RPS Metabolisme Zat Gizi [PDF]

Citation preview

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER KODE Rumpun MK Bobot (sks) IGZ2327 Gizi Klinik 3 Dosen Pengembang RPS Koordinator RMK



MATA KULIAH Metabolisme Zat Gizi OTORISASI



Capaian Pembelajaran (CP)



SEMESTER 4 Ka PRODI



Tgl Penyusunan



CPL-PRODI



CP-MK M1 M2 M3



Deskripsi MK



Menjelaskan dan memahami pengertian teori (konsep) metabolisme energi dan zat gizi makro Menjelaskan dan memahami proses, tahapan dan faktor yang mempengaruhi metabolisme energi Menjelaskan dan memahami alur utama metabolisme utama karbohidrat dan proses kontrolserta sistem elektron transport dalam metabolisme karbohidrat. M4 Mampu menjelaskan prinsip umum metabolisme protein, proses keseimbangan nitrogen dalam tubuh, proses sintesa protein serta peran enzim dalam metabolisme protein dan penyakit-penyakit yang berhubungan dengan gangguan metabolisme protein M5 Menjelaskan prinsip umum metabolisme lemak, kadar lemak plasma, dan penyakit-penyakit yang berhubungan dengan gangguan metabolisme lemak M6 Menjelaskan dan memahami pengertian teori (konsep) metabolisme energi dan zat gizi mikro M7 Menjelaskan prinsip umum metabolisme mineral dan penyakit-penyakit yang berhubungan dengan gangguan metabolisme mineral M8 Menjelaskan prinsip umum metabolisme vitamin dan penyakit-penyakit yang berhubungan dengan gangguan metabolisme vitamin Singkat Mata kuliah ini membahas aspek dinamik metabolisme energi dan zat gizi makro (protein, lemak dan karbohidrat) dan zat gizi mikro (termasuk proses pencernaan, penyerapan, transport, utilisasi zat gizi makro tersebut sampai ekskresi di dalam tubuh) serta hubungannya dengan kebutuhan zat gizi makro. Mata kuliah ini juga membahas struktur dan fungsi enzim yang berperan dalam metabolisme energi dan makronutrien, mekanisme biosintesa, mekanisme metabolik regulasi dan aspek Page 1 of 9



klinik biokimia serta basis molekular proses di dalam tubuh. Materi 1. Pengertian, fungsi metabolisme energi dan makronutrien serta faktor-faktor yang mempengaruhinya. Pembelajaran/Pokok 2. Proses bioenergetika, oksidasi biologi .(peranan ATP) ,oksidasi biologi, rantai respirasi & fosforilasi oksidatif Bahasan 3. Proses metabolisme karbohidrat 4. Proses metabolisme protein 5. Proses metabolisme lemak 6. Metabolism zat gizi mikro 7. Metabolisme zat besi 8. Metabolisme zinc 9. Metabolisme iodium 10. Metabolisme kalsium, fosfor dan Magnesium 11. Metabolisme vitamin Pustaka 1. Robert, dkk. 2000 . Biokimia Harper.EGC.Jakarta 2. Lehninger, 2004. Dasar-Dasar Biokimia Jilid 1,2,3. Penerbit Airlangga, Jakarta 3. Linder, 1992. Biokimia: Nutrisi & Metabolisme 4. Brody, Tom. 1993. Nutritional Biochemistry Media Pembelajaran Team Teaching Matakuliah syarat



ilmu gizi dasar, kimia dasar/kimia pangan, biokimia



Pertemuan Sub-CP-MK



INDIKATOR



MATERI AJAR



WAKTU



ALAT/BHN/



PENILAIAN Bobot Page 2 of 9



1



Mahasiswa mampu menjelaskan pengertian,fungsi metabolisme energi dan makronutrien. serta faktor-faktor yang mempengaruhinya.



Setelah mengikuti perkuliahan, mahasiswa diharapkan dapat: 1. Mampu menjelaskan pengertian metabolisme energi dan makronutrien. 2. Mampu menjelaskan fungsi metabolisme energi dan makronutrien. 3. Mampu menjelaskan faktor-faktor yang mempengaruhi metabolisme energi dan makronutrien.



