![Proposal Magang PT Garudafood Putra Putri Jaya TBK Gresik [PDF]](https://pdfs.asia/img/200x200/proposal-magang-pt-garudafood-putra-putri-jaya-tbk-gresik.jpg)
15 0 460 KB
PROPOSAL KEGIATAN MAGANG MAHASISWA MAGANG MAHASISWA DI PT. GARUDAFOOD PUTRA PUTRI JAYA Jln. Krikilan KM 28, Krikilan, Driyorejo, Dusun Larangan, Krikilan, Driyorejo, Kabupaten Gresik, Jawa Timur 61177 Telp. (031) 8978333
Disusun oleh : ANGGITO PRAYOGA ABIMANYU H 3117008 AUDI NAUFAL AMMAR
H 3117015
ILHAM BAGUS FEBRIANSYAH
H 3117038
PROGRAM STUDI D-III TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET 2019
KEMENTRIAN RISET, TEKNOLOGI DAN PENDIDIKAN TINGGI UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA FAKULTAS PERTANIAN PROGRAM STUDI D-III TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN JlIrSutami No 36 A Kentingan Surakarta Telp/Fax (0271) 637457 PROPOSAL MAGANG MAHASISWA JUDUL:MAGANG MAHASISWA DI PT. GARUDAFOOD PUTRA PUTRI JAYA MAHASISWA : 1. Anggito Prayoga Abimanyu NIM: H 3117008, Jurusan : Tek. Hasil Pertanian Nomor HP : 083129228096 E-mail : [email protected] 2. Erlita Noviani NIM: H 3116029, Jurusan :Tek. Hasil Pertanian Nomor HP : 082221818263 E-mail : [email protected] 3. Ester Nita Fajar Karunia NIM: H 3116030, Jurusan : Tek. Hasil Pertanian Nomor HP : 081294562602 E-mail : [email protected] INSTITUSI MITRA 1. Nama Institusi Mitra : PT. GarudaFood Putra Putri Jaya 2. Alamat :Jl. Krikilan KM 28, Krikilan, Driyorejo, Dusun Larangan, Krikilan, Driyorejo, Kabupaten Gresik, Jawa Timur 61177 3. Nomor Telepon : (031) 8978333 4. Jangka Waktu : 1 bulan Surakarta, 31 Oktober 2018 Mengetahui Kepala Program Studi Diploma Tiga Teknologi Hasil Pertanian
Menyetujui Pembimbing Magang
R. Baskara Katri Anandito S.TP, M.P. NIP. 198005132006041001
Bara Yudhistira, S.TP, M.Sc. NIP. 198909142015041002
KATA PENGANTAR Puji syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah melimpahkan berkat dan rahmat-Nya, sehingga kami dapat melaksanakan kegiatan magang mahasiswa yang sesuai dengan Program Studi Diploma III Teknologi Hasil Pertanian. Proposal ini disusun untuk mengajukan permohonan izin kepada pihak terkait guna pelaksanaan kegiatan magang mahasiswa di PT. GarudaFood Putra Putri Jaya. Pada kesempatan ini kami tidak lupa mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah berperan serta dalam penyusunan proposal pengajuan kegiatan magang dari awal sampai akhir. Pada penulisan dan penyusunan proposal pengajuan kegiatan magang ini kami menyadari bahwa masih banyak kekurangan baik dalam penulisan isi maupun informasi. Namun kami berharap isi dan informasi yang disajikan dapat tersampaikan dengan baik. Sehingga proposal pengajuan kegiatan magang bisa diterima dengan baik dan disetujui. Proposal ini berisi tentang latar belakang pengajuan magang, waktu, tujuan dan lain-lain yang mendukung pelaksanaan program magang di PT. GarudaFood Putra Putri Jaya. Untuk itu kami mengharapkan kritik dan saran yang membangun demi penyempurnaan proposal kegiatan magang.
