Buku Resep PMT Puskesmas Kunjang 2023 [PDF]

Citation preview

UPTD PUSKESMAS KUNJANG



BUKU RESEP MENU PMT LOKAL POSYANDU BALITA



DAFTAR ISI KUDAPAN 6-23 BULAN



1



KUDAPAN 24-60 BULAN



9



KUDAPAN IBU HAMIL



17



MAKANAN LENGKAP 6-11 BULAN



25



MAKANAN LENGKAP



31



12-60 BULAN MAKANAN LENGKAP IBU HAMIL



37



RESEP KUDAPAN USIA 6-23 BULAN



1



BISKUIT BERAS MERAH (5 KEPING) BAHAN Tepung Beras Merah 60 gr



Gula Halus 25 gr



Tepung Maizena 5 gr



Mentega 60 gr



Kacang Hijau Kupas 60 gr



Keju Parut 25 gr



Telur ayam 60 gr (1 butir)



CARA MEMBUAT 1. Rebus kacang hijau hingga empuk, dan pisahkan daging kacang dari kulitnya. 2. Sangrai tepung beras merah diteflon dengan api kecil. 3. Campur semua bahan dengan menggunakan kelima jari, jangan sampai kena telapak tangan, karena akan membuat kue jadi keras saat matang. 4. Bulatkan, letakkan diloyang dan pipihkan. Panggang kurang lebih 20 menit dengan api sedang.



BUAH : Semangka 250 g



NILAI GIZI/PORSI : Energi : 241,89 kkal Karbohidrat : 25,12 gr Protein : 6,63 gr Lemak : 12,86 gr



2



SATE PENTUL (3 TUSUK)



BAHAN Daging Sapi Giling 60 gr



Garam Secukupnya



Telur Ayam 60 gr (1 butir)



Merica Secukupnya



Bawang Bombai 1 Buah



Pala Secukupnya



Bawang Putih 2 Siung (cincang)



Mentega 10 gr



Tepung Tapioka 5 gr



CARA MEMBUAT 1. Campur daging sapi, tepung tapioka, bawang bombai, bawang putih, garam, merica, pala, dan telur. Kemudian aduk hingga rata. 2. Bentuk menjadi bulatan lonjong seperti pentul. 3. Kemudian kukus. 4. Tusuki pentul dengan tusukan sate. 5. Olesi wajan grill dengan mentega, bakar sate pentul diatas panggangan sampai berwarna kecoklatan



BUAH JUS MELON BAHAN : 210 gr Melon 15 gr Gula Pasir 10 gr Susu Bubuk



CARA MEMBUAT: 1. Pisahkan daging buah melon dari kulitnya 2. Blender melon, susu bubuk, dan gula pasir. Tambahkan air secukupnya NILAI GIZI/PORSI : Energi : 228,27 kkal Karbohidrat : 12,97 gr Protein : 9,8 gr Lemak : 15,47 gr



3



MARTABAK KATEL (4 Buah)



BAHAN Bahan Kulit :



Bumbu Halus :



Bahan Isi :



Tepung Terigu 50 gr



Daging Sapi Giling 75 gr



Bawang Merah 3 siung



Telur ayam 60 gr (1 butir)



Wortel 50 gr (serut)



Bawang Putih 3 siung



Air 100 ml



Telur Ayam 120 gr (2 Butir)



Merica Secukupnya



Garam Secukupnya



Keju Parut 40 gr



Kunir 1/2 ruas Jari



Minyak Goreng 20 ml



Minyak Goreng 10 ml



Daun Jeruk 1 Lembar



Daun Bawang 2 sdm



Ketumbar secukupnya Kemiri 2 Butir



CARA MEMBUAT 1. Buat Kulit : campur tepung terigu, dan telur, aduk. Tuangkan air sedikit demi sedikit sampai air habis sambil terus aduk hingga tercampur rata. Beri garam, aduk Kembali sampai tercampur rata. Ambil wadah teflon, olesi minyak, panaskan, tuang adonan, buat menjadi dua lembar dadar. Angkat sisihkan. 2. Buat Isi : panaskan minyak goreng, tumis daun bawang, bawang putih dan bumbu halus sampai harum. Masukkan daging giling dan wortel, aduk hingga rata. Tambahkan garam, aduk hingga rata. Angkat, tuang kedalam mangkok, masukkan telur dan keju, aduk hingga rata, sisihkan. 3. Ambil satu lembar kulit dadar, beri adonan isi, ratakan, tutup Kembali dengan lembaran dadar. 4. Panaskan minyak diwajan datar, goreng martabak sampai berwarna kuning kecoklatan sambil dibolak balik. Setelah matang, angkat. 5. Hidangkan. NILAI GIZI/PORSI :



BUAH



Energi : 264,85 kkal



Jeruk Manis 200 gr



Karbohidrat : 17,75 gr Protein : 10,98 gr Lemak : 17,2 gr



4



UDANG PANIR (5 BUAH) BAHAN Daging Udang 150 gr



Tepung Terigu 50 gr



Telur Ayam 60 gr (1 butir)



Garam secukupnya



Tepung Panir 100 gr



·Merica bubuk secukupnya



Tahu 75 gr



Minyak Goreng 25 ml



Seledri 5 gr



Bawang Putih 3 Siung haluskan



CARA MEMBUAT 1. Campur daging udang, tahu, dan seledri dengan bawang putih, garam dan merica. Aduk hingga rata. 2. Masukkan Loyang, kemudina kukus 15 menit. Dinginkan dan potong sesuai selera. 3. Kocok telur dalam mangkok kecil. 4. Masukkan adonan yang telah dikukus kedalam telur kocok, kemudian balur dengan tepung panir. Masukkan kedalam kocokan telur, panir kembali. 5. Panaskan minyak, lalu goreng hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan sisihkan.



