Pengawasan Mutu [PDF]

Citation preview

TUGAS I PENGAWASAN MUTU PAKAN PARALEL 03



Standar Mutu Dari Beberapa Bahan Pakan Ternak



Oleh: TERI SELVI YENI 1410612094



Dosen Pembimbing: Prof. Dr. Ir. Nuraini, MS



FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS ANDALAS PADANG 2017



1



STANDAR MUTU DARI BEBERAPA BAHAN PAKAN TERNAK



A. Bahan Pakan Sumber Energi Hasil pengamatan organoleptik terhadap beberapa jenis bahan pakan yang menjadi sumber energi : Bahan pakan Onggok Dedak padi Jagung Pollard



Warna Coklat krem Coklat Orange Coklat muda



Tekstur bau Kasar Singkong Halus Padi Butiran Bau jagung Lembut Tepung terigu



1. Jagung Pesyaratan mutu jagung kuning yaitu sebagai berikut: No. Parameter Satuan 1 Kadar air (maks) % 2 Kadar Protein kasar (min) % 3 Kadar Lemak kasar (maks) % 4 Kadar Serat kasar(maks) % 5 Kadar Abu (maks) % 6 Mikotoksin ppb - Aflatoksin (maks) ppb - Okratoksin (maks) 7 Butir rusak (maks) % 8 Warna lain(maks) % 9 Benda asing (maks) % 10 Kepadatan (maks) Kg /cm3



rasa Singkong Pahit Manis manis



Sumber Energi Energi Energi Energi



Pesyaratan : 14.0 7.5 3.0 3.0 2.0 50.0 5.0 5.0 5.0 5.0 700



Kandungan gizi dalam 100 gr jagung adalah sebagai berikut : - Kalori : 355 kal - Besi : 2,4 mg - Protein : 9,2 gr - Vitamin A : 510 SI - Lemak : 3.9 gr - Vitamin B1 : 0,38 mg - Karbohidrat : 73,7 gr - Air : 12 gr - Kalsium : 10 mg - Posfor : 256 mg Peningkatan standarisasi jagung tergantung pada proses penanganan pasca panen jagung menurut Thahir dkk (1998) yang menyatakan bahwa pemanenan, pengupasan, pengeringan, pemipipilan, penyimpanan, penyimpanan, pengangkutan, grading, dan standarisasi merupakan faktor dalam peningkatan kualitas mutu jagung.



1



2. Onggok Onggok adalah pakan sumber energi yang berasal dari sisa pengolahaan singkong menjadi tepung tapioka. Kandungan pada onggok antara lain : Protein kasar : 2,89% - Serat kasar : 14,73% Abu : 1,21% - Beta-N : 80,80% Lemak kasar : 0,38% - Air : 20,31% 3. Pollard Pollard adalah hasil sampingan dari proses pembuatan tepung terigu. Komposisi dari pollard adalah sebagai berikut : - Bahan kering : 88,4% - Lemak kasar : 5,1% - Protein kasar : 17% - BETN : 45% - Serat kasar : 8,8% - Abu : 24,1% 4. Dedak Padi Dedak padi berasal dari sisa penggelingan padi. Komposisi kimia dari dedak padi adalah sebagai berikut : - Air : 10% - Serat kasar : 10% - Lemak : 2,25% - Protein kasar : 7,5% - Abu : 7,5% Persyaratan Mutu : No. Komposisi 1 Air (%) maks 2 Protein kasar (%) min 3 Serat kasar (%) maks 4 Abu (%) maks 5 Lemak (%) MAKS 6 Asam lemak bebas (% terhadap lemak) maks 7 Ca (%) 8 P (%) 9 Aflatoksin (ppb) maks 10 Silica (%) maks



Mutu I 12 12 11 11 15 5



Mutu II 12 10 14 13 20 8



Mutu III 12 8 16 15 20 8



0,04-0,3 0,6-1,6 50 2



0,04-0,3 0,6-1,6 50 3



0,04-0,3 0,6-1,6 50 4



5. Dedak Jagung (Nomor SNI 01-3172-1992) Persyaratan Mutu No. 1 2



Jenis Uji



Persyaratan Mutu I Mutu II 12,0 13,0 8,5 8,5



Kadar air, (b/b) (Maks) Kadar protein, (b/b) (Min)