Surakarta, 31 Oktober 2018
Tim Penulis
BAB I PENDAHULUAN
A. Nama Kegiatan Kegiatan ini bernama Magang Mahasiswa Fakultas Pertanian Program Studi Diploma III Teknologi Hasil Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta di PT. GarudaFood Putra Putri Jaya. B. Dasar Pemikiran 1. Mahasiswa Fakultas Pertanian khususnya program studi D-III Teknologi Hasil Pertanian (THP) diharapkan mampu mengetahui sumber daya dan teknologi untuk memanfaatkan hasil-hasil pertanian menjadi produk olahan makanan dan minuman. Magang merupakan salah satu cara bagi mahasiswa untuk mengetahui tentang sumber daya dan teknologi dalam dunia pangan. 2. Pembinaan mahasiswa dalam kaitannya dengan pembangunan manusia seutuhnya melalui pendidikan di bangku kuliah, masih perlu ditambah dengan pengetahuan tentang penerapan ilmu yang diperoleh dalam dunia industri secara tepat. 3. Perguruan Tinggi sebagai salah satu lembaga pendidikan yang berperan dalam pembinaan manusia Indonesia, memiliki tanggung jawab untuk mempersiapkan kader-kader yang nantinya akan memegang peranan pada saat bangsa Indonesia tinggal landas menuju masyarakat industri. C. Latar Belakang Pendidikan memegang peran penting dalam mempersiapkan seseorang memasuki dunia kerja dengan berbekal kemampuan dan keterampilan. Salah satu lembaga pendidikan yang mempunyai peran dan tanggung jawab dalam mempersiapkan mahasiswa yang akan berperan langsung dalam pembangunan masyarakat Indonesia adalah perguruan tinggi. Di perguruan tinggi pendidikan dilakukan masih terbatas secara teori dan praktek dalam skala kecil. Proses pendidikan mahasiswa tidak cukup hanya dengan pembelajaran secara teoritis dan praktek skala kecil di bangku kuliah. Namun juga diperlukan pembekalan pengetahuan tentang penerapan ilmu perkuliahan dengan
mengetahui secara langsung proses kinerja yang terjadi atau dunia kerja yang sebenarnya. Untuk dapat terjun langsung di dunia masyarakat tidak hanya dibutuhkan pendidikan formal yang tinggi dengan nilai yang memuaskan, namun diperlukan juga keterampilan (skill) dan pengalaman pendukung untuk lebih mengenali bidang pekerjaan sesuai dengan keahlian yang dimiliki sesuai tuntutan dunia pasar kerja serta menambah wawasan yang lebih kepada mahasiswa dibidang industri hasil pertanian. Salah satu upaya untuk dapat mewujudkan hal tersebut adalah dengan melaksanakan kegiatan magang. Magang merupakan salah satu bagian kurikulum pendidikan program Diploma III dengan melakukan praktek kerja secara langsung. Setiap mahasiswa wajib melaksanakan magang sebagai syarat untuk meraih gelar Ahli Madya. Kegiatan magang mahasiswa ini merupakan sarana bagi mahasiswa Teknologi Hasil Pertanian untuk dapat menerapkan teori-teori yang didapatkan selama di bangku perkuliahan, sebagai pembelajaran terhadap dunia kerja di industri yang sebenarnya dan proses-proses yang berlangsung di dalamnya. Selain itu, magang juga sebagai pengalaman kerja yang dapat melatih mahasiswa untuk menemukan masalah-masalah yang dihadapi di lapangan dan mencari jalan pemecahannya selama magang mahasiswa. Penyelesaian
masalah
tersebut
menuntut
adanya
kemampuan
dalam
menerapkan teori yang telah didapatkan di bangku kuliah. Disisi lain, permasalahan yang timbul dalam praktik justru menjadi pendorong pengembangan ilmu pengetahuan dan aplikasi teori yang telah ada. Kegiatan magang secara langsung dalam pabrik bagi mahasiswa Diploma III Teknologi Hasil Pertanian juga merupakan cara untuk mendapatkan sumber daya manusia yang berkualitas, salah satunya yaitu mampu menguasai sumber daya dan teknologi untuk memanfaatkan hasil-hasil pertanian menjadi produk makanan. Dengan pelaksanaan kegiatan magang di PT. GarudaFood Putra Putri Jaya dapat mendidik diploma memiliki wawasan yang luas, aktif, kreatif, dan inovatif. Pengendalian mutu merupakan bagian penting dari suatu perusahaan. Menurut Eliza (2009) pengendalian mutu penting dilakukan karena dapat