BUAH JUS JAMBU Bahan :



Cara Membuat :



Jambu Biji 350 gr



1. Kupas jambu biji.



Gula 60 gr



2. Blender jambu biji, susu bubuk dan gula, tambahkan air



Susu Bubuk 20 gr



3. Saring jus jambu untuk memisahkan bijinya.



Air Mineral 180 ml



4. Sajikan. NILAI GIZI/PORSI : Energi : 231,88 kcal Karbohidrat : 30 g Protein : 9,94 g Lemak : 8,62 g



5



NUGET SAYURAN (2 BUAH)



BAHAN Ubi jalar merah 100 gr



Wortel 15 gram



Telur ayam 60 gr (1 butir)



Minyak 10 gram



Daging ayam 50 gr



Tepung panir 15 gram



Roti tawar 20 gram ( 1



Bawang putih



lembar)



Garam secukupnya



Bayam 15 gram



CARA MEMBUAT 1. Ubi jalar, wortel, bayam dibersihkan dulu kemudian diparut kasar 2. Campur bayam,wortel,ubi,telur,daging ayam, roti tawar, bawang putih dan garam hingga rata. 3. Kukus adonan hingga matang, potong sesuai selera, celupkan ke dalam kocokan telur 4. Lumuri dengan tepung panir 5. Masukkan pada wajan berisi minyak panas. Goreng nugget hingga berubah warna dan matang. Angkat dan tiriskan 6. Lakukan langkah serupa pada sisa bahan. 7. Sajikan selagi hangat



BUAH



NILAI GIZI/PORSI :



Pisang mas 75 gram



Energi



: 266,1 kkal



Protein



: 11 gram



Lemak



: 17,4 gram



Karbohidrat



6



: 17,3 gram



SATE BOLA IK AN (1 PORSI)



BAHAN Bayam 10 gr



Margarine 5 gram



Ikan kembung 20 gr



Minyak 5 gram



Susu segar 20 ml



Bawang Putih 1 siung



Tepung terigu 10 gr



Daun bawang 5 gram



Tepung panir 10 gr



Gula pasir 1 sdt



Telur ayam 30 gr



Garam 1 sdt



CARA MEMBUAT 1. Panaskan margarin,tumis bumbu halus hingga harum,masukkan tepung terigu,aduk rata. 2. Tambahkan susu cair,aduk rata,hingga menjadi adonan yang kental 3. Bersihkan bayam, cincang kasar 4. Masukkan daging ayam,bayam, daun bawang dan masak hingga menjadi adonan yang kalis, matang, angkat, dinginkan 5. Ambil 1 sdm adonan, bentuk bulat sebesar kelereng, lakukan terus hingga seluruh adonan habis 6. Celupkan ke dalam telur, lumuri tepung panir, lakukan sekali lagi, sisihkan 7. Panaskan minyak, goreng hingga kecoklatan dan matang, angkat, tiriskan 8. Tusukkan ke tusukan sate masing-masing 3 bulatan. Sajikan dengan saus tomat



BUAH Semangka 50 gr



NILAI GIZI/PORSI : Energi



: 246,1 kkal



Protein



: 10,8 g



Lemak



: 13,5 g



Karbohidrat : 20,8 g



7



TELUR, TEMPE, DAGING (TTD) GULUNG (1 PORSI) BAHAN Telur ayam dibuat dadar, 20



Kecap manis 10 gr



gr



Lada halus ½ sdt



Telur dikocok 10 gr



Garam secukupnya



Daging sapi dicincang 10 gr



Minyak 10 gr



Wortel 25 gr Tempe 10 gr



CARA MEMBUAT 1. Tempe dikukus kemudian dihaluskan 2. Wortel dibersihkan, parut kasar 3. Campurkan daging, tempe, wortel, kecap, lada, dan garam dengan telur yang sudah dikocok, Setelah diaduk rata kemudian tuangkan ke atas telur dadar yang sudah dibuat. Gulung rapi 4. Kukus gulungan telur selama 15 menit. Angkat dan dinginkan lalu dipotong-potong dahulu sebelum digoreng. 5. Angkat dan hidangkan



8



BUAH



NILAI GIZI/PORSI :



Pisang mas 75 gram



Energi



: 259,3 kkal



Protein



: 10,2 gram



Lemak Karbohidrat



: 16,2 gram : 21,2 gram



RESEP KUDAPAN



USIA 24-60 BULAN



9



SOSIS AYAM KEJU (1 PORSI)



BAHAN Paha ayam, cincang kasar 60 gr bawang bombay, cincang halus ½ buah Keju cheddar parut 10 gr Kecap manis 5 gr Garam ½ sdt



Merica hitam, tumbuk kasar 5 gr Gula pasir 5 gr Telur ayam 60 gr (1 butir) Tepung sagu 6 gr Metega untuk menggoreng 10 gr (3 sdm)



CARA MEMBUAT 1. Campur semua bahan yang sudah dihaluskan kedalam wadah, aduk rata 2. 2.Masukan bahan pada plastik es, padatkan. Tusuk tusuk dengan jarum 3. Kukus 30 menit dengan api sedang sampai matang 4. Goreng sosis dengan mentega sampai kecoklatan 5. Sajikan dengan pelengkap



BUAH Jeruk 50 gr NILAI GIZI/PORSI : Energi : 350,3 kkal Protein : 15,88 g Lemak : 23,54 g Karbohidrat : 19,84 g



10



KAKI NAGA AYAM WORTEL (10 PORSI) BAHAN



Bumbu :



Ayam fillet 50 gr



Bawang putih, parut halus 2 siung



Wortel, cincang halus 10 gr



Bawang bombay, iris halus ½ buah



Daun bawang 1 lembar



Garam ¾ sendok teh



Tepung tapioka 12 gr



Gula pasir 1 sendok teh



Telur ayam 60 gr (1 butir)



Lada bubuk ½ sendok teh



Stik es krim



Kaldu jamu 1 sendok teh



Pelapis basah : Telur 30 g (1/2 butir)



Minyak goreng 50 gr Pelapis Kering :



Tepung Terigu 4 sdm



Tepung terigu 20 gr



Air 80 ml



Tepung roti 20 gr



CARA MEMBUAT 1. Giling/ blender ayam fillet dengan tingkat kehalusan sedang. Tambahkan bumbubumbu, aduk hingga rata dan diamkan. 2. Cuci bersih stik es krim, rendam air panas lalu bilas sampai bersih. 3. Campurkan ayam, wortel, daun bawang dan telur, aduk hingga rata. Tambahkan tepung tapioka lalu aduk hingga rata. 4. Ambil 1 sendok adonan lalu kepalkan dan tusuk dengan stik. Jika adonan lengket dapat menggunakan minyak sebagai olesan. 5. Kukus sekitar 10 menit hingga matang atau juga bisa direbus. Lalu angkat, dan biarkan dingin disuhu ruang. 6. Siapkan bahan pelapis, balurkan kaki naga ke terigu, lalu celup ke pelapis basah dan terakhir balur ke tepung roti. Lalukan sampai semua adonan habis 7. Simpan di freezer minimal 1 jam sebelum digoreng. 8. Goreng hingga kecoklatan dan sajikan dengan pelengkap.



