Tugas Observasi Toko Fix [PDF]

Citation preview

Bab I Pendahuluan 1.1 Deskripsi letak toko Terletak di jalan raya Jl Raya Narogong Bekasi RT 002 RW 01 Kel Klapa Nunggal Kec Klapa Nunggal Bogor, kami melakukan observasi pada toko Alfamart Klapa Nunggal. Toko tersebut terletak diwilayah padat penduduk sehingga kawasan tersebut ramai dan pada arus kendaraan. Selain itu, letak toko Alfamart Klapa Nunggal juga berdekatan dengan fasilitas umum, seperti disebelah kiri terdapat kantor Polsek, di kanan terdapat PT. Indah Cup dan PT NIPRE, didepan toko Alfamart Klapa Nunggal terdapat Sekolah SD, SMP dan Masjid sedangkan dibelakang toko merupakan wilayah pemukiman pada penduduk. Ada sekitar 560 kepala keluarga yang bertempat tinggal disekitar wilayah toko Alfamart Klapa Nunggal. Letak toko yang berada dijalur menuju Cibinong tersebut dan diwilayah yang padat penduduk membuat arus lalu lintas di depan toko tersebut padat sehingga sering kali terjadi kemacetan. 1.2 Kondisi Fisik Toko 1.2.1 



Kondisi Luar Toko Letak toko yang berada di jalur padat lalu lintas membuat toko tersebut berada di posisi yang strategis, karena letak toko berada diwilayah pulang kerja yang mana disebelah kanan toko tersebut banyak terdapat pabrik dan kawasan industri Ciluengsi. Namun, sisi lain letak toko yang sedikit menurun dari jalan raya membuat toko tersebut lebih mudah terkena debu akibatnya halaman parkir toko terkesan tidak bersih meski selalu dibersihkan.







Toko tersebut memiliki halaman parkir yang lebar kesamping. Sehingga memudahkan pelanggan yang menggunakan kendaraan bermotor untuk parkir kendaraannya dengan rapi. Selain itu, halaman dalam toko tersebut tidak banyak terdapat stand-stand yang biasanya disewakan pada pihak lain dan tidak ada tumpukan barang, galon, atau genset. Kondisi tersebut



membuat toko tersebut semakin terkesan rapi ditambah kursi panjang yang membuat nyaman konsumen. 1.2.2 Kondisi Dalam Toko 



Saat pertama kali memasuki dalam toko, pelayanan toko menyambut dengan menyapa konsumen baik sebelum berbelanja ataupun setelah belanja. Kondisi dalam toko pun terasa lebih sejuk daripada diluaran yang panas. Terdapat sekitar kurang lebih empat AC (Air Conditioner) yang membuat ruangan toko tersebut sejuk.







Barang-barang yang diperdagangkan pun setiap saat selalu diperhatikan, entah itu di facing out, merapikan plannogram atau mengelap barang dan rak.







Fasilitas toko pun semuanya berfungsi dengan baik. Genset dapat mengantisipasi mati lampu sehingga tidak mengganggu proses transaksi penjualan, sound system membuat suasana sejuk dalam toko semakin nyaman karena lagu-lagu yang diputar rata-rata bertempo santai dan easy listening seperti musik reggea dan Pop.



Di meja kasir terdapat dua



komputer, namun satu komputer yang digunakan sebagai komputer kasir sedangkan satu lagi komputer server namun apabila kondisinya ramai maka dapat juga digunakan sebagai komputer kasir. 



Di belakang toko terdapat fasilitas kantor pejabat toko yang dilengkapi layar CCTV, tiga gudang, dimana setiap gudang memiliki fungsi yang berbeda. Gudang pertama memiliki luas 24,6 M2 yang berfungsi sebagai stok barang eceran khususnya food fasting moving, gudang kedua yang seluas luas 10 M2 yang berfungsi sebagai tempat menyimpang barangbarang karton-an dan gudang ketiga seluas 8 M2 yang berfungsi sebagai tempat menyimpan minuman berbagai merek. Selain gudang, dibelakang toko juga terdapat kamar mandi yang bersih, dapur dan mess crew store.



1.3. Gambar Layout Toko Alfmart Klapa Nunggal



1.4 Informasi Penjualan Informasi yang diperoleh yang dari Toko Alfmart Klapa Nunggal terkait penjualan pada Sabtu, 30 Agustus 2014: 1. Sales Per Day (SPD) dalam hari tersebut Rp 26.300.000 2. Sales Transaction Day (STD) dalam hari tersebut sebanyak 500 kali transaksi diatas target rata-rata yaitu 333 kali. 3. Average Purchase Customer (APC) dalam hari tersebut Rp.50.000 diatas target rata-rata yang diharapkan yaitu Rp 30.000/orang 4. Gross Margin (GM) dalam hari tersebut 17.7 %.



