![PAUD4205-Ilmu Kesehatan Dan Gizi [PDF]](https://pdfs.asia/img/200x200/paud4205-ilmu-kesehatan-dan-gizi.jpg)
7 0 283 KB
1
BB03–RK18-RII.0 27 Mei 2015
LEMBAR PENGESAHAN KIT TUTORIAL Kode/Nama Matakuliah
: PAUD 4205/ ILMU KESEHATAN DAN GIZI.
Program Studi/Fakultas
: S1 PAUD/FKIP
Pengembang
: Drs.H. Harun Al Rasyid, MM.
Penelaah
: Drs. Teguh, M.Pd
Tahun Pengembangan
:2017 Palembang, 20 September 2017 Penelaah
Drs. Teguh, M.Pd NIP 195902081988031002 Kepala UPBJJ-UT
Ir. Adi Winata, M.Si NIP 196107281986021002
2
RANCANGAN AKTIVITAS TUTORIAL (RAT) Mata Kuliah Kode /sks Semester Nama Tutor
: : : :
ILMU KESEHATAN DAN GIZI. PAUD 4205/ 2 SKS II Drs.H. Harun Al Rasyid, MM.
Deskripsi Singkat Mata Kuliah: Merupakan mata kuliah yang membahas materi yang berhubungan dengan bahan makanan dan kesehatan. Pembahsan ini cukup mendalam dan diperkaya dengan bahan-bahan yang cukup guna menambah wawasan mahasiswa. Kompetensi Umum: Setelah mempelajari mata kuliah ini mahasiswa mampu menguasai konsep-konsep ilmu kesehatan dan gizi ini denngan baik. Dan mampu mengaplikasikan konsep-konsep yang ada kedalam situasi yang baru di lingkungan mahasiswa.
N o
Kompetensi Khusus
Pokok Bahasan
Sub Pokok Bahasan
Metode Tutorial
Tugas Tutorial
Estimasi Waktu
Daftar Pustaka
Tutorial ke
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Lelly Amalia Furkon. 2014. Mengenal Zat Gizi. Jakarta: Depdiknas Katalog UT.
1 (satu) 2-10-2016
1
1. Menjelaskan Zatzat gizi makro. 2. Menjelaskan zat-zat gizi mikro.
1. Mengenal zat gizi.
1.
Zat-zat gizi makro
Menjelaskan modul 1-2
Mencermati penjelasan tutor
+ 10 menit
Diskusi kelompok
Membentuk kelompok dan Mendiskusika n modul 1
+ 20 menit
2. Zat-zat gizi mikro.
3
N o 1 2
3
Kompetensi Khusus
Pokok Bahasan
Sub Pokok Bahasan
Metode Tutorial
Tugas Tutorial
Estimasi Waktu
Daftar Pustaka
Tutorial ke
2
3
4
5
6
7
8
9
Siti Mutia Rahmawati. 2014. Pengetahuan Bahan Makanan. Jakarta: Depdiknas Katalog UT.
1 (Satu)
Anna Ratnaningsih. 2014. Menyusun Menu Gizi Seimbang. Jakarta: Depdiknas Katalog UT.
2 (dua) 09-10-2016
1. Menjelaskan 2.Pengetahuan Komponen bahan Bahan Makanan makanan 2. Menjelaskan kerusakan bahan makan. 3. Menjelaskan penanganan bahan makanan pasca panen dan penilaian mutu.
1. Memahami menu Balita dan anak. 2. Mengerti Menu Remaja dan dewasa. 3. Memahami menu lanjut usia.
3. Menyusun menu gizi seimbang.
1. Komponen Bahan Makanan.
Diskusi kelompok.
2. Kerusakan Bahan Makanan. 3. Penanganan bahan makanan pasca panen dan penilaian mutu.
1. Menu Balita dan anak. 2. Menu Remaja dan dewasa. 3. Menu lanjut usia
Menjelaskan Modul 3 dan 4 KB 1. Diskusi kelompok.
4
Mendiskusikan modul 2
+ 20 menit
Paparan hasil diskusi oleh masing-masing kelompok.
+ 60 menit
Bersama tutor menyimpulkan hasil diskusi
+ 10 menit
Mendiskusikan modul 3
+ 30 menit
Paparan hasil diskusi
+ 70 menit
Bersama tutor menyimpulkan hasil diskusi
+ 20 menit
N o 1
Kompetensi Khusus
Pokok Bahasan
Sub Pokok Bahasan
Metode Tutorial
2
3
4
5
4
1. Menjelaskan penilaian status gizi antropometri.
4. Penilaian status gizi.
1. Penilaian status gizi antopometri.
5
1. Menjelaskan Masalah gizi
2. Penilaian status gizi secara klinis dan bio kimia. 3. Penilaian status gizi melalui survei konsumsi pangan.
5. Masalah Gizi Dan Kesehatan.
1. Masalah gizi kurang dan dampaknya
Estimasi Waktu
Daftar Pustaka
Tutorial ke
6
7
8
9
Modul 4 KB 1
Intje Picauly. 2014. Penilaian Status Gizi. Jakarta: Depdiknas Katalog UT.
Evaluasi (tes) ke 1. (Modul 1,2,3,4 KB 1).
2. Menjelaskan penialain status gizi secara klinis dan bio kimia. 3. Mengerti penilaian status gizi melalui survei konsumsi pangan.
Tugas Tutorial
Menjawab soal-soal
Menjelaskan modul 4 KB 2-3
Mencermati penjelasan tutor
3 (tiga) 16-10-2016
+ 60 menit
+ 10 menit
+ 40 menit Diskusi kelompok
Mendiskusikan modul 4.
Menjelaskan Modul 5
5
Bersama Tutor menyimpulkan hasil diskusi.