2



Mahasiswa mampu menjelaskan proses bioenergetika , oksidasi biologi (peranan ATP), oksidasi biologi, rantai respirasi & fosforilasi oksidatif



Setelah mengikuti perkuliahan, mahasiswa diharapkan dapat: 1. Mampu menjelaskan bioenergetika (peranan ATP). 2. Mampu menjelaskan oksidasi biologi. 3. Mampu menjelaskan rantai respirasi. 4. Mampu menjelaskan fosforilasi oksidatif.



3



Mahasiswa mampu menjelaskan proses



Setelah mengikuti perkuliahan, mahasiswa diharapkan dapat: 1. Mampu menjelaskan proses pencernaan karbohidrat dalam tubuh.



1. Pengertian metabolisme energi dan makronutrien. 2. Fungsi metabolisme energi dan makronutrien. 3. Faktor-faktor yang mempengaruhi metabolisme energi dan makronutrien. 1. Pengertian bioenergitika (peranan ATP). 2. Pengertian oksidasi biologi. 3. Peran oksidasi biologi. 4. Pengertian rantai respirasi. 5. Pengertian fosforolasi oksidatif. 6. Senyawa fosfat berenergi tinggi. 7. Pengukuran kandungan energi pada makanan. 1. Proses pencernaan kabohidrat. 2. Proses



(menit) 3 X 50



SUMBER LCD, Laptop, White Board, spidol, penghapus, buku ajar



Penilaian



3 X 50



LCD, Laptop, White Board, spidol, penghapus, buku ajar



Portofolio Kuis Test obyektif Test essay makalah



3 X 50



LCD, Laptop, White Board, spidol,



Portofolio Kuis Test obyektif Test essay



Portofolio Kuis Test obyektif Test essay



Page 3 of 9



metabolisme karbohidrat



2. Mampu menjelaskan proses penyerapan karbohidrat dalam tubuh. 3. Mampu menjelaskan prinsip umum metabolisme karbohidrat. 4. Mampu menjelaskan jalur utama metabolisme utama karbohidrat dan proses kontrol.



3. 4.



5.



6.



4.



Mahasiswa mampu menjelaskan proses metabolisme karbohidrat



Setelah mengikuti perkuliahan, mahasiswa diharapkan dapat: 1. Mampu menjelaskan peran enzim dalam metabolisme karbohidrat. 2. Mampu menjelaskan sistem elektron transport dalam metabolisme karbohidrat. 3. Mampu menjelaskan pengertian kadar glukosa darah dan pengaturannya. 4. Mampu menganalisis dan mengindentifikasikan penyakitpenyakit kelainan metabolisme karbohidrat.



1.



2.



3.



4.



penyerapan karbohidrat. Prinsip umum metabolisme karbohidrat. Pengertian dan proses glikolisis serta pengaturannya (jalur EmbdenMeyerhof). Pengertian dan proses glikogenesis serta pengaturannya. Pengertian dan proses glikogenolisis serta pengaturannya Peran enzim dalam metabolisme karbohidrat. Sistem elektron transport (fosforilasi oksidatif). Pengertian kadar glukosa darah dan hormon yang terlibat dalam pengaturan kadar glukosa darah Penyakit-



penghapus, buku ajar



3 X 50



LCD, Laptop, White Board, spidol, penghapus, buku ajar



Portofolio Kuis Test obyektif Test essay



Page 4 of 9



penyakit gangguan metabolisme karbohidrat. 5



Mahasiswa mampu menjelaskan proses metabolisme protein



Setelah mengikuti perkuliahan, mahasiswa diharapkan dapat: 1. Mampu menjelaskan proses pencernaan protein dalam tubuh. 2. Mampu menjelaskan proses penyerapan protein dalam tubuh. 3. Mampu menjelaskan prinsip umum metabolisme protein. 4. Mampu menjelaskan proses keseimbangan nitrogen dalam tubuh. 5. Mampu menjelaskan proses sintesa protein.



