Samosa [PDF]

Citation preview

MAKALAH “Makanan Interasional Nabati”



Oleh:



Dewa Ayu Made Rai Sukraeni Ni Komang Ayu Upeksa Ningrum Kadek Anggi Pramesti Komang Ayu Putri Kadek Angga Prabawanata I Komang Triambara Wedaputra



SMA 1 SUSUT TAHUN AJARAN 2018/2019



KATA PENGANTAR Puji syukur kami panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena telah melimpahkan rahmat-Nya berupa kesempatan dan pengetahuan sehingga makalah ini bisa selesai pada waktunya. Terima kasih juga kami ucapkan kepada teman-teman yang telah berkontribusi dengan memberikan ide-idenya sehingga makalah ini bisa disusun dengan baik dan rapi. Kami berharap semoga makalah ini bisa menambah pengetahuan para pembaca. Namun terlepas dari itu, kami memahami bahwa makalah ini masih jauh dari kata sempurna, sehingga kami sangat mengharapkan kritik serta saran yang bersifat membangun demi terciptanya makalah selanjutnya yang lebih baik lagi.



BAB I PENDAHULUAN



A. Latar Belakang Di era globalisasi saat ini makanan semakin banyak jenis, bentuk dan rasanya. Para penggiat kuliner terus berinovasi menciptakan makanan-makanan baru atau berkreasi dengan resep makanan yang sudah ada. Makanan dari luar negri sekarang sangat mudah dijumpai disekitar kita misalnya makanan khas jepang seperti sushi, ramen, kue mochi, Makanan Italia, misalanya sphageti dan Pizza, makanan amerika seperti fried chicken dan berbagai makanan internasional lainnya. Lalu apa itu pengertian makanan internasional itu? Makanan internasional adalah makanan yang sumber-sumber bahan makanannya berasal dari negara tersebut dan mempunyai karakter makanan yang identik dengan negara asalnya. Makanan internasional memiliki ciri khas dari negara tersebut. makanan internasional itu di bedakan menjadi 2 jenis yaitu makanan oriental dan makanan kontinental, pengertian makanan oriental itu sendiri adalah makanan yang berasal dari asia (negara kepulauan) seperti indonesia, thailand, china dan lain-lain. sedangkan makanan kontinental adalah makanan yang berasal dari benua eropa (memiliki dataran yang luas). Salah satu makanan internasional berasal dari India, yaitu samosa. Dengan bentuk yang segitiga, Samosa merupakan camilan yang paling terkenal dan disukai oleh masyarakat yang bertempat tinggal di kawasan Asia Selatan, khususnya India. Makanan khas Asia Selatan yang terkenal hingga ke semenanjung Arab ini bisa dibilang primadona untuk makanan pembuka di restoran India maupun Pakistan.



B. Rumusan Masalah a) Apa saja alat dan bahan yang diperlukan? b) Bagaimana prosedur kerja samosa? c) Berapa biaya variabelnya?



C. Tujuan Makalah ini bertujuan untuk mengetahui alat, bahan, prosedur kerja, serta biaya variabel dari pembuatan makanan khas India, yakni samosa.



BAB II PEMBAHASAN



A. Alat dan Bahan 1) Alat 



Panci











Wajan







Talenan







Sendok teh







Pisau







Spatula







Sendok makan







Ulekan/tumbukan







Mika







Wadah



Plastik kecil (untuk tempat saos & mayonnaise)



2) Bahan 



5 buah kentang







Garam secukupnya







1



bungkus kacang polong







Minyak goring







2 2 buah bawang bombay



1







Kulit lumpia











Penyedap rasa



8 sendok teh jahe yang dihaluskan











Air



8 sendok teh bawang putih yang







Tepung terigu







Saos tomat







Saos cabai







Mayonnaise



2



dihaluskan 



6 cabai rawit hijau halus







4 sendok makan biji ketumbar dan jinten halus







4 sendok teh kunyit



B. Prosedur Kerja 1. Cuci kentang yang sudah disiapkan.



2. Panaskan air dalam panci, kemudian rebus hingga matang.



3. Panaskan juga air untuk merebus kacang polong, rebus hingga matang.



4. Sambil menunggu kentang dan kacang polong matang, potong kecil bawang bombay.



5. Kemudian, haluskan jahe, bawang putih, cabai rawit hijau, ketumbar, jinten, dan kunyit. (Haluskan secara terpisah)



6. Jika kentang dan kacang polong sudah matang, angkat lalu diamkan hingga panasnya berkurang.



7. Kupas kentang, lalu potong dadu.



8. Panaskan minyak di dalam wajan. Nyalakan api sedang dan biarkan minyak hingga panas.



9. Masukkan biji jinten, tumis hingga mengeluarkan aroma. Tumis sekitar 30 detik dan bijinya mulai terbelah.



10. Masukkan bawang bombay, jahe, dan ketumbar. Tumis bersama dengan biji jinten selama 5 menit hingga bawang bombay menjadi berwarna jernih.



11. Masukkan bawang putih, cabai, kunyit, dan garam. Tumis kira-kira selama 1 menit.



12. Masukkan kentang, kacang polong, dan penyedap rasa. Aduk perlahan dan masak sekitar 3 menit.



13. Angkat lalu tumbuk perlahan.



14. Siapkan kulit lumpia, potong menjadi dua bagian. 15. Gulung menjadi bentuk kerucut, lalu tambahkan isian secukupnya.



16. Tutup ujungnya dengan campuran terigu dan air agar mudah merekat.



17. Ulangi hingga semua bahan habis. Setelah selesai mengisi semuanya, sisihkan di atas piring atau wadah.



18. Panaskan minyak dalam wajan. 19. Masukkan 3 hingga 5 samosa ke dalam wajan. Goreng hingga samosa berwarna coklat keemasan. 20. Bungkus saos dan mayonnaise di dalam wadah plastik. 21. Masukkan 4 samosa di dalam mika. 22. Samosa siap dipasarkan.



C. Biaya Variabel 



Kentang



: Rp 5.000







Bawang bombay



: Rp 12.000







Minyak goreng



: Rp 7.000







Jinten



: Rp 5.000







Ketumbar



: Rp 1.000







Penyedap rasa



: Rp 1.500







1







Kulit lumpia



: Rp 13.000



Jumlah



: Rp 53.000



2



Kacang polong



: Rp 8.500



BAB III KESIMPULAN Makanan internasional adalah makanan yang sumber-sumber bahan makanannya berasal dari negara tersebut dan mempunyai karakter makanan yang identik dengan negara asalnya. Salah satu makanan internasional yang banyak digemari yaitu samosa. Samosa merupakan makanan khas India, yang merupakan makanan pembuka. Isian samosa terdapat kacng polong dan kentang. Manfaat dari mengkonsumsi kacang polong yaitu dapat menambah asupan zat besi di dalam tubuh sehingga mampu melawan kantuk dan menambah energi. Kaya akan kandungan vitamin C, membuat kacang polong sangat ampuh dalam menjaga sistem imun. Sedangkan, mengkonsumsi kentang dapat memberikan manfaat yakni untuk menurunkan hipertensi, yang terdapat kandungan kalium, kukoamines, dan serat. Kalium dan kukoamines bisa secara langsung menurunkan tekanan darah tinggi, sedangkan serat yang tinggi bisa menurunkan kolesterol dalam darah sehingga membantu melancarkan aliran darah.



Lampiran