Modifikasi Resep Diet DM [PDF]

Citation preview

MODIFIKASI RESEP DIET DM



Nama



: Isnun Ayu Wardani



NIM



: PO714231212008



A. PANCAKE



Bahan: 100 g tepung terigu 70 g gula pasir 50 g telur (1 butir telur) 1 sdt baking powder 100 ml susu cair 30 g mentega Garam secukupnya Secukupnya Madu dan potongan buah untuk topping



Cara Membuat : 1. Siapkan semua bahan sesuai dengan jumlahnya. 2. Campurkan tepung terigu, gula pasir, garam dan baking powder. Aduk rata. 3. Tuangkan campuran telur dan susu cair. Aduk hingga adonan tercampur rata dan bertekstur lembut. 4. Masukkan mentega cair, aduk hingga rata. 5. Olesi teflon dengan sedikit mentega dan panaskan diatas kompor. Tuang adonan sedikit demi sedikit atau sekitar 1 sendok sayur ke dalam teflon. 6. Masak pancake sampai adonan di bagian dalam teflon menjadi kuning keemasan. 7. Bila terdapat gelembung di atas adonan, maka adonan harus dibalik. Baliklah adonan secara perlahan. 8. Masak sebentar hingga kedua sisi hangat. 9. Angkat pancake dan letakkan ke piring saji. Untuk menambah rasa, tuangkan madu diatas pancake yang sudah matang. Hias dengan buah seperti strawbery, pisang atau lainnya. 10. Pancake siap disajikan.



B. Modifikasi (Pancake Kacang Hijau) Bahan : 100 g kacang hijau 10 g tepung terigu 30 g gula pasir 50 g telur (1 butir telur) 1 sdt baking powder Garam secukupnya 100 ml air hangat Margarine untuk mengoles Secukupnya potongan buah untuk topping



Cara Membuat : 1. Siapkan semua bahan sesuai dengan jumlahnya. 2. Blender kacang hijau yg telah direbus. Kocok telur, garam, dan gula pasir hingga gula larut. 3. Masukkan kacang hijau yang telah di haluskan, aduk hingga rata. Kemudian masukkan tepung terigu, baking powder aduk rata, tambahkan air aduk kembali hingga adonan licin dan tepung tidak bergerindil, adonan tidak encer dan tidak kental. 4. Diamkan adonan, jangan lupa tutup dengan serbet atau plastik wrap (kurang lebih 30 menit) hingga adonan naik. 5. Panaskan cetakan oles dengan margarin, tuang adonan biarkan keluar gelembung udaranya baru tutup dan panggang hingga bagian atas dan bawah matang sempurna 6. Angkat pancake dan letakkan ke piring saji. Untuk menambah rasa, hias dengan buah seperti strawberry dan blackberry. 7. Pancake siap disajikan.



 Nilai Gizi a. Nilai Gizi Sebelum Modifikasi Nama Bahan Makanan Tepung Terigu Gula pasir Telur ayam ras Susu sapi cair Mentega Madu Strawberry Pisang Baking Powder TOTAL



Berat (gr) 100 70 50 100 30 5 10 10 3



NILAI GIZI (5 PORSI) Energi= 1.011,1 Kkal Protein= 20,2 g Lemak= 35 g Karbohidrat= 155,4 g



Energi 364 254,8 81 66 213 15,2 3,2 9,2 4,7 1.011,1



Protein 10,3 0,0 6,4 3,2 0,1 0,0 0,1 0,1 0,0 20,2



Lemak 1,0 0,0 5,8 3,9 24,2 0,0 0,0 0,1 0,0 35



Karbohidrat 76,3 65,8 0,4 4,8 0,0 4,1 0,6 2,3 1,1 155,4



NILAI GIZI PER PORSI Energi= 202,22 Kkal Protein= 4,04 g Lemak= 7 g Karbohidrat= 31,08 g



b. Nilai Gizi Setelah Modifikasi Nama Bahan Makanan Kacang Hijau Tepung Terigu Gula Pasir Telur ayam ras Baking Powder Strawberry Blackberry Margarine TOTAL NILAI GIZI (5 PORSI) Energi= 621,2 Kkal Protein= 29.8 g Lemak= 10,8 g Karbohidrat= 102,9 g



Berat (gr) 100 10 30 50 3 10 10 5



Energi 345 36,4 116,1 81 4,7 3,2 3,0 31,8 621,2



Protein 22,2 1,0 0,0 6,4 0,0 0,1 0,1 0,0 29,8



Lemak 1,2 0,1 0,0 5,8 0,0 0,0 0,1 3,6 10,8



NILAI GIZI PER PORSI Energi= 124,24 Kkal Protein= 5,96 g Lemak= 2,16 g Karbohidrat= 20,58 g



Karbohidrat 62,9 7,6 30,0 0,4 1,1 0,6 0,3 0,0 102,9