NILAI GIZI/ 3 PORSI : Energi : 438,42 kkal



11



BUAH



Protein : 17,58 g



Pepaya 30 gr



Lemak : 28,83 g Karbohidrat : 29,19 g



BITTER BALLEN (10 PORSI) BAHAN Makaroni 20 gr



Garam secukupnya



Margarin 5 gr



Gula secukupnya



Tepung roti 30 gr



Daging ayam 50 gr cincang halus



Merica bubuk secukupnya



Telur 30 gr (1/2



Keju 20 gr, parut



Bawang bombay 1/2 siung



butir)



Wortel 15 gr, parut



Bawang putih 3 siung, haluskan



Telur ayam 60 gr (1 butir)



Susu cair full cream 50 ml



Tepung terigu 6 gr



Minyak goreng 20 gr



Lapisan :



CARA MEMBUAT 1. Rebus makaroni hingga lunak, lalu tiriskan 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan wortel dan daging ayam, lalu aduh hingga rata. 3. Taung campuran susu dan tepung terigu sedikit demi sedikit, sambil aduk rata. 4. Masukkan makaroni, keju parut, merica, gula dan garam. Proses hingga tercampur merata. 5. Bentuk adonan menjadi bola-bola sebesar bakso. Adonan yang sudah terbentuk bisa dibiarkan terlibih dahulu sampai agak mengeras. 6. Gulingkan ke dalam tepung. Angkat dan celupkan lagi ke telur kemudian gulingkan lagi ke tepung roti. Lakukan sampai semua adonan selesai. 7. Masukkan kulkas kembali supaya panir kembali menempel. 8. Panaskan minyak diatas api sedang. Goreng bola-bola adonan hingga berwarna kecoklatan. 9. Angkat tiriskan dan siap sajikan



BUAH



Gula 10 gr



12



Air Mineral 180 ml



Energi : 497,98 kkal Protein : 20,66 g



JUS JAMBU Bahan : Jambu Biji 100 gr



NILAI GIZI/2 PORSI :



Cara Membuat : 1. Kupas jambu biji.



Lemak : 23,88 g Karbohidrat : 51,18 g



2. Blender jambu biji, gula dan tambahkan air 3. Saring jus jambu untuk memisahkan bijinya. 4. Sajikan.



SEMPOL AYAM (5 TUSUK) BAHAN Daging Ayam giling 75 gr



Merica bubuk ½ sedok teh



Wortel 10 gr



Daun bawang iris tipis 1 batang



Tepung tapioka 30 gr



Minyak goreng 10 gr



Telur ayam 60 g (1 butir)



Tusuk sate 15 tusuk



Gula pasir 1 sdt Garam secukupnya



Bahan Pencelup : Telur ayam 60 g (1 butir)



CARA MEMBUAT 1. Bahan pencelup; kocok telur dengan garam 2. Campur dan aduk bahan sempol hingga rata 3. Ambil adonan sempol secukupnya lalu lilitkan disepanjang tusukan sate dengan bentuk lonjong, lakukan demikian hingga adonan habis 4. Didihkan air masukan sempol rebus selam 20 menit hingga matang kemudian angkat dan tiriskan 5. Goreng sempol pada minyak panas hingga berwarna kuning kecoklatan



BUAH JUS ALPUKAT Bahan :



Cara Membuat :



Alpukat 50 gr



1. Kerok buah apukat kemudian blender bersama



Gula 10 gr



semua bahan yang ada. 2. Sajikan dalam kondisi dingin.



Susu Bubuk 10 gr Air Mineral 180 ml



NILAI GIZI/3 PORSI : Energi : 328 kkal Protein : 12,5 g Lemak : 17,06 g Karbohidrat : 30,84 g



13



ROLADE TEMPE (1 PORSI)



BAHAN Tempe 25 gr dikukus dan haluskan



Garam secukupnya



Daging sapi, giling halus 20 gr



Merica secukupnya



Telur ayam 60 gr (1 Butir), kocok



Bumbu Halus :



lepas



Bawang putih 2 gr



Tepung roti 2 gram



Bawang merah 8 gr



Tepung terigu 2 gram



Ketumbar secukupnya



CARA MEMBUAT 1. Buat dadar telur dari ½ telur, sisihkan 2. Campur daging, tepung, ½ telur sisanya dan bumbu aduk hingga merata 3. Gulung adonan tempe dengan dadar 4. Bungkus dengan daun pisang, lalu kukus hingga matang 5. Setelah matang, potong serong, lalu goreng hingga kecoklatan.



BUAH SARI JERUK MANIS Bahan :



Cara Membuat :



Jeruk Sedang 50 gr



1. Peras jeruk lalu tambahkan air dan gula pasir.



Gula 10 gr



2. Aduk dan sajikan.



Air Mineral 180 ml NILAI GIZI/PORSI : Energi : 324.6 kkal Protein : 19,6 g Lemak : 16,4 g Karbohidrat : 21,7 g



14



LALA LELE (BOLA-BOLA LELE) (1 PORSI) BAHAN Ikan lele kukus 60 gr dan cincang



Bumbu



halus



Bawang putih 2 gr



Tahu putih kukus 20 gr



Garam 2 gr



Tepung terigu 5 gr



Gula pasir 2 gr



Telur 20 gr



Merica secukupnya



Roti tawar 5 gr, potong dadu kecil Minyak goreng 10 gram



CARA MEMBUAT 1. Aduk lele, tahu, tepung terigu, telur dan bumbu hingga tercamur rata 2. Buat adonan menjadi bola, gulingkan ke dalam wadah berisi potongan roti tawar hingga seluruh permukaannya tertutup. 3. Simpan terlebih dahulu di dalam kulkas sekitar 10 – 15 menit 4. Goreng dengan api sedang.



