SAP Nutrisi Pada Anak [PDF]

Citation preview

SATUAN ACARA PEYULUHAN (SAP) KEBUTUHAN NUTRISI PADA ANAK DI RUANG ANYELIR ATAS RSU KABUPATEN TANGERANG



Disusun Oleh :



Putri Sintiya Rahayu 200510204 Tias Novia Amalia



200510203



Desi Syaiputri



200510207



Tamika Ichikayanti



200510211



SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN BANTEN PROGRAM STUDI PROFESI NERS 2021



SATUAN ACARA PEYULUHAN KEBUTUHAN NUTRISI PADA ANAK Pokok Bahasan



: Nutrisi pada



anak Sasaran



: Ibu dan



keluarga pasien Tempat



: Ruang Anyelir Atas RSU Kab Tangerang



Hari/ Tanggal



: Jumat, 5 Februari 2021



waktu



: 30 Menit



Metode



: Ceramah, dan tanya jawab



I. TUJUAN INSTRUKSIONAL 1.1



Tujuan Instruksional Umum Pada akhir proses penyuluhan, ibu dan keluarga dapat mengetahui nutrisi yang perlu diberikan kepada anaknya baik selama sakit maupun anak tersebut sehat.



1.2 Tujuan Instruksional Khusus Setelah diberikan penyuluhan ibu dapat : 1. Menyebutkan pengertian dari nutrisi 2. Menyebutkan zat gizi yang terkandung dalam makanan 3. Mengerti cara pemberian makan selama anak sakit dan sehat.



II.



METODE PEMBELAJARAN  Ceramah  Tanya Jawab



III. MEDIA  Leaflet



IV.



KEGIATAN PENYULUHAN Tahap Waktu Kegiatan Penyuluh Pendahuluan 5 1. Memberi salam menit 2. Memperkenalkan diri 3. Menjelaskan tujuan penyuluhan dan pokok materi yang akan disampaikan



Penyajian



20 menit



Penutup



5 menit



1. Menjelaskan tentang pengertian nutrisi 2. Menjelaskan tentang zat gizi yang terkandung dalam makanan 3. Memberi kesempatan kepada peserta untuk bertanya. 4. Menjelaskan cara pemberian makan selama anak sehat dan sakit. 5. Memberi kesempatan kepada peserta untuk bertanya 1. Menanyakan kepada peserta tentang materi yang telah diberikan, dan reinforcement kepada ibu yang dapat menjawab pertanyaan.



Peserta 1. Menjawab salam 2. Mendengarkan memperhatikan 3. Menjawab pertanyaan



Metode Media Ceramah dan tanya jawab



Ceramah Leaflet 1. Memperhatikan dan 2. Bertanya tanya dan jawab menjawab pertanyaan yang diajukan.



1. Menjawab pertanyaan. 2. Mendengarkan 3. Menjawab salam



Tanya jawab



Leaflet



2. Mengucapkan terimakasih atas peran serta peserta. 3. Mengucapkan salam penutup



3. Menyimpulkan



salam



hasil penyuluhan 4. Menutup acara, dengan salam penutup



V. MATERI (terlampir)



VI. KRITERIA EVALUASI 1. Evaluasi Struktur 



Peserta hadir ditempat penyuluhan







Penyelenggaraan penyuluhan dilaksanakan di ruang anyelir atas RSU kab. Tangerang.







Pengorganisasian penyelenggaraan penyuluhan dilakukan sebelumnya



2. Evaluasi Proses 



Peserta antusias terhadap materi penyuluhan







Tidak ada peserta yang meninggalkan tempat penyuluhan







Peserta mengajukan pertanyaan dan menjawab pertanyaan secara benar



3. Evaluasi Hasil 



Ibu mengetahui tentang jenis nutrisi yang diperlukan







Jumlah hadir dalam penyuluhan minimal 5 orang ibu.



VII.



Lampiran Materi MATERI KEBUTUHAN NUTRISI PADA ANAK



A. PENGERTIAN Nutrisi atau zat makanan adalah merupakan bagian dari makanan termasuk didalamnya air, protein dan asam amino yang membentuknya, lemak dan asam lemak, karbohidrat, mineral dan vitamin.



