Riska - Kimia Dasar 1 [PDF]

Citation preview

Nama : Riska Nurul Fauziyah NIM : 043520576 Prodi : Teknologi Pangan Pertanyaan Modul 1 1. Gambarkan peta konsep untuk materi modul 1 mulai dari ruang lingkup Kimia beserta cabang-cabangnya, hubungan antara ilmu kimia dan ilmu pengetahuan lainnya, berbagai definisi dasar dalam Ilmu Kimia, dan peranan kimia dalam kehidupan modern.



Gambar 1. Peta Konsep Modul 1 Made by : Canva



2. Buat ringkasan mengenai bahan-bahan Kimia apa saja yang biasa digunakan dalam industri kertas, minyak bumi, industri plastik, makanan, rumah tangga, dan kosmetik. •



Bahan-bahan kimia yang biasa digunakan dalam industri kertas adalah sebagai berikut. Air



133000 Liter



Power



4752 MJ



Sulfur Magnesium Hidroxide



15,5 kg 20 kg



Talc Synthetic Fiber



28 kg 10,1 kg



Kapur



176,5 kg



Alum



14,2 kg



Na2SO4



33 kg



Clay



66,1kg



Soda api



29 kg



Rosin



6,05 kg



Klorin



54 kg



Pewarna



8,05 kg



Kanji



53 kg



Kayu



4,00 m2



Bahan bakar



686 Liter minyak atau 1 t batu bara Tabel 1. Bahan Kimia Industri Kertas (Anisa Helmilia Putri, 2013)



•



Bahan-bahan kimia hasil dari minyak bumi : bensin, bahan bakar gas (LPG), minyak diesel, kerosin, bahan-bahan petrokimia ; olefin, BTX, dan aspal. Petrokimia yang berasal dari petroleum digunakan sebagai bahan dasar resin acrylic menghasilkan barang plastic, fiber polyester. (Modul KIMD410 Hl. 1.18).



•



Bahan-bahan kimia yang biasa digunakan dalam industri plastic : i. PETE – Polyethylene Terephthalate ii. HDPE – High Density Polyethylene iii. V/PVC – Polyvinyl Chloride iv. LDPE – Low Density Polyethylene v. PP – Polypropylene vi. PS – Polystyrene vii. SAN (styrene acrylonitrile), ABS (acrylonitrile butadiene styrene), PC (polycarbonate), atau Nylon. (Sumber : https://www.ruangguru.com/blog/plastik )



viii. Plasticizers, salah satunya Polioclorinas Bifenil (PCBs) yang merupakan turunan dari Hidrokarbon Bifenil (C12H10). (Sumber : Modul KIMD4110 Hal. 1.19) •



Bahan-bahan kimia yang biasa digunakan dalam bahan makanan :



No 1.



Jenis Pewarna Brilliant Blue



2.



Coklat HT



3.



Eritrosin



4.



Hijau FCF



5. 6.



Hijau S Indigotin



7.



Karmoisin



8.



Kuning FCF



9.



Kuning Kuinolin



10. 11.



Merah Alura Ponceau 4R



12.



Tartrazine



Jenis Makanan 1. Es krim dan sejenisnya 2. Jem, jeli, saus apel kalengan 3. Makanan lain 1. Minuman ringan, makanan cair 2. Makanan lain 1. Es krim dan sejenisnya 2. Udang kalengan 1. Buah pir kalengan 2. Ercis kalengan Lihat coklat HT 1. Es krim dan sejenisnya 2. Yogurt beraroma 1. Lihat coklat HT 2. Yogurt bearoma 1. Lihat coklat HT 2. Acar ketimun dalam botol 1. Es krim dan sejenisnya 2. Makanan lain Lihat coklat HT 1. Lihat kuning kuinolin 2. Minuman ringan, makanan cair 3. Yogurt beraroma 4. Udang beku 1. Lihat coklat HT 2. Kapri kalengan



Batas Maksimum Penggunaan 100 mg/kg 200 mg/kg 100 mg/kg 70 mg/L 300 mg/kg 100 mg/kg 30 mg/kg 200 mg/kg 200 mg/kg Lihat coklat HT 100 mg/kg 6 mg/kg Lihat coklat HT 57 mg/kg Lihat coklat HT 300 mg/kg 50 mg/kg , 300 mg/kg Lihat coklat HT Lihat kuinolin 70 mg/kg 48 mg/kg 30 mg/kg Lihat coklat HT 100 mg/kg



Tabel 2. Zat Pewarna Sintetis yang diijinkan untuk makanan dan minuman menurut PerMenKes RI No. 722/Menkes/Per /IX/1988. (Das Salirawati, 2021)



Pemanis nutritif dari tanaman (sukrosa / gula tebu, gula bit, xylitol dan fruktosa), dari hewan (laktosa, madu), dan dari hasil penguraian karbohidrat (sirup glukosa, dekstrosa, sorbitol). Pemanis non nutritif berasal dari tanaman (steviosida), dari kelompok protein (miralin, monellin, thaumatin). (Das Salirawati, 2021) Zat pengawet : Natrium, kalsium propionate, natrium propionat, asam sorbet, natrium nitrat, Zat penyedap : MSG (mono sodium glutamate) atau vetsin (bumbu masak).