Bab II Hasil dan Pembahasan



2.1 Proses Kegiatan 2.1.1 Proses Pagi Buka Toko oleh Shift Pertama (06.30 WIB- 15.30) a) Crew Of Store melakukan display barang, mengeluarkan kursi. b) Kasir menghidupkan komputer dan menerima modal kas sebesar Rp.200.000 dari pejabat toko. c) Kegiatan Master meliputi: merapihkan plannogram, update harga, melakukan kegiatan bersih-bersih rak, lantai, kaca dll. d) Breafing yang dipimpin oleh pejabat toko. e) Kasir Melakukan pelayanan pelanggan. f) Pejabat toko dibantu oleh Crew of store lainnya menerima barang yang dikirim dari DC atau Supplier g) Melakukan pengecekan barang yang dikirim apakah sesuai dengan PO (Purchaising Order) h) Melakukan review barang untuk melihat kondisi dan memasukannya data barang tersebut dalam server menggunakan alat yang bernama PDA i) Pejabat toko menyeragkan brangkas biru pada supir truck dan mengembalikan barang yang diretur j) Melakukan penyesuaian jumlah barang yang tersedia di database dan jumlah barang yang di display. Proses ini disebut SO (stok opname). k) Crew Of Store melakukan kegaitan seperti: Facing Out, menyempu, menambah jumlah barang yang stok displaynya berkurang, menyesuaikan letak barang sesuai plannogram. l) Melakukan pick up yaitu kasir menghitung uang transaksi pada shift pertama lalu menyetorkan uang tersebut pada pejabat toko untuk selanjutnya dihitung kembali di sesuaikan berdasarkan datadata dari database untuk selanjutnya jika sesuai disimpan dibrangkas



m) Melakukan Klerek yaitu tutup kasir dari kasir pertama untuk selanjutnya dilanjutkan oleh kasir shift kedua lalu menyerahakan seluruh proses transaksi pada pejabat toko dan menyisikan uang Rp.200.000 untuk dijadikan modal kasir selanjutnya.



2.1.2 Proses kegiatan Shift kedua (15.30-23.00) a) Membersihkan halaman parkiran yang kotor karena sampah yang terbawa angin b) Menyapu lantai agar tidak banyak debu yang mengotori toko c) Melakukan Facing out barang d) Menawarkan kerangjang pada konsumen yang akan berbelanja e) Memasang poster promosi berdasarkan Plannogram yang sudah ditentukan f) Mengawasi proses belanja sambil merapikan barang yang tidak teratur g) Melakukan pick up yaitu setoran kasir kepada pejabat toko untuk disimpan di berangkas. h) Melakukan Kerek yaitu penutupan kas dan menyetor seluruh dari hasil transaksi selama shift kedua dilakukan. i) Crew Of Store memasukan kursi, mengepel dan mengelap kaca j) Pejabat toko melakukan penghitungan uang dan sinkronisasi hasil transaksi dengan bukti dari data base lalu menyimpan uang dibrangkas. k) Tutup toko



2.2 Analisis 5W+1 H Observasi Toko Klapa Nunggal Shift Pagi (06.30-15.30 WIB) N



Who



What



Where



When



Why



How



o



(Jabatan



(apa yang



(Diman



(kapan



(Mengapa Bagaiman



)



dilakukan)



a proses



proses



melakuka



berjalan



berjalan



n kegiatan melakuka



)



)



tersebut)



cara



n proses tersebut



1.



Assisten



1. Membuat



Di



Sebelu



Uang



Mengambi



Chief of



brangkas



Kantor



m buka



tersebut



l uang di



Store



untuk



Pejabat



toko



digunaka



dbrangkas



menyerahk



n untuk



an uang



modal



Rp.200.000



kasir



pada kasir



sebagai



sebagai



uang



modal kasir



kembalia



2. Pick Up 2.



n



Crew Of Store



2.2 Crew Of Store Dan Pejabat Toko 2.2.1 Shift Pertama. Assistant Chief Of Store



: Wulan Budiarti



Crew Of Store



: Dede Baehaki Rianti.A Rizki Aulia



2.2.2 Shift Kedua Assisten Chief Of Store: Deden Pratama



Crew Of Store



: Epih Munajah Nadifatus Jaynudin



2.4 Analisis SWOT 2.4.1 Kelebihan Toko Alfamart Klapa Nunggal Kelebihan Toko Alfamart Klapa Nunggal sebagai berikut: 1. Lokasi toko yang berada diposisis strategis, berada disekitar pemukiman padat penduduk, kawasan industri, berada dekat fasilitas umum, dan jalan raya yang padat arus lalu lintas. 2. Halaman Parkir yang luas, melebar kesamping sehingga posisi parkir baik motor atau mobil bisa lebih rapi 3. Halaman dalam toko yang tidak berantakan membuat kesan toko yang rapi dan bersih 4. Posisi Alfamart Klapa Nunggal berada sebelum toko pesaing, Alfamart Klapa Nunggal berada didepan gang sedangkangkan Indomaret berada di belakang Alfamart Klapa Nunggal. 5. Fasilitas di toko yang dapat digunakan dengan baik, baik sound system, AC, Komputer, Kamar mandi yang bersih. 6. Crew Of Store yang cepat tanggap melayani konsumen, seperti memberi tahu produk yang dicari oleh konsumen, menawarkan kerangjang pada setiap konsumen, membersihkan rak, melakukan facing out dll. 2.4.2 Kekurangan Toko Alfamart Klapa Nunggal sebagai berikut: 1. Lokasi toko yang berada diwilayah padat penduduk dan padat lalu lintas, pada jam tertentu akan mengalami kemacetan. 2. Lokasi toko yang sedikit menurun membuat debu mudah masuk kedalam toko dan apabila hujan, maka air yang dari jalan raya langsung masuk ke parit depan toko, kadang kala air tersebut membawa sampah sehingga apabila tidak segera dibersihkan akan membuat toko tersebut terkesan kotor.



