Resep PMT Penyuluhan Posyandu Puskesmas Kampung Paya [PDF]

Citation preview

RESEP PMT PENYULUHAN POSYANDU PUSKESMAS KAMPUNG PAYA TAHUN 2021 1. Sup Tahu Udang (5 Porsi) 2. Kroket Tahu Ayam (15 Porsi)



Bahan :  250 gr tahu segar  150 gr udang  25 gr kentang  25 gr wortel  3 siung bawang putih  2 batang daun bawang  Garam secukupnya  Minyak secukupnya



Bahan :  3 buah bawang putih, cincang  Daun bawang 3 batang, cincang halus  200 gram daging ayam  600 gram tahu, haluskan  2 butir telur  Garam secukupnya  Lada halus secukupnya  Minyak secukupnya



Cara Membuat :  Bersihkan udang, lalu sisihkan.  Potong tahu bentuk dadu, lalu tiriskan  Bersihkan kentang dan wortel, lalu tiriskan.  Cincang bawang putih dan tumis hingga wangi.  Kemudian tuang air kedalam tumisan bawang putih sampai wangi, dan biarkan mendidih.  Masukkan kentang dan wortel, tunggu hingga setengah masak.  Kemudian masukkan potongan tahu dan udang, bumbui secukupnya dengan garam.  Masak sampai udang matang koreksi rasa, taburi daun bawang dan siap di sajikan



Cara Membuat :  Ambil wadah untuk menampung bahanbahan kroket tahu ayam.  Haluskan ayam dan tahu lalu tuang ke dalam nya.  Tambahkan bahan-bahan berupa daun bawang, telur, dan bawang putih kemudian campur rata.  Tambahkan campuran bahan dalam wadah dengan lada halus, dan garam dapur, campur rata  Setelah bahan dalam wadah menjadi adonan, kemudian bentuk lonjong seperti lontong dengan secukupnya adonan hingga menjadi beberapa bagian  Setelah semua adonan selesai dibentuk, selanjutnya masukkan ke dalam penggorengan dan biarkan matang sempurna. Angkat dan tiriskan.



Zat Gizi Energi Protein



Nilai Gizi 886 kkal 101.07 gr



4. Puding Jagung



Zat Gizi Energi Protein



Nilai Gizi 1466.5 kkal 119.73 gr



3. Jasuke (4 Porsi)



Bahan :  360 gr jagung manis  4 sendok makan magarin  5 sendok makan susu kental manis  100 gram keju parut  Garam secukupnya



Bahan :  1 buah jagung manis  1 bks agar-agar plain  4 sdm gula  5 sachet skm putih 500 ml air  Sedikit garam



Cara Membuat :  Sisir jagung, blender dengan 100 ml air, saring  Campur semua bahan dalam panic masak Cara Membuat : dengan api sedang  Bersihkan jagung dari kulit dan rambutnya  Aduk, masak hingga mendiih hingga bersih.  Pipil jagung dari bongkolnya lalu cuci  Tuang pudding dalam cetakan atau cup jagung dan tiriskan  Simpan atau dinginkan  Masukkan jagung yang sudah dipipil ke  Sajikan dalam kukusan yang airnya sudah mendidih. Kukus jagung dan tunggu Zat Gizi Nilai Gizi kurang lebih 10 menit hingga tekstur Energi 132.56 kkal empuk atau tidak terlalu keras untuk Protein 2.62 gr dimakan.  Jika sudah matang pindahkan pipilan jagung ke dalam wadah. Masukkan sisa bahan kecuali keju parut seperti margarin, 5. Nugget Tempe (4 Porsi) susu kental manis dan garam, aduk hingga merata.  Taburi keju parut di atas jagung yang sudah di aduk hingga merata dengan bahan sebelumnya. Zat Gizi Nilai Gizi Energi 1314.7 kkal Protein 45.5 gr Bahan Nugget Tempe :  250 gram tempe, haluskan  3 sdm tepung terigu



Bahan Pepes Tahu :  2 siung bawang merah



 100 gr tepung panir  1 siung bawang putih, parut  1 lembar Daun Bawang  2 butir telur ayam  ½ sdt merica bubuk  Garam secukupnya  Minyak secukupnya