2



3 4 5



Kadar lemak, (b/b) (Min) Kadar serat kasar, (b/b) (Maks) Kadar pasir & silikat (b/b) (Maks)



4,0 3,0 1,0



4,0 6,0 1,0



B. Bahan Pakan Sumber Protein Berikut ini adalah hasil organoleptik terhadap bebrapa jenis pakan yang menjadi sumber protein : Bahan warna Bungkil Kuning kedelai kecoklatan Tepung ikan Coklat tua



Tekstur Bau Kasar, Kedelai butiran kecil Kasar Ikan asin



MBM



Kasar



Coklat tua



Sumber Protein nabati Ikan Protein hewani Abon daging Daging Protein hewani Kelapa Pahit Protein ongseng nabati Sawit Agak pahit Protein nabati



Bungkil Coklat tua Kasar kelapa Bungkil inti Coklat tanah Butiran sawit besar



Rasa Manis



1. Bungkil Kedelai Komposisi kandungan kimia dari kedelai adalah sebagai berikut : - kadar air : 12% - calsium : 0,4% - protein kasar : 46% - fospor : 0,8% - serat kasar : 6,5 % - aflatonin : 50 (ppg) - abu : 7% - lemak kasar : 3,7% Pesyaratan Mutu Bungkil Kedelai (Soyabean Meal) No. Komposisi kimia Satuan 1 Kadar air (maks) % 2 Protein kasar (min) % 3 Lemak kasar (maks) % 4 Serat kasar(maks) % 5 Abu (maks) 6 Ca 7 P 8 Aflatoxin (maks) Sumber : SNI 01-4227-1996



% Ppb % %



Mutu I 12 46 6.5 7



Mutu II 12 40 9 8



3.5 0.2-0.4 0.5-0.8 50



5 0.2-0.4 0.5-0.8 50



2. Tepung ikan Tepung ikan adalah pemanfaatan dari banyaknya produksi ikan. Komposisi kimia dari tepung ikan adalah :



3



- Protein - Air - Abu



: 40-45% : 8,72% : 7,19%



Persyaratan Mutu : No. Komposisi kimia



-



lemak : 5,65% serat kasar : 2,38% posfor :1,01%



Mutu I (%) Mutu II (%) Mutu III (%)



1



Air (Maks)



10



12



12



2



Protein kasar (Min)



65



55



45



3



Serat kasar (Maks)



1,5



2,5



3



4



Abu (Maks)



20



25



30



5



Lemak (Maks)



8



10



12



6



Ca



2,5-5,0



2,5-6,0



2,5-7,0



7



P



1,6-3,2



1,6-4,0



1,6-4,7



8



NaCl (Maks)



2



3



4



9



Mikrobiologi :Salmonela (pada 25 gr sample) Organoleptik : Nilai minimum



Negatif



Negatif



Negatif



7



6



6



10



3. Bungkil Kelapa Bungkil kelapa adalah sisa sampingan dari proses pembuatan minyak kelapa. Komposisi dari bungkil kelapa adalah sebagai berikut : - bahan kering : 88,5% - serat kasar : 15,38% - abu : 6,36% - BETN : 37,26% - protein kasar : 18,58% - kalsium : 0,08% - lemak kasar : 12,55% - posfor : 0,52%



Persyaratan Mutu No. Komposisi 1 Air (Maks) 2 3 4 5 6



Protein kasar (Maks) Serat kasar (Maks) Abu (Maks) Lemak (Maks) Asam lemak bebas (% terhadap



4



Satuan %



Mutu I 12



Mutu II 12



% % % % %



18 14 7 12 7



16 16 9 15 9



7 8 9



lemak) maks. Ca P Aflatoxin (Maks)



% % ppb



0,05-0,30 0,04-0,75 100



4. Bungkil Inti Kelapa Sawit (Nomor SNI 01-0008-1987) Persyaratan Umum No. Jenis Uji Satuan 1 Kadar air, (b/b) % 2 Kadar minyak, (b/b) % 3 Kadar protein, (b/b) % 4 Kadar abu, (b/b) % 5 Campuran bahan lain 6 Kadar Kapang -