meningkatkan indeks kepuasan mutu, produktivitas dan efisiensi, keuntungan, pangsa pasar, moral dan semangat karyawan, serta kepuasan pelanggan. Sehingga pengendalian mutu perlu dilakukan demi tercapainya kepuasan pelanggan yang dapat memberikan dampak baik bagi perusahaan. Pabrik PT. GarudaFood Putra Putri Jaya Gresik telah memiliki Sertifikat SNI Biskuit yakni SNI 2973; 2011 yang berlaku untuk produk crackers, cookies dan wafer. Standar ini menetapkan istilah dan definisi, syarat mutu, pengambilan contoh, dan cara uji biskuit. Dengan diperolehnya SNI Biskuit ini, maka penggunaan bahan baku biskuit dan bahan tambahan pangan yang diizinkan untuk biskuit, syarat mutu, cara memproduksi produk yang higienis termasuk cara penyiapan hingga penanganannya telah sesuai dengan ketentuan yang berlaku tentang Pedoman Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik. Tiga dari banyak jenis produk yang dihasilkan oleh Garudafood dengan kategori biskuit yaitu cracker beras dengan merek dagang Gery Rice Cracker, Gery Rice Cracker Cheese Flavor, cookies dengan merek dagang Gery Bismart, Gery O’donuts, Gery O’donuts Chocomilk, Hollanda Butter Cookies, Wafer Cream Enrob dengan merek dagang Gery Enrob Wafer Cream Saluut, Gery Wafelatos, Gery Wafelatos toping Coklat, Gery Wafer Piramid. Berdasarkan pertimbangan di atas, maka penyusun memilih topik Pembuatan dan Pengendalian Mutu Biskuit (craker, cookies dan wafer) dalam kegiatan magang ini dengan judul kegiatan “Magang Mahasiswa di PT. GarudaFood Putra Putri Jaya ”. D. Tinjauan Kegiatan 1. Pengertian Magang Magang adalah bentuk studi dengan melaksanakan praktek kerja langsung di lapangan, dengan demikian diharapkan mahasiswa dapat mengetahui problematika yang muncul di lapangan dan dapat mengkaitkan dengan materi yang telah didapatkan di perguruan tinggi. 2. Tujuan Kegiatan Praktek Magang a. Tujuan umum kegiatan magang mahasiswa ini adalah:
1. Mengembangkan pengetahuan dan wawasan mahasiswa dalam menerapkan ilmu yang dipelajari serta keterkaitannya dengan bidang ilmu lain. 2. Melihat, mengetahui, mempelajari dan memahami secara langsung proses pengolahan pangan di pabrik dengan dasar teori yang telah diperoleh dalam kuliah beserta faktor-faktor yang berkaitan. 3. Meningkatkan pemahaman mahasiswa mengenai hubungan antara teori dan penerapannya serta faktor-faktor yang mempengaruhinya sehingga dapat menjadi bekal bagi mahasiswa ketika terjun ke masyarakat setelah lulus. 4. Mahasiswa memperoleh pengalaman dan sikap yang berharga serta mengenali kegiatan-kegiatan di lapangan kerja. 5. Mahasiswa memperoleh ketrampilan kerja yang praktis yaitu secara langsung
dapat
menjumpai,
merumuskan
serta
memecahkan
permasalahan yang ada dalam kegiatan di bidang pengolahan pangan. 6. Peningkatan hubungan antara perguruan tinggi, pemerintah, instansi swasta, perusahaan dan masyarakat sehingga dapat meningkatkan mutu pelaksanaan Tri Darma Perguruan Tinggi. b. Tujuan khusus kegiatan magang mahasiswa ini adalah: 1. Meningkatkan pemahaman antara teori dan aplikasi di lapangan. 2. Mengetahui bagaimana penyediaan bahan baku untuk produksi biskuit (cracker, cookies, wafer) sampai sistem pengendalian mutu di PT. GarudaFood Putra Putri Jaya. 3. Mengetahui proses produksi pengolahan biskuit di PT. GarudaFood Putra Putri Jaya. 4. Mengetahui sistem pengendalian mutu dan Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) di PT. GarudaFood Putra Putri Jaya. 5. Meningkatkan
keterampilan
dan
pengalaman
kerja
dalam
merumuskan serta memecahkan permasalahan yang ada di PT. GarudaFood Putra Putri Jaya.
c. Manfaat Kegiatan Praktek Magang Manfaat yang diperoleh dari kegiatan magang mahasiswa ini adalah sebagai berikut: 1. Mengetahui proses produksi pengolahan biskuit (craker, cookies dan wafer) di GarudaFood Putra Putri Jaya. 2. Dapat melakukan praktik kerja dalam proses produksi biskuit di GarudaFood Putra Putri Jaya. 3. Mengetahui kondisi dunia kerja yang sebenarnya. Kegiatan magang ini akan memberikan dampak terhadap aspekaspek yang berkaitan dengan pengembangan sikap dan dapat melatih kepekaan mengidentifikasi permasalahan dan mencari alternatif solusi guna meningkatkan kemampuan intelektual mahasiswa.