BUAH JUS JAMBU BIJI Bahan :



Cara Membuat :



Jambu Biji 50 gr



Kupas jambu biji.



Gula 10 gr



Blender jambu biji, gula dan tambahkan air



Air Mineral 180 ml



Saring jus jambu untuk memisahkan bijinya. Sajikan.



NILAI GIZI/PORSI : Energi : 342.9 kkal Protein : 18,8 g Lemak : 18,7 g Karbohidrat : 25,6 g



15



MAMIKAT (MARTABAK MIE JUS ALPUKAT) (1 PORSI)



BAHAN Bumbu



Mie Kering 10 gram Telur ayam 30 gram (1/2 butir)



Bawang putih 2 gr



Daging ayam cincang 30 gram



Garam secukupnya



Wortel cincang 10 gram



Daun prei iris 5 gr



Minyak goreng 10 gram



Merica secukupnya



CARA MEMBUAT 1. Rebus mie sampai setengah matang



NILAI GIZI/PORSI :



2. Tumis wortel hingga setengah matang



Energi : 351,9 kkal



3. Campurkan semua bahan dan bumbu.



Protein : 22,3 g



4. Goreng sampai matang kecoklatan



Lemak : 13,4 g Karbohidrat : 24,7 g



5. Sajikan dalam kondisi hangat



BUAH JUS ALPUKAT Bahan : Alpukat 50 gr



Kerok buah apukat kemudian blender



Gula 10 gr



bersamasemua bahan yang ada.



Susu Bubuk 10 gr



Sajikan dalam kondisi dingin.



Air Mineral 180 ml



16



Cara Membuat :



RESEP KUDAPAN IBU HAMIL



17



TAKOYAMI (TAKOYAKI MIE) (5 BUAH) BAHAN Mie telur 40 gr



Tepung terigu 20 gr



Ayam 35 gr



Merica secukupnya



Telur 60 gr (1 butir)



Minyak goreng 10 gr



Bawang merah 3 siung



Garam secukupnya



Daun bawang 2 siung



CARA MEMBUAT 1. Kocok telur, bawang merah, merica dan garam hingga rata 2. Tambahkan mie rebus, ayam cincang, daun bawang, kocok rata 3. Panaskan wajan anti lengket, beri minyak goreng 4. Tuang adonan secukupnya, tutup dan masak hingga kedua sisinya matang, kemudian angkat dan sajikan



BUAH Jeruk 50 gr



NILAI GIZI/PORSI : Energi : 512,3 kkal Protein : 24 g Lemak : 26,35 g Karbohidrat : 44,6 g



18



SEMPOL TAHU AYAM (3 TUSUK)



BAHAN Tahu putih 30 gr



Bumbu :



Tulur Ayam 60 gr (1 butir)



Bawang putih 3 siung haluskan



Ayam 20 gr



Merica secukupnya



Daun bawang 1 batang



Garam secukupnya



Wortel 10 gr Tepung tapioka 20 gr Tepung terigu 10 gr Minyak goreng 10 gr



CARA MEMBUAT 1. Campurkan bumbu halus ayam giling dan tahu yang sudah di kukus, haluskan dan aduk rata 2. Tambahkan tepung terigu, lalu tepung tapioka aduk dan uleni hingga kalis 3. Tambahkan irisan daun bawang dan parutan wortel aduk sehingga rata 4. Bentuk adonan, lalu tusuk pada tusuk sate 5. Didihkan air hingga mendidih, tambahkan 1 sdm minyak sawit 6. Rebus sempol hingga matang 7. Angkat sempol dan dinginkan, setelah dingin goreng sempol dengan dicelupkan kedalam kocokan telur. 8. Angkat dan sajikan



NILAI GIZI/PORSI :



BUAH



Energi : 539,4 kkal



Pisang Raja 25 gr



Protein : 20 g Lemak : 27,65 g Karbohidrat : 52,7 g



19



PUDING SUSU LABU KUNI NG (2 CUP) BAHAN Agar - agar 5 gr



Bahan saus fla :



Santan 200 ml



Susu cair 100 ml



·Labu kuning 100 gr



Gula pasir 5 gr



Telur ayam 30 gr (1/2 butir)



Tepung maizena 5 gr



Kacang hijau 20 gr Gula pasir 50 gr



CARA MEMBUAT 1. Kupas labu kuning, cuci,potong dadu lalu kukus kurang lebih 7 menit 2. Haluskan labu kuning 3. Rebus kacang hijau 4. Campurkan santan,agar-agar,gula pasir, aduh rata 5. Masukkan telur ayam yang sudah dikocok kemudian masak sampai mendidih 6. Masukkan labu kuning dan kacang hijau masak dengan api sedang, sambil di aduk 7. Aduk sampai mendidih ,tuang kedalam cup 8. Dinginkan dan Puding siap disajikan Cara membuat saus fla: 1. Tuangkan susu cair, gula pasir dan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air kedalam panci 2. Masak dengan api sedang sambil di aduk 3. Tuangkan ke atas puding



BUAH Pear 30 gr



20



NILAI GIZI/PORSI : Energi : 526,6 kkal Protein : 15 g Lemak : 23,3 g Karbohidrat : 75,3 g



KROKET TEMPE BAYAM (2 BUAH) BAHAN Bahan Kulit :



Bahan Isi:



Tempe, kukus haluskan 30 gr



Daging udang giling 50 gr



Kentang, kukus haluskan 20 gr



Bayam, siangi, blanching, cincang kasar 10 gr



Susu cair 5 ml



Wortel, potong dadu kecil, rebus sebentar 10 gr



Garam secukupnya



Tepung terigu 4 gr



Merica bubuk secukupnya



Susu cair 10 ml



Pala bubuk secukupnya



Keju, diparut 5 gr



Minyak untuk menggoreng 5 gr



Garam secukupnya



Bahan Pencelup :



Merica bubuk secukupnya



Telur 30 gr (1/2 butir)



Gula pasir secukupnya



Tepung terigu 5 gr



Margarin untuk menumis 5 gr



Tepung panir 10 gr



Bawang Bombay cincang halus ½ bh



Minyak 10 gr



Bawang putih cincang halus 2 siung



CARA MEMBUAT 1. Isian : Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Tambahakan daging ayam giling, aduk hingga berubah warna. Masukkan tepung terigu, aduk hingga menggumpal. Tuang susu cair, gula, garam, merica bubuk. Aduk sampai rata. Masukkan bayam, wortel dan keju aduk kembali, sisihkan. 2. Kulit : Campur semua bahan kulit dalam baskom, aduk sampai rata. 3. Ambil adonan kulit, beri adonan isi, bentuk sesuai selera. Gulingkan di atas tepung terigu, celupkan ke dalam telur yang dikocok lepas dan ditambah sedikit air. Gulingkan kembali di atas tepung panir. 4. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Kroket tempe bayam siap untuk disajikan.



