis untuk kondisi kesehatan yang kompleks seperti diabetes. Diet keto (ketogenik) merupakan diet yang dikenal mempunyai dampak penurunan berat yang paling menjanjikan, baik dalam jangka pendek maupun panjang. Penerapan diet yang tinggi lemak tetapi rendah karbohidrat ini masih perlu diwaspadai. Banyak ahli yang masih meragukan keamanannya. Sesuai namanya, diet keto membuat tubuh melepaskan keton ke dalam darah. Sebagian besar sel menggunakan gula darah sebagai sumber energi utama. Gula darah ini berasal dari karbohidrat dalam makanan. Namun, pada diet keto, rendahnya asupan karbohidrat menyebabkan tubuh mulai memecah lemak menjadi molekul yang disebut keton. Pergeseran sumber energi dari glukosa menjadi lemak biasanya terjadi dalam rentang waktu 2-4 hari setelah asupan karbohidrat dikurangi. Pada diet keto, biasanya asupan karbohidrat dibatasi, sekitar 20-50 gram per hari. Batas karbohidrat pada tiap orang bisa berbeda-beda dan beberapa orang perlu diet dengan kandungan karbohidrat yang lebih sedikit sebagai pengganti dari karbohidrat, diet keto umumnya kaya akan protein dan lemak. Menu makan biasanya didominasi daging, telur, daging olahan, sosis, keju, dan ikan. Sementara itu, tidak ada aturan mengenai jumlah sayur dan buah yang perlu dikonsumsi selama menjalani diet ini. Pelaku diet keto cenderung memakan terlalu banyak protein dan lemak berkualiltas rendah dari makanan olahan, sementara sangat sedikit sekali konsumsi sayur dan buah. Bagi kesehatan, beberapa ahli menyatakan diet keto memang menyimpan banyak manfaat. Namun, beberapa ahli menilai diet keto tidak baik bagi jantung karena banyak bentuk diet keto bergantung pada lemak jenuh, seperti mentega dan daging merah. Makanan tersebut dapat berkontribusi pada risiko penyakit jantung. Diet ini sudah digunakan sebagai terapi kejang pada anak. Namun, untuk alasan diet masih menuai pro dan kontra. Penelitian menunjukkan adanya penurunan berat badan yang lebih cepat pada diet keto dibanding diet rendah lemak atau diet mediterian. Asupan karbohidrat yang rendah pada diet keto dapat memperbaiki kontrol gula darah untuk pasien diabetes tipe 2 dalam jangka pendek. Diabetes tipe 2 ditandai dengan tingginya kadar gula dalam darah. Hormon insulin memerintahkan sel untuk melakukannya mengambil glukosa agar dapat digunakan untuk menghasilkan energi. Ketika kadar dalam darah naik, misalnya setelah makan, pankreas menjadi lebih banyak insulin, tetapi pada diabetes tipe 2, sel-sel tubuh menolak instruksi insulin dan glukosa menumpuk di dalam darah. Seiring berjalannya waktu, pankreas menjadi aus dan tidak dapat mengimbangi permintaan akan kadar insulin yang terus meningkat. Ahli diet dapat membantu pasien untuk mengatur tingkat kadar gula darahnya melalui diet. Namun, kondisi tersebut tentu berpotensi bahaya, karena meningkatnya kadar kolesterol dapat menaikkan risiko penyakit jantung dan stroke dalam jangka panjang. Oleh karena itu, sampai saat ini diet keto tidak direkomendasikan untuk penderita diabetes. Selain itu, pasien dengan penyakit 12



ginjal juga perlu berhati-hati dengan diet keto. Orang-orang dengan gangguan ginjal perlu menjaga takaran protein dari menu makanannya. Efek kolesterol dan sulitnya aturan diet untuk konsistensi ini membuat diet keto tidak bisa diterapkan pada setiap orang.



Ayo Berdiskusi 1. Berdasarkan isu dalam wacana tersebut, sebagai mahasiswa apakah Anda setuju atau tidak bahwa diet keto menjadi pilihan terbaik untuk pelaku diet? (Menilai kemampuan mahasiswa dalam membuat klaim ) _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ 2. Mengapa Anda berpikir demikian? (Menilai kemampuan mahasiswa dalam mengklarifikasi klaim menggunakan data atau fakta/Ground) ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ 3. Berikan alasan Anda jika dilihat dari sudut pandang kimia !(Menilai kemampuan mahasiswa untuk menunjukkan alasan terhadap klaim/ warrant) ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ 13



___________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________ 4. Tunjukkan bukti secara kimia apa yang mendukung alasan Anda ! (menilai kemampuan mahasiswa untuk menghasilkan dukungan / Backing) ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ 5. Jika teman Anda memiliki pendapat lain dengan pendapat Anda dalam pernyataan pertama. Apa kemungkinan alasannya? (Menilai kemampuan mahasiswa untuk menghasilkan argumen bantahan/Rebuttal) ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ 6. Bagaimana Anda meyakinkan seseorang yang tidak setuju dengan Anda? (Me nilai Kemampuan mahasiswa untuk menghasilkan sanggahan /qualifier) ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ 7. Apakah ada ide alternatif pengganti nasi yang berasal dari beras putih agar seseorang yang menjalani diet keto masih bisa makan nasi dalam jumlah takaran yang mereka inginkan?