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Pengendalian Mutu Mutu dapat diartikan sebagai faktor pada komoditas yang membedakan tingkat pemuas bagi pembeli atau konsumen. Mutu produk adalah kesesuaian sifat terhadap keunggulan yang tercantum dalam standar atau spesifikasi yang jelas. Mutu produk dapat menjadi salah satu penyebab penerimaan konsumen terhadap produk di pasaran (Deviyanti, 2008). Konsumen akan lebih merasa aman jika perusahaan mengambil tindakan pencegahan yang dilakukan dalam menjamin mutu produk tersebut. Dalam pengawasan mutu produk yang dihasilkan harus selalu diawasi dan jika terjadi penyimpangan harus dilakukan pencatatan dan analisis agar dapat digunakan untuk tindakan-tindakan perbaikan. Mutu produk yang baik akan memberikan hubungan yang baik dan kepuasan tersendiri bagi konsumen yang akan menciptakan peningkatan penjualan, konsumen dan mitra kerja yang setia dan penghargaan dari konsumen (Donelly, 1987). Pengendalian mutu merupakan bagian dari manajemen mutu yang difokuskan kepada pemenuhan persyaratan mutu. Dengan kata lain, pengendalian mutu adalah suatu tahapan dalam proses yang dilakukan untuk mengevaluasi
suatu
aspek
teknis
pengujian
atau
kalibrasi.
Dalam
penerapannya, pengendalian mutu merupakan cara pengendalian, pemantauan, pemeriksaan yang dilakukan untuk memastikan bahwa sistem manajemen melakukan tugasnya dengan benar (Hadi, 2007). 2.2 HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points). Salah satu standar keamanan pangan yang diakui adalah Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP). HACCP merupakan suatu piranti (sistem) yang digunakan untuk menilai bahaya dan menetapkan sistem pengendalian yang memfokuskan pada pencegahan. HACCP diterapkan pada seluruh mata rantai proses pengolahan produk pangan (Thaheer, 2005). Program persyaratan dasar merupakan cara produksi makanan yang baik (Good
Manufacturing Practice, GMP) atau praktik higiene yang baik (Good Hygiene Practice, GHP) yang akan dipatuhi oleh semua pelaku bisnis makanan, yang memiliki reputasi baik untuk memastikan bahwa makanan yang diberikan pada konsumen adalah makanan yang sehat dan aman (Prasetyo, 2000). Menurut Murdiati (2004), kualitas atau mutu dari bahan pangan akan sangat mempengaruhi kualitas sumber daya manusia sebagai konsumen. Kualitas bahan pangan meliputi nilai gizi yang cukup, bebas dari cemaran kimia maupun cemaran mikrobiologis serta memberikan ketentraman bathin bagi konsumen karena halal. Jaminan mutu terhadap keamanan pangan secara konvensional yang hanyaberdasarkan inspeksi produk akhir tidak dapat menjamin mutu secara keseluruhan. Pengawasan mutupangan berdasarkan prinsip-prinsip pencegahan dipercayai lebih unggul dibandingkan dengan caracara tradisional yang menekankan pada pengujian produk akhir di laboratorium. Suatu konsep jaminan mutu yang khusus diterapkan untuk pangan dikenal dengan HACCP. 2.3 Gambaran Umum dan Proses Pembuatan Biskuit. Biskuit adalah jenis kue kering yangmempunyai rasa manis, berbentuk kecil dan diperoleh dari proses pengovenan dengan bahan dasar tepung terigu, margarine, gula halus dan kuning telur. Langkah pertama dalam prosedur pembuatan biskuit adalah margarin, susu bubuk, gula halus dicampur dan diaduk dengan menggunakan mixer dalam waktu lima menit. Kuning telur dimasukkan dan diaduk dengan mixer denganwaktu sepuluh menit. Setelah semua bahan tercampur tepung terigu dan bekatul dimasukkan kedalam adonan tadi dan dicampur sampai homogen. Adonan yang sudah homogen digiling kurang lebih 0,5 cm, lalu dicetak. Kemudian diletakkan di atas loyang yang sebelumnya telah diolesi margarine. Loyang berisi adonan dipanggang dengan oven pada suhu 180oC selama 15 menit (Mita dan Erma, 2010). 2.4 Syarat Mutu Biskuit 1. Syarat Fisik Biskuit a. Rendemen biskuit
Penetapan rendemen dilakukan dengan membandingkan berat produk yang diperoleh dengan adonan awal. Berdasarkan perhitungan, nilai rendemen biskuit adalah sebesar 84,29% dari berat bahan awal. Pengurangan berat ini disebabkan oleh kehilangan bahan selama proses pembuatan biskuit. b. Daya serap air Menurut Zayas (1997) daya serap air didefinisikan sebagai kemampuan pangan untuk menahan air yang ditambahkan dan yang ada dalam bahan pangan itu sendiri selama proses yang dilakukan terhadap pangan tersebut. Molekul karbohidrat memiliki kemampuan menyerap air enam hingga tujuh kali lebih besar daripada protein. Oleh karena itu, penyerapan air oleh biskuit akan menurun dengan semakin meningkatnya kandungan protein biskuit. Daya serap air formula terpilih adalah 1,7866 ml/g. Semakin rendah daya serap air, maka diasumsikan lebih sedikit air liur yang dibutuhkan untuk melunakkan biskuit, sehingga lebih mudah untuk dimakan. c. Tekstur biskuit Pengukuran parameter reologi dapat dilakukan dengan instrument Tekstur Analyzer seperti yang digunakan dalam penelitian ini. Hasil uji menunjukan,
untuk
parameter
kerenyahan
nilai
rata-rata
yang
diperolehadalah 246,6 N/mm, dimana berdasarkan hasil penelitian Sulaeman (1993) pada makanan balita, nilai kekerasan antara 237-299 N/mm masuk dalam kategori renyah. 2. Syarat Kimia a. Proksimat Biskuit. Syarat mutu biskuit berdasarkan SNI adalah kadar air maksimum biskuit sebesar 5% (bb).Kadar abu maksimum pada biskuit adalah 1,5% (bb). Kadar protein minimum dalam biskuit adalah 9,00% (bb). Kadar lemak minimum dalam biskuit adalah 9,5%. Kadar karbohidrat pada biskuit dihitung dengan metode by difference. Kadar karbohidrat minimum pada biskuit adalah 70%.
