Resep Rendang Jengkol [PDF]

Citation preview

RESEP RENDANG JENGKOL https://resepkoki.id/resep-rendang-jengkol/



Resep Rendang Jengkol Meski bau khas jengkol biasanya kurang disukai, tapi soal rasa banyak juga yang menyukai jengkol. Tidak heran, terdapat banyak olahan jengkol. Umumnya, jengkol diolah dengan cara disemur Selain semur, jengkol juga bisa dimasak dengan bumbu lain. Salah satunya adalah rendang jengkol. Hidangan ini memiliki rasa yang gurih dan pedas dari bumbu rendang. Jadi, rasanya tidak kalah dengan rendang daging, apalagi



Bahan-bahan                    



Jengkol - 300 gram Santan kental, dari 3/4 butir kelapa - 300 ml Santan encer, dari sisa kelapa di atas - 500 ml Garam - 1,5 sdt Gula pasir - 1 sdt Serai, memarkan- 1 ruas Lengkuas, memarkan - 2 batang Daun kunyit, sobek - 1 lembar Daun jeruk, sobek - 4 lembar Minyak untuk menumis - 3 sdm Bumbu Halus: Cabe rawit keriting - 50 gram Cabe rawit merah- 6 buah Bawang merah - 8 siung Bawang putih - 5 siung Kemiri, sangrai - 4 buah Kunyit - 1 ruas Jahe - 2 cm Lada butiran - 1/2 sdt Ketumbar, sangrai - 1 sdt



Langkah 1. Belah tiap jengkol jadi dua bagian lalu rendam semalaman. 2. Rebus jengkol dengan daun salam dan air secukupnya hingga empuk. Gunakan panci presto kurang lebih 20 menit. 3. Geprek satu persatu jengkol hingga kulitnya terkelupas. Bilas dengan air bersih lalu sisihkan.



4. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun kunyit, dan daun jeruk hingga harum. 5. Masukkan jengkol, aduk rata. 6. Tuang santan encer, garam, dan gula. Masak sampai santan agak menyusut. 7. Tuang santan kental. Aduk hingga mendidih lalu koreksi rasanya. Setelah mendidih, kecilkan api lalu masak terus sampai kuahnya kering dan berminyak. Angkat. 8. Siap disajikan.