Proposal PMW Sate Crispy [PDF]

Citation preview

KODE A PROPOSAL PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA



(SATECRISPY.ID) Bidang Usaha Kuliner



Diusulkan oleh: Zahrotus Sholehah



Dedi Saputro



UNIVERSITAS GADJAH MADA YOGYAKARTA 2020



HALAMAN PENGESAHAN



1. 2. 3.



4.



Judul Program Mahasiswa Wirausaha SATECRISPY.ID Bidang Usaha :Kuliner/ Jasa/ Teknologi dan Industri Kreatif Ketua Pelaksana a. Nama Lengkap : Zahrotus Sholehah b. NIM : 18/423599/FI/04457 c. Jurusan/ Prodi : Ilmu Filsafat d. Tahun Angkatan : 2018 e. Nama Perguruan Tinggi : Universitas Gadjah Mada f. Alamat Rumah Asal : Jln. Ahmad Yani, Dukuh Dempok, Wuluhan, Jember, Jawa Timur g. No. Telp/ HP : 082247793833 h. Email : [email protected] Anggota Pelaksana : Dua orang Nama



5.



NIM



Fakultas



No. Telp./ HP



Zahrotus Sholehah



18/423599/FI/04457



FIB



082243670631



Dedi Saputro



19/440246/TK/48573



Teknik



082329582107



Jumlah Bantuan Modal yang Diajukan : Rp. 6.392.000,00 Yogyakarta, 28 februari 2020



Menyetujui,



Pengusul,



Kepala Seksi Kewirausahaan Subdit Pengembangan Karakter Mahasiswa Direktorat Kemahasiswaan



Ketua Pelaksana



Dr. dr. Rustamaji, M.Kes. NIDN.0508016805



(Zahrotus Sholehah) NIM. 18/423599/FI/04457



BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Dengan perkembangan zaman dan teknologi dan munculnya makanan yang beraneka ragam,maka orang pada jaman ini menyukai makanan dengan inovasi baru dan tidak membuat jenuh untuk memakannya, karna pada masa kini orang tidak menilai berdasarkan harga murah saja. Ketika makanan tersebut enak dan cita rasanya tidak dapat terlupakan maka harga yang sedikit mahal akan tidak menjadi masalah yang besar. Sebagian masyarakat indonesia, memilih makanan yang mempunyai cita rasa yang enak dan sesuai lidah mereka. Dua hal inilah yang menjadi prioritas utama mereka dalam membeli makanan. Makanan yang tidak akan tergantikan dilidah masyarakat indonesia yaitu aneka bebakaran, mie ayam dan bakso. Saat ini, aneka bebakaran yang dijual oleh masyarakat pada umumnya hanya dimakan untuk lauk yang dimakan bersama dengan nasi. Untuk itulah kami bermaksud untuk membuat inovasi makanan berupa cemilan sate krispy dengan rasa bebakaran yang enak dan dipadu dengan berbagai macam bumbu rahasia yang akan mengguggah selera dengan harga yang cukup murah tetapi tidak mengesampingkankeamanan untuk dikonsumsi karena tidak menggunakan bahan kimia yang berbahaya, serta memiliki kandungan gizi yang cukup.



Dari uraian diatas maka Bisnis kuliner menjadi salah satu bentuk bisnis yang menjanjikan. Berbagai macam jenis makanan bermunculan dengan ragam kreativitas yang menarik. Makanan biasa dikreasikan menjadi makanan yang memiliki cita rasa dan nilai jual tinggi. Salah satu makanan biasa yang sering kita temui adalah aneka bebakaran karna rasanya yang enak, gurih dan nikmat. Aneka bebakaran ini pada umumnya memiliki rasa original tanpa varian rasa. Sehingga kami menginovasikan satecrispy.id ini yang memiliki beraneka ragam rasa, sehingga konsumen dapat memilih rasa yang sesuai dengan kesukaan mereka. Selain itu, aneka bebakaran ini dapat dinikmati oleh semua umur. Jadi, siapapun bisa untuk mengkonsumsianeka bebakaran ini baik orang yang sudah tua maupun orang muda. aneka bebakaran ini