b. Kandungan energi biskuit. Menurut SNI, syarat kandungan energi pada biskuit terigu minimal 400 kkal per 100 gram. Demikian pula menurut FAO/WHO (1994), energi pada komposisi makanan tambahan untuk balita minimal mengandung 400 kkl/100 gram makanan. c. Daya cerna protein biskuit. Daya cerna protein menurut Fennema (1996) adalah proporsi nitrogen pangan yang dapat diserap oleh usus halus setelah proses pencernaan. Ditambahkan pula bahwa daya cerna protein yang berasal dari pangan hewani lebih tinggi daripada daya cerna protein yang berasal dari pangan nabati. Proses pemanasan dengan pemanggangan pada biskuit dapat menyebabkan denaturasi protein dan meningkatkan daya cernanya. Tetapi dengan pemanggangan daya cerna protein dapat menurun karena asam amino bebas dapat berikatan dengan gugus karboksil gula pereduksi membentuk reaksi Maillard. Daya cerna ini dapat dikatakan sedang, karena menyerupai
daya
FAO/WHO (1994).
cerna
kacang-kacangan
dan
nasi
menurut
BAB III TATA PELAKSANAAN KEGIATAN
A. Nama Kegiatan Kegiatan Magang Mahasiswa Fakultas Pertanian Program Studi Diploma III Teknologi Hasil Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta di PT. GarudaFood Putra Putri Jaya. B. Waktu Pelaksanaan Kegiatan magang mahasiswa ini dilaksanakan mulai tanggal 01 Januari 2020 sampai dengan tanggal 01 Febuari 2020. C. Tempat Pelaksanaan Magang Kegiatan magang mahasiswa ini dilaksanakan di PT. GarudaFood Putra Putri Jaya berada di Jl. Krikilan KM 28, Krikilan, Driyorejo, Dusun Larangan, Krikilan, Driyorejo, Kabupaten Gresik, Jawa Timur 61177. D. Pelaksana Magang 1. Nama
: Anggito Prayoga Abimanyu
NIM
: H3117008
Prodi
: DIII Teknologi Hasil Pertanian
E-mail
: [email protected]
Bidang Sasaran : Proses Produksi 2. Nama
: Erlita Noviani
NIM
: H3116029
Prodi
: DIII Teknologi Hasil Pertanian
E-mail
: [email protected]
Bidang Sasaran : Proses Produksi 3. Nama
: Ester Nita Fajar Karunia
NIM
: H3116030
Prodi
: DIII Teknologi Hasil Pertanian
E-mail
: [email protected]
Bidang Sasaran : Quality Control
E. Metode Pelaksanaan Magang Kegiatan magang mahasiswa ini dilaksanakan mulai tanggal 01 Januari 2020 sampai dengan tanggal 01 Febuari 2020 di PT. GarudaFood Putra Putri Jaya Gresik. Kegiatan ini menggunakan metode antara lain: 1. Praktek lapang Turut serta dengan melakukan praktik kerja secara langsung dalam setiap kegiatan di PT. GarudaFood Putra Putri Jaya. 2. Identifikasi masalah a. Wawancara Mahasiswa melaksanakan wawancara dengan pihak-pihak dari instansi terkait guna mengetahui permasalahan yang terjadi di institusi mitra. b. Observasi Mahasiswa melakukan pengamatan secara langsung mengenai permasalahan yang terjadi di lokasi magang mahasiswa. c. Studi Pustaka Mahasiswa
mencari
dan
mempelajari
pustaka
mengenai
permasalahan-permasalahan yang berkaitan dengan pelaksanaan magang mahasiswa. 3. Dokumentasi dan Data Mahasiswa mendokumentasikan dan mencatat data atau hasil-hasil yang ada pada pelaksanaan magang mahasiswa. F. Materi Magang 1. Keadaan Umum Perusahaan a. Sejarah umum perusahaan b. Latar belakang dan tujuan pendirian pabrik c. Lokasi pabrik d. Keadaan alam 2. Manajemen perusahaan a. Struktur dan sistem organisasi
b. Hak dan kewajiban perusahaan c. Ketenagakerjaan d. Kesejahteraan karyawan 3. Penyediaan Bahan Dasar a. Sumber bahan dasar dan pembantu b. Jumlah dan penyediaannya c. Spesifikasi bahan dasar d. Penanganan bahan dasar dan pembantu e. Pengendalian mutu bahan dasar dan pembantu f. Penyimpanan dan pengangkutan 4. Proses Pengolahan a. Tahap-tahap proses yang dikerjakan b. Diagram alir proses, kualitatif dan kuantitatif c. Kondisi yang dipersyaratkan oleh masing-masing proses d. Pengendalian proses e. Fase Kritis Proses Pengolahan 5. Produk Akhir a. Spesifikasi produk akhir Jenis produk akhir Jumlah produk akhir Standar kualitas produk akhir Pengendalian mutu produk akhir b. Penanganan produk akhir Pengemasan Penyimpanan 6. Mesin dan Peralatan yang Digunakan a. Mesin dan peralatan proses (nama dan jenis alat, fungsi dari tiap jenis alat, jumlah alat dan spesifikasi alat) b. Skema dan prinsip kerja alat c. Tata letak dan mesin peralatan 7. Sanitasi Industri