BUAH Pisang 25 gr



21



NILAI GIZI/PORSI : Energi : 524,4 kkal Protein : 12,6 g Lemak : 21,4 g Karbohidrat : 22,4 g



PASTEL T U T U P UDANG SAYUR (2 BUAH) BAHAN Kentang, kukus haluskan 200 gr



Bahan Isi:



Wortel, parut 50 g



Udang kupas cincang 50 g



Sawi daging, cincang 10 g



Jagung pipil 20 g



Susu bubuk 6 g



Bawang bombay, cincang ½ bh



Telur 60 gr (1 butir)



Bawang putih, cincang 3 siung



Keju cheddar, parut 12 g



Daun bawang, iris 1 batang



Merica bubuk secukupnya



Merica bubuk secukupnya



Pala bubuk secukupnya



Pala bubuk secukupnya



Garam secukupnya



Garam secukupnya



Kuning telur untuk olesan 1 btr



Gula pasir secukupya



Margarin untuk olesan 14 g



Minyak untuk menumis 5 g



Minyak 5 gr



Air 100 ml



CARA MEMBUAT 1. Isi : Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Tambahkan udang dan jagung, aduk rata. Bubuhi merica bubuk, pala bubuk, garam dan gula pasir, aduk rata. Tuang air masak sampai meresap. Kemudian masukkan daun bawang, aduk rata dan sisihkan. 2. Adonan kentang : Campur kentang, wortel, sawi daging, susu bubuk, garam, merica bubuk, pala bubuk, telur dan keju, aduk rata. 3. Siapkan cup aluminium persegi, tata adonan kentang di dasar cup lalu beri isian, tutup dengan adonan kentang lagi. Olesi dengan kuning telur lalu taburi keju parut diatasnya. 4. Kemudian oven pastel tutup sampai matang sekitar ±25 menit. 5. Pastel tutup udang sayur siap untuk disajikan, bisa juga dinikmati dengan saus sambal. NILAI GIZI/PORSI :



BUAH Jeruk 25 gr



22



Energi : 506,3 kkal Protein : 17.8 g Lemak : 20,2 g Karbohidrat : 18,9 g



BOLA BOLA UDANG (4 BUAH) BAHAN Udang 30 gr ( dihaluskan )



Panir



Tepung susu 5ml



cabai merah besar 15gr



Telor 10 gr



telur 25gr



Tepung Sagu 15 gr



cabai rawit merah 3gr



Gula pasir 10 gr



tepung roti 10gr



Minyak untuk menggoreng 30 gr



1 lembar daun jeruk



Bumbu yang dihaluskan: bawang merah 8gr



Minyak 30gr 1 sdt irisan batang sereh



bawang putih 6gr



CARA MEMBUAT 1. Campurkan udang, tepung, telur, santan dan bumbu yang sudah dihaluskan 2. Masukkan adonan kedalam Loyang 3. Kukus hingga matang dan dinginkan 4. Potong adonan sesuai selera 5. Celupkan kedalam adonan telur dan lumuri dengan tepung roti 6. Goreng hingga warna kuning keemas an



BUAH Jeruk 100 gr



NILAI GIZI/PORSI : Energi : 503,5 kkal Protein : 11,9 g Lemak : 35,3 g Karbohidrat : 37,8 g



23



PELAS UDANG JAGUNG (2 BUAH) BAHAN Jagung 50gr



tepung terigu 20 gr



Udang (Pisahkan kepalanya) 35 gr



telur ayam 60 gr ( 1 butir)



bawang merah di iris tipis 8 gr



garam secukupnya



bawang putih 6 gr



minyak untuk menggoreng 30 gr



cabe di iris kecil (bisa lebih kalau mau pedas) 20 gr



CARA MEMBUAT 1. Cuci udang menggunakan air yang mengalir hingga bersih. Belah punggung udang untuk membuang kotorannya. 2. Beri air perasan jeruk nipis untuk mengurangi bau amis pada udang. Sisihkan agar air perasan jeruk nipis meresap sempurna ke dalam daging udang. 3. Siapkan jagung dan bawang bombay. Potong-potong sesuai selera. 4. Haluskan bumbu. Bisa dengan cara diulek atau menggunakan blender. 5. Letakkan wajan di atas kompor. Nyalakan api. Masukkan bumbu halus. Tumis hingga mengeluarkan aroma harum. 6. Tuang sedikit air. Taburkan garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk merata. 7. Masukkan jagung dan udang. Tambahkan lagi air secukupnya atau sampai jagung dan udang terendam. 8. Beri saus tiram, saus tomat, dan saus pedas. Biarkan hingga bumbu meresap sempurna dan tekstur jagung menjadi empuk. 9. Tambahkan bawang bombay dan larutan maizena. Aduk merata dan koreksi rasanya. Jika sudah pas, biarkan sampai bawang layu. Setelah itu, matikan kompor. 10. Pindahkan udang jagung pedas ke atas piring saji yang telah disiapkan. Sajikan dengan nasi putih hangat untuk menghasilkan rasa yang lebih nikmat.