14



_______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________



15



Refleksi dan Penilaian Jawablah pertanyaan dibawah ini untuk menguji pemahamanmu 1.



Bagaimanakah fungsi karbohidrat dalam tubuh? ___________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ ______ 2. Karbohidrat dikatakan sebagai sebuah gula raksasa yang tersusun dari gula sederhana. Sebutkan dan jelaskan apa yang dimaksud dengan monosakarida, disakarida, polisakarida , sumber utamanya serta jenis-jenisnya? ___________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ _______ ___________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ ___ 3. Tuliskan beberapa contoh polisakarida serta kegunaannya dalam kehidupan seharihari? ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ _______________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ 16



___________________________________________________________________________ ____________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ______________________________ 4. Seorang mahasiswa melakukan uji karbohidrat pada nasi dengan larutan Iod. Hasil uji menunjukkan perubahan warna biru-ungu. Hasil uji yang diperoleh menunjukkan bahwa nasi Nasi mengandung suatu senyawa A. Hidrolisis senyawa A akan menghasilkan senyawa B dan C. Semakin rendah kandungan senyawa B maka nasi akan semakin pulen. termasuk ke dalam karbohidrat apakah senyawa A? Bagaimanakah struktur dari senyawa A, B dan C? ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________



5.



17



PROTEIN



Sumber Gambar: https://3q6gff14l11x29hpoh4fcyyh-wpengine.netdna-ssl.com/wpcontent/uploads/rsz_shutterstock_1039586728-1200x600-c-default.jpg



18



KEGIATAN 2 Protein Tujuan Pembelajaran 1. Mahasiswa menganalisis struktur protein 2. Mahasiswa menganalisis sifat Protein 3. Mahasiswa menganalisis penggolongan protein 4. Mahasiswa mampu menganalisis konsep protein dengan SSI yang terkait 5. Mahasiswa mampu memberikan argumen tentang masalah socioscientific issues yang berkaitan dengan materi protein



Mengkategori dan Menjelaskan



Saudara sudah belajar banyak tentang protein selama duduk di bangku Sekolah Menengah Atas (SMA). Ditinjau dari sudut pandang kimia tuliskan ide-ide yang dapat kamu eksplorasi dari gambar tersebut berkaitan dengan protein. Apa kaitan protein dengan pembentukan otot pada binaragawan? 19



Ayo tuliskan ide-ide hasil eksplorasimu! ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ______________________________ ___________________________________________________________________________ _______________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ _____________________________________________



Coba jelaskan hasil eksplorasimu? ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ 20



___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________



Membangun dan Menegoisasi Jawablah pertanyaan dibawah ini untuk membangun konsep Anda! 1. Bagaimanakah struktur protein? _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ __________ 2. Bagaimanakah sifat-sifat protein? _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ ______________________________________ 3. Jelaskan bagaimana fungsi utama protein didalam tubuh?



21



_________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ ______________________ 4. Apakah kaitan antara protein dengan asam amino _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________ 5. Apa yang dimaksud asam amino esensial dan non esensial? berikan contohnya! _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________



___________________________________________________________________________ Ayo tuliskan hasil negosiasimu bersama dosen! ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ 22



___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ______________



23



Menerjemah dan Memperluas Bacalah Wacana berikut untuk memperluas wawasan Anda ! Wacana 1 Daging Kultur Jaringan, Hemat Energi dan Ramah Lingkungan



Sumber gambar: iStock.com/anyaivanova



Protein merupakan salah satu kandungan gizi yang harus terpenuhi karena perannya yang sangat penting dalam sistem metabolisme manusia. Protein merupakan kunci perbaikan sel dan pembentukan otot. Sumber protein berasal dari daging, kacang-kacangan, telur, ikan, dan sayur-sayuran hijau. Kebutuhan protein masyarakat lebih banyak bersumber dari produk hasil ternak yaitu ayam atau sapi. Seiring dengan meningkatnya kesadaran masyarakat akan dampak peternakan dan penyembelihan hewan seperti emisi gas rumah kaca dan suburnya budaya vegan, industri peternakan mulai melirik sumber lain demi pemenuhan konsumsi protein hewani yaitu mengembangkan daging sel kultur. Pengembangan daging sel kultur di Amerika Serikat digadang-gadang akan menjadi salah satu penemuan terbesar abad ini. Para ilmuwan mulai berpikir untuk memproduksi daging tanpa harus beternak terlebih dahulu, namun cukup membuat kultur jaringan atau sering disebut beternak daging di laboratorium. Para ilmuwan mengungkapkan ada beberapa keuntungan dari ternak daging di laboratorium yaitu dari sudut pandang lingkungan, cara ternak ini akan mengurangi emisi gas rumah kaca, penggunaan lahan dan konsumsi air. Cara ini mampu menjadi solusi untuk 24