a. Sanitasi bangunan (konstruksi bangunan dan bahan bangunan, peralatan dan tenaga kerja ) b. Sanitasi selama proses produksi c. Sanitasi lingkungan disekitar industri d. Penanganan limbah industri e. Unit penanganan limbah industri 8. Pemasaran Produk a. Metode pemasaran produk b. Cara distribusi (pengangkutan) c. Harga jual produk d. Lokasi pemasaran 9. Lay Out
BAB IV JADWAL KEGIATAN
No
Macam Kegiatan
1
Perkenalan dan penyelesaian administrasi
2
Presentasi dan pembagian kerja
3
Mengamati serta mempelajari bahan baku yang
Minggu ke 1
2
3
4
digunakan dalam proses pengolahan 4
Pengenalan alat dan mesin pengolahan
5
Pengamatan dalam proses produksi
6
Proses Pengendalian Mutu Produk
7
Evaluasi data hasil kegiatan di lapangan
8
Penyusun hasil akhir kegiatan lapangan
Keterangan : Jadwal ini dapat dimungkinkan berubah sesuai dengan kebijakan dari perusahaan dan perjanjian sebelumnya dengan pelaksana magang.
BAB V PENUTUP
Demikian proposal ini kami susun dengan harapan dapat digunakan sebagai bahan pertimbangan maupun acuan dalam melaksanakan kegiatan kerja praktek yang akan memberikan banyak manfaat bagi kami selaku pelaksana kerja praktek, mahasiswa Program Diploma III Teknologi Hasil Pertanian pada umumnya, dan di PT. GarudaFood Putra Putri Jaya, kami berharap dengan segenap dukungan dan bantuan semua pihak kegiatan kerja praktek ini dapat terselenggara dengan baik dan berjalan lancar sehingga dapat tercapai tujuan yang optimal.
DAFTAR PUSTAKA
Deviyanti C. 2008. Penerapan Teknik Perbaikan Mutu dalam Mengatasi Defect pada Donelly JH, Gibson JL, andIvancevich JM. 1987. Fundamentals of Managements. Bisnis publication, INC. Texas. Donelly, J. H., Gibson, J. L., and Ivancevich, J. M. 1987. Fundamentals of Management (sixth ed.) Plano, Business Publications, Inc. TX. Eliza. 2009. Pengendalian Mutu. Universitas Gajah Mada. Yogyakarta. FAO/WHO [Food and Agriculture Oranization/World Health Organization]. 1994. Guidelineson Formulated Suplementary Food for Older Infants and Young Children. FAO/WHO. Roma. Fennema. 1996. Food Chemistry 3th Edition. Marcel Dekker, Inc. New York. Hadi, A. 2007. Pemahaman dan Penerapan ISO/IEC. Gramedia Utama. Jakarta Mita, Wulandari dan Erma Handarsari. 2010. Pengaruh Penambahan Bekatul Terhadap Kadar Protein dan Sifat Organoleptik Biskuit. Jurnal Pangan dan Gizi. Vol 01., No. 02. Hal : 55-62. Murdiati, T.B., Priadi A., Rachmawati, S., dan Yuningsih. 2004. Susu Pasteurisasi dan Penerapan HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point). Balai Penelitian Veteriner. Bogor. Prasetyo, A.T. 2000, Implementasi GMP dan HACCP dalam Menunjang Quality Assurance Industri Pangan. Skripsi. Universitas Brawijaya, Malang. SNI [Standar Nasional Indonesia] 01-2973-1992. 1992. Mutu dan Cara Uji Biskuit. Dewan Standarisasi Nasional. Jakarta. Sulaeman A. 1993. Pengembangan Formula Produk Makanan Balita dengan Bahan Dasar Campuran Tepung Singkongdan Tepung Pisang [Tesis]. Program Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor. Bogor. Thaheer, H. 2005. Sistem Manajemen HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points). PT. Bumi Aksara. Jakarta. Zayas JF. 1997. Functionality of Protein in Food. Springer. New York.