+ 10 menit
Mencermati penjelasan tutor
+ 10 menit
Jamaludin. 2014. Masalah Gizi Dan Kesehatan. Jakarta: Depdiknas Katalog UT.
4 (empat) 23-10-2016
kurang dan dampaknya terhadap kesehatah. 2. Menjelaskan masalah gizi lebih dan dampaknya terhadap kesehatan. 3. Memahami Pedoman Umum Gizi Seimbang (PUGS).
Kompetensi Khusus
terhadap kesehatan. 2. Masalah gizi lebih dan dampaknya terhadap kesehatan. 3. Pedoman Umum Gizi seimbang. (PUGS).
Pokok Bahasan
Sub Pokok Bahasan
+ 90 menit
Diskusi Kelompok.
Mendiskusikan modul 5. Bersama Tutor menyimpulkan hasil diskusi.
Motode Tutorial
Tugas Tutorial
6
+ 20 menit
Estimasi Waktu
Daftar Pustaka
Tutorial ke
N o 1
2
3
4
6.
1. Menjelaskan Pendidikan Gizi Keluarga.
7.
2. Memahami Pendidikan gizi di sekolah. 3. menjelaskan pendidikan gizi pada orang dewasa.
6. Pendidikan Gizi.
6. Pendidikan Gizi.
1.Pendidikan gizi keluarga.
2. Pendidikan gizi di sekolah. 3. Penerapan pendidikan gizi pada orang dewasa.
5
6
7
Evaluasi (tes) ke 2. (Modul 4 KB 2,3 dan 5)
Menjawab soalsoal
+ 60 menit
Modul 6
Mencermati penjelasan tutor
+ 10 menit
Mendiskusikan modul 6. KB.1
+ 40 menit
Bersama tutor menyimpulkan hasil diskusi
+ 10 menit
Mencermati penjelasan. Mendiskusikan modul 7 Paparan Menyimpulkan
+ 10 menit
Menjelaskan modul 6. KB 23. Diskusi Tugas individu
7
+ 60 menit + 30 menit + 20 menit
8
9 5 (lima) 30-10-2016
Ai Nurhayati. 2014. Pendidikan Gizi. Jakarta: Depdiknas Katalog UT.
Ai Nurhayati. 2014. Pendidikan Gizi. Jakarta: Depdiknas Katalog UT.
6 (enam) 06-11-2016
No
Kompetensi Khusus
Pokok Bahasan
Sub Pokok Bahasan
Metode Tutorial
1
2
3
4
5
8.
1. Menerapkan berbagai strategi pembelajaran melalui simulasi
60 1 9.
1. Memahami kreteria Guru Yang Baik. 2. Memahami KBK sampai MBS 3. Memahami Kreatifitas Guru Dalam Pembelajaran
7. Strategi Pembelajaran.
1. Berbagai Strategi Pembelajaran.
1. Kreteria Guru Yang Baik. 2. Dari KBK sampai MBS 3. Kreatifitas Guru Dalam Pembelajaran
Estimasi Waktu
Daftar Pustaka
Tutorial ke
6
7
8
9
Evaluasi (tes) ke 3
Menjawab soal-soal
+ 60 menit
Penjelasan tutor
Mencermati penjelasan Tutor.
+ 10 menit
Diskusi interaktif
8. Saya Guru Yang Baik
Tugas Tutorial
Menyimpulkan .
Penjelasan, Diskusi dan Tanya jawab.
Menyimak, mencatat dan curah pendapat.
7 (tujuh) 13-11-2016 Conny Semiawan dkk. 1988. Pendekatan Keterampilan Proses Bagaimana Mengaktifkan Siswa Dalam Belajar. Jakarta. Gramedia
+ 40 menit + 10 menit
+ 120 menit
o Heinz Kock. 1995. Saya Guru Yang Baik. Yogyakarta. Kanisius o J. Drost, SJ. 2006. Dari KBK Sampai MBS. Jakarta: Kompas. o Depdiknas. 2008. Kreatifitas Guru Dalam Pembelajaran. Jakarta. Dirjen PMPTK.
Palembang, 15 November 2016 Tutor, Drs. H. Harun Al Rasyid, MM. 8
8 (delapan) 20-11-2016
SATUAN ACARA TUTORIAL (SAT) PERTEMUAN KE I Mata Kuliah Kode/ sks Semester Nama Tutor
: : : :
ILMU KESEHATAN DAN GIZI. PAUD 4205/ 2 SKS II Drs. H. Harun Al Rasyid, MM
Kompetensi Umum Setelah mempelajari mata kuliah ini mahasiswa mampu menguasai konsep-konsep ilmu kesehatan dan gizi ini denngan baik. Dan mampu mengaplikasikan konsep-konsep yang ada kedalam situasi yang baru di lingkungan mahasiswa.
Kompetensi Khusus Kompetensi khusus yang ingin dicapai setelah mahasiswa menyimak dan menyimpulkan hasil tutorial ke 1 adalah mahasiswa mampu ; 1. Mengenal zat-zat gizi makro. 2. Mengenal zat-zat gizi mikro. 3. Memahami komponen bahan makanan. 4. Mengenal kerusakan bahan makanan. 5. Mengerti cara penangan bahan makanan pasca panen dan penilaian mutu. Pokok Bahasan 1. Mengenal Zat Gizi. 2. Pengetahuan Bahan Makanan. Sub Pokok Bahasan 1. Zat-zat gizi makro. 2. Zat-zat gizi mikro. 3. Komponen bahan makanan. 4. Kerusakan bahan makanan. 5. Penangan bahan makanan pasca panen dan penilaian mutu.
9
MODEL TUTORIAL KE 1
Rincian Kegiatan No
Tahap Kegiatan
Estimasi Waktu Tutor
1
Pendahuluan.
2
Pelaksanaan
3
Penutup
1. 2. 3. 4.