 2 siung bawang putih  1 sdt garam  1/2 sdt merica bubuk  1/2 sdt gula pasir  330 gr tahu putih  2 butir telur ayam  1 batang daun bawang, iris tipis  2 buah tomat merah, potong dadu kecil Cara Membuat  Daun pisang secukupnya  Cincang bawang lalu tumis dengan sedikit  Tusuk gigi secukupnya sekali minyak, hanya sampai mengeluarkan bau harum, angkat, dinginkan. Cara Membuat Pepes Tahu :  Haluskan tempe bersama daun bawang  Masukkan dan haluskan 2 siung bawang yang diiris halus, tumis bawang putih merah, 2 siung bawang putih, 1 sdt garam, bersama bumbu-bumbu yang lain. 1/2 sdt merica bubuk, 1/2 sdt gula pasir  Tambahkan kocokan telur kedalam adonan. dengan ulekan. Setelah halus, kemudian  Haluskan jangan sampai terlalu lembut sisihkan. supaya ada tekstur.  Masukkan 330 gr tahu putih dalam wadah,  Gulung dengan plastik wrap seperti sosis. lalu tumbuk dengan ulekan hingga lembut,  Kukus kurang lebih 15 menit, hingga agak campurkan 2 butir telur lalu aduk rata. kaku.  Tambahkan daun bawang, dan tomat merah  Setelah dingin, potong-potong adonan. lalu campur hingga rata. Kemudian  Celupkan potongan kedalam tepung terigu, masukkan bumbu yang sudah halus tadi dan kemudian kedalam kocokan telur campur sampai semua bahan menjadi satu  Gulingkan diatas tepung panir, lakukan dengan tangan. sampai adonan habis. Goreng dalam  Siapkan daun pisang yang sudah dipotong minyak panas dengan api sedang. lalu masukkan adonan tahu, kemudian lipat dan tutup dengan menggunakan tusuk gigi. Zat Gizi Nilai Gizi Jangan lupa memotong bagian atas daun Energi 721.85 kkal pisang yang berlebih. Protein 66.99 gr  Masukkan ke dalam alat pengukus dan kukus selama 10-15 menit. 6. Pepes Tahu (4 Porsi) Zat Gizi Energi Protein



Nilai Gizi 433.4 kkal 49.61 gr



 Bakar sate diatas pan/kompor.  Sajikan bersama sambal kacang. 7. Sate Telur Puyuh + Tempe (5 Porsi)



Cara Membuat Kuah Kacang :  Haluskan bawang merah dan bawang putih sampai halus.  Masukkan kacang tanah yang sudah di



  Bahan :  250 gr telur puyuh  250 gr tempe  2 lembar daun salam  1 batang sereh  500 ml air  2 sdt garam  ½ sdt gula pasir  ¼ sdt merica bubuk  5 buah tusuk sate Bumbu Halus :  2 cm kunyit  2 butir kemiri sangria  2 cm jahe  3 siung bawang putih  2 cm lengkuas Kuah Kacang :  100 gr kacang tanah  2 buah bawang merah, digoreng  2 siung bawang putih, digoreng  1 sdt garam  2 sdm gula merah  1 sdm kecap manis  500 ml air Cara Membuat :  Rebus telur puyuh, lalu angkat dan kupas kulitnya  Ambil air, dan rebus bumbu halus, daun salam dan sereh  Tambahkan garam, merica dan gula pasir. Lalu masukkan telur dan masak sampai meresap, lalu tiriskan.  Setelah itu tusuk telur puyuh dan tempe ditusukan sate, sisihkan. Cara Membuat Nugget Kentang + Ayam :  Kupas Kentang, iris sedang, goreng sampai berkulit  Haluskan kentang yang sudah digoreng  Campurkan dengan ayam cincang, bawang goreng, garam dan merica



 



goreng, lalu diulek rata. Setelah itu nyalakan api dan rebuslah 500 ml air. Masukkan campuran kacang sampai mendidih. Bubuhi garam, gula merah, dan kecap manis aduk rata sampai kental. Bubuhi diatas sate yang telah matang.



Zat GiziKentang + Ayam Nilai(4Gizi 8. Perkedel Porsi) Energi 1351.5 kkal Protein 105.65 gr



Bahan :  4 bh Kentang  50 gr Ayam dicincang cincang halus  50 gr Keju, parut  1 bh Daun Bawang  2 sdm Bawang goreng  1 bh Bawang Putih, haluskan  ½ sdt Merica



 Tambahkan bawang putih yang sudah sihaluskan lalu tambah garam, lada halus dan penyedap rasa, uleni sampai tercampur rata.  Buncis dan wortel cuci bersih, wortel dipotong panjang lalu kukus wortel agar lunak.  Siapkan daun pisang, simpan telur dadar diatas daun lalu isi dengan adonan tahu tadi serta wortel dan buncis disimpan diatas adonan tahu, gulung sampai padat lalu semat



