Resep Lomba Posyandu [PDF]

Citation preview

RESEP DEMO MASAK KEGIATAN PENYEDIAAN PMT PENYULUHAN BERBAHAN BAKU LOKAL BOLA BOLA SINGKONG ISI HATI AYAM SAYURAN



Bahan : 2 Kg Singkong 1 Kg Kentang 10 buah hati ayam 3 butir telur ayam 6 buah wortel 5 batang daun bawang 2 ikat seledri 300 gram tepung panir 2-3 sendok makan tepung terigu 1-2 sendok makan tepung maizena 9 siung bawang putih garam secukupnya



Nilai Gizi Per Porsi Energi : 127 Protein : 4,15 Lemak : 4,72 Karbohidrat : 16,86



Kcal gram gram gram



Cara Membuat : 1. Untuk isian : a. Rebus hati ayam, dinginkan. Potong dadu b. Potong dadu wortel,sisihkan c. Haluskan bawang putih dan garam, kemudian tumis hingga wangi. Setelah itu masukkan hati ayam, potongan wortel, dan irisan daun bawang ke dalam tumisan. Tambahkan setengah gelas air hingga mendidih kemudian masukkan tepung maizena yang telah dilarutkan dengan air secukupnya. 2. Kupas singkong dan kentang, potong-potong lalu kemudian rebus. Segera setelah masih panas langsung lumatkan / haluskan sampai benar-benar halus. Tambahkan garam, 3 butir kuning telur, tepung terigu agar adonan tidak pecah saat digoreng. Aduk rata. 3. Setelah rata, ambil adonan dan pipihkan di tangan, masukkan 1 sendok isian yang sudah di tumis tadi. Tutup lagi bagian bola-bola hingga berbuntuk bulat sesuai selera. 4. Siapkan kocokan 3 butir putih telur, dan tepung panir. Masukkan bola-bola kedalam dan gulingkan kedalam tepung panir. Goreng hingga berwarna keemasan 5. Bola-bola singkong kentang isi hati ayam dan sayuran siap disajikan. Untuk 50 porsi.



RESEP DEMO MASAK KEGIATAN PENYEDIAAN PMT PENYULUHAN BERBAHAN BAKU LOKAL PUDING TAHU BUAH NAGA



Bahan A : 1000 gram buah naga 3 bungkus agar-agar 250 gram gula pasir 1 - 1,5 liter air



Bahan B : 10 buah tahu sutra kukus 3 bungkus agar-agar 250 gram gula pasir 1 - 1,5 liter air



Nilai Gizi Per Porsi Energi : 108 Protein : 1,01 Lemak : 0,58 Karbohidrat : 21,67



Kcal gram gram gram



Cara Membuat : 1. Campur semua bahan A didalam blender, lalu blender hingga halus Masukan kedalam panci, kemudian masak ddi atas api kecil hingga Mendidih.Saring, lalu cetak didalam gelas hidang, Dinginkan. 2. Campur semua bahan B didalam blender, lalu blender hingga halus Masukan kedalam panci, kemudian masak ddi atas api kecil hingga Mendidih.Saring, lalu masukan atau tapis kedalam cetakan puding Buah Naga Dinginkan. 3. Sajikan Jika Sudah dingin. *Disajikan untuk 50 porsi



RESEP MASAKAN KEGIATAN PENCEGAHAN BALITA STUNTING MELALUI METODE KELOMPOK (KELAS PMBA) RISOLES ISI IKAN DAN SAYURAN



Bahan kulit : 250 gram tepung terigu 2 sdm susu bubuk (opsional) 2 sdm tepung sagu (opsional) 1 butir telur (bagian kuning untuk bahan kulit dan putih telur untuk perekat 1/2 sdt garam Bumbu Isian : 1 ekor daging ikan tongkol bersih 1 butir telur 3 buah wortel 2 buah kentang 1 batang daun bawang 1 sdt garam 3 siung bawang putih 3 siung bawang merah margarin untuk menumis



Nilai Gizi Per Porsi Energi 130 Kcal Protein : 4,01 gram Lemak : 2,58 gram Karbohidrat : 21,67 gram Karbohidrat : gram



1/2 liter minyak goreng untuk menggoreng 1 bungkus tepung roti Cara Membuat : A. Kulit 1. Campurkan tepung terigu, tepung sagu, susu bubuk, garam, dan air sedikit demi sedikit. Aduk hingga tercampur rata, kemudian masukkan kuning telur aduk hingga tercampur rata. 2. Panaskan teflon bulat yang sudah diberi minyak sedikit. Tuangkan satu sendok sayur adonan ke teflon, panggang dengan api kecil sebentar sampai adonan setengah kering. Lakukan sampai adonan habis. B. Isian 1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan telur, orak arik sebentar. 2. Masukkan daging ikan tongkol, wortel, kentang. Aduk rata. 3. Masukkan air, masak hingga mengering. 4. Tambahkan garam secukupnya C. Rosiles 1. Ambil selembar kulit risoles, tambahkan 1-2 sdm adonan isian (banyaknya sesuai selera). 2. Lipat, kemudian celupkan kedalam campuran putih telur. 3. Gulingkan ke tepung roti sampai rata. 4. Goreng dengan minyak panas *Disajikan untuk 10 porsi



RESEP MASAKAN KEGIATAN PENCEGAHAN BALITA STUNTING MELALUI METODE KELOMPOK (KELAS PMBA) BUBUR SUMSUM UBI UNGU KACANG HIJAU



Bahan : 100 gram tepung beras 100 gram ubi ungu parut 100 gram kacang hijau 250 gram kelapa parut, peras jadi santan 700 ml air 1 lembar daun pandan 1/2 sdt garam Bahan Kuah : 200 gram gula merah 200 ml air 2 cm kayu manis 1 lembar daun pandan sejumput garam



Nilai Gizi Per Porsi Energi : 208 Protein : 3,95 Lemak : 1,58 Karbohidrat : 31,77



Kcal gram gram gram



Cara Membuat : 1. Siapkan bahan. Lalu rendam kacang hijau selama 3 jam. Lalu cuci dan rebus dengan secukup air sampai lembut 2. Kupas ubi ungu, cuci, lalu parut. Sisihkan 3. Kemudian rebus bahan kuah (air, gula merah, daun pandan, kayu manis & garam) hingga mendidih & gula larut. Angkat. Saring. Sisihkan 4. Didihkan 700 ml air + daun pandan + ubi ungu parut + garam, dalam panci. Aduk rata. Lalu masukkan santan yang dicampur dengan tepung beras, sisihkan. 5. Aduk rata sampai kental meletup-letup (ini mempercepat bubur kental dan tidak menggerindil). Angkat 6. Siap disajikan. Cara penyajian : taruh bubur sumsum ubi ungu, kemudian tambahkan kacang hijau, terakhir siram dengan air gula merah sesuai selera. *Disajikan untuk 10 porsi