Silabus Produk Cake Dan Kue Indonesia Kelas XII [PDF]

Citation preview

SILABUS NAMA SEKOLAH



: SMK SPP N MALINAU KOMPETENSI



KEAHLIAN



: TATA BOGA



MATA PELAJARAN



: PRODUK CAKE, DAN KUE INDONESIA



KELAS/ SEMESTER



: XII



KOMPETENSI INTI



:



KI 3 : Memahami, menerapkan,menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan bidang dan lingkup Simulasi dan Komunikasi Digital, dan Dasar Bidang Pariwisata pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga masyarakat nasional, regional, dan internasional. KI 4 : Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja yang lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan lingkup Simulasi dan Komunikasi Digital, dan Dasar Bidang Pariwisata. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja. Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung. Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.



KODE KOMPETENSI DURASI PEMBELAJARAN



Materi Pembelajara n Kue-kue Indonesia dari tepung terigu



Kompetensi Dasar



3.8 Menganalisis kue Indonesia dari terigu 4.8



3.9



104 : 8 JP @ 45 MENIT Penilaian



Mengamati



Observasi







Membuat kue Indonesia dari terigu



Menerapkan bahan pengisi kue



Kegiatan Pembelajaran



Mengamati Video/gambar/benda sebenarnya yang berkaitan dengan Kue Indonesia dari tepung terigu Menanya :  Mengajukan pertanyaan tentang pengertian, fungsi, macama-macam, karakteristik, bahan dan alat yang digunakan, cara membuat, kriteria hasil , cara penyimpanan Kue Indonesia dari tepung terigu; dan apakah ada hubungan berbagai jenis Kue Indonesia dari tepung terigudi wilayah Indonesia Mengumpulkan Data  Diskusi kelompok untuk mengumpulkan data terkait dengan pertanyaan yang diajukan dengan menggunakan berbagai sumber informasi  Melakukan praktik membuat Kue Indonesia dari tepung terigu dan mencatat hal- hal yang dijumpai saat praktik (data) yang dapat digunakan untuk menjawab pertanyaan  Menganalisis hasil praktik kue Indonesia dari tepung terigu Mengasosiasi:  Mengolah dan menganalisis data yang terkumpul dari hasil diskusi dan praktik untuk menjawab pertanyaan  Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik terkait dengan jawaban pertanyaan Mengkomunikasikan :  Membuat laporan hasil diskusi dan praktik,  Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan praktik







Bahan Pengisi Kue



Mengamati :  Mengamati Video/gambar yang berkaitan dengan bahan pengisi kue



pengamatan sikap selama pembelajaran berlangsung Portofolio Laporan tertulis kelompok Tes Tes tertulis Jurnal Catatanperkembang an pengetahuan, keterampilan selama pembelajaran



Alokasi Waktu



4 minggu



Sumber Belajar



 video/gambar/kue sebenarnya  Bahan praktik Alat praktik bahan Referensi / buku terkait e-dukasi.net



Tes Kinerja membuat kue Indonesia dari tepung terigu Observasi



 video/gambar



4.9



Membuat bahan pengisi kue







Pembuatan bahan pengisi kue



Menanya :  Mengajukan pertanyaan tentang pengertian, fungsi, macama-macam, karakteristik, bahan dan alat yang digunakan, cara membuat, kriteria hasil , cara penyimpanan bahan pengisi ; dan apakah ada hubungan bahan pengisi dengan bahan penutup dan jenis kue Mengumpulkan Data  Diskusi kelompok untuk mengumpulkan data terkait dengan pertanyaan yang diajukan dengan menggunakan berbagai sumber informasi  Melakukan praktik membuat bahan pengisi dan mencatat hal-hal yang dijumpai saat praktik (data) yang dapat digunakan untuk menjawab pertanyaan Mengasosiasi:  Mengolah dan menganalisis data yang terkumpul dari hasil diskusi dan praktik untuk menjawab pertanyaan  Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik terkait dengan jawaban pertanyaan Mengkomunikasikan :  Membuat laporan hasil diskusi dan praktik,  Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan praktik pembuatan bahan pengisi kue



pengamatan sikap selama pembelajaran berlangsung



4 minggu



Portofolio Laporan tertulis kelompok Tes Tes tertulis



 Bahan praktik bahan pengisi kue  Alat praktik bahan pengisi kue Referensi / bahan ajar terkait e-dukasi.net



