Resep PMT Lokal Siklus Ke 3 [PDF]

Citation preview

KUMPULAN RESEP PMT LOKAL BAGI IBU HAMIL KEK DAN BALITA GIZI KURANG KABUPATEN BOJONEGORO TAHUN 2022 (RESEP TAMBAHAN BULAN KE-3)



SEBELUM MEMASAK PASTIKAN -



BAHAN MAKANAN YANG DIPILIH MASIH SEGAR PERALATAN BERSIH TANGAN DALAM KONDISI BERSIH GUNAKAN AIR YANG BERSIH



STICK JAGUNG KEJU (3 porsi) Bahan-bahan :        



1 buah jagung manis (pipil) 1 butir telur 8 sdm susu UHT plain 2 sdm santan Keju secukupnya 1 sdm margarin 2 sdt gula pasir (opsional) 8 sdm tepung terigu



Informasi nilai gizi (per porsi): Energi Protein Lemak KH



256.23 kkal 5.73 gr 6.73 gr 45.5 gr



Cara membuat : 1. Blender jagung manis, susu UHT dan santan. 2. Saring dan buang ampasnya. 3. Campurkan mentega, sari jagung, gula pasir dan keju. Masak dengan api kecil sambil diaduk sampai mendidih dan margarin meleleh. 4. Masukkan tepung terigu, aduk rata sampai adonan kalis (tandanya kalis, tidak ada lagi adonan yang menempel di pan). 5. Setelah kalis, matikan api dan biarkan sampai suhu adonan turun, ± 15 menit. 6. Masukkan telur, aduk sampai tercampur rata. 7. Masukkan ke dalam piping bag/ plastik, goreng dalam minyak panas sampai kecoklatan. 8. Angkat dan sajikan.



MAKARONI TELUR (MAKLOR) (7 porsi)



Informasi nilai gizi (per porsi):



Bahan-bahan: Makaroni 150 gram Telur ayam 3 butir Daun bawang, iris 1 batang Garam 1/4 sdt Kaldu bubuk 1/4 sdt Merica bubuk secukupnya Minyak goreng secukupnya Air secukupnya Saus sambal secukupnya



Energi Protein Lemak KH



220.8 kkal 5,1 gr 16 gr 14 gr



Cara membuat: 1. Rebus makaroni dengan air dan sedikit minyak sampai matang, tiriskan. 2. Kocok telur ayam, garam, kaldu bubuk, merica bubuk, dan irisan daun bawang sampai tercampur rata.



3. Panaskan cetakan, olesi sedikit minyak, masukkan makaroni, tuang kocokan telur, tunggu sampai bagian bawahnya kecoklatan baru dibalik. 4. Angkat dan sajikan makaroni telur (maklor) dengan saus sambal. Catatan:  Gunakan api sedang dan cetakan bertutup agar hasilnya matang sempurna.  Jangan merebus makaroni terlalu lembek dan hancur.  Tiriskan makaroni hingga kering agar maklor tidak hancur ketika diangkat.  Bisa menambahkan garam pada saat makaroni direbus, jika dirasa kurang asin.  PATIKAN DISAJIKAN UNTUK 7 PORSI (jadi 1 sasaran bisa mendapat 2 buah)



HUNKUE PISANG COKELAT/NAGASARI COKELAT (7 porsi) Bahan: 1 buah pisang tanduk, kukus, iris tipis (bisa juga pakai pisang yang hampir matang tanpa dikukus) 60 gr tepung hunkue 25 gr cokelat bubuk Informasi nilai gizi (per porsi): 300 ml Air santan 300 ml Susu segar 1-2 lembar daun pandan Energi 230 kkal 1/2 SDT garam Protein 2,6 gr 150 gr gula pasir Lemak 2,8 gr Plastik untuk membungkus



KH



52 gr



Cara membuat: 1. Larutkan cokelat bubuk dan tepung hunkue didalam air dan susu segar, saring. 2. Masukkan daun pandan, garam, dan gula pasir, masak sambil diaduk sampai meletup. Angkat 3. Letakkan potongan pisang di tengah bagian plastik pembungkus, beri adonan, lipat dan biarkan dingin 4. PATIKAN DISAJIKAN UNTUK 7 PORSI (jadi 1 sasaran bisa mendapat 2 buah



