Pembuatan Agar Agar Dari Rumput Laut [PDF]

Citation preview

PEMBUATAN AGAR AGAR DARI RUMPUT LAUT



Nining Asriningtyas Rivaldo Zamara



Tujuan • Membuat agar agar dari rumput laut menggunakan pelarut air • Membuat agar agar dari rumput laut menggunakan air didahului perendaman dengan larutan asam asetat • Menghitung rendemen dari agar agar



PERCOBAAN • Tanpa perendaman 2,5 gram rumput laut Diaduk selama 30 menit T = 92 0C



Filter



Filtrat



padatan 100 mL Aquades



Panaskan sampai volume menjadi ½ volume awal



Oven



filtrat



• Dengan perendaman 2,5 gram rumput laut Direndam selama 15 menit



Penyaringa n



Dinetralkan



padatan



Asam Asetat



Diaduk selama 30 menit T = 92 0C



Filtrat



Filter



Filtrat 100 mL Aquades



Oven



filtrat



Panaskan sampai volume menjadi ½ volume awal



DATA PERCOBAAN • Tanpa Perendaman 1. Suhu didih larutan : 92 0C 2. Volume filtrat : 45 mL 3. Berat cawan petri dan agar agar kering : 51,178 gram 4. Berat cawan kosong : 50,466 gram 5. Berat agar agar hasil : Penimbangan ke



Berat agar agar (gram)



I



0,700



II



0,707



III



0,712



IV



0,712



V



0,712



• Dengan perendaman 1. Suhu didih larutan : 92 0C 2. Volume filtrat : 80 mL 3. Berat cawan petri dan agar agar kering : 42,442 gram 4. Berat cawan kosong : 40,760 gram 5. Berat agar agar hasil : Penimbangan ke



Berat agar agar (gram)



I



1,649



II



1,665



III



1,682



IV



1,682



V



1,682



HASIL DAN PEMBAHASAN A. Hasil 1.Berat agar agar tanpa perendaman : 0,712 gram 2.Berat agar agar dengan perendaman : 1,682 gram 3.Rendemen hasil agar agar tanpa perendaman : 28,82 % 4.Rendemen hasil agar agar dengan perendaman : 67,28 %



B. Pembahasan Agar agar adalah produk kering tak terbentuk (amorf) yang memiliki sifat gelatin dan mudah larut dalam air panas yang apabila didinginkan sampai suhu tertentu akan membentuk gel. Rumput laut yang digunakan pada praktikum ini adalah Alga Merah ( Gracilaria Sp. )



• Proses pembuatan agar agar dilakukan dengan 2 cara yaitu : 1.Tanpa perendaman 2.Dengan perendaman Perendaman menggunakan asam asetat berfungsi untuk memecah dinding sel rumput laut. Sehingga rumput laut menjadi lunak dan dapat mempermudah proses ekstraksi sehingga meningkatkan hasil agar agar.



• Faktor yang mempengaruhi proses ekstraksi antara lain : 1.Jenis pelarut 2.Suhu 3.Ratio pelarut dan bahan baku 4.Ukuran partikel 5.Lama proses



KESIMPULAN 1. Agar agar yang di hasilkan a. Tanpa prendaman : 0,712 gram b. Dengan perendaman : 1,682 gram 2. Hasil agar agar dengan perendaman lebih banyak daripada hasil agar agar tanpa perendaman karena larutan asam dalam perendaman berfungsi untuk mempermudah memecah dinding sel rumput laut sehingga rumput laut menjadi lunak dan memprrmudah difusi agar agar ke dalam pelarut sehingga mempermudah proses ekstraksi. 1. Rendemen hasil agar agar tanpa perendaman : 46,16 % Rendemen hasil agar agar dengan perendaman : 51 %



PERHITUNGAN