Soal Training Personal Hygiene [PDF]

Citation preview

Soal Training Personal Hygiene Nama No SAP Bagian Hari



: ………………………. : ………………………. : ………………………. : ……………………….



Jawablah jawaban berikut ini dengan hati hati dan benar, dalam soal tersebut jawaban yang benar bisa hanya satu, lebih dari satu atau semuanya benar. 1. Tujuan Training personal hygiene ? a) Memberikan pemahaman mengenai hygiene karyawan b) Meningkatkan kesadaran karyawan akan pentingnya kebersihan (hygiene) personal c) Memberikan pemahaman tentang cara cuci tangan yang benar d) Memberikan pemahaman tentang berpakaian yang benar e) Memberikan pemahaman tentang mikroba / bakteri yang merugikan 2. Berbagai macam kuman / mikroba yang mengancam keamanan pangan berhubungan dengan personal hygiene ? a) Kapang, Khamir, Virus dan Bakteri b) Parasit, jamur , virus c) Bakteri, Yeast, kutu, d) Jamur, khamir, Ecoli 3. Secara alami tubuh manusia membawa beberapa jenis bakteri yaitu ? a) E. coli dan salmonella b) Listeria monocitogenes, Enterobatecter, Ecoli c) Vibrio parahaemolitikus, clostridium botolinum d) Salmonella, E. Coli dan Stapilococcus aureus 4. Pengertian Personal Hygiene ? a) Suatu sistem prosedur pememeliharaan hygiene karyawan beserta sejumlah fasilitas pendukung personal hygiene untuk menimalkan dan mengendalikan resiko kontaminasi dari manusia / pekerja. b) Suatu prosedur cuci tangan untuk mengendalikan bahaya yang ditimbulkan oleh bakteri merugikan dan mencegah resiko kontaminasi c) Suatu sistem panduan pengendalian personal hygiene untuk mencegah resiko kontaminasi ke produk. d) Suatu sistem pemeriksaan kebersihan dan kesehatan karyawan untuk mencegah resiko kontaminasi ke produk. 5. Bagaimana cara untuk mencapai / menciptakan personal higiene ? a) Mendesain dan merawat fasilitas personal hygiene dalam taraf yang benar b) Mempertahankan higienis /kebersihan dan kesehatan karyawan dalam taraf yang benar c) Bertingkahlaku dan melaksanakan prosedur dengan cara yang benar d) Melaksanakan pemeriksaan kebersihan dan kesehatan karyawan saat masuk .



6. Manakah pernyataan dibawah ini yang benar : a) Fasilitas personal higiene dan toilet harus disediakan untuk memastikan personal higiene dapat dijaga dengan baik dan untuk mencegah kontaminasi makanan, fasilitas tersebut harus mencukupi, didesain dan ditempatkan dengan benar. b) Pekerja TIDAK DIIZINKAN mengolah produk dan/atau masuk ke area proses apabila mereka sedang menderita penyakit atau menjadi pembawa penyakit yang dapat ditularkan melalui makanan. c) Orang harus selalu mencuci tangan ketika tangan kotor / kebersihannya diragunakan dan dianggap dapat mengkontaminasi d) Setiap orang yang mengalami gejala penyakit harus segera melaporkan gejala penyakitnya, dan pemeriksaan medis harus dijalankan untuk mengatahui bukti klinis



7. Prinsip Penerapan Personal cleanline ( kebersihan diri ) dalam menjalankan personal Hygiene ? a) Melaksanakan prosedur pemakaian seragam dan perlengkapan kerja ( misal masker, boot, dll ), menjaga kebersihan diri dan memotong kuku, dan mencuci tangan dan mengikuti proses ruang ganti dengan benar b) Tidak bertingkahlaku yang jorok atau kegiatan yang dapat mengkontaminasi makanan. c) Barang pribadi seperti perhiasan, jam, dan assesoris lainya tidak dipakai / dibawa ke area pengolahan. d) Memelihara kebersihan pakaian



8. Tiga ( 3 ) prinsip dasar yang harus penuhi selama cuci tangan ? a) Pastikan kuku tersikat dengan bersih. b) Sebelum dibilas, diamkan busa sabun ditangan selama 10 detik. c) Celup tangan di dalam larutan klorin selama 10 detik d) Menyikat kuku berulang ulang dan mencuci tangan sampai siku tangan 9. Tiga ( 3 ) prinsip dasar yang harus penuhi selama cuci tangan ? a) Pastikan kuku tersikat dengan bersih. b) Sebelum dibilas, diamkan busa sabun ditangan selama 10 detik. c) Celup tangan di dalam larutan klorin selama 10 detik d) Menyikat kuku berulang ulang dan mencuci tangan sampai siku tangan 10. Kapan kita ( karyawan pengolaha makanan ) harus melakukan cuci tangan ? a) Setiap saat memulai aktivitas penanganan produk ( ketika masuk proses ) dan Segera setelah menggunakan toilet / Urinoir b) Setelah menangani material / produk tertentu ( misalnya material di RCV ke main process, produk raw ke produk cooked ) c) Setiap tangan kontak / menyentuh permukaan yang kotor, misalnya alat kotor, mengambil udangjatuh dilantai, dll d) Pada saat waktu tertentu bila diperlukan ( setelah dilakukan penilaian ), misalnya setiap 30 menit, setiap 1 jam, dll.