KUE LUMPUR LABU KUNING (7 porsi) Bahan: 500 gr labu kuning kukus (timbang stlh dikupas & dikukus) 250 gr tepung protein sedang 250 gr gula pasir - 100 gr margarin (lelehkan) 3 btr telur 500 ml santan (2 santan instan kecil + air smp 500 ml) 1/2 sdt garam Topping: kismis (selera) Cara Membuat:



Informasi nilai gizi (per porsi): Energi Protein Lemak KH



380 kkal 4 gr 7 gr 76 gr



1. Haluskan labu kuning kukus. 2. Campur semua bhn sisanya, aduk rata, smp adonan kental. Saring spy adonan lembut. 3. Siapkan cetakan, oles dgn margarin, panaskan cetakan dgn api kecil.



4. Tuang adonan hingga cetakan agak penuh. Tutup cetakan spy adonan setengah set, kmdn beri topping kismis ditengahnya. 5. Tutup kembali cetakan, tunggu hingga permukaan kue lumpur set. 6. Angkat, sajikan. 7. PATIKAN DISAJIKAN UNTUK 7 PORSI (jadi 1 sasaran bisa mendapat 2 buah)



BOLA UBI ISI KEJU (3 porsi) Bahan: Bahan Ubi: 500 gr ubi jalar 250 gr kelapa setengah tua yang sudah diparut 1,5 sdm gula pasir 1/2 sdt garam Bahan Isian: 1/2 batang keju, potong jadi 24 bagian Bahan Celupan: 2 sdm tepung terigu 10 sdm air putih Tepung panir secukupnya Minyak goreng secukupnya Cara Membuat:



Informasi nilai gizi (per porsi): Energi Protein Lemak KH



322.86 kkal 7.63 gr 42.7 gr 58.13 gr



1. Siapkan wadah, campur bahan ubi jalar, kelapa parut, garam dan gula pasir. Aduk dengan tangan sampai rata. Uji rasanya. 2. Bagi adonan menjadi 24 bagian, sisihkan. 3. Ambil satu adonan, pipihkan lalu isi dengan sepotong keju. Kemudian, bentuk bulat atau sesuai selera. Kerjakan sampai selesai. Sisihkan. 4. Dalam wadah lain, campur tepung terigu dan air putih sampai tidak bergerindil dan sisihkan. Siapkan tepung panir di wadah lain. 5. Panaskan minyak goreng secukupnya, cukup untuk merendam bola ubi, dengan api sedang cenderung kecil. 6. Celupkan bola ubi ke dalam bahan adonan celupan hingga sisi seluruhnya basah. 7. Angkat, lalu gulingkan di tepung panir sampai semua permukaannya tertutup. 8. Goreng dalam minyak panas sampai kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. 9. Bola ubi isi keju siap disajikan. (bisa disajikan dengan ditusuk seperti sate)



SCHOTEL KENTANG KUKUS (2 porsi) Bahan: 1 buah kentang 1 buah wortel 1 butir telur 1 bungkus keju cheddar ukuran 75 gr daging sapi giling segenggam 2 siung bawang putih 1 siung bawang merah daun bawang garam secukupnya lada secukupnya kaldu jamur secukupnya



Informasi nilai gizi (per porsi): Energi Protein Lemak KH



291.9 kkal 22.25 gr 13.75 gr 19.65 gr



Cara Membuat: 1. Kupas, cuci bersih kentang dan wortel. Kemudian potong kentang dan parut wortel. 2. Kukus potongan kentang 3. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum, masukkan daging sapi giling yang sudah dicuci bersih dan parutan wortel. 4. Tambahkan garam dan kaldu jamur. Masak hingga setengah matang. 5. Kocok lepas telur, tambahkan lada. Masukkan dan campur potongan daun bawang, tumisan daging sapi wortel, kentang tofu (sebelumnya sudah dihancurkan menggunakan garpu) dan parutan keju (sisakan sedikit parutan keju untuk topping). 6. Masukkan ke wadah tahan panas, taburi parutan keju. Kukus kurang lebih 15 menit. 7. Sajikan untuk 3 porsi



AYAM BOLA KEJU (8 PORSI) Bahan-bahan: - 1/2 kg daging ayam halus - 2 butir telur - 4 siung bawang putih, haluskan - 2 sdm tepung maizena - Keju mozzarella (potong sesuai selera) - Tepung roti secukupnya - Lada bubuk secukupnya - Garam secukupnya - Penyedap rasa secukupnya



Informasi nilai gizi (per porsi): Energi Protein Lemak KH



214,6 kkal 19,1 gr 13.4 gr 3 gr



Cara membuat: 1. Campurkan daging ayam dengan 1 butir telur, aduk merata. 2. Masukkan bumbu seperti bawang putih, lada, garam, dan tepung maizena. Campur hingga rata. 3. Ambil 1 sdm adonan kemudian beri keju dan balut membentuk bola-bola. Lakukan pada adonan lainnya.