Zat Peniru Rasa : No. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.



Nama Senyawa Ester Amil asetat Amil butirat Amil valerat Butil butirat Butil miristat Butil propionat Etil butirat Oktil asetat



Rasa Buah pisang jambu apel nanas pala rum strawberry jeruk



Tabel 3. Senyawa Ester Beraroma Buah (Das Salirawati, 2021)



•



Bahan-bahan kimia yang biasa digunakan dalam rumah tangga :



1. Asam lemak dan minyak yang dihidrolisis dengan uap panas sebagai bahan pembuatan sabun. Sabun pembersih menggunakan zat penggosok, salah satunya silica. 2. Surfaktan menjadi bahan utama pembuatan detergen. 3. Natrium Hipoklorit (NaOCl) sebanyak 5,25% digunakan sebagai larutan yang ada pada pemutih. Terpentin juga ditambahkan dalam pemutih sebagai disinfectant ringan. (Sumber : Modul KIMD4110 Hal. 1.16) 4. Natrium Bikarbonat sebagai bahan baking powder 5. Hidrogen peroksida dan gliserin sebagai bahan obat kumur. (Sumber : https://www.prosesproduksi.com/bahan-kimia-dalam-rumah-tangga/) •



Bahan-bahan kimia yang biasa digunakan dalam kosmetik : 1. Natrium fluorida dan kalsium karbonat digunakan sebagai bahan pasta gigi. (Sumber : https://www.prosesproduksi.com/bahan-kimia-dalam-rumah-tangga/) 2. Minyak dan lemak digunakan sebagai bahan kosmetik. Minyak yang digunakan biasanya castor oil , sedangkan lemak yang digunakan bees wax, carnauba, dan candelilla. Dyes dan pigmen untuk warna lipstick dan parfum sebagai bahan pengharum untuk menghilangkan bau dari lemak. (Sumber : Modul KIMD4110 Hal 1.17)



Pertanyaan Modul 2 1. Silahkan simpulkan berbagai penelitian yang berhubungan dengan penemuan elektron dan sifat-sifat elektron dengan cara buat tabel mengenai siapa yang melakukan penelitian mengenai elektron itu, apa penelitian itu, dan bagaimana hasilnya. No 1



Peneliti Faraday



Jenis Penelitian



Hasil



Hantaran arus listrik oleh Terdapat larutan



partikel



penghantar



arus



listrik



yang larut dalam air yang menyebabkan



aliran



listrik. 2



Crooks



Tabung



sinar



(dengan



katoda Sinar katoda bermuatan medan negatif



elektromagnet).



3



J.J. Thomson



memiliki



massa.



Tabung sinar katoda yang Harga dimodifikasi



dan



e/m



dari



sinar



(dengan katoda adalah −1,76 x



medan listrik an medan 1011 𝐶𝑜𝑢𝑙𝑢𝑚𝑏 𝑘𝑔−1 magnet). 4



Robert



Percoban tetesan minyak Muatan satu elektron =



Millikan



Millikan



−1,60 𝑥 10−19 𝐶𝑜𝑢𝑙𝑜𝑚𝑏



Tabel 4. Penemuan Elektron



(Sumber : Modul KIMD4110 Hal 2.4-2.7) 2. Buat tabel mengenai penelitian tentang proton dan sifat-sifat proton itu. No 1



Peneliti E. Goldstein



Jenis Penelitian Tabung



sinar



Hasil



katoda Terdapat sinar keluar dari



(katodanya diberi lubang) lubang dan bergerak lurus berlawanan arah dengan sinar



katoda.



Oleh



Thomson sinar ini disebut sinar positif.



2



Rutherford



Memperbesar listrik



medan Perbandingan e/m dari ion



pada percobaan Hidrogen



tabung sinar katoda.



adalah



9,63 𝑥 107 𝐶𝑜𝑢𝑙𝑜𝑚𝑏 𝑘𝑔−1



* massa proton 1836 kali lebih besar dibandingkan massa elektron. Tabel 5. Penemuan Proton



(Sumber : Modul KIMD4110 Hal 2.4-2.7) 3. Buat peta konsep untuk model 2, yang memuat teori atom partikel dasar penyusun atom (nama partikel, sejarah penemuannya), dan model atom.