dapat dinikmati dalam kondisi apapun, baik malam hari maupun pagi hari. satecrispy.id akan lebih enak apabila dimakan hangat hangat setelah diberi bumbu dengan berbagai varian rasa pilihan, dan bagi mahasiswa yang sedang dalam program pengiritan dapat dipadu padankan dengan nasi maupun mie, terlebih ketika cuaca terasa dingin maka satecrispy.id sangat cocok sebagai makanan penghangat tubuh.Namun, masyarakat mulai jenuh dengan bentuk dan rasa aneka bebakaran yang biasa-biasa saja, tidak adanya inovasi.Untuk itu, diperlukan inovasi baru dalam mengolah aneka bebakaran sehingga rasa dan penyajian aneka bebakaran tidak monoton. Kami mencoba mengolah aneka bebakaran menggunakan bahan baku berupa ayam dalam campuran tepung terigunya. Kelebihan bebakaran kami memiliki rasa bebakaran yang krispy dengan berbagai pilihan varian rasa kekinian dan pas di lidah orang Indonesia.



Tentunya pengemasan satecrispy.id telah di setting dengan



penggunaan pengemasan yang kekinian dan rasanyapun juga kekinian.



B. Tujuan 1. Mendapatkan suatu bisnis di bidang kuliner khususnya berbahan dasar tepung denga inovasi baru dengan pengunaan berbagai varian rasa pilihan 2.. Menjadikansatecrispy.id menjadi makanan generasi milineal atau kekinian karena inovatif dalam pengemasanya dan rasanya Kegunaan 1. Membuat produk makanan yang mempunyai inovasi baru dan disukai seluruh kalangan masyarakat. 2. Mengenalkan bebakaran satecrispy.id sebagai makanan yang telah diinovasikan dengan berbagai varian rasa yang menggugah selera 3. Untuk membuat lapangan kerja selama kuliah daripada mencari pekerjaan Profil Usaha 1. Profil Satecrispy.id Satecrispy.idmerupakan sate crispy dengan bahan baku ayam dan tepung berbentuk seperti sate ayam crispy yang ditusuk dengan



rasa yang bebakaran yang menggugah selera serta menggunakan toping serta berbagai varian rasa pilihan yang kekinian. Produk ini hadir untuk memberikan variasi pada produk bebakaran dengan menciptakan produk satecrispy.id agar mengurangi kejenuhan masyarakat dengan bebakaran yang berupa cemilan bukan sebagai lauk. Dan satecrispy.id menginovasikan rasa bebakaran yang biasa saja serta tidak adanya inovasi dengan dipadukan berbagai varian rasa pilihan seperti hot spicy, balado, barbeque, ayam panggang dan keju mozarella. Berdasarkan beberapa analisis seperti analisis SWOT dengan strategi S-O, analisis keuangan serta analisis lain, rancangan bisnis ini merupakan rancangan bisnis yang memiliki peluang yang bagus dan menjanjikan sehingga layak untuk dijalankan.



2. Visi dan Misi VISI Menjadikansatecrispy.id menjadi makanan generasi milineal atau kekinian karena inovatif dalam pengemasanya dan rasanya MISI Mengolah satecrispy.id sehingga rasa dan penyajian sate crispy bakar tidak monoton



BAB II ANALISIS PRODUK DAN PEMASARAN A. Penjelasan Produk/ Jasa yang Dihasilkan B. Satecrispy.id merupakan sate crispy dengan bahan baku ayam dan tepung berbentuk seperti sate ayam crispy yang ditusuk dengan rasa yang bebakara yang menggugah selera serta menggunakan toping serta berbagai varian rasa pilihan yang kekinian. Produk ini hadir untuk memberikan variasi pada produk bebakaran dengan menciptakan produk satecrispy.id agar mengurangi kejenuhan masyarakat dengan bebakaran yang berupa cemilan bukan sebagai lauk. Dan satecrispy.id menginovasikan rasa bebakaran yang biasa saja serta tidak adanya inovasi dengan dipadukan berbagai varian rasa pilihan seperti hot spicy, balado, barbeque, ayam panggang dan keju mozarella. Berdasarkan beberapa analisis seperti analisis SWOT dengan strategi S-O, analisis keuangan serta analisis lain, rancangan bisnis ini merupakan rancangan bisnis yang memiliki peluang yang bagus dan menjanjikan sehingga layak untuk dijalankan.



