Tugas (BTP) Richard Oktavian (Q1A117248) [PDF]

Citation preview

TUGAS BAHAN TAMBAHAN PANGAN



Oleh:



Nama



: Richard Oktavian



Nim



: Q1A117248



Mata Kuliah : Bahan Tambahan Pangan



JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS HALU OLEO KENDARI 2020



A. Produk I Frutamin Minuman Coco Bit Spalsh Coco 350ML



 KOMPOSISI: Air, gula, nata de coco 8%, fruktosa, penstabil (natrium karboksimatil selulosa, kalsium laktat, gom gelan dan kalium klorida), air kelapa 0,09%, perisa identik alami, pengatur keasaman asam sitrat.  BAHAN TAMBAHAN PANGAN YANG DIGUNAKAN: 1. Penstabil (Natrium karboksimatil selulosa, kalsium laktat, gom gelan dan kalium klorida) 2.



Pengatur keasaman asam sitrat.



 GOLONGAN: 1. BTP Penstabil (Stabilizer) adalah bahan tambahan pangan untuk menstabilkan system dipersi yang homogeny pada pangan. 2. BTP Pengatur keasaman (Acidity Regulator) adalah bahan tambahan pangan untuk mengasamkan, menetralkan dan atau mempertahankan derajat keasaman pangan.



B. Poduk II Dua Kelinci Snack Pilus Tic Tac Sapi Panggang 100G



 KOMPOSISI: Tapioka, bawang putih, garam, perisa sapi panggang, pengguat rasa mononatrium glutamat, ekstrak daging sapi, pemanis buatan aspartam, 2,76mg/saji (ADI: 50mg/kg berat badan).  BAHAN TAMBAHANPANGAN YANG DIGUNAKAN: 1. Pengguat rasa mononattrium glutamate. 2. Pemanis buatan aspartam.  GOLONGAN: 1. BTP Penguat Rasa (flavour enhancer) adalah bahan tambahan pangan untuk memperkuat atau memodifikasi rasa dan atau aroma yang telah ada dalam bahan pangan tanpa memberikan rasa dan atau aroma baru. 2. BTP Pemanis Buatan (Artificial Sweetener) adalah pemanis yang diproses



secara kimiawi, dan senyawa tersebut tidak terdapat di alam.