LAMPIRAN CURICULUM VITAE PESERTA KEGIATAN MAGANG MAHASISWA ANGGOTA I DATA PRIBADI Nama Lengkap
: Erlina Amelia Oktafianti
NIM
: H3116028
Jenis Kelamin
: Perempuan
Tempat, Tanggal Lahir : Ponorogo, 03 November 1997 Agama
: Islam
Alamat Rumah
: RT / RW : 002/002, Ds. Jenangan, Kec. Sampung, Kab. Ponorogo, Jawa Timur
No. Handphone
: 082231789648
E-mail
: [email protected]
Motto Hidup
: Berusaha dan berdoa
PENDIDIKAN FORMAL Institusi Pendidikan
Tahun
TK Dharma Wanita
2003-2004
SD Negeri 2 Jenangan
2004-2010
SMP Negeri 1 Sampung
2010-2013
SMA Negeri 1 Badegan
2013-2016
DIII Teknologi Hasil Pertanian Universitas Sebelas Maret 2016-sekarang Surakarta PENGALAMAN ORGANISASI Organisasi
Jabatan
Tahun
KSI (Kelompok Studi Ilmiah) FP UNS
Staff Bidang POSDM
2015sekarang
Staff Ahli DEMA (Dewan Mahasiswa) FP UNS
Staff Bidang Sekretaris Jenderal
2017
PENGALAMAN KEPANITIAAN Kepanitiaan
Jabatan
Tahun
Staff Acara
2017
Staff Konsumsi
2016
Staff Sponsorship
2016
Humas
2016
Staff Konsumsi
2017
TAKSI (Travelling and Studying with KSI)
Kepala Bidang Acara
2017
LIVOMA (Liga Voli Mahasiswa) Antar
Staff Bidang Pertandingan
2017
Raker Upgrading KSI FP UNS Celebrating of Diploma IAAS LC UNS 8th Anniversary Pemilu Fakultas KSI Mags dan Berbagi
Universitas Se-Indonesia
Kepala Bidang Konsumsi
2017
Bakti Sosial Star Wars GAMALOGISTA
Staff Humas
2017
ANABOLISME (Makrab Jurusan)
Staff Perkap
2017
Kepala Bidang Acara
2018
KSI Mags dan Berbagi
Staff Konsumsi
2018
TAKSI (Travelling and Studying with KSI)
Kepala Bidang Bendahara
2018
AKASIA KSI
GAMALOGISTA
Raker Upgrading KSI FP UNS
PELATIHAN Pelatihan
Tingkat
Tahun
GENETIKA (Orientasi Mahasiswa Baru)
Fakultas
2016
ESQ (Emotional Spiritual Quotion) Character Building-I
Universitas
2016
AMT (Achievement Motivation Training)
Fakultas
2016
BMT (Business Motivation Training)
Universitas
2017
Surakarta, 31 Oktober 2018 Yang Membuat Pernyataan,
Erlina Amelia Oktafianti NIM. H3116028
CURICULUM VITAE PESERTA KEGIATAN MAGANG MAHASISWA ANGGOTA II DATA PRIBADI Nama Lengkap
: Erlita Noviani
NIM
: H3116029
Jenis Kelamin
: Perempuan
Tempat, Tanggal Lahir : Wonogiri, 5 November 1998 Agama
: Islam
Alamat Rumah
: Bulusari RT 02 RW 04 Bulusulur, Wonogiri
No. Handphone
: 082221818263
E-mail
: [email protected]
Motto Hidup
: Yakin lan Percoyo
PENDIDIKAN FORMAL Institusi Pendidikan
Tahun
TK Siwipeni
2002 – 2004
SD Negeri IV Wonoboyo
2004 – 2010
SMP Negeri 2Wonogiri
2010 – 2013
SMA Negeri 1 Wonogiri
2013 – 2016
DIII Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian UNS
2016 - Sekarang
PENGALAMAN ORGANISASI Organisasi FUSI (Forum Ukhuwah dan Studi Islam)
Jabatan Staff MedkomInfo
Tahun 2017sekarang
PENGALAMAN KEPANITIAAN Kepanitiaan BAKSOS (Bakti Sosial) GAMALOGISTA
Jabatan Staff Perkap
Tahun 2017
PELATIHAN Pelatihan
Tingkat
Tahun
GENETIKA (Orientasi Mahasiswa Baru)