C. Target/ Segmen Pasar yang Dituju Sasaran kami adalah seluruh masyarakat dari segala usia namun diutamakan mahasiswa dan remaja. Untuk itu kami memulai promosi dan pembuatan booth di sekitar kampus yaitu dengan target pasar ke mahasiswa, dan warga kampus karena kami menganggap promosi akan lebih efektif jika terjadi dalam suatu kelompok. Kami juga melakukan promosi di berbagai media sosial seperti instagram dan twitter. Hal ini kami maksudkan agar masyarakat mengetahui dan mengenal produk kami. D. Analisis Pesaing/ Kompetitor -



Kemungkinan munculnya produk sejenis yang hanya mengutamakan profit dengan kualitas yang lebih rendah



E. Strategi Keuangan dan Pemasaran 1. Rancangan Keuangan Penjualan Total Penjualan Total Pendapatan



200.000 200.000



Biaya Produksi Total Biaya Produksi



162.000



2. Jangkauan Pasar Analisis dan proyeksi pasar efektif ini akan dibahas mengenai market share. Market sharedisini menunjukkan besaran presentase pasar yang dapat dikuasai oleh industri tertentu. Sesungguhnya ada beberapa nama untuk kompetitor dari satecrispy.id ini, namun dapat dikatakan ada beberapa kebutuhan yang sering dicari oleh konsumen dalam bidang kulinerdengan bahan baku sejenis Karena barang ini memiliki kompetitor dari cemilan kekinian sejenis seperti halnya aneka bebakaran, korean



streetfood dll. Kami mengambil angka 10 – 15 % untukmarket share dari Satecrispy.iddalam segi kebutuhan yang dicari



. Seiring berjalannya



waktu kami percaya bahwa Satecrispy.iddemi sedikit dapat merebut pasar, khususnya untuk kebutuhan



hingga mencapai 10% pada penghujung



tahun pertama. Meskipun sebenarnya hal itu tidak semudah membalik telapak tangan mengingat kompetitor lainnya pasti akan melakukan perbaikan dan efisiensi untuk mempertahankan dan tetap dapat bersaing menjadi yang terdepan, tapi bukan berarti kami tidak bisa memperoleh nilaimarket shareyang lebih besar



Prioritas Konsumen berbahan dasar Gandum Satecrispy.id 10 %



Snack lain 90 % satecrispy.id



Snack lain



3. Strategi Pemasaran Untuk mencapai target penjualan dengan menghasilkan produk



yag



memiliki profit yang besar harus dilakukan dengan berbagai cara yaitu dengan berbagai hal berikut : Product Policy Kami memproduksi Sate ayam krispy yang mungkin belum ada dipasaran dengan bentuk unik dan rasanya yang kekinian, inovasi cemilan bebakaran dan rasa dari berbagai topping pilihan yang khas dan menggugah selera. Kami memberikan opsi topping yang variatif dan menarik kepada konsumen yaitu seperti hot spicy, balado, barbeque, ayam panggang dan keju mozarella . Kami berusaha menciptakan suatu pembaharuan di dunia makanan khususnya cemilan



kekinian. Proses produksi kami lakukan sesuai dengan timeline produksi yang sudah direncanakan.



