Sushi Proposal [PDF]

Citation preview

BAB I PENDAHULUAN



1.1 Latar Belakang Dengan perkembangan zaman dan teknologi maka orang sekarang mulai berhati-hati dalam memilih dan membeli makanan, karna pada masa kini banyak makanan yang dibuat dengan menggunakan bahan kimia yang berbahaya. Orang sekarang lebih cenderung suka dengan masakan yang sehat dan mempunyai nilai gizi yang tinggi, masakan jepang salah satunya.



Masakan Jepang telah menjadi tren di Indonesia, alasannya masakan Negeri Sakura memiliki sensasi khas tersendiri. seperti yang kita ketahui sebelumnya, di Indonesia bahkan di kota kota besar sudah puluhan atau bahkan restoran atau usaha yang bergerak di bidang makanan jepang. Ini mungkin dapat dimaklumi dikarenakan budaya jepang sudah tidak asing bagi masyarakat indonesia kebanyakan, termasuk makanannya. Makanan jepang adalah salah satu makanan yang sederhana dilihat dari bahan bahan yang dipergunakannya serta cara pembuatannya, namun sangat mempunyai nilai gizi yang tinggi.



Di Indonesia, jenis makanan Jepang di pasaran sangat variatif. Akan tetapi yang saat ini populer adalah sushi dan mie ramen. Bisnis di bidang masakan Jepang ini juga sangat menjanjikan karena di Banjarmasin sendiri khususnya, belum banyak yang berbisnis usaha di bidang masakan jepang ini. Didasarkan atas banyaknya minat akan masyakan jepang di Indonesia khususnya Banjarmasin sendiri dan kebetulan saya salah satu pecinta masakan jepang, saya berniat akan membuka kedai masakan jepang, dimana berikut perencanaan yang akan saya buat sebelum membuka kedai masakan jepang. 1.2 Manfaat Usaha a. Manfaat Ekonomi Usaha sushi ini cukup menjanjikan, karna keuntungan yang didapat cukup besar. Saya menawarkan dan memberikan kemudahan bagi pelanggan dengan memberikan harga yang murah tapi dengan produk yang tidak murahan dengan kata lain kualitas produk selalu dijaga dan dijamin kesehatannya. Dengan usaha ini diharapkan dapat memberikan keuntungan. 1



b. Manfaat Sosial 1. Bagi Pemilik Dengan melihat peluang ini, diharapkan usaha ini dapat berkembang ke berbagai daerah di Banjarmasin maupun disekitarnya. Usaha sushi ini cukup menjanjikan bagi kita, karna masih banyak daerah-daerah di Banjarmasin yang belum menikmati sushi ini. Keuntungan yang dapat diperoleh oleh pemilik usaha yaitu dapat menjadikan sebagai pengalaman dalam berwirausaha. Serta dapat menjadi pembelajaran dalam menjalankan bisnis-bisnis yang lain yang lebih besar. 2. Bagi Masyarakat Dengan adanya sushi ini, dapat menjadi alternative bagi masyarakat untuk memenuhi



kebutuhan



makanan



mereka. Selain



itu juga



secara



tidak



langsung dapat membuka lapangan kerja bagi masyarakat yang membutuhkan pekerjaan, karna apabila usaha ini telah berkembang maka membutuhkan tenaga kerja untuk membantu dalam kelancaran usaha.



1.3 Visi, Misi, dan Tujuan Usaha a) Visi -



Memperoleh keuntungan yang sebesar-besarnya.



-



Menjadi salah satu usaha kuliner masakan tersukses di Banjarmasin.



b) Misi -



Terus berinovasi dalam menciptakan menu-menu yang unik dan menarik.



-



Menciptakan ide-ide kreatif untuk menarik minat para pembeli.



-



Memberikan pelayanan semaksimal mungkin yang baik dan ramah dalam upaya menarik pembeli.