 Bentuk bulat dan pipihkan  Celupkan dalam telor yang sudah dikocok, lalu goreng sampai coklat keemasan  Siap sajikan. Zat Gizi Energi Protein



Nilai Gizi 169 kkal 13.6 g



9. Rolade Tahu (3 Porsi)



Bahan:         



3 buah tahu putih 2 buah buncis ¼ buah wortel 2 buah telur ayam Bawang putih haluskan. Lada halus Garam halus Penyedap rasa Daun pisang



ujung-ujungnya dengan tusuk gigi, kemudian kukus.  Setelah matang dan dingin iris-iris sesuai selera dan siap disajikan. ` Zat Gizi Energi Protein



Nilai Gizi 216.4kkal 18.9 gr



10. Sop Jagung (4 Porsi)



Bahan :  2 buah jagung manis, disisir atau diserut  2 butir telur ayam dikocok lepas  1 buah wortel dipotong kotak-kotak kecil  2 batang daun bawang diiris halus  1 batang seledri diiris halus  1/2 sendok teh gula pasir  Garam secukupnya  2 sendok makan minyak untuk menumis  Air secukupnya



Cara membuat :  Pertama-tama, telur di kocok bebas lalu goreng dadar, sisakan sedikit saja untuk campuran tahu, setelah matang angkat lalu simpan untuk pembungkus donan.  Tahu diremas” hingga halus dan sisihkan, tambah sisa telur yang sudah dikocok tadi. Bahan Bumbu Halus  4 siung bawang merah  3 siung bawang putih  1/2 sendok teh merica



Bahan Puding :  1 bungkus agar-agar bubuk  500 ml air putih  240 gram daging buah alpukat yang sudah dihaluskan  250 gr kacang hijau  80 gr susu kental manis  4 sdm gula pasir



Cara Membuat :  Rebus Kacang hijau hingga matang, lalu haluskan. Cara Membuat :  Masukan gula pasir, air putih, susu kental  Rebus air dalam panci dengan api sedang manis, agar-agar bubuk, dan kacang hijau



 



   



 



dan masukkan wortel serta jagung serut. Sambil menunggu sop mendidih, panaskan sedikit minyak dalam wajan untuk menumis. Tumis bumbu halus sampai benar-benar harum. Setelah harum, tuang bumbu tumis ke dalam panci. Aduk rata agar semua bahan tercampur. Tambahkan dengan gula pasir dan garam. Masak sop sampai mendidih dan wortel serta jagung setengah matang. Baru tuang kocokan telur ke dalam sop dan aduk-aduk hingga kuah sop berserabut. Kemudian tuang irisan daun bawang dan daun seledri. Aduk rata dan masak sop jagung sampai matang. Jangan lupa koreksi rasanya. Jika sop sudah matang, siapkan mangkuk saji dan tuang sop ke dalam mangkuk. Sop jagung siap disajikan selagi hangat.



Zat Gizi Energi Protein



Nilai Gizi 531.2 kkal 26.13 gr



11. Puding Kacang Hijau Saus Alpukat (5 Porsi)



12. Sup Ayam Kacang Merah (8 Porsi)



yang telah dihaluskan ke dalam panci.  Aduk merata semua bahan. Kemudian rebus bahan-bahan sampai mendidih dan matang, lalu angkat dan masukkan ke dalam cetakan.  Masukkan cetakan kedalam kulkas, tunggu hingga mengeras.  Kemudian bubuhkan alpukat yang sudah dihaluskan, diatas puding tadi. Zat Gizi Energi Protein



Nilai Gizi 1367.7 kkal 66.87 gr



Bahan :  320 gr daging ayam  100 gram kacang merah segar, rebus sampai empuk  30 gr wortel, iris serong  30 gr kentang potong dadu  5 butir bawang merah, iris halus  2 siung bawang putih, cincang halus  2 sendok makan garam  1/4 sendok teh merica bubuk  1 batang daun bawang  ½ sendok makan minyak goreng untuk menumis Cara Membuat :  Rebus air, ayam, bawang merah, dan bawang putih hingga harum dan ayam empuk.  Tambahkan kacang merah, kentang, wortel, dan daun bawang.  Masukkan garam dan merica bubuk. Masak sampai matang. Menjelang diangkat, masukkan daun bawang. Aduk rata. Zat Gizi Energi Protein



Nilai Gizi 1154 kkal 70.17 gr