Mahasiswa
Perkenalan tutor dan mahasiswa Penjelasan hakikat tutorial Menjelaskan tutorial 1 Membagi kelompok diskusi
1. 2. 3. 4.
Merespon penjelasan tutor Membaca katalog tutorial Mendengarkan petunjuk tutor Membentuk kelompok
+ 15 menit
1. Membagi tugas diskusi modul 1-2 2. Memberikan bantuan bila diperlukan 3. Mengarahkan jalannya diskusi
1. Melaksanakan diskusi kelompok 2. Melaksanakan panel diskusi 3. Menemukan konsep
+ 90 menit
1. Merangkum dan menyimpulkan hasil diskusi 2. Memantapkan pemahaman mahasiswa
1. Membuat catatan penting 2. Merespon dan menyelesaikan tugas.
+ 15 menit
10
Keterangan
SATUAN ACARA TUTORIAL (SAT) PERTEMUAN KE 2 Mata Kuliah Kode/ sks Semester Nama Tutor
: : : :
ILMU KESEHATAN DAN GIZI. PAUD 4205/ 2 SKS II. Drs. H. Harun Al Rasyid, MM
Kompetensi Umum Setelah mempelajari mata kuliah ini mahasiswa mampu menguasai konsep-konsep ilmu kesehatan dan gizi ini denngan baik. Dan mampu mengaplikasikan konsep-konsep yang ada kedalam situasi yang baru di lingkungan mahasiswa. Kompetensi Khusus Kompetensi khusus yang ingin dicapai setelah mahasiswa menyimak dan menyimpulkan hasil tutorial ke 2 adalah mahasiswa mampu ; 1. Memahami menu Balita dan Anak. 2. Mengerti Menu Remaja dan Dewasa. 3. Memahami menu Lanjut Usia (Lansia). 4. Mengerti penilaian status gizi Antopometri. Pokok Bahasan 1. Menyusun menu gizi seimbang. 2. Penilaian status gizi. Sub Pokok Bahasan 1. Menu Balita dan anak. 2. Menu Remaja dan dewasa. 3. Menu Lanjut Usia. 4. Penilaian status gizi Antropometri.
11
MODEL TUTORIAL KE 2
Rincian Kegiatan No
Tahap Kegiatan
Estimasi Waktu Tutor
1
Pedahuluan
2
Pelaksanaan
3
Penutup
Mahasiswa
1. Menjelaskan kaitan tutorial 1 dan 2 2. Menjelaskan Materi tutorial 3. Membagi kelompok diskusi
1. Mendengarkan petunjuk 2. Membentuk kelompok
+ 15 menit
1. Membagi tugas diskusi modul 3-4 KB 1. 2. Memberikan bantuan bila diperlukan 3. Mengarahkan jalannya diskusi
1. Melaksanakan diskusi kelompok 2. Melaksanakan paparan 3. Menemukan konsep
+ 90 menit
1. Merangkum dan menyimpulkan hasil diskusi 2. Memantapkan pemahaman mahasiswa.
1. Membuat catatan penting 2. Merespon dan menyelesaikan tugas.
+ 15 menit
12
Keterangan
SATUAN ACARA TUTORIAL (SAT) PERTEMUAN KE 3 Mata Kuliah Kode/ sks Semester Nama Tutor
: : : :
ILMU KESEHATAN DAN GIZI. PAUD 4205/ 2 SKS II Drs. H. Harun Al Rasyid, MM.
Kompetensi Umum Setelah mempelajari mata kuliah ini mahasiswa mampu menguasai konsep-konsep ilmu kesehatan dan gizi ini denngan baik. Dan mampu mengaplikasikan konsep-konsep yang ada kedalam situasi yang baru di lingkungan mahasiswa. Kompetensi Khusus Kompetensi khusus yang ingin dicapai setelah mahasiswa menyimak dan menyimpulkan hasil tutorial ke 3 adalah mahasiswa mampu ; 1. Menjelaskan Penilaian status gizi secara klinis dan bio kimia. 2. Menjelaskan Penilaian status gizi melalui survei konsumsi pangan. Pokok Bahasan 1. Tes ke 1. 2. Penilaian Status Gizi. Sub Pokok Bahasan 3. Penilaian status gizi secara klinis dan bio kimia. 4. Penilaian status gizi melalui survei konsumsi pangan.
13
MODEL TUTORIAL KE 3
Rincian Kegiatan No
Tahap Kegiatan
Tutor
Mahasiswa
Estimasi Waktu
1
Pendahuluan
1. Menjelaskan kaitan tutorial 2 dan 3 2. Menjelaskan tugas tes ke 1.
1. Mendengarkan petunjuk tutor
+ 10 menit
2
Pelaksanaan
1. Membagikan lembaran soal 2. Menjelaskan modul 4 KB 2-3
1. Menjawab soal-soal tes ke 1 (satu) 2. Mengumpulkan lembar jawaban 3. Mendiskusikan modul 4 KB 2-3
+ 55 menit + 05 menit + 40 menit
3
Penutup
1. Merangkum dan menyimpulkan materi
1. Merespon dan membuat catatan penting
+ 10 menit
14
Keterangan
SATUAN ACARA TUTORIAL (SAT) PERTEMUAN KE 4 Mata Kuliah Kode/ sks Semester Nama Tutor
: : : :
ILMU KESEHATAN DAN GIZI. PAUD 4205/ 2 SKS II Drs. H. Harun Al Rasyid, MM
Kompetensi Umum Setelah mempelajari mata kuliah ini mahasiswa mampu menguasai konsep-konsep ilmu kesehatan dan gizi ini denngan baik. Dan mampu mengaplikasikan konsep-konsep yang ada kedalam situasi yang baru di lingkungan mahasiswa. Kompetensi Khusus Kompetensi khusus yang ingin dicapai setelah mahasiswa menyimak dan menyimpulkan hasil tutorial ke 4 adalah mahasiswa mampu ; 1. Menjelaskan Masalah Gizi Kurang Dan Dampaknya Terhadap Kesehatan. 2. Menjelaskan Masalah Gizi Lebih Dan Dampaknya Terhadap Kesehatan. 3. Memahami Pedoman Umum Gizi Seimbang. Pokok Bahasan 1. Masalah Gizi Dan Kesehatan. Sub Pokok Bahasan 4. Masalah Gizi Kurang Dan Dampaknya Terhadap Kesehatan. 5. Masalah Gizi Lebih Dan Dampaknya Terhadap Kesehatan. 6. Pedoman Umum Gizi Seimbang.