1.



2.



3.



4.



5. 6



Mahasiswa mampu menjelaskan proses metabolisme lemak I



Setelah mengikuti perkuliahan, mahasiswa diharapkan dapat: 1. Mampu menjelaskan proses pencernaan lemak dalam tubuh. 2. Mampu menjelaskan proses penyerapan lemak dalam tubuh. 3. Mampu menjelaskan kadar lemak dalam plasma



1.



2.



3. 4.



Proses pencernaan protein dalam tubuh. Proses penyerapan protein dalam tubuh. Prinsip umum metabolisme protein. Proses keseimbangan nitrogen dalam tubuh. Proses sintesa protein. Proses pencernaan lemak dalam tubuh. Proses penyerapan lemak dalam tubuh. Prinsip umum metabolisme lemak. Kadar lemak



3 X 50



LCD, Laptop, White Board, spidol, penghapus buku ajar



Portofolio Kuis Test obyektif Test essay Laporan/ makalah



3 X 50



LCD, Laptop, White Board, buku ajar



Portofolio Kuis Test obyektif Test essay laporan / makalah



Page 5 of 9



dalam plasma.



7



Mahasiswa mampu menjelaskan proses metabolisme lemak II



8



Mahasiswa mampu menjelaskan dapat Menjelaskan pentingnya mempelajari metabolism zat gizi mikro



9



Mahasiswa dapat menjelaskan metabolisme zat besi



Setelah mengikuti perkuliahan, mahasiswa diharapkan dapat: 1. Mampu menjelaskan jalur utama metabolisme lemak dan proses kontrol. 2. Mampu menjelaskan penyakitpenyakit yang berhubungan dengan penyimpanan lemak. 3. Mampu menjelaskan enzim yang berperan dalam metabolisme lemak.



1. Utilisasi, transportasi dan oksidasi lemak serta pengaturannya. 2. Penyakit metabolik akibat gangguan/kerus akan oksidasi asam lemak. 3. Proses penyimpanan lemak. UTS Setelah mengikuti perkuliahan, 1. Pengantar mahasiswa diharapkan mampu : metabolisme zat 1. Menjelaskan pentingnya gizi mikro mempelajari metabolism zat gizi 2. Pengertian mikro metabolism zat 2. mengenali berbagai nama zat gizi gizi mikro mikro 3. Tujuan metabolism zat gizi mikro 4. Ruang lingkup metabolism zat gizi mikro Setelah mengikuti perkuliahan, 1. metabolisme besi mahasiswa diharapkan dapat: 2. Absorbsi besi 1. Mahasiswa mampu Menjelaskan dalam tubuh Absorbsi zat besi dalam tubuh 3. Transport besi



3 X 50



LCD, Laptop, White Board, buku ajar



Portofolio Kuis Test obyektif Test essay laporan / makalah



3 X 50



LCD, Laptop, White Board, spidol, penghapus buku ajar



Portofolio Kuis Test obyektif Test essay laporan



3 X 50



LCD, Laptop, White Board, spidol,



Portofolio Kuis Test obyektif Test essay Page 6 of 9



10



Mahasiswa dapat menjelaskan metabolisme zinc



11



Mahasiswa dapat menjelaskan metabolisme iodium



2. Mahasiswa mampu Menjelaskan Transport zat besi dalam tubuh 3. Mahasiswa mampu Menjelaskan Reseptor dalam metabolism besi 4. Mahasiswa mampu Menjelaskan Cadangan besi dalam tubuh 5. Mahasiswa mampu Menjelaskan Masalah gizi akibat defisiensi dan kelebihan zat bsesi Setelah mengikuti perkuliahan, mahasiswa diharapkan dapat: 1. Mahasiswa mampu Menjelaskan Absorbsi zinc dalam tubuh 2. Mahasiswa mampu Menjelaskan Transport zinc dalam tubuh 3. Mahasiswa mampu Menjelaskan Reseptor dalam metabolism zinc 4. Mahasiswa mampu Menjelaskan Cadangan zinc dalam tubuh 5. Mahasiswa mampu Menjelaskan Masalah gizi akibat defisiensi dan kelebihan zinc Setelah mengikuti perkuliahan, mahasiswa diharapkan dapat: 1. Mahasiswa mampu Menjelaskan Absorbsi iodium dalam tubuh 2. Mahasiswa mampu Menjelaskan Transport iodium dalam tubuh 3. Mahasiswa mampu Menjelaskan Reseptor dalam metabolism iodium 4. Mahasiswa mampu Menjelaskan Cadangan iodium dalam tubuh 5. Mahasiswa mampu Menjelaskan Masalah gizi akibat defisiensi dan kelebihan iodium



