Score Sheet Uji Organoleptik Hedonik Otak2 Ikan Kembung Jantan [PDF]

Citation preview

SCORE SHEET UJI ORGANOLEPTIK HEDONIK OTAK OTAK IKAN KEMBUNG JANTAN - Nama : ………………………… - Tanggal : ………………………… - Jenis produk : Otak- otak ikan kembung jantan - Beri tanda √ pada nilai yang dipilih sesuai dengan kode contoh yang diuji Faktor yang diamati 1. Kenampaka n



2. Aroma



3. Rasa



4. Tekstur



Contoh Tingkat kesukaan Amat sangat suka Sangat suka Suka Agak suka Biasa/Netral Agak tidak suka Tidak suka Sangat tidak suka Amat sangat tidak suka Amat sangat suka Sangat suka Suka Agak suka Biasa/Netral Agak tidak suka Tidak suka Sangat tidak suka Amat sangat tidak suka Amat sangat suka Sangat suka Suka Agak suka Biasa/Netral Agak tidak suka Tidak suka Sangat tidak suka Amat sangat tidak suka Amat sangat suka Sangat suka Suka Agak suka Biasa/Netral Agak tidak suka Tidak suka Sangat tidak suka Amat sangat tidak suka



Nila i 9 8 7 6 5 4 3 2 1 9 8 7 6 5 4 3 2 1 9 8 7 6 5 4 3 2 1 9 8 7 6 5 4 3 2 1



312



286



753



SCORE SHEET UJI ORGANOLEPTIK MUTU HEDONIK STIK UDANG REBON RUMPUT LAUT - Nama : ………………………… - Tanggal : ………………………… - Jenis produk : Stik Udang Rebon Rumput Laut Beri tanda √



pada nilai yang dipilih sesuai dengan kode contoh yang diuji



Spesifikasi 1. Kenampakan



Nilai



Sampe l



Spesifikasi     



Utuh, rapi, bersih, warna cerah kekuningan. Utuh, rapi, bersih, warna cerah agak kekuningan. Utuh, rapi, bersih, warna kekuningan agak pucat. Utuh, rapi, kurang bersih, warna kekuningan agak pucat. Utuh, kurang rapi, kurang bersih, warna kekuningan agak pucat.  Utuh, kurang rapi, kurang bersih, warna agak pucat. .  Tidak utuh, kurang rapi, kurang bersih, warna pucat. 2. Aroma  Udang dan rumput laut cukup kuat  Udang dan rumput laut kurang kuat  Udang dan rumput laut sedikit  Udang dan rumput laut agak apek  Udang dan rumput laut tidak ada, apek.  Udang dan rumput laut tidak ada, apek, agak tengik.  Udang dan rumput laut tidak ada, apek, tengik. 3. Rasa (sesudah digoreng)  Udang dan rumput laut cukup kuat  Udang dan rumput laut kurang kuat  Udang dan rumput laut sedikit  Udang dan rumput laut sedikit sekali, Udang dan rumput laut bau apek.  Udang dan rumput laut tidak ada, bau apek.  Udang dan rumput laut tidak ada, apek, sedikit bau tengik  Udang dan rumput laut tidak ada, tengik. 4. Tekstur  Sangat kering, renyah  Kering, renyah  Cukup kering, renyah  Kurang kering, kurang renyah  Agak lembab, tidak renyah  Lembab, tidak getas  Sangat lembab, tidak getas



Nilai 9 8 7 6 5 3 1 9 8 7 6 5 3 1 9 8 7 6 5 3 1 9 8 7 6 5 3 1



Sampe l