Pricing Policy Setelah Berdasarkan perhitungan dari harga penjualan, kami mendapati harga sebesar 4.000-10.000an . Kami membandingkan harga dengan cemilan kekinian lainnya . Setelah dibandingkan maka kami memilih harga tersebut untuk produk kami. Karena jika kami memilih harga yang lebih tinggi, maka produk kami akan kalah dengan produk lain yang sudah terkenal, sedangkan jika kami memilih harga lebih rendah atau dengan keuntungan yang sangat sedikit, akan mempengaruhi kondisi keuangan produsen untuk cepat balik modal. Promotion Policy



satecrispy.id akan menggunakan media utama web sebagai media promosi agar image professional dan berkelas. Namun untuk mempermudah pengenalan produk kepada konsumen, kami menghubungkan web kami dengan akun Instagram yang tengah digemari banyak konsumen sebagai media transaksi online. Pada tahun pertama kami akan terus berfokus pada pengembangan web dan Instagram kami. Sesuai strategi yang telah tercatum pada analisis SWOT produk, kami akan melakukan banyak event pada kedua media tersebut untuk menarik minat pasar. Mulai akhir tahun pertama, kamipun akan turut serta mengikuti acara food festifal untuk produk lokal seperti LOL yang biasanya diadakan di ambarukmo plaza untuk memperteguh citra kami sebagai produk lokal dengan standar tinggi. Selain itu, kami pun akan memanfaatkan media sosial lain yang sudah lebih terkenal via endors seperti @jogjabikinlaper @jogjafoodhunter dll untuk menjadi partner promosi kami. Adapun rencana untuk mencari ambassador artis lokal untuk produk ini dikenal lintas kota dan negara nantinya.



F. Analisis SWOT Analisis prospek dilakukan dengan analisi SWOT. a. Opportunity (Peluang) Produk makanan ini terbuat dari bahan baku ayam dan tepung. Ayam dan tepungmerupakan bahan lokal yang memiliki potensi besar dan sangat diminati oleh masyarakat Indonesia pada umumnya.Selain itu, ayam juga merupakan sumber protein yang



tinggi dan diimbangi dengan gandum yang mengandung karbohidrat sehingga dapat bermanfaat bagi tubuh. -



Produk ini juga menggunakan berbagai macam pilihan



topping yang unik dan sedang tren sehingga rasa dan tampilan satecrispy.id lebih menarik di pasaran. ·



Kreativitas



-



Kami menawarkan kreativitas baru di dalam dunia



percemilan kekinian di Indonesia yaitu membuat sate crispy yang dibakar dan dipadu berbagai macam varian rasa pilihan, ditambah lagi satecrispy.id bentuknya yang yang masih sangat jarang di pasaran. -



Selain itu variasi dari rasa satecrispy.id beragam dengan 5



varian yaituhot spicy, balado, barbeque, ayam panggang dan keju mozarella. -



Packaging yang digunakan satecrispy.id adalah paper bag



berwana merah dengan kesan ekslusif dan melambangkan skets gambar cemilan kekinian pada kemasan karena kami beri design gambar cemilan dan sticker khas logo produk kami b. Threat (Ancaman) 



Konsep muda ditiru







Kemungkinan



munculnya



produk



sejenis



yang



hanya



mengutamakan profit dengan kualitas yang lebih rendah 



Dunia usaha yang mengalami perubahan begitu cepat



c. Strength (Kelebihan)  Produk yang dihasilkan merupakan produk inovasi baru yang masih belum beredar di masyarakat 



.Produk merupakan barang yang tidak akan terlepas dari keseharian dan kebutuhan masyarakat







Nilai estetika yang lebih dari produk sejenis







Produk dibuat dengan bahan baku yang digemari masyarkat Indonesia pada umumnya dan tidak termakan waktu yaitu ayam dan tepung.



d. Weakness (Kelemahan) 