Gambar 2. Peta Konsep Modul 2 Made by : Canva



4. Buat tabel mengenai berbagai model atom, siapa pengusulnya, seperti gambaran modelnya apa kelebihan dan apa kekurangan masing-masing model itu. Model Atom Model Atom Dalton



Pencetus



Gambaran



John Dalton



Sumber : materikimia.com



Model Atom Thompson



Joseph John Thompson



Sumber : www.ruangguru.com



Model Ernest Atom Rutherford Rutherford



Model Atom Bohr



Niels Bohr dan Ernest Rutherford



Kelebihan



Kekurangan



- Dapat menjelaskan Hukum Kekekalan Massa (Hukum Lavoisier) - Dapat menjelaskan Hukum Perbandingan Tetap (Hukum Proust) - Membuktikan bahwa elektron terdapat di semua unsur. -Menunjukkan muatan negatif dalam atom



- Tidak dapat menjelaskan sifat listrik atom - Pada kenyataannya atom dapat dibagi menjadi partikel penyusun atom lainnya. -Tidak dapat menjelaskan bagaimana susunan proton dan elektron dalam atom



-Dapat menjelaskan bentuk dari suatu lintasan elektron yang mengelilingi inti Sumber : mychemicalmind.wordpress.com atom. -Dapat menggambarkan gerak elektron di sekitar inti. -Dapat menjelaskan garis spektrum atau serapan adsorpsi dari atom hydrogen. -Dapat Sumber : es.123rf.com menjelaskan



-Tidak dapat menjelaskan mengapa elektron tidak pernah jatuh ke inti



-Tidak dapat menjelaskan spectrum warna dari atom yang berelektron banyak



Model Atom Mekanika Kuantum



Louis de Broglie, Heisenberg, dan Erwin Schrodinger. Sumber : www.zenius.net



Tabel 6. Model Atom



Sumber Materi : www.ruangguru.com lh4.googleusercontent.com www.kelaspintar.id https://brainly.co.id https://istanamengajar.files.wordpress.com



elektron yang beredar mengelilingi inti atom mempunyai lintasan dan energi. -Dapat mengetahui dimana kebolehjadian menemukan elektron (orbital) -Dapat mengetahui dimana posisi elektron yang sedang mengorbit -Dapat mengukur perpindahan energi eksitasi dan emisinya -Dapat mengidentifikasi bahwa pada inti atom terdapat proton dan netron -Mampu menjelaskan sifat atom dan molekul yang berelektron lebih dari satu.



-Persamaaan gelombang Schrodinger hanya dapat diterapkan secara eksak untuk partikel dalam kotak dan atom dengan elektron tunggal. Selain itu model atom kuantum sulit diterapkan di sistem makroskopik.



5. Buatlah jadwal belajar selama 2 bulan ke depan untuk semua mata kuliah yang Anda ambil. Contoh jadwal belajar disertakan pada Sesi 1.2. Tujuan Kuliah di UT 1. Mendapatkan ilmu pengetahuan dari para dosen dan tutor terpilih; 2. Memperluas relasi mangingat mahasiswa UT tersebar di seluruh wilayah Indonesia; 3. Melaksanakan kegiatan belajar yang lebih fleksibel, dimana saja dan kapan saja; 4. Berdiskusi dengan berbagai macam pola pikir mahasiswa UT; 5. Mengenal dunia kerja dari mahasiswa UT yang pekerja; 6. Mendapatkan pembekalan untuk terjun ke dunia kerja; 7. Melatih belajar mandiri, berpikir kritis, dan aktif dalam setiap pembelajaran; 8. Mengenal pemanfaatan dunia digital bagi pendidikan; 9. Meningkatkan budaya literasi dan peduli terhadap informasi; 10. Lulus tepat waktu dengan IPK > 3,6. Tujuan Kuliah Dalam Matkul Kimia Dasar I 1. Mendapatkan pemahaman tentang konsep-konsep dasar kimia; 2. Mampu merepresentasikan ilmu kimia dalam kehidupan sehari-hari; 3. Mendiskusikan konsep-konsep yang belum dipahami; 4. Mengetahui dan menganalisis pola perkembangan ilmu Sains; 5. Mengenali unsur-unsur alam beserta sifat dan peranannya; 6. Menentukan hasil reaksi dengan penyetaraan keofisien dan memprediksi fase zat hasil reaksi; 7. Memahami dan menggambar bentuk molekul; 8. Memahami keempat postulat pada teori atom Bohr; 9. Memahami ikatan sigma dan alpha; 10. Memahami perhitungan reaksi asam-basa.



Jadwal Belajar Dua Bulan ke Depan



Mata Kuliah



4



5



6



7



8 √



Kimia Dasar I Kimia Organik Biologi Umum Bahasa Indonesia Pendidikan Kewarganegaraan Elajar di Era Digital



√



Bulan April-Mei 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 09.00-14.00 (Senin-Sabtu) √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √



√



√



√



√



1



2



3



√ √



√



Jadwal√Belajar Dua Bulan ke Depan √



√



Tabel 7. Rencana Belajar 1



Mata Kuliah Kimia Dasar I Kimia Organik Biologi Umum Bahasa Indonesia Pendidikan Kewarganegaraan Elajar di Era Digital



4



5



6



7



8



√ √ √



Bulan Mei-Juni 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 09.00-14.00 (Senin-Sabtu) √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 9



√ √



√ √



√ √



√



Tabel 8. Rencana Belajar 2



Keterangan : Jumlah keseluruhan modul dalam mata kuliah yang saya ambil ada 55 modul. Setiap hari mempelajari 1 modul dan setiap minggu menghabiskan 6 modul sampai minggu ke 8 pembelajaran tuton. Untuk 7 modul sisanya akan dipelajari di waktu-waktu luang.



1



2



3



√ √