mengatasi masalah etis dalam peternakan hewan yang selama ini muncul akibat besarnya permintaan konsumsi daging. Selain itu, Marta Zaraska dari Washington post melaporkan pendapat sejumlah ilmuwan yang menyatakan bahwa dalam beberapa aspek daging laboratorium lebih menyehatkan bagi manusia. Produksi daging ternak menyumbang sebagian besar emisi gas kaca (GRK), penggunaan lahan, konsumsi air dan energi. Dari tiga gas rumah kaca utama khususnya karbon dioksida, metana dan dinitrogen oksida, kontribusi ternak terhadap total emisi masing-masing adalah 9%, 39% dan 65%. Masing-masing angka tersebut sangat bervariasi di setiap negara dan terus menerus tergantung pada banyak faktor, termasuk ada atau tidak adanya kerusakan tambahan akibat defestasi. Namun jelas, bahwa perbaikan besar dapat dilakukan pada dampak lingkungan dari produksi daging (Post, 2012). Daging laboratorium juga dianggap lebih bisa menghindarkan konsumen dari kolesterol yang dikandung daging konvensional dan lebih bebas obat yang berlebihan serta lebih melindungi hak-hak hidup binatang. Sel yang digunakan untuk menumbuhkan daging yang dibudidayakan tidak menumbuhkan sel lemak karena sel induk yang digunakan terbuat dari jaringan otot. Lemak harus ditambahkan ke daging yang dibudidayakan nanti, sehingga produsen dapat mengontrol kandungan lemaknya. Secara luas daging yang dibudidayakan pada akhirnya dapat direkayasa unutk memiliki nutrisi tertentu dan oleh karena itu memberikan hasil yang sehat bagi konsumen. Hal itu dilakukan dengan mengotakatik komposisi asam amino esensial, lemak, vitamin, dan senyawa bioaktif yang menjadi produk akhir. Secara teori, hal ini dapat menghasilkan produk dengan profil asam amino yang lebih optimal, kadar omega-3 yang lebih tinggi, dan kadar lemak jenuh yang lebih rendah serta lebih bersih dibandingkan daging konvensional. Daging kultur bisa menjadi alternatif yang lebih aman karena diproduksi di lingkungan yang steril dan terkendali. Namun, jika dilihat dari segi kehalalan produk tersebut masih menuai pro dan kontra. Sebagian menyatakan boleh dimakan dan sebagian lagi menyatakan haram untuk dimakan. Guru Besar IPB University dari Fakultas Peternakan menyatakan bahwa fenomena isu daging buatan tidak dapat dikesampingkan karena terkait erat dengan pemenuhan protein hewani. Daging yang dibudidayakan diproduksi dibioreaktor tanpa penyembelihan dan telah disetujui untuk dijual oleh otoritas regulasi untuk pertama kalinya.



25



Ayo Berdiskusi!! 1. Berdasarkan isu dalam wacana tersebut, sebagai mahasiswa apakah Anda setuju apabila daging kultur dimakan sebagai untuk pemenuhan protein didalam tubuh? Menurut Anda Bagaimana sebaiknya sikap pemerintah dalam menyikapi isu daging kultur ini? (Menilai kemampuan mahasiswa untuk membuat klaim) __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________



2. Mengapa Anda berpikir demikian? (Menilai kemampuan mahasiswa dalam mengklarifikasi klaim menggunakan data / Ground) __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ 3. Berikan alasan Anda jika dilihat dari sudut pandang kimia? (Menilai kemampuan mahasiswa untuk menunjukkan alasan terhadap klaim/warrant) __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ 26



__________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ 4. Tunjukkan bukti secara kimia apa yang mendukung alasan Anda? (menilai kemampuan mahasiswa untuk menghasilkan dukungan/ Backing)



__________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________



5. Jika teman Anda memiliki pendapat lain dengan pendapat Anda dalam pernyataan pertama. Apa kemungkinan alasannya? (Menilai kemampuan mahasiswa untuk menghasilkan argumen bantahan/Rebuttal) __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ 27



6. Bagaimana Anda meyakinkan seseorang yang tidak setuju dengan Anda? (Menilai Kemampuan mahasiswa untuk menghasilkan sanggahan /qualifier) __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ 7. Bagaimana cara Anda membuktikan bahwa daging kultur tersebut mengandung protein? ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________



8. Mengapa daging kultur dikatakan lebih sehat dibandingkan daging konvensional? ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________________ 28



_____________________________________________________________________________________ 9. Jika daging kultur yang dihasilkan memiliki tekstur, warna dan rasa yang sama, apakah kandungan protein yang ada di dalamnya sama? Protein apakah yang menentukan tekstur, warna, dan rasa? __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________