dalam tubuh 4. Reseptor dalam metabolism besi 5. Cadangan besi dalam tubuh 6. Masalah gizi akibat defisiensi dan kelebihan zat besi 1. metabolisme zinc 2. Absorbsi zinc dalam tubuh 3. Transport zinc dalam tubuh 4. Reseptor dalam metabolisme zinc 5. Cadangan zinc dalam tubuh 6. Masalah gizi akibat defisiensi dan kelebihan zinc 1. metabolisme iodium 2. Absorbsi iodium dalam tubuh 3. Transport iodium dalam tubuh 4. Reseptor dalam metabolism iodium 5. Cadangan iodium dalam tubuh 6. Masalah gizi



penghapus buku ajar



laporan/ makalah



3 X 50



LCD, Laptop, White Board, spidol, penghapus, buku ajar



Portofolio Kuis Test obyektif Test essay laporan



3 X 50



LCD, Laptop, White Board, spidol, penghapus, buku ajar



Portofolio Kuis Test obyektif Test essay laporan



Page 7 of 9



akibat defisiensi dan kelebihan iodium 12



Mahasiswa dapat menjelaskan metabolisme kalsium, fosfor dan magnesium



Setelah mengikuti perkuliahan, mahasiswa diharapkan dapat: 1. Mahasiswa mampu Menjelaskan Absorbsi kalsium, fosfor dan magnesium dalam tubuh 2. Mahasiswa mampu Menjelaskan Transport dalam tubuh 3. Mahasiswa mampu Menjelaskan Reseptor dalam metabolism kalsium, fosfor dan magnesium 4. Mahasiswa mampu Menjelaskan Cadangan i dalam tubuh 5. Mahasiswa mampu Menjelaskan Masalah gizi akibat defisiensi dan kelebihan kalsium, fosfor dan magnesium



13



Mahasiswa dapat menjelaskan metabolisme vitamin



Setelah mengikuti perkuliahan, mahasiswa diharapkan dapat: 1. Mahasiswa mampu Menjelaskan Absorbsi macam-macam vitamin dalam tubuh 2. Mahasiswa mampu Menjelaskan Transport vitamin dalam tubuh 3. Mahasiswa mampu Menjelaskan metabolisme vitamin-vitamin dalam tubuh 4. Mahasiswa mampu Menjelaskan



1. metabolisme kalsium, fosfor dan 2. magnesium 3. Absorbsi dalam tubuh 4. Transport dalam tubuh 5. Reseptor dalam metabolism kalsium, fosfor dan magnesium 6. Cadangan dalam tubuh 7. Masalah gizi akibat defisiensi dan kelebihan kalsium, fosfor dan magnesium 1. metabolisme vitamin dalam tubuh 2. Absorbsi vitamin dalam tubuh 3. Transport vitamin dalam tubuh 4. Masalah gizi akibat defisiensi dan kelebihan vitamin dalam tubuh



3 X 50



LCD, Laptop, White Board, spidol, penghapus, buku ajar



Portofolio Kuis Test obyektif Test essay laporan



3 X 50



LCD, Laptop, White Board, spidol, penghapus, buku ajar



Portofolio Kuis Test obyektif Test essay laporan



Page 8 of 9



Masalah gizi akibat defisiensi dan kelebihan vitamin dalam tubuh UAS



Page 9 of 9