Rasa yang masih baru







Belum memiliki cukup pengalaman



BAB III RENCANA PENGEMBANGAN USAHA Penjelasan dari rencana yang akan dilakukan dalam rangka pengembangan usaha selama satu tahun ke depan dengan mengisikan tabel berikut: 1. Pembuatan proposal. Proposal ini berfungsi untuk menjelaskan tentang ide bisnis, target pasar, dan konsep produk secara meyeluruh. 2. Menjalin koordinasi dengan pelaku pendukung bisnis, diantaranya adalah a. Toko bahan baku makanan,ayam dan tepung, serta jasa boga. 3. Persiapan bahan baku yang sesuai dengan kriteria. 4. Pembuatan produk tahap awal 5. Quality control. Meliputi pengecekan hasil produksi sesuai standar kualifikasi yang telah ditentukan. 6. Promosi dan sosialisasi. Promosi dilakukan dengan menggunakan media cetak dan media online. Media cetak dapat berupa poster, pamflet, dan stiker. 7. Pelaksanaan kegiatan. Pada tahap ini, produk sudah mulai diperjualbelikan melalui online dan offline. Evaluasi dan perbaikan hasil kegiatan. Dilakukan melalui



pengujian



dan



analisis



respon



masyarakat



dengan



melakukan



pengumpulan testimoni dari konsumen Aktivitas Persiapan Proposal Seleksi Materi KP-O1 Materi Public Speaking Materi ATS-SMS Pembekalan Workshop Klinik Kewirausahaan 1-4 Pengumpulan bahan produksi Riset pasar



2



3



4



5



Bulan ke6 7 8



9



10



11



12



produksi Desain Produksi Quality control Pengemasan promosi Penjualan dan distribusi produk Evaluasi



BAB IV PROYEKSI KEUANGAN



Pada bab ini Saudara diminta untuk menyusun modal yang dibutuhkan. Penyusunan modal adalah dengan menguraikan biaya-biaya yang dibutuhkan sebagaimana yang disajikan dalam tabel di bawah ini sesuai kebutuhan. 1. Biaya aktivitas pembuatan dan Promosi Material Kontainer Booth



Justifikasi Pemakaian



Kuantitas



Booth



1



Harga Satuan (Rp) 3.500.000



TOTAL KESELURUHAN



TOTAL 3.500.000 Rp. 3.500.000



Bahan Habis Pakai (1500pcs) Material Tepung Ayam



Justifikasi Pemakaian Bahan adonan Bahan adonan



75kg



Harga Satuan (Rp) Rp. 9.000,-



Rp.



675.000,-



15kg



Rp.



30.000



Rp.



450.000



5.000



Rp.



75.000,-



Kuantitas



Masako



penyedap rasa



15bungkus



Minyak



Bahan Penggorengan



20L



Rp.



22.000



Rp440.000,-



Kecap Asin



Bahan adonan



8kg



Rp.



23.000



Rp



184.000



8kg



Rp.



23.000



Rp



184.000



400,-



Rp.



60.000,-



Kecap manis



Ragi Bumbu Marinasi ayam



Bahan pembakaran Bahan adonan Bahan adonan



150 gr



Rp.



Total (Rp)



Rp.



5ons



Rp.



10.000



Rp.



50.000



100.000



Sunduk sate



BOP



20wadah



Rp.



5.000



Rp.



Air es



BOP



15 liter



Rp.



5.000



Rp.



75.000,-



Garam



BOP



Telur



BOP



Gula halus



BOP



10 wadah



Rp.



5.000



Rp.



50.000



5kg



Rp.



23.000



Rp.



115.000



2kg



Rp.



12.000



Rp.



24.000,-



Rp.



80.000



Rp.



480.000



Rp.



480.000



Topping hot spicy



Topping



6kg



Toppingbalado



Topping



6kg



Toppingbarbeque



Topping



6kg



Rp.



80.000



Rp.



480.000



Toppingayam panggang



Topping



6kg



Rp.



80.000



Rp.



480.000



Toppingkeju mozarella



Topping



6kg



Rp.



120.000



Rp.



720.000



Paper bag



Pembungkus makanan



Rp.



750.000



Rp.



750.000



Rp.



8.000



Kantong plastik



Biaya Survey Pamlet Sub Total Bahan Produksi



Pembungkus makanan Untuk mencari survey produksi material yang dibutuhkan Media Informasi



1dus 15pack



1 rim



Rp.