29



Wacana 2 Bentuk tubuh atletis saat ini merupakan bentuk tubuh ideal yang diharapkan masyarakat saat ini. Berbagai bentuk usaha dilakukan untuk mendapatkan bentuk tubuh ideal. Oleh sebab itu, banyak masyarakat yang berolahraga baik itu di gym maupun tempat umum lainnya. Selain berolahraga, pembentukan tubuh atletis dipengaruhi oleh pola makan dan metabolisme tubuh. Hal ini dibuktikan oleh sebuah penelitian bahwa olahraga hanya berpengaruh sebesar 20% dalam pembentukan tubuh atletis sehingga beberapa binaragawan profesional menganjurkan adanya peningkatan konsumsi protein setara 1 lusin telur/hari. Untuk memenuhi jumlah protein tersebut, pada umumnya masyarakat menggunakan suplemen protein yang dijual bebas di lingkungan masyarakat. Pemakaian suplemen protein pada individu dipercaya dapat meningkatkan ukuran otot, sehingga kekuatan otot akan bertambah dan dapat mengurangi lemak pada tubuh. Pemakaian suplemen proteoin juga memiliki kontra tersendiri yaitu pemakaian protein berlebih tidak memiliki manfaat apapun bagi sebagian individu bahkan berdampak buruk bagi tubuh. Seorang body builder Meegan Hefford ditemukan tidak sadarkan diri diapertemennya di Australia bagian barat dan dinyatakan bahwa fungsi otaknya telah mati. Heeford diduga meninggal akibat terlalu banyak mengonsumsi protein mulai dari minuman, makanan, sampai suplemen. Para dokter menemukan bahwa Heeford memiliki kelainan langka, yaitu gangguan siklus urea yang menghentikan tubuh untuk memecah protein. Kelainan tersebut mampu menyebabkan amonia meningkat ke titik berbahaya dalam aliran darah dan memicu cairan berlebih pada otak. Stigma memiliki tubuh atletis membuat sebagian orang terobsesi sehingga metode jalan pintas seperti penyuntikan steroid ke dalam tubuh untuk mempercepat terbentuknya tubuh yang atletis.



30



1. Berdasarkan isu dalam wacana tersebut, sebagai mahasiswa apakah Anda setuju apabila konsumsi protein mampu meningkatkan bertambahnya massa otot? (Menilai kemampuan mahasiswa untuk membuat klaim) __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________



2. Mengapa Anda berpikir demikian? (Menilai kemampuan mahasiswa dalam mengklarifikasi klaim menggunakan data / Ground) __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ 3. Berikan alasan Anda jika dilihat dari sudut pandang kimia? (Menilai kemampuan mahasiswa untuk menunjukkan alasan terhadap klaim/warrant) __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ 31



__________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ 4. Tunjukkan bukti secara kimia apa yang mendukung alasan Anda? (menilai kemampuan mahasiswa untuk menghasilkan dukungan/ Backing)



__________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________



5. Jika teman Anda memiliki pendapat lain dengan pendapat Anda dalam pernyataan pertama. Apa kemungkinan alasannya? (Menilai kemampuan mahasiswa untuk menghasilkan argumen bantahan/Rebuttal) __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ 6. Bagaimana Anda meyakinkan seseorang yang tidak setuju dengan Anda? (Menilai Kemampuan mahasiswa untuk menghasilkan sanggahan /qualifier)



32



__________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________



7. Berikan beberapa jenis suplemen protein yang ada di masyarakat? Jelaskan komponen yang terkandung di dalamnya sehingga mampu membantu peningkatan massa otot? __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________



8. Ketika penyajian suplemen, khususnya protein dijelaskan bahwa pemakaian air panas tidak dianjurkan dalam pelarutannta. Bagaimana menurut kalian jika dilihat dari sudut pandang kimia? __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ 33



9. Dikatakan suplemen protein memiliki asam amino yang digunakan oleh tubuh untuk meningkatkan massa otot. Mengapa suplemen protein bisa meningkatkan massa otot? Jelaskan apa yang dimaksud asam amino dan penggolongan klasifikasi asam amino, jenis dan fungsinya? __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________



10. Jelaskan struktur dari protein, jenis dan fungsinya? __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________



11. Mengapa terjadi anggapan bahwa pemakaian protein berlebih tidak mamiliki manfaat apapun bagi sebagian individu? __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ 34



__________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________



12.



Bagaimana efek penggunaan steroid pada peningkatan massa otot? Jelaskan



kelebihan dan kekurangan dari penggunaan steroid? __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________



35



Refleksi dan Penilaian Jawablah pertanyaan dibawah ini untuk menguji pemahamanmu! 1. Mengapa tubuh kita membutuhkan protein? _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ 2. Apa yang dimaksud struktur primer, sekunder, tersier dan kuartener protein? _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ 3. Bagaimana tubuh memproses apabila terjadi kelebihan asam amino? ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ 36



4. Apakah ikatan yang mengaitkan antar asam amino? _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ 5. Apakah ketika protein mengalami denaturasi kandungan proteinnya menjadi hilang? __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ 6. Mengapa kita butuh asam amino esensial dari sumber makanan yang kita makan? Apa sajakah contoh asam amino esensial yang kita butuhkan? _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________



37



LEMAK



38



KEGIATAN 3 Lemak Tujuan Pembelajaran 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.