15
MODEL TUTORIAL KE 4
Rincian Kegiatan No
Tahap Kegiatan
Estimasi Waktu Tutor
Mahasiswa
1
Pendahuluan
1. Menjelaskan kaitan tutorial 3 dan 4. 2. Menjelaskan kegiatan tutorial 4 3. Membagi kelompok diskusi
1. Mendengarkan petunjuk tutor 2. Membentuk kelompok
+ 15 menit
2
Pelaksanaan
1. Membagi tugas diskusi modul 5 2. Memberikan bantuan bila diperlukan 3. Mengarahkan jalannya diskusi
1. Melaksanakan diskusi kelompok 2. Melaksanakan paparan 3. Menemukan konsep
+ 90 menit
3
Penutup
1. Merangkum dan menyimpulkan hasil diskusi. 2. Memantapkan pemahaman mahasiswa
1. Membuat catatan penting 2. Merespon dan menyelesaikan tugas
+ 15 menit
16
Keterangan
SATUAN ACARA TUTORIAL (SAT) PERTEMUAN KE 5 Mata Kuliah Kode/ sks Semester Nama Tutor
: : : :
ILMU KESEHATAN DAN GIZI. PAUD 4205/ 2 SKS II Drs. H. Harun Al Rasyid, MM
Kompetensi Umum Setelah mempelajari mata kuliah ini mahasiswa mampu menguasai konsep-konsep ilmu kesehatan dan gizi ini denngan baik. Dan mampu mengaplikasikan konsep-konsep yang ada kedalam situasi yang baru di lingkungan mahasiswa. Kompetensi Khusus Kompetensi khusus yang ingin dicapai setelah mahasiswa menyimak dan menyimpulkan hasil tutorial ke 5 adalah mahasiswa mampu ; 1. Menjelaskan Pendidikan Gizi Keluarga. Pokok Bahasan 1. Tes ke 2 2. Pendidikan Gizi. Sub Pokok Bahasan 1. Menjawab Soal-soal tes ke 2. 2. Pendidikan Gizi Keluarga.
17
MODEL TUTORIAL KE 5
Rincian Kegiatan No
Tahap Kegiatan
Estimasi Waktu Tutor
Mahasiswa
1
Pendahuluan
1. Menjelaskan kaitan tutorial 4 dan 5. 2. Menjelaskan tugas tes ke 2
1. Mendengarkan petunjuk tutor
+ 05 menit
2
Pelaksanaan
1. Membagikan lembar soal. 2. Menjelaskan modul 6 KB 1
1. Menjawab soal tes ke 2 2. Mengumpulkan lembar jawaban. 3. Mendengarkan penjelasan tutor
+ 60 menit + 05 menit + 40 menit
3
Penutup
1. Merangkum dan menyimpulkan materi
1. Merespon dan membuat catatan penting
+ 10 menit
18
Keterangan
SATUAN ACARA TUTORIAL (SAT) PERTEMUAN KE 6 Mata Kuliah Kode/ sks Semester Nama Tutor
: : : :
ILMU KESEHATAN DAN GIZI. PAUD 4205/ 2 SKS II Drs. H. Harun Al Rasyid, MM
Kompetensi Umum Setelah mempelajari mata kuliah ini mahasiswa mampu menguasai konsep-konsep ilmu kesehatan dan gizi ini denngan baik. Dan mampu mengaplikasikan konsep-konsep yang ada kedalam situasi yang baru di lingkungan mahasiswa. Kompetensi Khusus Kompetensi khusus yang ingin dicapai setelah mahasiswa menyimak dan menyimpulkan hasil tutorial ke 6 adalah mahasiswa mampu ; 1. Menjelaskan Hakekat asesmen kelas. 2. Menjelaskan pelaksanaan asesmen kelas di TK. 3. Menjelaskan penggunaan laporan naratif untuk melaporkan kemajuan anak di TK. 4. Memahami model asesmen dan sistem pelaporan di TK. Pokok Bahasan 1. Pendidikan Gizi. Sub Pokok Bahasan 1. Pendidikan Gizi Di Sekolah. 2. Penerapan Pendidikan Gizi Pada Orang Dewasa.