Jurnal Catatan perkembangan pengetahuan, keterampilan selama pembelajaran Tes Kinerja membuat bahan pengisi kue



3.10 Menganalisis  hasil bahan penutup kue



Bahan Penutup Kue



Mengamati :



Observasi



4 minggu



 Video/gambar



4.10 Membuat bahan penutup kue



3.11 Menganalisis bahan penghias kue







Pembuatan bahan penutup kue



bahan penghias kue



 Mengamati Video/gambar atau membaca buku terkait dengan bahan penutup kue Menanya :  Mengajukan pertanyaan tentang pengertian, fungsi, macam-macam, karakteristik, bahan dan alat yang digunakan, cara membuat, kriteria hasil , cara menggunakan cara penyimpanan bahan penutup ; dan apakah ada hubungan bahan penutup dengan isi dan jenis kue Mengumpulkan Data  Diskusi kelompok untuk mengumpulkan data terkait dengan pertanyaan yang diajukan dengan menggunakan berbagai sumber informasi  Melakukan praktik membuat bahan penutup dan mencatat hal-hal yang dijumpai saat praktik (data) yang dapat digunakan untuk menjawab pertanyaan  Kerja kelompok untuk membedakan macam-macam bahan penutup kue berdasarkan karakteristik, bahan dan kriteria hasil Mengasosiasi:  Mengolah dan menganalisis data yang terkumpul dari hasil diskusi dan praktik untuk menjawab pertanyaan  Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik terkait dengan jawaban pertanyaan Mengkomunikasikan :  Membuat laporan hasil diskusi dan hasil praktik,  Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan praktik pembuatan bahan penutup kue



Ceklist lembar pengamatan sikap selama pembelajaran



Mengamati :



Observasi



 Bahan praktik bahan penutup kue  Alat praktik bahan penutupi kue Referensi / bahan ajar terkait e-dukasi.net



Portofolio Laporan tertulis kelompok Tes Tes tertulis Jurnal Catatan perkembangan pengetahuan, keterampilan selama pembelajaran Tes Kinerja membuat bahan penutup kue



4 minggu



 Video/gambar



4.11 Membuat bahan penghias” kue







3.12 Menganalisis”or nament” kue



Ornament kue



Mengamati Video/gambar atau membaca buku terkait dengan bahan penghias kue Menanya :  Mengajukan pertanyaan tentang pengertian, fungsi, macam-macam, karakteristik, bahan dan alat yang digunakan, cara membuat, kriteria hasil , cara menggunakan cara penyimpanan bahan penghias kue; dan apakah ada hubungan bahan penghias kue dengan isi dan jenis kue Mengumpulkan Data  Diskusi kelompok untuk mengumpulkan data terkait dengan pertanyaan yang diajukan dengan menggunakan berbagai sumber informasi  Melakukan praktik membuat bahan penghias kue dan mencatat hal-hal yang dijumpai saat praktik (data) yang dapat digunakan untuk menjawab pertanyaan  Kerja kelompok untuk membedakan macam-macam bahan penghias kue berdasarkan karakteristik, bahan dan kriteria hasil Mengasosiasi:  Mengolah dan menganalisis data yang terkumpul dari hasil diskusi dan praktik untuk menjawab pertanyaan  Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik terkait dengan jawaban pertanyaan Mengkomunikasikan :  Membuat laporan hasil diskusi dan hasil praktik,  Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan praktik pembuatan bahan penghias kue



Ceklist lembar pengamatan sikap selama pembelajaran



Mengamati :  Mengamati Video/gambar atau membaca buku terkait dengan ornament kue



Observasi



Portofolio Laporan tertulis kelompok



 Bahan praktik bahan penghias kue  Alat praktik bahan penghias kue Referensi / bahan ajar terkait e-dukasi.net



Tes Tes tertulis Jurnal Catatan perkembangan pengetahuan, keterampilan selama pembelajaran Tes Kinerja membuat bahan penghias kue