-



Menjual produk dengan harga yang terjangkau tetapi dengan kualitas dan rasa yang dapat diterima masyarakat.



c)



Tujuan Usaha Menjadi salah satu usaha kuliner masakan jepang yang diminati masyarakat dan sukses di Banjarmasin dengan omset yang tinggi 2



BAB II RINGKASAN BISNIS



2.1 Profil Usaha Nama Usaha : Kedai “washoku” Jenis Usaha



: Kuliner Masakan Jepang



Alamat Usaha : Jalan Kayutangi, Kawasan Wisata Kuliner Telepon



: 085248148299



Dalam pengambilan nama usaha, saya memilih nama washoku itu sendiri, karena nama tersebut unik, mudah dieja dan juga diingat. Dan washoku itu sendiri di dalam bahasa jepang mempunyai arti: Masakan Jepang. 2.2 Gambaran Awal Usaha Usaha ini merupakan usaha saya yang pertama. Dalam tahap awal sayamedpatkan pinjaman sebesar Rp. 25.000.000 dan dana yang lain saya akan meminjam dari orang tua sebagai modal tambahan dalam mendirikan usaha ini. Selanjutnya saya akan menyewa tempat sebagai lokasi usaha saya dan membuat surat izin usahanya.



3



BAB III KEGIATAN USAHA



3.1 Pemilihan Lokasi Dalam strategi pemasaran, adanya pemilihan lokasi usaha yang strategis menjadi salah satu faktor yang mempengaruhi kesuksesan pemasaran dari sebuah usaha. Semakin strategis lokasi usaha yang dipilih, semakin tinggi pula tingkat penjualan dan berpengaruh terhadap kesuksesan sebuah usaha. Begitu juga sebaliknya, jika lokasi usaha yang dipilih tidak strategis maka penjualan pun juga tidak akan terlalu bagus.



Lokasi usaha yang saya pilih berada disekitar jalan Kayutangi, mungkin tepatnya di Kawasan Wisata Kuliner (KWK). Sepengetahuan saya, sepanjang jalan ini ada satu terdapat kedai masakan jepang di daerah cemara, tetapi belum buka. Jadi peluang usahanya masih relatif besar. Apalagi lokasi yang saya pilih cukup strategis karena berdekatan juga dengan Universitas Lambung Mangkurat.



3.2 Target Pasar Target pasar yang saya tuju adalah para kalangan anak muda khususnya mahasiswa dan mahasiswi yang pulang dari kuliah, anak-anak yang meyukai masakan jepang ataupun para pekerja kantor, dan juga keluarga yang menghabiskan waktu bersama.



3.3 Strategi Pemasaran Strategi pemasaran yang saya pakai pertama adalah dari mulut ke mulut, promosi ini merupakan promosi yang paling sederhana, serta tidak memerlukan banyak biaya untuk melakukan promosi ini. Cukup dengan bercerita dengan teman-teman saya atau keluarga untuk mempromosikan usaha, sehingga secara tidak langsung semua konsumen/masyarakat akan mengetahui usaha yang saya kelola.



Selain promosi dari mulut ke mulut, maka promosi juga dapat saya lakukan dengan menggunakan media internet, seperti dapat melalui facebook, twitter, dll.



4



BAB IV PRODUK



4.1 Gambaran Produk Kedai yang saya buka akan berfokus pada menu shusi, berikut jenis shusi yang ada di menu : 1. Nagiri Shusi yang dibuat dengan cara kepal beserta daging atau sayuran di bagian atas nasi.



2. Gunkan Adalah sushi yang cara pembuatannya sama dengan nigiri, yakni di kepal. Bedanya jenis gunkan ini dibalut oleh nori di sekililing nasinya. Gunkan berarti juga kapal atau perahu dalam bahasa jepang.



3. Hakozushi / oshizushi Sushi yang dibuat menggunakan papan kayu sebagai cetakannya dan diisi nasi sushi beserta isinya sesuai selera dan di isi nasi lagi lalu di tekan dengan papan



5



kayu yang satu lagi. Sehingga bentuknya menyerupai tumpukan nasi dan isi, lalu di potong potong sesuai kebutuhan.



Selain menjual sushi, saya juga menjual makanan khas jepang lainnya seperti: Mie Ramen



Udon



Gyudon



6



Mochi



Onigiri



Tempura



Untuk minumannya sendiri yang khas adalah ocha (teh jepang).