BUAH Pisang 75 gr



NILAI GIZI/PORSI : Energi : 517,8 kkal Protein : 18,2 g Lemak : 16,4 g Karbohidrat : 21,6 g



24



RESEP



MAKANAN LENGKAP BAYI USIA 6-11 BULAN



25



SUP PATIN KUKUS (1 PORSI) BAHAN Ikan patin giling 35 gr



Telur puyuh 20 gr (2 butir)



Tahu 10 gr



Minyak goreng 5 gr



Kentang 60 gr



Santan cair 30 ml



Tomat 10 gr Bw putih halus 1 siung



CARA MEMBUAT 1. Tumis bawang putih sampai harum 2. ·Masukkan ikan, kentang, tomat, santan, telur puyuh jadi satu aduk hingga tercampur rata 3. Masukkan wadah dan Kukus masakan hingga matang



BUAH JUS MELON BAHAN melon 50 gr Susu bubuk 15 gr (1 sdm) Air mineral 100 ml



CARA MMBUAT : 1. Blender melon, susu bubuk dan tambahkan air mineral 2. Jus melon siap disajikan NILAI GIZI/PORSI : Energi



221 kkal



Protein



11.5 g



Lemak



11.9 g



Karbohidrat 18.17 g



26



SOTO AYAM BETAWI (1 PORSI) BAHAN Nasi tim 50 gr



Santan 30 ml



Daging paha ayam giling 50 gr



Tomat 10 gr



Tempe 25 gr



Daun bawang 1 batang



Mentega 5 gr (1 sdt)



Telur ayam 60 gr (1 butir)



Bw merah halus 1 siung



Taoge 10 gr



Bw putih halus 1 siung



CARA MEMBUAT 1. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum 2. Masukkan daging ayam giling, tomat, daun bawang, telur ayam, dan santan jadi satu 3. Masak hingga matang 4. Sajikan dengan nasi tim



BUAH BUAH NAGA 75 gr



NILAI GIZI/PORSI : Energi



205.83 kkal



Protein



10.76



Lemak 12.36 Karbohidrat 13.03 g



27



CREAM SOUP (1 PORSI) BAHAN Jagung 30 gr



Santan 50 ml



Daging sapi giling 15 gr



Garam, lada secukupnya



Telur puyuh 10 gr (1 butir)



Kaldu ayam bubuk secukupnya



Tepung terigu 3 gr Wortel 10 gr



CARA MEMBUAT 1. ·Masukkan jagung dengan santan 2. ·Masukkan daging giling, telur puyuh, dan bumbu menjadi satu 3. ·Masak hingga matang



BUAH MELON 50 gr



NILAI GIZI/PORSI : Energi



219.3 kkal



Protein



11.1 g



Lemak



12.43 g



Karbohidrat 16.13 g



28



KARE AYAM UDANG (1 PORSI) BAHAN Nasi tim 50 gr



·Bw merah halus 2 siung



Daging ayam 25 gr



·Bw putih halus 2 siung



Udang giling 10 gr



·Kunyit halus 1 ruas jari



Santan 10 ml



·Serai geprek 1 batang



Brokoli 10 gr (2 kuntum)



·Lengkuas geprek 1 ruas jari ·Jahe geprek ruas jari ·Minyak 5 ml (1 sdt)



CARA MEMBUAT 1. Tumis bumbu halus dan geprek sampai harum 2. Masukkan ayam, udang, dan santan jadi satu 3. Tambah brokoli 4. Masak hingga matang 5. Sajikan dengan nasi tim



BUAH JERUK BABY 50 gr NILAI GIZI/PORSI : Energi



211,1 kkal



Protein



8,93 g



Lemak



9,13 g



Karbohidrat 22,8 g



29



BU KA NOR (BUBUR IKA N TELOR) (1 PORSI) BAHAN Beras 15 gr



Bumbu Halus :



Telur Ayam Rebus 60 gr (1 butir)



Bawang Merah 2 siung



Ikan Tongkol 15 gr



Bawang Putih 1 siung



Tahu 10 gr



Garam 1 secukupnya



Wortel 10 gr



Merica secukupnya



Santan 30 ml



Pelengkap : 1. Seledri 1 Batang 2. Daun Bawang 1 batang 3. Kecap Manis 5



CARA MEMBUAT 1. Masukkan beras, air, garam, ke dalam panci. Rebus sambil terus diaduk hingga mendidih. 2. Tambahkan santan ke adonan bubur dan masak hingga mengental. Angkat. 3. Goreng ikan tongkol, lalu suwir. Sisihkan. 4. Haluskan tahu, tambahkan telur yang dikocok lepas, bubuhkan sedikit garam. Rebus dalam air mendidih, tunggu hingga bulatan tahu mengapung. 5. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, Tambahkan Air Secukupnya. Koreksi rasa. 6. Siapkan mangkuk saji, tuang bubur. Tuang kuah gurih. Tata bahan Bola Tahu, Tongkol Suwir, Irisan Telur, dan bahan pelengkap lainnya. Bukanor sajikan saat hangat. NILAI GIZI/PORSI :



BUAH Jeruk 50 gr



Energi



178,73 kkal



Protein



7,84 g



Lemak



7,28 g



Karbohidrat 21, 87 g



30



RESEP



MAKANAN LENGKAP ANAK USIA 12-60 BULAN



31



SIMUT KUNING (NAS I GORENG SELIMUT K UN IN G) (1 PORSI) BAHAN Nasi 75 gr



Minyak Goreng 10 Gr



Ikan Teri Nasi 20 gr



Kecap 1 sdm



Telur Ayam 60 gr (1 butir)



Saus Tiram ½ sdt



Wortel 30 gr



Margarin 5 Gram



Tempe 10 gr



Garam ½ sdt



Bawang Merah 1 Siung



Merica ¼ sdt



Bawang Putih 1 Siung



CARA MEMBUAT 1. Potong wortel membentuk dadu. 2. Potong tempe kecil – kecil, lalu goreng kering tempe. Tiriskan. 3. Campur telur, garam, dan merica hingga rata, lalu dibuat dadar. Sisihkan 4. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, kemudian masukkan wortel, lalu aduk. 5. Masukkan ikan teri nasi, lalu masak hingga ikan teri nasi matang. 6. Masukkan nasi, tempe, kecap manis, dan saus tiram, tambahkan merica dan garam, lalu aduk hingga rata. 7. Bungkuslah nasi goreng, dengan telur dadar untuk disajikan. 8. Simut Kuning Siap Disajikan. NILAI GIZI/PORSI :



BUAH Melon 50 gr



Energi



426 kka



Protein



18,2 g



Lemak



21,1 g



Karbohidrat 39,9 g



32



MIA MELOR (MIE AYAM KELOR) (1 PORSI) BAHAN Mie Kelor 50 gr



BUMBU HALUS :