19
MODEL TUTORIAL KE 6
Rincian Kegiatan No
Tahap Kegiatan
Mahasiswa
Estimasi Waktu
Tutor 1
Pendahuluan
1. Menjelaskan kaitan tutorial 5 dan 6. 2. Membagi kelompok diskusi
1. Mendengarkan petunjuk tutor 2. Membentuk kelompok
+ 15 menit
2
Pelaksanaan
1. Membagi tugas diskusi modul 6 KB 2-3 2. Memberikan bantuan jika diperlukan 3. Mengarahkan jalannya diskusi
1. Melaksanakan diskusi kelompok 2. Melaksanakan paparan panel diskusi 3. Menemukan konsep
+ 90 menit
3
Penutup
1. Merangkum dan menyimpulkan hasil diskusi 2. Menetapkan pemahaman mahasiswa.
1. Membuat catatan penting 2. Merespon dan Menyelesaikan tugas
+ 15 menit
20
Keterangan
SATUAN ACARA TUTORIAL (SAT) PERTEMUAN KE 7 Mata Kuliah Kode/ sks Semester Nama Tutor
: : : :
ILMU KESEHATAN DAN GIZI. PAUD 4205/ 2 SKS II Drs. H. Harun Al Rasyid, MM
Kompetensi Umum Setelah mempelajari mata kuliah ini mahasiswa mampu menguasai konsep-konsep ilmu kesehatan dan gizi ini denngan baik. Dan mampu mengaplikasikan konsep-konsep yang ada kedalam situasi yang baru di lingkungan mahasiswa. Kompetensi Khusus Kompetensi khusus yang ingin dicapai setelah mahasiswa menyimak dan menyimpulkan hasil tutorial ke 7 adalah mahasiswa mampu ; 1. Menerapkan berbagai strategi pembelajaran melalui simulasi. Pokok Bahasan 1. Tes ke 3 2. Strategi Pembelajaran. Sub Pokok Bahasan 1. Menjawab soal-soal tes ke 3 2. Berbagai strategi pembelajaran melalui simulasi.
21
MODEL TUTORIAL KE 7
Rincian Kegiatan No
Tahap Kegiatan
Estimasi Waktu Tutor
Mahasiswa
1
Pendahuluan
1. Menjelaskan kaitan tutorial 6 dan 7. 2. Menjelaskan kegiatan tutorial 7
1. Mendengarkan petunjuk tutor
+ 05 menit
2
Pelaksanaan
1. Membagikan lembar soal tes ke 3 (tiga) 2. Menjelaskan berbagai strategi pembelajaran
1. Menjawab soal-soal tes ke 3 2. Mengumpulkan lembar jawaban 3. Mendengarkan penjelasan tutor.
+ 60 menit + 05 menit + 40 menit
3
Penutup
1. Merangkum dan menyimpulkan materi. 2. Memantapkan pemahaman mahasiswa.
1. Membuat catatan penting dan merespon.
+ 10 menit
SATUAN ACARA TUTORIAL (SAT) 22
Keterangan
PERTEMUAN KE 8 Mata Kuliah Kode/ sks Semester Nama Tutor
: : : :
ILMU KESEHATAN DAN GIZI. PAUD 4205/ 2 SKS II Drs. H. Harun Al Rasyid, MM
Kompetensi Umum Setelah mempelajari mata kuliah ini mahasiswa mampu menguasai konsep-konsep ilmu kesehatan dan gizi ini dengan baik. Dan mampu mengaplikasikan konsep-konsep yang ada kedalam situasi yang baru di lingkungan mahasiswa. Kompetensi Khusus Kompetensi khusus yang ingin dicapai setelah mahasiswa menyimak dan menyimpulkan hasil tutorial ke 8 adalah mahasiswa mampu ; 1. Memahami kreteria guru yang baik. 2. Memahami KBK sampai MBS. 3. Memahami kreatifitas guru dalam pembelajaran. Pokok Bahasan 1. Saya Guru yang baik. Sub Pokok Bahasan 1. Kreteria guru yang baik. 2. Dari KBK sampai MBS. 3. Kreatifitas guru dalam pembelajaran.
23
MODEL TUTORIAL KE 8
Rincian Kegiatan No
Tahap Kegiatan
Estimasi Waktu Tutor
Keterangan
Mahasiswa
1
Pendahuluan
1. Menjelaskan kaitan tutorial 7 dan 8. 2. Menjelaskan kegiatan tutorial 8
1. Mendengarkan petunjuk tutor
+ 10 menit
2
Pelaksanaan
1. Menjelaskan kreteria Guru Yang Baik
1. Mencermati dan mencatat penjelasan tutor. 2. Tanya Jawab & Curah pendapat.
+ 90 menit
3
Penutup
1. Menyampaikan hal-hal prinsip dalam menjalani profesi sebagai guru.
1. Memformulasikan secara mandiri. 2. Kembali ke pangkuan Permata terindah.
+ 20 menit
Palembang, 15 November 2016 Tutor, Drs. H. Harun Al Rasyid, MM
24
KISI-KISI SOAL EVALUASI KE 1 Program Nama Mata Kuliah Kode Mata Kuliah SKS
: : : :
S1. PAUD ILMU KESEHATAN DAN GIZI. PAUD 4205 2 SKS
No
Kompetensi Khusus
1.
Mahasiswa dapat menjelaskan pengertian gizi dan zat gizi mikro
2 3
4
Aspek yang Dinilai K A P
Jenis Tugas Esai
Praktek
Observasi
Pelaksanaan Lainlain
Di dalam
Mahasiswa dapat menjelaskan kelompok bahan makanan berdasarkan kadar airnya Mahasiswa dapat menjelaskan tanda-tanda kerusakan pada bahan makanan kaleng.
Mahasiswa dapat memberikan contoh menu untuk orang dewasa (1500 kalori)
25
Sumber
Di luar Modul 1 dan buku rujukan lain. Modul 2 dan buku rujukan lain.
Modul 2-3 dan buku rujukan lain.
RANCANGAN EVALUASI KE 1 Tugas Tutorial/Tes ke : Kode dan Nama Mata Kuliah : Bobot Mata Kuliah : UPBJJ-UT : Pokjar : Nama Tutor : Tanggal : Kompetensi Khusus : Sumber materi
3/1 PAUD 4205/ ILMU KESEHATAN DAN GIZI. 2 SKS Palembang Palembang Drs. H. Harun Al Rasyid, MM. Minggu, 16 Oktober 2016 Mahasiswa dapat menguraikan, menjelaskan, menyebutkan; fungsi lemak, kalsium, fosfor, sulfur, seng, komponen utama bahan makanan, komponen penunjang bahan makanan, kreteria memilih bahan makanan. : Modul 1 – 3
No
Soal
Skor
1
Sebutkan apa yang dimaksud ilmu gizi dan jelaskan jelaskan apa yang dimaksud dengan zat-zat gizi makro
25
2
Sebagian besar bahan makanan segar mengandung kadar air. Sebutkan dan jelaskan kelompok bahan makanan berdasarkan kadar air
25
3
Produksi makanan kaleng sudah semakin banyak dan bervariasi. Coba anda jelaskan tanda kerusakan bahan makanan kaleng.