Mahasiswa menganalisis struktur lemak Mahasiswa menganalisis sifat lemak Mahasiswa menganalisis penggolongan lemak Menganalisis dampak dari penggunaan lemak Mahasiswa mengklasifikasikan lemak berdasarkan kejenuhan ikatan Mahasiswa mampu menganalisis konsep lemak dengan SSI yang terkait Mahasiswa mampu memberikan argumen tentang masalah socioscientific issues yang berkaitan dengan materi lemak



Mengkategori dan Menjelaskan



39



Saudara sudah belajar banyak tentang lemak selama duduk di bangku Sekolah Menengah Atas (SMA). Ditinjau dari sudut pandang kimia tuliskan ide-ide yang dapat kamu eksplorasi dari gambar tersebut berkaitan dengan lemak. Bagaimanakah perbedaan antara lemak dan minyak?



Ayo tuliskan ide-ide hasil eksplorasimu! ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ _____________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ _____________________________________________



Coba Jelaskan hasil eksplorasimu? ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ 40



___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ _______________



Membangun dan Menegoisasi Jawablah pertanyaan dibawah ini untuk membangun konsep Anda! 1. Bagaimanakah perbedaan antara lemak dan minyak __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ 2. Bagaimanakah perbedaan antara lemak dan minyak __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ 41



3. Apakah yang dimaksud lemak jenuh dan lemak tak jenuh? __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________



Ayo tuliskan hasil negosiasimu bersama dosen! __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________



42



Menerjemah dan Memperluas Bacalah Wacana berikut untuk memperluas wawasan Anda ! Minyak Jagung Alternatif Pengganti Minyak Sehat Penggunaan minyak jagung sebagai bahan baku untuk menggoreng makanan masih menjadi perdebatan. Sebagian pihak menilai bahwa minyak jagung lebih aman dan lebih sehat untuk digunakan dalam proses penggorengan makanan dibandingkan dengan beberapa jenis minyak goreng lainnya, seperti minyak kelapa sawit. Namun, Penggunaan minyak jagung masih tergolong sedikit karena masyarakat lebih sering menggunakan minyak sawit. Minyak jagung merupakan minyak yang kaya akan asam lemak tidak jenuh yaitu asam lemak linoleat dan linolenat. Kedua asam lemak tersebut dapat menurunkan kolesterol darah dan menurunkan risiko serangan jantung koroner. Penelitian menunjukkan bahwa minyak jagung mampu menurunkan kadar LDL darah. Minyak jagung juga kaya akan toktoferol (vitamin E) yang berfungsi untuk fungsi stabilitas terhadap ketengikan. Minyak jagung juga mengandung lemak trans dalam jumlah sedikit. Lemak trans sendiri merupakan lemak jahat penyebab utama beragam penyakit kardiovaskuler dan meningkatkan potensi serangan jantung, selain itu juga dapat memicu timbulnya kanker payudara. Pemberian minyak jagung yang mengandung lebih banyak asam lemak tak jenuh dapat mengurangi kenaikan kadar kolesterol, trigliserida, LDL dan menaikkan HDL. Namun, faktanya minyak jenis ini juga dapat menyebabkan peradangan dan merusak hati, serta meningkatkan risiko terjadinya obesitas dari mengonsumsi minyak jagung, ini disebabkan karena sebagian besar minyak jagung mengandung asam linoleat (omega 6). Disisi lain beberapa pihak menyarankan untuk mengganti minyak sawit yang diyakini memiliki dampak lebih buruk terhadap kesehatan. Peralihan konsumsi jenis minyak, juga akan memiliki dampak bagi ketersediaan lahan. Pertimbangan lainnya yang dibutuhkan adalah pertimbangan produktifitas terhadap hasil minyak yang akan diperoleh dari sebuah lahan. Hingga saat ini diketahui bahwa hasil minyak yang diperoleh untuk perhektar lahan sawit lebih besar jika dibandingkan dengan komoditas penghasil minyak nabati lainnnya, sehingga sawit masih dinilai lebih produktif. Akan tetapi, jika ditimbang dari segi kesehatan, sebagian orang masih beranggapan bahwa minyak jagung lebih sehat, dikarenakan kandungan lemak jenuhnya yang lebih sedikit dibandingkan dengan minyak kelapa sawit. Kandungan lemak jenuh yang tinggi dapat meningkatkan kadar kolesterol dalam darah.