Daging Ayam 30 gr



Bawang Merah 2 Siung



Telur Ayam 60 gr (1 butir)



Bawang Putih 1 Siung



Tahu 20 gr



Saus Tiram 1 sdt



Tauge 10 gr



Garam secukupnya



Sawi 10 gr



Merica secukupnya



Wortel 10 gr Daun Bawang 1 batang Margarin 5 gr



CARA MEMBUAT 1. Potong dadu tahu, Goreng hingga kering. 2. Rebus mie kelor setengah matang, lalu tiriskan. 3. Rebus Daging ayam, suwir suwir. 4. Iris tipis daun bawang. 5. Potong wortel dan sawi. 6. Tumis Bumbu Halus, masukkan wortel dan sawi, tumis hingga setengah matang. 7. Masukkan mie, ayam suwir, toge, dan tahu lalu aduk hingga tercampur rata. 8. Tambahkan kaldu ayam (air rebusan ayam) secukupnya. 9. Masukkan telur, aduk hingga kuah mengental. 10. Mia Melor Siap Disajikan.



33



NILAI GIZI/PORSI : Energi



426 kka



Protein



18,2 g



BUAH



Lemak



21,1 g



Semangka 50 gr



Karbohidrat 39,9 g



NASKUN A P( N A S I G)



LENGK KUNIN



(1 PORSI) BAHAN beras 50 gr



BUMBU :



Santan 20 ml



Garam secukupnya



Telur 60 gr (1 butir)



bawang merah 2 siung



Teri 30 gr



Bawang Putih 1 siung



Tahu 15 gr



tomat 1 buah



Wortel 30 gr



kunyit 1 ruas jari



Minyak 5 gr Terigu 10 gr



CARA MEMBUAT 1. buat aron beras menggunakan santan tambahkan garam dan perasan kunyit sebagai pewarna , bila sudah matang kukus hingga matang. 2. Rajang bawang merah, bawang putih, tomat, wortel . 3. Goreng tahu setengah matang potong kecil , orak arik telur 4. Tumis bumbu bila sudah harum masukkan wortel, telur dan tahu tambahkan garam gula masak hingga matang 5. Siapkan teri goreng menggunakan tepung terigu hingga jadi teri krispi 6. Sajikan nasi kuning beserta orak arik dan teri krispi dan pisang sebagai pelengkap NILAI GIZI/PORSI :



BUAH Pisan Raja 75 gr



Energi



427,1 kkal



Protein



17,5 g



Lemak 12,1 g Karbohidrat 61,9 g



MIE GORENG ALA ALA (1 PORSI) BAHAN Mie basah 50 gr



BUMBU HALUS :



Sawi hijau 30 gr



Bawang merah 2 siung



Telur Ayam 60 gr ( 1 butir)



Bawang putih 1 siung



Baso daging 50 gr



Merica secukupnya



Tahu 15 gr



Kecap 1 sdt



Tepung terigu 10 gr



Garam scukupnya



Minyak 5 gr



Bawang prei 1 batang Seledri 1 batang



CARA MEMBUAT 1. Panaskan minyak masukkan telur setelah setengah matang , tumis bumbu halus setelah harum masukkan bawang prai, masukkan sawi tambahkan sedikit air tunggu sawi setengah matang masukkan bakso yang sudah dipotong kecil kecil., tambahkan kecap merica dan garam terakhir masukkan mie aduk2 hingga rata, setelah mie matang siap di sajikan 2. Buat tahu krispi, potong kecil tahu beri garam dan merica, taburi tepung terigu goreng hingga kering 3. Cara penyajian sajikan mie goreng dengan tahu krispi beserta jeruk NILAI GIZI/PORSI :



35



Energi



357,6 kkal



BUAH



Protein



18 g



Jeruk 50 gr



Lemak 18,9 g Karbohidrat 29,4 g



NASI LIWET HIJAU (1 PORSI) BAHAN beras 50 gr



BUMBU :



Santan 20 ml



bawang bombai 1/2 siung



Daging 30 gr



Bawang merah 2 siung



Telur puyuh 30 gr (3 butir)



Daun jeruk 2 lembar



Tempe 15 gr



Serai 1 batang



Bayam 15 gr



Daun pandan 1 lembar



Wortel 15 gr



Garam secukupnya



Bunga kol 15 gr



CARA MEMBUAT 1. 1 Blender bayam hingga halus, tuang bayam halus pada magiccom 2. Masukkan beras, santan daging cincang, tempe potong



dadu,



wortel



cincang, bunga kol cincang, dan semua bumbu di cincang kecuali serai, daun jeruk buang tulang daunnya dan daun pandan. Aduk dan masak hingga matang 3. Setelah matang aduk lagi dan sajikan nasi beserta telur puyuh rebus dan semangka.



BUAH Semangka 50 gr



NILAI GIZI/PORSI : Energi



379,3 kkal



Protein



18 g



Lemak 11,3 g Karbohidrat 51 g



36



resep



makanan lengkap ibu hamil



37



NASI GORENG ORIENTAL (1 PORSI) BAHAN Nasi 100 gr



Bawang putih 2 siung



Telur ayam 60 gr (1 butir)



Bawang Merah 2 siung



Udang 30 gr



Daun Bawang 1 batang



Ikan laut 25 gr



Kecap 1 sdm



Wortel 30 gr



Garam Secukupnya



Buncis 30 gr



Merica Secukupnya



Selada 20 gr



Pelengkap :



Ketimun 20 gr



Kerupuk Udang 15 gr



Margarin 10 gr



Tempe goreng 25 gr



CARA MEMBUAT 1. Tumis bawang putih sampai harum, tambahkan telur, aduk 2. Masukkan udang, ikan laut, aduk sampai berubah warna 3. Tambahkan buncis dan wortel, aduk sampai berubah warna 4. Masukkan nasi, aduk rata 5. Tambahkan kecap, garam, dan merica, aduk sampai matang 6. Tambahkan daun bawang aduk rata 7. Nasi goreng siap disajikan dengan pelengkap , selada dan ketimun



BUAH Melon 40 gr



NILAI GIZI/PORSI : Energi



586,7 kkal



Protein



23,8 g



Lemak 30,6 g Karbohidrat 62,8 g



38



NASI UDUK LENGKAP (1 PORSI) BAHAN Bahan Nasi :