80.000



Rp.



120.000



Rp. 200.000



Rp. 200.000



Rp. 200.000



Rp. 200.000 Rp. 6.392.000



BAB V ANALISIS KEUANGAN



Pada Bab ini saudara diminta untuk membuat analisis keuangan. BEP BEP sering disebut pula dengan titik impas. BEP merupakan keadaan saat jumlah modal usaha sama dengan jumlah pendapatan. Yaitu keadaan pengusaha yang tidak mengalami keuntungan maupun kerugian.Menghitung rumus BEP adalah banyaknya unit sama dengan biaya tetap total dibagi dengan harga jual perunit yang telah dikurangi dengan biaya variable per unit. Biaya variable per unit = Total biaya variable/ Jumlah produk yang dihasilkan = Rp. 6.392.000/1500 unit = Rp. 4262 Dengan harga 8.000 per buah BEP akan terjadi ketika Rp. 6.392.000 /8.000 = 799 buah Jadi, kegiatan wirausaha ini akan impas setelah penjualan 799 unit Produk Maka dari 50unit produksetiap hari yang terjual, satecrispy.id akan mendapatkan estimasi pendapatan bersih perbulan sebesar 3738x 1500 = 5.607.000 Payback Period satecrispy.id melakukan investasi sebesar 6.392.000, jumlah penjualan rata rata unit Roti bakar madu per hari adalah 50 unit.dan perbulannya adalah 1500 pcs. Maka 1500 x 8.000, maka payback periodnya adalah Payback Period = (investasi awal) /(arus kas) x 30hari (1 bulan) Payback Period = 16.682.000/12.000.000 x 1 bulan Payback Period = 1,39 bulan



Payback Period dari investasi diatas yaitu 1,39 bulan. Itu berarti uang yang tertanam dalam aktiva sebesar16.682.000. bisakembali dalam jangka waktu 1,39 bulan ROI ROI = ( Total Penjualan – Investasi ) / Investasi x 100% Misalnya, jika investasi satecrispy.id sebesarRp4262, dan diperoleh laba sebesar Rp 3738.Maka dapat disimpulkan tingkat ROInya adalah sebesar 87.7% Mengingat bisnis kuliner yang sangat kompetitif, ROI satecrispy.id termasuk ROI dengan provit yang tergolong tinggi, dan cepat serta sangat layak untuk dilanjutkan.



BAB VI PENUTUP Berdasarkan perhitungan yang telah dilakukan, satecrispy.id dapat dikatakan layak investasi karena dapat memenuhi seluruh kriteria kelayakan suatu bisnis. Adapun kriteria-kriteria tersebut dijabarkan sebagai berikut: 



BEP Nilai BEP yang dapat menjual produk sebesar 799 unit roti







ROI Setiap melakukan usaha kita memang harus menghitung ROI secara akurat untuk memperoleh kepastian bahwa usaha yang dilakukan dapat berkembang. Dalam menjalankan bisnis kita juga diwajibkan memperhatikan jumlah dana yang harus ditanamkan dalam mencapai target penjualan. Jumlah margin keuntungan yang bisa diperoleh serta bagian dari margin keuntungan tersebut. Jika investasi hanya menghasilkan margin keuntungan sedikit, maka usaha tersebut bisa kesulitan berkembang dan bahkan bangkrut. Dan usaha satecrispy.id ini mencapai ROI87.7%tergolong provit tinggi dan investasi yang sangat layak untuk dilanjutkan







PBP



Nilai payback period sebesar 1,39 bulanmenunjukkan bahwa Unit satecrispy.idakan mendapatkan modalnya kembali pada bulan ke 1lebih 1 mingguan Mengingat pesaing satecrispy.id yang sangat kompetitif, tergolong sangat cepat dan layak untuk dilanjutkan. Dari kriteria-kriteria yang telah disebutkan, bisnis satecrispy.id layak untuk dijalankan.