 Video/gambar



4.12 Membuat ”ornament” kue



3.13 Menerapkan plain cake







Pembuatan Ornament kue



plain cake



Menanya :  Mengajukan pertanyaan tentang pengertian, fungsi, macam-macam, karakteristik, bahan dan alat yang digunakan, cara membuat, kriteria hasil , cara menggunakan , cara penyimpanan bahan penutup ; dan apakah ada hubungan antara ornament kue dengan jenis kue yang akan dibuat Mengumpulkan Data  Diskusi kelompok untuk mengumpulkan data terkait dengan pertanyaan yang diajukan dengan menggunakan berbagai sumber informasi  Melakukan praktik membuat ornament kue dan mencatat hal-hal yang dijumpai saat praktik (data) yang dapat digunakan untuk menjawab pertanyaan  Kerja kelompok untuk menganalisis ornament kue yang sudah dipraktikkan terkait dengan kriteria hasil Mengasosiasi:  Mengolah dan menganalisis data yang terkumpul dari hasil diskusi dan praktik untuk menjawab pertanyaan  Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik terkait dengan jawaban pertanyaan Mengkomunikasikan :  Membuat laporan hasil diskusi dan analisis hasil praktik,  Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan praktik pembuatan bahan penutup kue



Ceklist lembar pengamatan sikap selama pembelajaran



Mengamati :  Mengamati Video/gambar atau membaca buku terkait dengan plain cake



Observasi



Portofolio Laporan tertulis kelompok



4 minggu



 Bahan praktik ornament kue  Alat praktik bahan ornament kue Referensi / bahan ajar terkait e-dukasi.net



Tes Tes tertulis Jurnal Catatan perkembangan pengetahuan, keterampilan selama pembelajaran Tes Kinerja membuat ornament kue



 Video/gambar



4.13 Membuat plain cake



3.14 Menganalisis gateaux, torten



gateaux, torten



Menanya :  Mengajukan pertanyaan tentang pengertian, fungsi, macam-macam, karakteristik, bahan dan alat yang digunakan, cara membuat, kriteria hasil , cara menggunakan , cara penyimpanan bahan penutup ; dan apakah ada hubungan antara plain cake dengan jenis kue yang akan dibuat Mengumpulkan Data  Diskusi kelompok untuk mengumpulkan data terkait dengan pertanyaan yang diajukan dengan menggunakan berbagai sumber informasi  Melakukan praktik membuat ornament kue dan mencatat hal-hal yang dijumpai saat praktik (data) yang dapat digunakan untuk menjawab pertanyaan  Kerja kelompok untuk menganalisis plain cake yang sudah dipraktikkan terkait dengan kriteria hasil Mengasosiasi:  Mengolah dan menganalisis data yang terkumpul dari hasil diskusi dan praktik untuk menjawab pertanyaan  Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik terkait dengan jawaban pertanyaan Mengkomunikasikan :  Membuat laporan hasil diskusi dan analisis hasil praktik,  Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan praktik pembuatan plain cake



Ceklist lembar pengamatan sikap selama pembelajaran



Mengamati :  Mengamati Video/gambar atau membaca buku terkait dengan gateaux, torten



Observasi



Portofolio Laporan tertulis kelompok



4 minggu



 Bahan praktik plain cake  Alat praktik bahan plain cake Referensi / bahan ajar terkait e-dukasi.net



Tes Tes tertulis Jurnal Catatan perkembangan pengetahuan, keterampilan selama pembelajaran Tes Kinerja membuat plain cake