43



Ayo Berdiskusi!! 1. Berdasarkan wacana diatas, sebagai mahasiswa apakah Anda setuju bahwa minyak jagung lebih sehat daripada minyak sawit? Apakah pemerintah perlu mengganti produksi minyak sawit menjadi minyak jagung? (Menilai kemampuan mahasiswa untuk membuat klaim) __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________



2. Mengapa Anda berpikir demikian? (Menilai kemampuan mahasiswa dalam mengklarifikasi klaim menggunakan data / Ground) __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ 44



__________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________



3. Berikan alasan Anda jika dilihat dari sudut pandang kimia? (Menilai kemampuan mahasiswa untuk menunjukkan alasan terhadap klaim/warrant) __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ 4. Tunjukkan bukti secara kimia



apa yang mendukung alasan Anda? (menilai



kemampuan mahasiswa untuk menghasilkan dukungan) (menilai kemampuan mahasiswa untuk menghasilkan dukungan/Backing) __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ 5. Jika teman Anda memiliki pendapat lain dengan pendapat Anda dalam pernyataan pertama. Apa kemungkinan alasannya? (Menilai kemampuan mahasiswa untuk menghasilkan argumen bantahan/Rebuttal) __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________



45



__________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ 6. Bagaimana Anda meyakinkan teman Anda yang tidak setuju dengan pendapat Anda ? (Menilai kemampuan mahasiswa untuk menghasilkan sanggahan) __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ 7. Apa



yang



menjadi



pertimbangan



dalam



memilih



jenis



minyak



goreng



berdasarkan ilmu kimia yang Anda dapatkan? ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 8. Banyak isu negatif tentang perkebunan sawit yang diduga banyak melakukan pembakaran hutan untuk perluasan lahannya. Apakah menurut Anda minyak jagung bisa menjadi solusi minyak yang sehat dan ramah lingkungan? ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________



46



______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________



Refleksi dan Penilaian Jawablah pertanyaan dibawah ini untuk menguji pemahamanmu! 1. Tuliskan bagaimanakah struktur dari lemak dan minyak? ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ 2. Jelaskan perbedaan antara lemak dan minyak ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ 3. Bagaimanakah sifat-sifat dari lemak dan minyak ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ 47



___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ 4. Mengapa lemak merupakan cadangan makanan yang ideal? ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ 5. Tuliskan reaksi hidrolisis pada lemak ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________



48



POLIMER



49



KEGIATAN 4 Polimer Tujuan Pembelajaran 1. 2. 3. 4. 5.



Mahasiswa menganalisis struktur polimer Mahasiswa menganalisis sifat polimer Mahasiswa menganalisis penggolongan polimer Mahasiswa mampu menganalisis konsep polimer dengan SSI yang terkait Mahasiswa mampu memberikan argumen tentang masalah socioscientific issues yang berkaitan dengan materi polimer.



Mengkategori dan Menjelaskan



Anda sudah belajar banyak tentang materi polimner selama duduk di bangku Sekolah Menengah Atas (SMA). Ditinjau dari sudut pandang kimia tuliskan ide-ide yang dapat kamu eksplorasi dari gambar tersebut berkaitan dengan polimer!



50



Ayo tuliskan ide-ide hasil eksplorasimu! __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________



Coba Jelaskan eksplorasimu?



hasil



__________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________



51



Membangun dan Menegoisasi Jawablah pertanyaan dibawah ini untuk membangun konsep Anda! 1. Berdasarkan pengalaman Anda terhadap berbagai barang plastik dalam kehidupan sehari-hari, tuliskan sifat dari bahan polimer tersebut! _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ 2. Apakah perbedaan antara polimerisasi kondensasi dan adisi? _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ 3. Jelaskan mengapa plastik termoplastik dapat meliat karena panas, sedangkan plastik termoseting tidak dapat! _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ 52



4. Kita mengenal begitu banyak plastik. Apakah perbedaan antara plastik yang satu dengan yang lain? __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________



Ayo tuliskan ide-ide hasil negosiasimu bersama dosen! __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________



53



Menerjemah dan Menjelaskan Bacalah Wacana berikut untuk memperluas wawasan Anda ! Penggunaan plastik ataun polimer sintetis di lingkungan masayarakat terus berkembang dalam berbagai bidang. Sifat plastik yang ringan dan mudah dibawa membuatnya semakin digemari masyarakat. Namun disisi lain, peningkatan penggunaan plastik ini mengakibatkan produksi sampah plastik dari tahun ke tahun. Peraturan Gubernur Nomor 142 Tahun 2019 tentang kewajiban Penggunaan Kantong Belanja Ramah Lingkungan pada pusat Perbelanjaan, Toko Swalayan, dan Pasar Rakyat berlaku efektif 1 Juli 2020. Kepala Dinas Lingkungan Hidup DKI jakarta Andono Warih mengatakan bahwa pergub itu mewajibkan pengelolaan pusat perbelanjaan, toko swalayan, dan pasar rakyat untuk menggunakan kantong belanja ramah lingkungan. Pemerintah Provinsi DKI Jakarta melarang penggunaan kantong belanja plastik sekali pakai di tempat-tempat perbelanjaan. Dalam pergub itu diatur, pengelolaan pusat perbelanjaan, toko swalayan dan pasar dan rakyat harus mewajibkan seluruh pelaku usaha atau tempat di tempat yang dikelolanya untuk menggunakan kantong belanja ramah lingkungan (KBRL) dan melarang kantong belanja plastik sekali pakai. Pengelola wajib memberitahukan aturan itu kepada seluruh pelaku usaha di pusat perbelanjaan atau pasar rakyat yang dikelolanya. Kemudian, pelaku usaha di pusat perbelanjaan, toko swalayan, dan pasar rakyat dilarang menyediakan kantong belanja plastik sekali pakai.