B. ZAT GIZI YANG TERKANDUNG DALAM MAKANAN 1. Air Kebutuhan tubuh akan air merupakan urutan kedua setelah kebutuhan oksigen. Fungsi dari air bermacam-macam. Air merupakan komponen terpenting dari struktur tubuh dan dalam fungsinya sebagai pelarut, maka air memainkan peranan dasar dalam reaksi seluler. Air mengatur suhu tubuh dengan mengambil panas yang dihasilkan pada reaksi seluler dan mendistribusikannya ke seluruh tubuh. Air penting sebagai pelumas tubuh misalnya saliva, memungkinkan makanan masuk ditelan. 2. Protein dan Asam Amino Fungsi protein adalah : a. Penunjang pertumbuhan, protein merupakan bahan padat utama dari otot, organ dan glandula endokrin. Merupakan unsur utama dari matrix tulang dan gigi, kulit, kuku, rambut, sel darah dan serum. b. Pengaturan proses tumbuh, protein mempunyai fungsi yang sangat khusus dalam pengaturan proses-proses tubuh misalnya, Hb melakukan peranan vital membawa oksigen ke jaringan c. Energi, protein merupakan sumber energi potensial, setiap gramnya menghasilkan 4 Kkal (0,01 MJ), jika protein digunakan untuk energi maka tidak akan dipakai untuk kebutuhan sintesis. Sumber protein :







Kandungan protein rendah sebagian besar pada buah-buahan(jeruk, pisang, nagka,jambu) dan sayur-sayuran( kembang kol, pakcoy ).







Kandungan protein menengah pada telur, kacang-kacangan(kacang polong,kacang merah, kacang kedelai), tepung (kue atau biscuit), bijibijian (jagung, beras merah), susu cair.







Kandungan protein tinggi pada susu, daging, ikan, unggas, keju, bijibijian ( kacang almond, wijen putih, kacang merah)



3. Lemak dan Asam Lemak Fungsi utama



lemak adalah memberikan energi, Lemak bertindak



sebagai karier dari vitamin A,,D ,E, K, yang larut dalam air dan memberikan rasa yang menyenangkan dan memberikan perasaan kenyang karena kecepatan pengosongan dari lambung. Sumber makanannya adalah baik susu ASI dan sapi mengandung sekitar 50% kal lemak. Sekitar 4% dari kalori total dalam ASI diberikan oleh asam linoleat. Sumber makanan lain adalah minyak, LARD, mentega, margarine dan bumbu selada yang merupakan sumber lemak yang paling pekat. Biasanya lemak terkandung didalam : Lemak Nabati



g%



Lemak hewani



Kacang Tanah



2,8



Daging



G%



Sapi 22,0



Gemuk Kacang



Kedelai 18,1



Kering



Daging



Babi 45,0



Gemuk



Kelapa Tua



34,7



Daging Kambing



9,2



Kemiri



3,0



Telor



11,5



Contoh makanan yang menganduk lemak dan asam lemak : 



Alpukat







Ikan salmon, sarden







Susu







Kacang almond, kacang mete, kacang kenari







Bayam



4. Karbohidrat Gula dan zat tepung merupakan sumber utama energi manusia. Fungsi karbohidrat : a. energi, setiap gram karbohidrat yang dioksidasi rata-rata menghasilkan 4 kal. Sejumlah karbohidrat dalam bentuk glukose, akan digunakan secara langsung untuk memenuhi kebutuhan energi jaringan. Sebagian kecil disimpan sebagai glikogen dalam hepar dan otot dan beberapa akan disimpan sebagai jaringan adiposa. b. Aksi pencadangan protein, tubuh akan menggunakan karbohidrat sebagai sumber utama energi, karena itu jika terdapat defisiensi kalor dalam diet maka akan digunakan jaringan adiposa dan protein c. Pengaturan metabolisme lemak, diperlukan sejumlah karbohidrat dalam diet sehingga oksidasi lemak dapat berlangsung dengan normal. Jika karbohidrat dalam diet terbatas, maka lemak akan dimetabolisir lebih cepat daripada penanganan tubuh terhadap produk metabolisme ini. Jika lemak tidak dioksidasi dengan lengkap maka akan terbentuk keton. d. Peranan dalam fungsi gastrointestinal, diduga laktosa mempercepat pertumbuhan bakteri yang diperlukan dalam usus kecil, bakteri ini berguna untuk sintesis vit B kompleks dan vit K. Sumber Karbohidrat : pada diet bayi muda laktosa merupakan karbohidrat predominan yang ditemukan dalam ASI dan susu sapi. Dengan semakin besarnya anak-anak ditambahkan biji-bijian ( gandum, barley dan beras ), roti dan makanan lain seperti kentang. 5. Vitamin Vitamin merupakan suatu molekul organik yang sangat diperlukan oleh tubuh untuk proses metabolisme dan pertumbuhan yang normal. Vitamin terbagi 2 golongan yaitu vitamin larut lemak dan vitamin larut air. Vitamin larut lemak adlah vitamin A,D,E,dan K. Sedangkan vitamin yang larut air adalah vitamin B dan vitamin C. Berikut beberapa contoh makanan yang mengandung vitamin



A, D, E, K : 