0,05-0,30 0,04-0,75 100



Persyaratan Maks 7 Maks 12 Maks 12 Maks 6 Tidak ada Tidak ada



5. Bungkil Kacang Tanah (Nomor SNI 01-4228-1996) Persyaratan Mutu No. Komposisi Kimia Satuan Mutu I 1 Air (Maks) % 12 2 Protein kasar (Min) % 46 3 Serat kasar (Maks) % 12 4 Abu (Maks) % 7 5 Lemak (Maks) % 3,5 6 Ca % 0,1-0,3 7 P % 0,40-0,75 8 Aflatoxin (Maks) ppb 200



Mutu II 12 40 14 7 7,5 0,1-0,3 0,40-0,75 200



6. Bungkil Jagung (Nomor SNI 01-3173-1992) Persyaratan Mutu No. Karakteristik Bungkil Jagung 1 Kadar air (Maks) 2 Kadar protein (Min)



Syarat (bobot/bobot) % 12 14,0



Cara Pengujian SNI 01-3182-1992 SP-SMP-79-1976 MS-32-1975



3 Kadar lemak (Maks) 4 Kadar serat kasar (maks)



2,0 6,0



SNI 01-3183-1992 SP-SMP-11-1975 IS-1 509-1959



5 Kadar pasir dan silika(maks)



1,0



SP-SMP-14-1975 BS 4325 part 3-1968



C. Bahan pakan Sumber Vitamin dan Mineral



5



Berikut ini adalah hasil organoleptik beberapa bahan pakan yang menjadi sumber vitamin dan mineral : Bahan pakan Premix Lime stone DCP Garam



Warna Coklat muda Krem Putih Putih



Tekstur Agar Halus Sangat halus Halus Kristal



Bau Pellet ikan Kapur Susu Air laut



Rasa Pahit Hambar Hambar Asin



Sumber Vitamin Mineral Mineral Mineral



1. Tepung Kerang (Nomor SNI 01-4438-1998) Persyaratan Mutu No. Jenis Uji 1 Kadar air, (b/b) (Maks) 2 Kadar silikat, (b/b) (Maks) 3 Kadar kalsium, (b/b) (Min) 4 Kadar posfor, (b/b) (Maks) Sumber : SNI 01-4438-1998



Satuan % % % %



Persyaratan 3 1 35 0,1



2. Tepung Tulang (Nomor SNI 01-3158-1992) Persyaratan Mutu No.



Karakteristik Tepung Tulang 1 Kadar air, (b/b) (Maks) 2 Kadar lemak (b/b) 3 Kadar kalsium (bobot/bobot kering) (Min) 4 Kadar fosfat (sebagai P2O5), (bobot/bobot kering) (Min) 5 Kadar fosfat (P), % (bobot/bobot kering) 6 Kehalusan pasir/silika, % (bobot/bobot kering) (Maks) 7 Kehalusan (Mesh 25), (bobot/bobot kering) (Min) Sumber : SNI 01-3158-1992



Syarat Mutu I Mutu II 8 8 3 6 20 30



Cara Pengujian SNI 01-3182-1992 SNI 01-3182-1992 SP-SMP-245-1980



20



20



SP-SMP-291-1980



8



8



SP-SMP-246-1980



1



1



SP-SMP-181-1976



90



90



SP-SMP-1982



3. Zeolit untuk imbuh Makanan Ternak Unggas (Nomor SNI 13-4697-1998) Persyaratan Mutu Uraian Kadar Zeolit (Min) Kapasitas Tukar Kation (Min) Bentuk Kristal



Persyaratan 50% 160 meq./100 g Tidak berbentuk jarum



6



Kadar Air Lembab (Maks) pH Ukuran Butir : -28 + 100 mesh (Min) Sumber : SNI 13-4697-1998



10% 6,5-7,5 90%



7



4. Protein sel tunggal (Nomor SNI 01-3136-1993)



Persyaratan Mutu No. Kriteria Uji 1 Air (Maks) 2 Protein (N X 6,25) (Min) 3 Abu (Maks) 4 Serat kasar (Maks) 5 Cemaran mikroba: 5.1 Angka lempeng total (Maks) 5.2 Kapang (Maks) 5.3 Salmonela Sumber: SNI 01-3136-1993



8



Satuan % b/b % b/b % b/b % b/b



Persyaratan 10 40 9 3



Kol/gr Kol/gr



7,5 x 103 50 negatif/25 gram