Selama pembatasan



Sosial Skala Besar (PSBB) terjadi frekuensi peningkatan sampah plastik pembungkus paket belanja akibat peningkatan belanja secara online. Larangan penggunaan kantong plastik sekali pakai juga berlaku di Bali. Sejak januari sampai awal juni 2019 pengiriman produk plastim ke Bali turun 30 %- 40%. Hal tersebut terjadi setelah Gubernur Bali menerbitkan aturan terkait larangan penggunaan kantong plastik, styrofoam dan sedotan plastik pada Desember 2018 . Kebijakan larangan penggunaan kantong plastik yang akan diterapkan sejumlah daerah menuai beragam penolakan. Kebijakan yang dilakukan dinilai memberatkan masyarakat serta melanggar aturan hukum yang lebih tinggi, yaitu KUH Perdata. Pengenaan sanksi denda kepada toko ritel sebenarnya juga melanggar KUH Perdata yang posisinya lebih tinggi dari perda. Penolakan juga datang dari Green Indonesia Foundation, melalui Direkturnya Asrul Hoesein menyampaikan kritik, menurutnya pemerintah daerah terlalu prematur mengambil kebijakan dalam menaggulangi sampah plastik. . 54



Ayo Kita Diskusikan 1. Bagaimana pendapat Anda tentang penggunaan kantong plastik ramah lingkungan yang berbayar pada pusat-pusat perbelanjaan, toko swalayan, dan pasar rakyat? Apakah Anda Setuju atau tidak? Kemukakan Jawaban Anda!! (Menilai kemampuan mashasiswa dalam membuat Claim) _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ 2. Mengapa Anda berpikir demikian? (Menilai kemampuan mahasiswa dalam mengklarifikasi klaim menggunakan data / Ground) _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________



55



3. Berikan alasan Anda jika dilihat dari sudut pandang kimia? (Menilai kemampuan mahasiswa untuk menunjukkan alasan terhadap klaim/warrant) _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ 4. Tunjukkan bukti secara kimia apa yang mendukung alasan Anda? (menilai kemampuan mahasiswa untuk menghasilkan dukungan) (menilai kemampuan mahasiswa untuk menghasilkan dukungan/Backing) _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ 5. Jika teman Anda memiliki pendapat lain dengan pendapat Anda dalam pernyataan pertama. Apa kemungkinan alasannya? (Menilai kemampuan mahasiswa untuk menghasilkan argumen bantahan/Rebuttal) _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ 56



6. Bagaimana Anda meyakinkan teman Anda yang tidak setuju dengan pendapat Anda ? (Menilai kemampuan mahasiswa untuk menghasilkan sanggahan) _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ 7. Berikan bukti-bukti untuk mendukung pendapat Anda tentang penggunaan kantong plastik ramah lingkungan yang berbayar yang diterapkan di Jakarta pada pusat-pusat perbelanjaan, toko swalayan, dan pasar rakyat jika berlandaskan dari sifat plastik sebagai polimer ? _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ 8. Apakah menurut Anda plastik sekali pakai harus dilarang? _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________



57



9. Jika dilihat dari sifat kimia dari plastik sekali pakai, mengapa plastik sekali pakai dilarang ? Bagaimana dampaknya? (Data) _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ 10. Termasuk jenis plastik apakah kantong plastik sekali pakai? _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ 11. Haruskah kantong plastik sekali pakai dilarang? _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ 12. Menurut Anda sebagai mahasiswa, tanggung jawab apa yang harus Anda ambil untuk menyelesaikan permasalahan tentang plastik berdasarkan ilmu kimia yang Anda pelajari? _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________



58



_______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________



R menguji pemahamanmu! Jawablah pertanyaan dibawah ini untuk



e 1. Jelaskan apa yang dimaksud dengan monomer dan polimer? Bagaimana cara f mensintetis polimer seperti polietilen dan polialtida yang digunakan pada belanja l ramah lingkungan e k ______________________________________________________________________________________ s ______________________________________________________________________________________ i ______________________________________________________________________________________ d ______________________________________________________________________________________ a ______________________________________________________________________________________ n ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ P ______________________________________________________________________________________ e n 2. Polimer dibentuk dari beberapa sumber, Jelaskan jenis polimer berdasarkan il sumbernya beserta contohnya? a ______________________________________________________________________________________ i ______________________________________________________________________________________ a ______________________________________________________________________________________ n ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ 3. Polimer sangat sering digunakan dalam kehidupan sehari-hari, akan tetapi belum tentu satu polimer mampu untuk menggantikan polimer yang lain. Mengapa demikian? Jelaskan berdasarkan sifat-sifat umumnya! _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ 59