Fakultas
2016
ESQ (Emotional Spiritual Quotion) Character Building-I
Universitas
2016
AMT (Achievement Motivation Training)
Fakultas
2016
Workshop and Training
Fakultas
2017
Surakarta, 31 Oktober 2018 Yang Membuat Pernyataan,
Erlita Noviani NIM. H3116029
CURICULUM VITAE PESERTA KEGIATAN MAGANG MAHASISWA ANGGOTA III DATA PRIBADI Nama Lengkap
: Ester Nita Fajar Karunia
NIM
: H3116030
Jenis Kelamin
: Perempuan
Tempat, Tanggal Lahir : Surakarta, 21 Juli 1997 Agama
: Kristen
Alamat Rumah
: Jalan A. Yani 326 Gondang, Surakarta
No. Handphone
: 081294562602
E-mail
: [email protected]
Motto Hidup
: Nothing is Impossible
PENDIDIKAN FORMAL Institusi Pendidikan
Tahun
TK Pangudi Luhur Santo Valentinus Surakarta
2001-2003
SD Pangudi Luhur Santo Valentinus Surakarta
2003-2009
SMP Negeri 15 Surakarta
2009-2012
SMA Pangudi Luhur Santo Yosef Surakarta
2012-2015
DIII Teknologi Hasil Pertanian Universitas Sebelas Maret 2016-sekarang Surakarta PENGALAMAN ORGANISASI Organisasi
Jabatan
Tahun
Sekretaris
2015-2017
BEM FP UNS (Badan Eksekutif Mahasiswa)
Staff Bidang Sekretaris
2017
GAMALOGISTA (Keluarga
Staff Bidang
2017
PBIS Solo Barat
Mahasiswa Teknologi Hasil Pertanian)
Keprofesian
PENGALAMAN KEPANITIAAN Kepanitiaan
Jabatan
Tahun
Natal PMK (Persekutuan Mahasiswa Staff Bidang Kristen) FP UNS Sekretaris Paskah PMK (Persekutuan Mahasiswa Ketua Bidang Doa dan Kristen) FP UNS Konsumsi
2016
RAKER (Rapat Kerja) BEM FP UNS
Ketua Panitia
2017
Staff Bidang Acara
2017
Bendahara
2017
KP3K
2017
PKKMB (Pengenalan Kehidupan Kampus Mahasiswa Baru) SINTESIS FP UNS (Ospek Fakultas)
Staff KP3K
2017
FESHATI dan BAKSOS (Festival Hari Tani dan Bakti Sosial) BEM FP UNS
Ketua Bidang Sekretaris
2017
Staff Sekretaris
2017
Staff Perlengkapan
2017
Ketua Bidang KP3K
2017
dan
Ketua Panitia
2017
Malam Inagurasi TOGA (Tonight With Gamalogista)
Ketua Bidang Sekretaris
2017
Staff Bidang Acara
2018
Upgrading I BEM FP UNS RHL (Rapat Harian Lengkap) I BEM FP UNS Rapat Pleno Akhir BEM FP UNS
ANABOLISME (Makrab Jurusan)
GAMALOGISTA
WARNING (Workshop and Training)
2017
GAMALOGISTA LKMM II GAMALOGISTA (Latihan Kepemimpinan Manajemen Mahasiswa) GEMINI GAMALOGISTA (Sosialisasi Program
Kreativitas
Mahasiswa
Mahasiwa Berprestasi)
Paskah PMK FP Mahasiswa Kristen)
UNS
(Persekutuan
CAMPSOTERIA/ Retreat PMK FP UNS (Persekutuan Mahasiswa Kristen)
Staff Bidang Acara
2018
SEHATI (Semarak Hari Tani) BEM FP UNS
SC (Steering Committe) Bidang Sekretaris
2018
PENGALAMAN CO-ASS MATA KULIAH
Tahun
Dasar Teknik Pangan
2018 (Semester Ganjil)
PELATIHAN Pelatihan
Tingkat
Tahun
GENETIKA (Orientasi Mahasiswa Baru)
Fakultas
2016
ESQ (Emotional Spiritual Quotion) Character Building-I
Universitas
2016
AMT (Achievement Motivation Training)
Fakultas
2016
Surakarta, 31 Oktober 2018 Yang Membuat Pernyataan,
Ester Nita Fajar Karunia NIM. H3116030