25
4
Buatlah contoh menu untuk orang dewasa (1500 kalori)
25
Total
100
26
PETUNJUK JAWABAN EVALUASI KE 1 (Pedoman Penskoran) Tugas Tutorial/Tes ke : Kode dan Nama Mata Kuliah : Bobot Mata Kuliah : UPBJJ-UT : Pokjar : Nama Tutor : Tanggal : Kompetensi Khusus :
3/1 PAUD 4205/ ILMU KESEHATAN DAN GIZI. 2 SKS Palembang Palembang Drs. H. Harun Al Rasyid, MM Minggu 16 Oktober 2016 Mahasiswa dapat menguraikan, menjelaskan, menyebutkan; pengertian gizi, zat gizi makro, kelompok bahan makanan berdasarkan kadar air, kerusakan bahan makanan kaleng dan dapat menyusun menu untuk orang dewasa Sumber materi : Modul 1 – 3 No Jawaban bahan 1 Ilmu gizi adalah ilmu yang mempelajari zat-zat dari pangan yang bermanfaat bagi kesehatan dan proses yang terjadi pada pangan sejak dikonsumsi, dicerna, diserap sampai digunakan oleh tubuh beserta dampaknya terhadap pertumbuhan, perkembangan dan kelangsungan hidup manusia serta faktor25 faktor yang mempengaruhinya. Zat gizi makro adalah zat gizi yang diperlukan tubuhdengan jumlah besar yaitu dalam satuan gram/orang/hari. Zat gizi makro terdiri dar: karbohidrat, protein, dan lemak. 2.
3.
Kelompok bahan makanan segar berdasarkan kadar air yang terkandung di dalam nya ada tiga: 1. Bahan makanan kering Bahan makanan yang memunyai kadar air < 15% contohnya beras, kacang-kacangan yang telah dikeringkan. Bahan makanan itu tidak mudah rusak sehingga masa simpannya dapat lebih lama. 2. Bahan makanan setengah basah Bahan makanan mengandung kadar air 15-50%. Contohnya dodol, margarine, madu, dan selai. Bahan makanan ini mempunyai masa simpan terbatas sehingga termasuk kelompok bhan makanan yang agak mudah rusak. 3. Bhan makanan segar/basah Bahan makanan yang mengandung air >50% contohnya daging, ikan, telur, susu, sayur dan buah-buahan. Bahan makan tersebut mudah rusak jika disimpan tanpa pengolahan. Sehingga masa simpannya sangat singkat.
Tanda-tanda kerusakan makanan kaleng adalah:
25
25 27
1. 2. 3. 4. 5. 4.
Flipper Sprinter Soft Swell Hard Swell Breather ( dan uraian yang dijelakan oleh mahasiswa terhadap tanda-tanda kerusakan) Contoh menu untuk orang dewasa (1500 kalori) misalnya untuk pagi mie rebus, juice tomat/pepaya , siang dan malam melihat jawaban yang ditulis mahasiswa
25
Skor maksimum/ total 100 Nilai evaluasi / Tugas tutorial 1 = NA
KISI-KISI SOAL EVALUASI KE 2 Program
: S1. PAUD
28
Nama Mata Kuliah Kode Mata Kuliah SKS
No
1
2 3
: ILMU KESEHATAN DAN GIZI. : PAUD 4205 : 2 SKS
Kompetensi Khusus
Mahasiswa dapat menjelaskan metode yang digunakan untuk pengukuran konsumsi dalam penentuan status gizi Mahasiswa dapat menjelskan tiga tipe gizi buruk secara klinis Mahasiswa dapat menjelaskan pedoman umum gizi seimbang (PUGS) sebagai pedoman bagi individu untuk selalu mengkonsumsi makanan yang sehat, seimbang, dan aman
Aspek yang Dinilai K A P
Jenis Tugas Esai
Praktek
Observasi
Pelaksanaan Lainlain
Di dalam
29
Sumber
Di luar Modul 3 dan buku rujukan lain.
Modal 4 dan buku rujukan lain.
RANCANGAN EVALUASI KE 2 Tugas Tutorial/Tes ke : Kode dan Nama Mata Kuliah : Bobot Mata Kuliah : UPBJJ-UT : Pokjar : Nama Tutor : Tanggal : Kompetensi Khusus : Sumber materi No
5/2 PAUD 4205/ ILMU KESEHATAN DAN GIZI. 2 SKS Palembang Palembang Drs. H. Harun Al Rasyid, MM Minggu, 30 Oktober 2016 Mahasiswa dapat menyebutkan, menjelaskan, mengerti tentang Pedoman Gizi Seimbang, nutrisi, Antropometri, penilaian status gizi dan tujuan survei konsumsi makanan. : Modul 3 - 4 Soal
Skor
1. Pengukuran konsusmsi makanan adalah suatu cara penentuan status gizi secara tidak langsung yang dapat dipakai sebagai bukti awal akan terjadinya kekurangan gizi pada seseorang atau masyarakat. Sebutkan dan jelaskan metode yang digunakan untuk pengukuran konsumsi tersebut.