_______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ 4. Ada beberapa jenis polimer yang tahan panas seperti teflon. Bagaimanakah proses pembentukannya? ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________



60



DAFTAR PUSTAKA Andi Jauhari. Upayakan Ketergantungan pada beras, Gunung Kidul upayakan umbiumbian. Diakses melalui https://www.antaranews.com/berita/1006126/upayakanketergantungan-pada-beras-gunung-kidul-upayakan-umbi-umbian. Anonim. (2011). Ayo”Beternak” Daging di Laboratorium. Diakses dari https://sains.kompas.com/read/2011/09/07/17220562/Ayo.Beternak.Daging.di.La boratorium Bagus, W. (2018). Case study makromolekul. Diakses dari https://www.scribd.com/document/392650357/Case-Study-Makromolekul-1 CNN Indonesia.(2019). Usai Larangan, Produk Plastik ke Bali Berkurang 40 Persen. Diakses dari https://www.cnnindonesia.com/ekonomi/20190610204629-92402231/usai-larangan-produk-plastik-ke-bali-berkurang-40-persen David, E., & Goalby, N. (2020). Dietetic at University. Diakses dari https://edu.rsc.org/feature/why-you-need-a-level-chemistry-to-studydietetics/4012533.article DetikHealth. (2011). Makan Ubi Lebih Sehat Dibanding Makan Nasi. Diakses dari https://health.detik.com/berita-detikhealth/d-1662751/makan-ubi-lebih-sehatdibanding-makan-nasi. Hasan, A. M. (2018). Siapkah Anda Mengonsums Daging Bikinan Lab yang Ramah Lingkungan. Diakses dari https://tirto.id/siapkah-anda-mengonsumsi-dagingbikinan-lab-yang-ramah-lingkungan-cN66 LilyTurangan. (2016). Lebih Sehat Mana, Vegetarian atau Pemakan Segala. https://lifest yle.kompas.com/read/2016/07/29/100500223/lebih.sehat.mana.vegetarian.atau.p emakan.segala. Mulyani, S.,& Nurkhozin, M. (2017). Kimia dasar. Alfabeta Nursalim, A. (2020). Pro dan Kontra Diet Keto bagi Kesehatan Anda. Diakses dari https://www.klikdokter.com/info-sehat/read/3636384/pro-dan-kontra-diet-ketobagi-kesehatan anda Perkasa, G. (2020). Wanita Ini Sukses Kendalikan Diabetes dengan Diet Keto dan Intermedian. Diakses dari https://lifestyle.kompas.com/read/2020/07/17/222830120/wanita-ini-sukseskendalikan-diabetes-dengan-diet-keto-dan-intermiten?page=all



61



Post, M.J. (2012). Culture meat from stem cells: Challenges and prospects. Meat Science, 92(3), 297-301. doi:10.1016/j.meatsci.2012.04.008.  Putri, W.D.(2017). Daging Sel Kultur tidak Halal Dikonsumsi. Diakses dari https://republika.co.id/berita/nasional/daerah/17/03/24/onbdnp359-daging-selkultur-tidak-halal-dikonsumsi Suyastiri, N M S. (2008). Diversifikasi Konsumsi Pangan Pokok Berbasis Potensi Lokal dalam Mewujudkan Ketahanan Pangan Rumah Tangga pedesaan di Kecamatan Semin Kabupaten Gunung Kidul. Jurnal Ekonomi Pembangunan. Toyudho, E.S. (2011). Daging Kultur Jaringan, Hemat Energi dan Ramah Lingkungan. Diakses dari https://tekno.tempo.co/read/347233/daging-kultur-jaringan-hematenergi-dan-ramah-lingkungan/full&view=ok Koran SINDO.(2019). Polemik Kebijakan Larangan Penggunaan Kantong Plastik. Diakses dari https://economy.okezone.com/read/2019/01/04/320/1999817/polemikkebijakan-larangan-penggunaan-kantong-plastik https://www.scribd.com/article/456767869/Do-You-Need-Protein-Supplements



62



DAFTAR GAMBAR https://cdn.utakatikotak.com/20190309/20190309_100326kentanggz.jpg https://assets-a2.kompasiana.com/items/album/2019/10/26/makna-tanda-tanya-dalampercakapan-di-sosial-mediatandanya-dia-marah-lho-5db32bba0d823041dc0523e5.jpg? t=o&v=760 https://www.klikdokter.com/info-sehat/read/3636384/pro-dan-kontra-diet-keto-bagi-kesehatan-anda#



https://www.istockphoto.com/anyaivanova



63



64