 Video/gambar



4.14 Membuat gateaux, torten



3.15 Menganalisis cake ulang tahun



Menanya :  Mengajukan pertanyaan tentang pengertian, fungsi, macam-macam, karakteristik, bahan dan alat yang digunakan, cara membuat, kriteria hasil , cara menggunakan , cara penyimpanan bahan penutup ; dan apakah ada hubungan antara gateaux, torten dengan jenis kue yang akan dibuat Mengumpulkan Data  Diskusi kelompok untuk mengumpulkan data terkait dengan pertanyaan yang diajukan dengan menggunakan berbagai sumber informasi  Melakukan praktik membuat ornament kue dan mencatat hal-hal yang dijumpai saat praktik (data) yang dapat digunakan untuk menjawab pertanyaan  Kerja kelompok untuk menganalisis gateaux, torten yang sudah dipraktikkan terkait dengan kriteria hasil Mengasosiasi:  Mengolah dan menganalisis data yang terkumpul dari hasil diskusi dan praktik untuk menjawab pertanyaan  Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik terkait dengan jawaban pertanyaan Mengkomunikasikan :  Membuat laporan hasil diskusi dan analisis hasil praktik gateaux, torten  Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan praktik pembuatan gateaux, torten



Ceklist lembar pengamatan sikap selama pembelajaran



Mengamati :  Mengamati Video/gambar atau membaca buku terkait dengan cake ulang tahun



Observasi Ceklist lembar pengamatan sikap selama pembelajaran



Menanya :  Mengajukan pertanyaan tentang pengertian, fungsi, macam-macam, karakteristik, bahan dan alat yang digunakan, cara membuat, kriteria hasil , cara



4 minggu



 Bahan praktik gateaux, torten  Alat praktik bahan gateaux, torten Referensi / bahan ajar terkait e-dukasi.net



4 minggu



 Video/gambar  Bahan praktik cake ulang tahun



Portofolio Laporan tertulis kelompok Tes Tes tertulis Jurnal Catatan perkembangan pengetahuan, keterampilan selama pembelajaran Tes Kinerja membuat gateaux, torten



Portofolio



3.16 Mengevaluasi cake perkawinan



 Alat praktik bahan cake ulang tahun Referensi / bahan ajar terkait e-dukasi.net



menggunakan , cara penyimpanan bahan penutup ; dan apakah ada hubungan antara cake Laporan tertulis ulang tahun dengan jenis kue yang akan dibuat kelompok



4.15 Membuat cake untuk ulang tahun



cake perkawinan



Mengumpulkan Data  Diskusi kelompok untuk mengumpulkan data terkait dengan pertanyaan yang diajukan dengan menggunakan berbagai sumber informasi  Melakukan praktik membuat ornament kue dan mencatat hal-hal yang dijumpai saat praktik (data) yang dapat digunakan untuk menjawab pertanyaan  Kerja kelompok untuk menganalisis cake ulang tahun yang sudah dipraktikkan terkait dengan kriteria hasil Mengasosiasi:  Mengolah dan menganalisis data yang terkumpul dari hasil diskusi dan praktik untuk menjawab pertanyaan  Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik terkait dengan jawaban pertanyaan Mengkomunikasikan :  Membuat laporan hasil diskusi dan analisis hasil praktik cake ulang tahun  Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan praktik pembuatan cake ulang tahun



Tes Tes tertulis



Mengamati : Mengamati Video/gambar atau membaca buku terkait dengan cake perkawinan Menanya :  Mengajukan pertanyaan tentang pengertian, fungsi, macam-macam, karakteristik, bahan dan alat yang digunakan, cara membuat, kriteria hasil , cara



Observasi Ceklist lembar pengamatan sikap selama pembelajaran



Jurnal Catatan perkembangan pengetahuan, keterampilan selama pembelajaran Tes Kinerja membuat cake ulang tahun



4 minggu



 Video/gambar  Bahan praktik cake perkawinan



menggunakan , cara penyimpanan bahan penutup ; dan apakah ada hubungan antara cake Portofolio perkawinan dengan jenis kue yang akan dibuat Laporan tertulis kelompok Mengumpulkan Data  Diskusi kelompok untuk mengumpulkan data terkait dengan pertanyaan yang diajukan Tes dengan menggunakan berbagai sumber informasi Tes tertulis  Melakukan praktik membuat ornament kue dan mencatat hal-hal yang dijumpai saat praktik (data) yang dapat digunakan untuk menjawab pertanyaan Jurnal  Kerja kelompok untuk menganalisis cake perkawinan yang sudah dipraktikkan terkait Catatan perkembangan dengan kriteria hasil pengetahuan, Mengasosiasi: keterampilan selama  Mengolah dan menganalisis data yang terkumpul dari hasil diskusi dan praktik untuk pembelajaran menjawab pertanyaan  Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik terkait dengan jawaban pertanyaan Tes Kinerja Mengkomunikasikan : membuat cake  Membuat laporan hasil diskusi dan analisis hasil praktik cake perkawinan perkawinan  Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan praktik pembuatan cake perkawinan



