Sop Closing [PDF]

Citation preview

Standar Operasional Prosedur TUTUP RESTORAN No :



A. Tujuan : • Membersihkan area restoran agar siap untuk menerima tamu pada keesokan harinya dengan kondisi rapih, bersih dan mengesankan.



B. Lingkup Kerja : • Seluruh area restoran



C. Penanggung Jawab : • Leader Service



D. Supervisor Langsung : • Restoran Manager



E. Bagan Proses : Anggota Keamanan



Seluruh karyawan?



Seluruh karyawan?



Captain/Spv/Manager?



Mulai Tutup seluruh pintu masuk restoran



Bersihkan seluruh area restoran



Matikan lampu, pending ruangan, kunci pintu



Absensi pulang



Buang sampah



Review bisnis, briefing dan doa bersama



Selesai



F. Langkah Proses : No



1



2



3



4



Aktivitas



Penjelasan



1. Saat jam operasional tutup, pastikan tidak ada tamu pelanggan yang masih ada di restoran. 2. Matikan lampu bagian luar, neon sign, billboard, Menutup seluruh pintu masuk area restoran untuk menandakan restoran sudah tutup. 3. Tutup pintu pagar, rolling door, folding gate agar tidak ada orang lain masuk selain karyawan. 1. Bersihkan seluruh area dalam restoran. 2. Tidak ada bagian yang bernoda/kotor. Membersihkan seluruh area restoran 3. Sapu dan pel lantai, pastikan bersih dan kering. 4. Seluruh restoran dalam keadaan bersih dan rapih. 1. Buanglah sampah pada tempatnya. 2. Tidak meninggalkan sampah didalam restoran. Membuang sampah 3. Tempat sampah dicuci dan dikeringkan, simpan dengan posisi tertelungkup. 1. Sebelum pulang, kumpulkan karyawan dan review hasil bisnis, berikan arahan. 2. Lakukan doa bersama dan ditutup dengan yelyel. 3. Seluruh karyawan melakukan absensi sidik jari. Karyawan meninggalkan restoran 4. Matikan lampu dan pendingin ruangan, kunci pintu, pastikan aman.



Keperluan dokumen



4



Karyawan meninggalkan restoran 5. Seluruh karyawan pulang, meninggalkan restoran tidak ada karyawan yang tinggal direstoran.



G. Formulir yang dibutuhkan : • Tidak ada.



H. Daftar Istilah dan penjelasannya : • Tidak ada.



I. Tanggal berlaku : • SOP ini berlaku mulai tanggal Disiapkan oleh



Nama :



Disetujui oleh



Diketahui oleh



Nama :



Nama :



Nama :



Captain/Spv/Manager?



Review bisnis, briefing dan doa bersama



Keperluan dokumen



siapa yang melakukan?



siapa yang melakukan?



siapa yang melakukan?



oleh