30
30
2. Sebutkan dan jelaskan tiga tipe gizi buruk secara klinis 40
3. Sebutkab dan jelaskan Pedoman Umum Gizi Seimbang (PUGS) yang merupakan pedoman bagi setiap individu agar selalu mengkonsumsi makanan yang sehat, seimbang, dan a 30
Total
100
PETUNJUK JAWABAN EVALUASI KE 2 (Pedoman Penskoran) Tugas Tutorial/Tes ke : 5/2 Kode dan Nama Mata Kuliah : PAUD 4205/ ILMU KESEHATAN DAN GIZI. 31
Bobot Mata Kuliah UPBJJ-UT Pokjar Nama Tutor Tanggal Kompetensi Khusus Sumber materi No
: : : : : :
2 SKS Palembang Palembang Drs. H. Harun Al Rasyid, MM 30 Oktober 2016 Mahasiswa dapat menyebutkan, menjelaskan Pedoman Umum Gizi Saeimbang, Nutrisi, Antropometri, penilaian status gizi dan tujuan survei konsumsi makanan. : Modul 3 - 4 Jawaban
Skor
1
13 Pesan dasar Pedoman Umum Gizi Seimbang adalah ; 1) Makanlah aneka ragam makanan. 2) Makanlah makanan untuk memenuhi kecukupan energi. 3) Makanlah makanan sumber karbohidrat, setengah dari kebutuhan energi. 4) Batasi konsumsi lemak dan minyak sampai seperempat dari kecukupan energi. 5) Gunakan garam beryodium. 6) Makanlah makanan sumber zat besi. 7) Berikan ASI saja kepada bayi sampai usia 4 bulan. 8) Biasakan makan pagi. 9) Minumlah air bersih, aman dan cukup jumlahnya. 10) Lakukan kegiatan fisik dan olahraga secara teratur. 11) Hindari minuman beralkohol. 12) Makanlah makanan yang aman bagi kesehatan. 13) Bacalah lebel pada makanan yang aman bagi kesehatan.
30
2
Hal yang harus diperhatikan agar anak memperoleh nutrisi yang baik adalah;
30
1) 2) 3) 4) 5)
Menyajikan jenis makanan yang beragam. Melakukan olah raga yang seimbang. Memilih makanan dari jenis gandum, sayuran dan buah-buahan. Memilih makanan rendah lemak dan Non Kolesterol. Mengkonsumsi Gula Dan Garam secara wajar. 32
6) 7) 8) 9) 10) 3
Makanan yang seimbang yang sesuai dengan pertumbuhan dan zat besi yang cukup. Kebiasaan dalam memilih makanan yang sehat dalam keluarga. Sediakanlah makanan, susu dan minuman yang rendah lemak atau rendah kalori. Hindari penyediaan makanan dan minuman yang berkalori tinggi, minuman ringan dan es krim. Untuk memperoleh jumlah nutrisi yang tepat anak harus mengkonsumsi beragam jenis makanan seimbang sesuai dengan pertumbuhan dan aktivitasnya.
Yang dimaksud dengan Antropometri adalah; Berasal dari bahasa latin antrohopos dan metros. Antrohopos artinya tubuuh dan metros artinya ukuran. Jadi antropometri adalah ukuran dari tubuh. Antropometri gizi adalah berbagai macam pengukuran dimensi tubuh dan komposisi tubuh dari berbagai tingkat umur dan tingkat gizi. Antropometri gizi sering digunakan sebagai cara pengukuran status gizi.
Skor maksimum / total
Skor mahasiswa x 100= Nilai evaluasi / Tugas tutorial 2 = Skor maksimum NA
33
40
10 100
KISI-KISI SOAL EVALUASI KE 3 Program Nama Mata Kuliah Kode Mata Kuliah SKS No
1 2
3 4 5
: : : :
S1. PAUD ILMU KESEHATAN DAN GIZI. PAUD 4205 2 SKS Aspek yang Dinilai Kompetensi Khusus K A P
Jenis Tugas Esai
Praktek
Observasi
Pelaksanaan Lainlain
Di dalam
Mahasiswa dapat menjelaskan masalah yang timbul akibat gizi lebih. Mahasiswa dapat menyebutkan beberapa singkatan pada lebel makanan.
Mahasiswa dapat menjelaskan kegiatan usaha perbaikan gizi keluarga. Mahasiswa dapat mengemukakan tujuan pendidikan gizi di sekolah.
Mahasiswa dapat menjelaskan apa yang dimaksud dengan aspek psikologi belajar dan mengajar orang dewasa.
34
Sumber
Di luar Modul 5 dan buku rujukan lain.
Modul 6 dan buku rujukan lain.
Modul 6 dan buku rujukan lain.
RANCANGAN EVALUASI KE 3 Tugas Tutorial/Tes ke : Kode dan Nama Mata Kuliah : Bobot Mata Kuliah : UPBJJ-UT : Pokjar : Nama Tutor : Tanggal : Kompetensi Khusus : Sumber materi
7/3 PAUD 4205/ ILMU KESEHATAN DAN GIZI. 2 SKS Palembang Palembang Drs. H. Harun Al Rasid, MM 13 November 2016 Mahasiswa dapat menjelaskan, mengemukakan akibat kelebihan gizi, lebel pada kemasan makanan, usaha perbaikan gizi keluarga, tujuan pendidikan gizi, dan aspek psikologi belajar pada orang dewasa. : Modul 5 - 6
No
Soal
Skor
1
Jelaskan dengan ringkas masalah yang ditimbulkan akibat gizi lebih !
10
2
Kemukakan dengan Jelas beberapa singkatan yang lazim digunakan pada lebel makanan yang dikemas !
20
3
Jelaskan 3 jenis kegiatan Usaha Perbaikan Gizi Keluarga (UPGK) !
20
4
Sebutkan tujuan pendidikan gizi di sekolah !
20
5
Jelaskan apa yang dimaksud dengan aspek psikologi belajar dan mengajar orang dewasa ?