4.16 Membuat cake untuk perkawinan



3.17 Mengevaluasi special cake



special cake



Mengamati : Mengamati Video/gambar atau membaca buku terkait dengan special cake



 Alat praktik bahan cake perkawinan Referensi / bahan ajar terkait e-dukasi.net



Observasi  Video/gambar



4.17 Memodifikasi special cake



Menanya :  Mengajukan pertanyaan tentang pengertian, fungsi, macam-macam, karakteristik, bahan dan alat yang digunakan, cara membuat, kriteria hasil , cara menggunakan , cara penyimpanan bahan penutup ; dan apakah ada hubungan antara special cake dengan jenis kue yang akan dibuat Mengumpulkan Data  Diskusi kelompok untuk mengumpulkan data terkait dengan pertanyaan yang diajukan dengan menggunakan berbagai sumber informasi  Melakukan praktik membuat ornament kue dan mencatat hal-hal yang dijumpai saat praktik (data) yang dapat digunakan untuk menjawab pertanyaan  Kerja kelompok untuk menganalisis special cake yang sudah dipraktikkan terkait dengan kriteria hasil Mengasosiasi:  Mengolah dan menganalisis data yang terkumpul dari hasil diskusi dan praktik untuk menjawab pertanyaan  Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik terkait dengan jawaban pertanyaan Mengkomunikasikan :  Membuat laporan hasil diskusi dan analisis hasil praktik special cake  Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan praktik pembuatan special cake



3.18 Mengevaluasi fusion cake



fusion cake



Mengamati : Mengamati Video/gambar atau membaca buku terkait dengan fusion cake



Ceklist lembar pengamatan sikap selama pembelajaran Portofolio Laporan tertulis kelompok



4 minggu



 Bahan praktik special cake  Alat praktik bahan special cake Referensi / bahan ajar terkait e-dukasi.net



Tes Tes tertulis Jurnal Catatan perkembangan pengetahuan, keterampilan selama pembelajaran Tes Kinerja membuat special cake



Observasi  Video/gambar



4.18 Membuat fusion cake



Menanya :  Mengajukan pertanyaan tentang pengertian, fungsi, macam-macam, karakteristik, bahan dan alat yang digunakan, cara membuat, kriteria hasil , cara menggunakan , cara penyimpanan bahan penutup ; dan apakah ada hubungan antara fusion cake dengan jenis kue yang akan dibuat Mengumpulkan Data  Diskusi kelompok untuk mengumpulkan data terkait dengan pertanyaan yang diajukan dengan menggunakan berbagai sumber informasi  Melakukan praktik membuat ornament kue dan mencatat hal-hal yang dijumpai saat praktik (data) yang dapat digunakan untuk menjawab pertanyaan  Kerja kelompok untuk menganalisis fusion cake yang sudah dipraktikkan terkait dengan kriteria hasil Mengasosiasi:  Mengolah dan menganalisis data yang terkumpul dari hasil diskusi dan praktik untuk menjawab pertanyaan  Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik terkait dengan jawaban pertanyaan Mengkomunikasikan :  Membuat laporan hasil diskusi dan analisis hasil praktik fusion cake  Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan praktik pembuatan fusion cake



Ceklist lembar pengamatan sikap selama pembelajaran



4 minggu



Portofolio Laporan tertulis kelompok



 Bahan praktik fusion cake  Alat praktik bahan fusion cake Referensi / bahan ajar terkait e-dukasi.net



Tes Tes tertulis Jurnal Catatan perkembangan pengetahuan, keterampilan selama pembelajaran Tes Kinerja membuat fusion cake



Keterangan Sumber Belajar :



Malinau, Mengetahui, Kepala Sekolah



Guru Mapel



Rigo Amos, S.Pd S.Pd NIP.



Sry Rahayu, S.Pd NIP.-



2021