Vitamin A : hati sapi, wortel, bayam, brokoli, ubi jalar, paprika merah







Vitamin D : ikan salmon, sarden, kuning telur, susu sapi, susu kedelai, jamur







Vitamin E : sayuran hijau, kacang-kacangan, biji-bijian, buah-buahan







Vitamin K : keju, daging, ikan, udang



Beberapa Bahan Makanan Sebagai Sumber Vitamin A Bahan Makanan Nabati



IU / 100gram



Bahan



Makanan IU / 100gram



Jagung Muda, Kuning 117 Jagung Kuning Panen 440



Heani Ayam Hati Sapi



810 43.900



Baru Ubi Rambat Kacang Ijo Wortel Bayam Daun Melinjo DaunSingkong



Ginjal Sapi Telur itik Mangga Apel Alpukat Belimbing



1.150 1.230 6.350 90 180 170



7700 423 157 12.000 6.000 10.000



C. CARA PEMBERIAN MAKAN SELAMA ANAK SAKIT DAN SEHAT 1. Umur 0 – 6 Bulan 



Berikan Air Susu Ibu (ASI) sesuai dengan keinginan anak, paling sedikit 8 kali sehari, siang maupun malam.







Jarngan diberikan makanan atau minuman lain selain ASI



2. Umur 6 – 8 bulan 



Berikan Air Susu Ibu (ASI) sesuai dengan keinginan anak, paling sedikit 8 kali sehari, siang maupun malam.







Beri makanan pendamping ASI 2 kali sehari, tiap kali 2 sendok makan







Pemberian makanan pendamping ASI dilakukan setelah pemberian ASI







Makanan pendamping ASI adalah :



 Bubur saring ditambah kuning telur/ayam/ikan/tempe/tahu/daging sapi/wortel/bayam/kacang hijau/santan/minyak. 3. Umur 9 – 12 Bulan 



Berikan Air Susu Ibu (ASI) sesuai dengan keinginan anak







Berikan bubur nasi ditambah telur / ayam / ikan / tempe / tahu / daging sapi/ wortel / bayam / kacang hijau / santan / minyak.







Makanan tersebut diberikan 3 kali sehari. Setiap kali makan diberikan sebagai berikut :







Umur 6 Bulan



:



6 sendok makan



Umur 7 Bulan



:



7 sendok makan



Umur 8 Bulan



:



8 sendok makan



Umur 9 Bulan



:



9 sendok makan



Umur 10 Bulan



:



10 sendok makan



Umur 11 Bulan



:



11 sendok makan



Berikan juga makanan selingan 2 kali sehari diantara waktu makan seperti : bubur kacang hijau, pisang, biskuit, nagasari dan sebagainya.



4. Umur 12 – 24 Bulan 



berikan Air Susu Ibu (ASI) sesuai keinginan anak







Berikan nasi lembek yang ditambah telur/ayam/ikan/tempe/tahu/daging sapi/wortel/bayam/kacang hijau/santan/minyak.







Berikan makan tersebut 3 kali sehari







Berikan juga makanan selingan 2 kali sehari diantara waktu makan seperti:







Bubur kacang hijau, pisang, biskuit, nagasari dan sebagainya.



5. Umur 2 Tahun atau Lebih 



Berikan makanan yang biasa dimakan oleh keluarga 3 kali sehari yang terdiri dari nasi, lauk,pauk,sayur dan buah.







Berikan juga makanan yang bergizi sebagai selingan 2 kali sehari diantara waktu makan seperti :



 Bubur kacang hijau  Biskuit



 Nagasari. Catatan : Cucilah tangan sebelum menyuapkan makanan anak). Gunakan bahan makanan yang baik dan aman, peralatan masak yang bersih dan cara memasak yang benar). Anjuran Pemberian Makan untuk anak dengan Diare Persisten : 



Jika masih mendapatkan ASI, berikan lebih sering dan lebih lama, siang dan malam.







Jika anak mendapat susu selain ASI :



 Gantikan dengan meningkatkan pemberian PASI atau  Gantikan dengan setengah bagian susu dengan bubur nasi dan ditambah tempe  Jangan diberi susu kental manis. 



Untuk makanan lain, ikuti anjuran pemberian makanan yang sesuai dengan umur anak.



DAFTAR PUSTAKA Departemen Kesehatan RI kerjasama dengan WHO dan UNICEF, Buku Bagan Manajemen Terpadu Balita Sakit (MTBS) Indonesia., Jakarta, 1998. Markum, A.H., Buku Ajar Ilmu Kesehatan Anak Jilid 1, Balai Penerbit FKUI, Jakarta, 1991 Sacharin, Rosa M., Prinsip Keperawatan Pediatrik Edisi 2, EGC, Jakarta, 1999 M, Suproharta, Wahyu J.K. Wlewik S. (2000). KapitaSelektaKedokteran, ED : 3 jilid : 1. Jakarta : Media Aesculapius FKUI. Tarwoto & Wartonah. (2000). Kebutuhan Dasar Manusia dan Proses Keperawatan : Jakarta.



LAMPIRAN



LEAFLET



Surat Izin Penyuluhan Kesehatan



Surat Setelah Penyuluhan Kesehatan



DOKUMENTASI PENKES