30
Total
100
PETUNJUK JAWABAN EVALUASI KE 3 (Pedoman Penskoran) 35
Tugas Tutorial/Tes ke : Kode dan Nama Mata Kuliah : Bobot Mata Kuliah : UPBJJ-UT : Pokjar : Nama Tutor : Tanggal : Kompetensi Khusus : Sumber materi No 1.
2.
7/3 PAUD 4205/ ILMU KESEHATAN DAN GIZI. 2 SKS Palembang Palembang Drs. H. Mirza Fansyuri, M.Pd. 08 November 2015 Mahasiswa dapat menjelaskan, mengemukakan akibat kelebihan gizi, lebel pada kemasan makanan, usaha perbaikan gizi keluarga, tujuan pendidikan gizi, dan aspek psikologi belajar pada orang dewasa. : Modul 5 - 6
Jawaban Masalah yang ditimbulkan akibat gizi lebih adalah; 1. Kegemukan (Obesitas); berasal dari bahasa latin obesus, obedere yang artinya gemuk atau kegemukan. Suatu kelainan atau penyakit yang ditandai dengan penimbunan jaringan lemak tubuh secara berlebihan karena terjadinya ketidak seimbangan antara asupan (energy intake) dan keluaran energi sehingga terjadi kelebihan energi yang selanjutnya disimpan dalam bentuk jaringan lemak. 2. Penyakit Kardiovaskuler; merupakan penyakit jantung secara keseluruhan terjadi karena arterosklerosis, yaitu bertalian erat dengan metabolisme trigliserida kolestrol dalam tubuh. Tingginya kadar trigliserida dan kolestrol dalam darah akan menyebabkan sebagaian senyawa tersebut mengendap pada dinding pembuluh darah membentuk plak (plaque), mula-mula berupa endapan lemak, kemudian mengeras dan mengakibatkan pembuluh darah menyempit. 3. Hipertensi; dikenal dengan tekanan darah tinggi, tekanan darah meningkat melebihi batas normal. 4. Diabetes Mellitus; disingkat DM dikenal dengan istilah kencing manis, salah satu penyakit degeneratif, akibat terjadi gangguan metabolisme karbohidrat, lemak dan protein serta ditandai dengan meningkatkan kadar gula (glukosa) dalam darah (hiperglikemia) dan tingginya kadar gula (glukosa) dalam urine (glukosuria). 5. Penyakit Kanker; Kanker berasal dari makanan, keadaan gizi lebih merupakan pencetus terjadinya kanker. Beberapa singkatan yang lazim digunakan pada lebel makanan yang dikemas adalah; 1) MD : Makanan yang dibuat di dalam negeri. 2) ML : Makanan yang dibuat di luar negeri. 3) Exp : Tanggal kadaluarsa, artinya batas waktu makanan tersebut masih layak dikonsumsi. Sesudah tanggal tersebut makanan tidak layak lagi dikonsumsi. 4) SNI: Standar Nasional Indonesia, yakni keterangan bahwa mutu makanan telah sesuai dengan persyaratan. 36
Skor 30
15
3
4
5
5) SP : Sertifikat Penyuluhan. 3 jenis kegiatan Usaha Perbaikan Gizi Keluarga (UPGK) adalah; 1) UPGK Dasar; merupakan kegiatan yang bersifat promotif dan preventif; penimbangan balita, penyuluhan gizi, pemanfaatan lahan pekarangan, pencatatan dan pelaporan demonstrasi menu dan pemeliharaan kesehatan sederhana ke Puskesmas. 2) UPGK Lengkap; kegiatan promotif-preventif kuratif-rehabilitatif, kegiatannya sama dengan UPGK dasar ditambah dengan pemberian makanan tambahan; imunisasi; kesehatan lingkungan; penyediaan air bersih; pelayanan KB; penyuluhan kesehatan. 3) UPGK Intensif; merupakan kegiatan promotif-kuratif rehabilitatif-income generating yang lebih sering disebut Nutrition Intervention Pilot Project (NIPP). Kegiatannya; penerangan dan penyuluhan gizi, pemberian makanan tambahan kepaga golongan rawan, penerangan dan penyuluhan kesehatan lingkungan dan penanggulangan penyakit infeksi. Tujuan pendidikan gizi di sekolah adalah; 1) Meningkatkan kesehatan dan perkembangan fisik anak-anak sekolah. 2) Menanamkan kebiasaan dan cara-cara makan yang baik. 3) Mengembangkan pengetahuan dan sikap tentang peranan makanan yang bergizi bagi kesehatan manusia. 4) Membantu anak-anak dalam memperoleh pengetahuan dan keterampilan tentang produksi, pengolahan, pengawetan, penyimpanan, pemilihan pangan kaitannya dengan konsumsi pangan dan gizi. Yang dimaksud dengan aspek psikologi belajar dan mengajar orang dewasa adalah; Mengajar orang dewasa berbeda dengan mengajar pada anak didik. Orang dewasa sebagai siswa dalam proses belajar mengajar tidak dapat diperlakukan seperti anak didik biasa yang sedang duduk di bangku sekolah tradisional. Orang dewasa sebagai peserta didik merupakan individu yang sudah mandiri dan mampu mengarahkan dirinya sendiri, maka dalam pendidikan orang dewasa yang terpenting dalam proses interaksi belajar adalah kegiatan belajar mandiri yang bertumpu kepada peserta belajar itu sendiri dan bukan merupakan kegiatan seorang guru mengajarkan sesuatu (Learner Centered Training/Teaching). Skor maksimum / total
Skor mahasiswa x 100= Nilai evaluasi / Tugas tutorial 3 = Skor maksimum NA Palembang, 20 November 2016 Tutor, Drs. H. Harun Al Rasyid, MM
37
20
15
20
100