7



BAB V PERKIRAAN ANGGARAN



Area Depan



No



Nama barang



Harga



1



Meja makan 125 x 70 = 10 buah



2.000.000



2



Kursi makan 40 buah



4.000.000



3



Meja dan kursi kasir



200.000



4



Mesin kasir



1.000.000



5



Kipas 3 buah



500.000



6



Telpon



100.000



7



Printer



500.000



8



Sendok, garpu, pisau makan



500.000



9



Tray



250.000



10



Wastafel



400.000



11



Lampu



300.000



12



Alat kebersihan



250.000



13



Piring sushi panjang 2 lusin



450.000



14



Piring kotak 2 lusin



450.000



15



Mangkok don buri 2 lusin



450.000



16



Mangkok nasi jepang 2 lusin



450.000



17



Mangkok salad 2 lusin



450.000



18



Mangkok saus tempura



450.000



19



Teko plus tokara soyu 3 lusin



550.000



20



Box bento 3 lusin



1.250.000



21



Lain lain



2.000.000



Total



16.500.000



8



2.



Area Dapur



No



Nama barang



Harga



1



Freezer 2 pintu



5.000.000



2



Micro wave



2.000.000



3



Rice cooker



700.000



4



Meja dapur



800.000



5



1 set perlengkapan dapur



800.000



6



1 set panci



500.000



7



Kompor sedang 4 buah



1.000.000



8



Talenan 5 buah



100.000



9



Mangkuk stainless



300.000



10



Gas + regulator + selang



200.000



11



Alat pengiris daging



1.000.000



12



Belender



200.000



13



Meja 2 tingkat untuk piring



1.000.000



14



Pisau sushi



1.000.000



15



Handuk



50.000



16



Tabung gas 50 kg 2 buah



1.200.000



17



Kipas angin



150.000 16.000.000



Total



Bahan mentah Biaya bahan mentah sebesar Rp 10.000.000



Jadi total : Area depan



=



Rp 16.500.000



Area dapur



=



Rp 16.000.000



Bahan mentah



=



Rp 10.000.000



Total



=



Rp 42.500.000 9



Gaji karyawan : 1 chef



=



Rp 2.000.000



3 cook



=



Rp 5.400.000



1 kasir



=



Rp 1.500.000



3 waiter



=



Rp 4.500.000



1 cleaning service



=



Rp 1.500.000



Total 9 karyawan



=



Rp 14.900.000



1.



Pekiraan Laba yang didapat



Pembelian rata-rata per orang : 40.000 (minimal) Rumus cost makanan



: harga jual dibagi 5



Jumlah rata-rata tamu perhari



: 40 orang x 40.000



Omset kotor rata-rata perhari : Omset kotor rata-rata perbulan



= Rp 1.600.000 = Rp 1.600.000



: 30 hari x Rp 1.600.00



Cost makanan sebulan



: Rp 48.000.000 / 5 = Rp 9.600.000



Sewa tempat perbulan



: Rp 60.000.000 / 12 = Rp 5.000.000



Gaji karyawan



: Rp 14.900.000



Listrik



: Rp 500.000



Telpon



: Rp 300.000



Total



: Rp 30.300.000



Omset kotor



: Rp 48.000.000



Cost



: Rp 30.300.000



Omset bersih



: Rp 17.700.000 (perbulan)



= Rp 48.000.000



Omset pertahun : Rp 17.700.000 x 12 = Rp 212.000.000 10



BAB VI PENUTUP 6.1 Antisipasi Masa Depan Sebagai wirausahawan yang baik, saya tidak akan membiarkan usaha ini berjalan secara mendatar. Saya akan terus mencoba memperbaiki kualitas pekerjaan nantinya, agar para peminat atau konsumen puas atas pelayanan dan masakan yang saya buat. Karena apabila kualitas makanan saya tidak saya tingkatkan kemungkinan besar usaha ini tidak akan maju dan terancam bangkrut.



6.2 Kesimpulan Menurut saya usaha ini dapat berkembang dan akan mencapai keberhasilan. Saya sangat yakin bahwa usaha ini akan maju dan terus berkembang karena dilakukan oleh orang–orang yang mempunyai kualitas dalam menjalankan setiap pekerjaan. Saya sadar bahwa usaha ini tak akan langsung berkembang pesat tapi saya akan terus berjuang untuk terus menjalankan dan mengembangkan usaha ini.



11