4. Kocong lepas 1 butir telur, celupkan bola-bola adonan ke dalam telur dan tepung panir. 5. Goreng hingga berwarna kecokelatan dengan api sedang. Sajikan 5. PASTIKAN RESEP INI UNTUK 8 PORSI



BATAGOR AYAM (5 porsi) Bahan: - 10 lembar kulit pangsit - 10 tahu goreng segitiga, belah tengah - 300 gr ayam fillet - 4 siung bawang putih - 2 butir telur - 150 gr tepung tapioka - 1/2 sdt lada bubuk - 1/2 sdt garam - 1 sdt kaldu bubuk jamur - 2 batang daun bawang (iris-iris) - Minyak goreng untuk menggoreng



Informasi nilai gizi per porsi: Energi Protein Lemak KH



342 kkal 14.3 gr 23.3 gr 23.5 gr



Cara membuat: 1. Haluskan ayam dan bawang putih, kemudian tambahkan garam, lada bubuk, kaldu jamur, dan telur. 2. Tambahkan tepung tapioka dan daun bawang, campur dan aduk sampai tercampur rata. 3. Siapkan tahu, tambahkan sedikit adonan ke tahu, lakukan sampai tahu habis, sisihkan. 4. Siapkan kulit pangsit, tambahkan sedikit adonan, lakukan sampai kulit pangsit habis, sisihkan. 5. Siapkan wajan berisi minyak, panaskan. Lalu ambil 1 sendok makan adonan bentuk bulat, goreng sampai kecokelatan. Angkat, tiriskan. 6. Kemudian goreng tahu dan kulit pangsit hingga matang. Angkat, tiriskan, SAJIKAN DENGAN BUMBU KACANG



Bumbu kacang: - 500 gr kacang tanah goreng - 180 gr cabai merah keriting - 20 gr cabai rawit merah - 30 gr bawang merah - 100 gr gula merah - 40 gr gula pasir - 20 gr garam - 1/2 sdt merica bubuk - 5 gr kaldu jamur atau ayam - 1200 ml air Cara membuat: 1. Blender kacang tanah, bawang merah, dan bawang putih. 2. Panaskan sedikit minyak, tumis cabai giling sampai harum, masukkan kacang giling, beri air, aduk rata. 3. Tambahkan daun jeruk, garam, kaldu, air asam Jawa, dan gula merah. 4. Masak dengan api kecil sampai mengental dan mengeluarkan minyaL



SATE LILIT AYAM BARU(3 Porsi)



BAHAN: Informasi nilai gizi per porsi: 250 gr daging ayam giling non fat 2 lbr roti tawar, cincang 3 sdm tepung tapioka Energi 346 kkal 1 sdm minyak tidak jenuh, untuk menumis Protein 16.3 gr 3 lbr daun jeruk, diiris halus Lemak 24.3 gr 1 lbr daun salam KH 25.5 gr 1 sdm air asam 1 sdm kecap ikan Bumbu yang dihaluskan: 3 siung bawang putih 3 btr kemiri 1 sdm irisan gula merah 1 sdt terasi TUSUK SATE CARA MEMBUAT: 1. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan bersama daun jeruk dan daun salam, tambahkan air asam dan kecap ikan, aduk sebentar lalu angkat. 2. Campur daging ayam giling bersama roti tawar, bumbu yang telah ditumis dan tepung tapioka, aduk rata. 3. Ambil tusukan satet, bagi adonan ayam menjadi bagian, kemudian lilitkan pada tusukan sate sambil dikepal-kepal, kukus sampai matang selama setengah jam, angkat, dinginkan. 4. Setelah dingin kemudian bakar di atas arang atau alat panggangan di atas gas sampai bewarna kecokelatan, angkat. Hidangkan.