Bahan sambal goreng hati + teri :



Bahan Tumis Tahu Buncis :



Beras 60 gr



Hati ayam/ sapi 60 gr



Tahu 25 gr



Santan 50 mL



Teri kering 15 gr



Buncis 250 gr



Garam Secukupnya



Bawang merah 2 siung



Minyak goreng 25 gr



Bawang putih 1 siung



Bawang Putih 25 gr



Cabai merah 30 gr



Kecap manis Secukupnya



Minyak goreng 25 gr (5 sdm)



Saus tiram Secukupnya Garam Secukupnya



CARA MEMBUAT Nasi Uduk 1. Cuci beras hingga bersih, tanak dengan santan, air, dan garam Sambal goreng hati+teri 1. Haluskan bumbu (bawang merah, bawamg putih, cabai merah, dan garam) kemudian ditumis 2. Kukus hati dan potong dadu 3. Tumis bumbu halus hingga harum dan masukkan teri, masak hingga teri matang, tambahkan hati ayam, dan air secukupnya. Masak hingga air menyusut. Tumis Tahu dan Buncis 1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan tahu yang telah dipotong dadu dan digoreng sebelumnya 2. Tambahkan buncis yang telah dipotong kemudian tambahkan air, garam, kecap, dan saus tiram kemudian tunggu hingga air menyusut dan buncis matang 3. Sajikan dengan nasi uduk dan sambal goreng hati



BUAH Jeruk 50 gr



39



NILAI GIZI/PORSI : Energi



558,2 kkal



Protein



25,4 g



Lemak 29,8 g Karbohidrat 54,4 g



IFUMI JAMUR (1 PORSI) BAHAN Mie Pangsit basah 100 gr



Bawang Bombay 1/2 siung



Ayam 30 gr



Bawang putih 2 siung



Daging sapi 30 gr



Gula Secukupnya



Sawi 50 gr



Garam Secukupnya



Jamur tiram 25 gr



Kecap 5 gr



Tahu 50 gr



Keju 10 gr



Minyak 5 gr



CARA MEMBUAT 1. Didihkan air lalu rebus mie instan hingga setengah matang, angkat 2. Tata mie di saringan , rapikan 3. Tumis bawang Bombay, bawang putih, 4. Tambahkan ayam, daging, tahu hingga berubah warna. Masukan jamur dan sawi aduk rata 5. Tambahkan kecap, garam, gula lalu masak sampai matang 6. Tuang tumisan ayam dll ke atas mie yg sudah di rebus 7. Ifumi jamur siap NILAI GIZI/PORSI :



BUAH Salak Pondok 10 gr



40



Energi



508,7 kkal



Protein



25,8 g



Lemak 32,4 g Karbohidrat 37,8 g



BISTIK DATA (DAGING TAHU) (1 PORSI) BAHAN Bahan Bistik : Daging sapi 50 gr Telur ayam 60 gr (1 butir) Tepung panir 25 gr Tahu 50 gr Merica bubuk Secukupnya Garam Secukupnya Margarine 1 sdm Bahan Pelengkap : Kentang 125 gr Buncis 50 gr Wortel 50 gr



Bawang bombay iris tipis 1/2 bh Bawang merah cincang halus 2 siung Bawang putih cincang halus 2 Siung Tomat 100 gr (1 bh) direbus Margarine 1 sdm Tepung meizena 1 sdm Saos tiram 1 sdm Saos tomat 1 sdm Merica Secukupnya Garam Secukupnya Gula Secukupnya Kaldu bubuk Secukupnya



CARA MEMBUAT



Bistik 1. Campurkan semua bahan bistik kecuali margarine, aduk rata 2. Bagi adonan menjadi 4 bagian sama, Bentuk bulat pipih 3. Panaskan margarine, panggang adonan hingga kecoklatan dan matang 4. Angkat dan tiriskan Bahan saos : 1. Tumis bawang bombay, bawang merah, bawang putih, hingga harum 2. Masukkan tomat yang sudah direbus dan dihaluskan 3. Beri sedikit air 4. Masukkan saos tiram, saos tomat, garam, gula, dak kaldu bubuk masak hingga mendidih 5. Encerkan tepung meizena dan tuangkan ke bahan saos 6. Masak hingga mendidih dan mengental Bahan pelengkap : 1. Potong kentang menjadi 4 bagian kemudian oven hingga matang 2. Potong wortel dengan bentuk panjang NILAI GIZI/PORSI : 3. Potong buncis majadi 3 bagian 4. Tumis wortel dan buncis hingga matang Energi 639,1 kkal 5. Sajikan bistik dengan saos dan pelengkapnya. Protein 31,4 g



BUAH



41



Melon 30 gr



Lemak 22,5 g Karbohidrat 78,1 g



SOTO DAGING (1 PORSI) BAHAN Bihun 10 gr Kentang direbus 50 gr daging sapi 60 gr telur ayam 60 gr (1 btr) rebus air 1 liter daun salam 2 lembar lengkuas, 1 cm memarkan serai 1 batang daun jeruk purut 2 lembar Labu siam 50 gr diiris wortel 50 gr diiris



Bumbu : bawang putih 2 siung merica butiran secukupnya jahe 1/2 cm garam secukupnya gula secukupnya Bahan Pelengkap : Kedelai goreng Daun bawang iris halus Bawang merah goreng Sambal rawit merah Jeruk limau



CARA MEMBUAT 1. Rendam Bihun dengan air panas hingga lunak dan sisihkan 2. Potong-potong daging sapi sesuai selera 3. Didihkan air dalam panci, masukkan potongan daging sapi. 4. Rebus dengan api kecil hingga daging lunak dan kuahnya berkurang. 5. Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu lalu masukkan ke dalam rebusan daging. 6. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. 7. Masukkan irisan labu siam, dan wortel didihkan hingga lunak. Angkat. 8. Sajikan soto bandung dengan bihun, taburan kedelai goreng, daun bawang dan bawang merah goreng serta sambal rawit. 9. Kucuri jeruk limau dan sajikan hangat. NILAI GIZI/PORSI :



BUAH Pisang 25 gr



42



Energi



584,6 kkal



Protein



33 g



Lemak 26,3 g Karbohidrat 55,7 g