3. Stok barang banyak kosong dan stoknya sedikit sehingga membuat konsumen tidak terpuaskan. 4. CCTV parkiran yang tidak mampu menjangkau seluruh wilayah parkir sehingga parkir kendaraan bermotor kadang hanya terkonsentrasi di depan pintu toko. 5. Crew Of Store yang terlalu banyak bercanda sehingga terkesan tidak terlalu fokus pada pelayanan. 2.4.3 Peluang Toko Alfamart Klapa Nunggal 1. Daya beli masyarakat yang tinggi karena Alfmart lebih mudah dijangkau daripada toko kompetitor. 2. Harga produk yang ditawarkan sesuai dengan segemntasi masyarkat sekitar. 3. Posisi toko Alfmart yang berada sebelum toko kompetitor dan depan gang menuju jalur pulang menuju pemukiman padat penduduk. 2.4.4



Ancaman Toko Alfamart Klapa Nunggal 1. Kinerja Crew Of Store yang sering kali tidak fokus pada pelayanan. 2. Letak toko yang berada dipinggir jalan membuat toko tersebut mudah kotor sehingga apabila kinerja crew of store tidak optimal akan memberikan kesan kumuh pada toko tersebut. 3. Toko Kompetitor yang menawarkan harga yang kompetitif 4. Lokasi depan toko yang letaknya tepat disamping depan gang Klapa Nunggal, sering kali halaman toko dipakai



2.5 Analisis Observasi Convinience Store



2.5.1



Circle-K



Circle K adalah jaringan waralaba yang berasal dari Amerika Serikat. Perusahaan ini berdiri pada tahun 1951 di El Paso, Texas. Jaringan minimarket Circle K kini dimiliki dan dioperasikan oleh jaringan waralaba toko retail terbesar di Kanada, yaitu perusahaan Alimentation Couche-Tard.1 Circle K yang beroperasi 24 jam penuh. Circel menyediakan konsep convinience store dimana menekankan prinsip ready to drink, ready to eat dan seating area. Dengan prinsip yang memberikan kenyamanan pada konsumen tersebut maka Circle-K digandrungi banyak konsumen khususnya anak muda yang ingin menikmati belanjaanya sambil duduk di seating area. Berikut analisis Circle-K yang terletak dijalan Alternatif Cibubur di Pom Bensi Shell. Observasi tersebut berdasarkan prinsip 4P (product, Place, People, Prosses) 1. Produk (barang yang ditawarkan) a) Circle-K menyediakan produk Ready to Drink seperti kopi, susu dan teh. b) Circle-K menyediakan produk Ready To Eat seperti pop mie, pop corn c) Barang-barang yang dijual di Circle-K rata-rata snack dan minuman d) Rata-rata harga barang yang ditawarkan lebih mahal. e) Beberapa terdapat produk yang berasal dari milik Circle-K sendiri, seperti tissue. 2. Place (Tempat) 1



Wikipedia Circle-K di unduh pada tanggal 31 Agustus 2014



a. Lokasi Circle-K di Jalan Alternatif Cibubur,dimana berada dalam satu tempat dengan Pom Bensih Shell. Sehingga memiliki potensi untuk menarik konsumen dari konsumen Shell. b. Karena lokasinya yang terletak di Pom Bensin maka circle-K lebih luas lahan parkirnya c. Circle-K tertata rapi dan bersih karena tidak produk dan barang yang tersedia tidak terlalu banyak\. d. Circle-K terdapat seating area dan fasilitas lainnya wifi e. Circle-K tidak terdapat mesin ATM sehingga cukup menyulitkan bagi konsumen yang tidak membawa uang lebih. 3. People (konsumen, crew of store) a. Konsumen Circel rata-rata adalah pelanggan Shell, yang akhirnya terlalu segmented b. Crew of store dari Circle-K hanya satu orang. Akibatnya, pelayannya kurang maksimal jika konsumennya sedang ramai. 4. Process ( proses) a. Pelayanan yang ramah dan cepat b. Self Service: berdasarkan prinsip RTD dan RTE c. Buka dari jam 09.00-00.00 WIB



2.5.2



Lawson



Lawson, Inc. adalah jaringan waralaba toko kelontong (convenience store) Jepang. Lawson adalah jaringan toko kelontong terbesar nomor dua di Jepang setelah 7-Eleven. Kantor pusat Lawson di East Tower, Gate City Ohsaki di Ōsaki, Shinagawa, Tokyo. Setelah membuka gerai pertama di Okinawa pada Juli 1997, Lawson dicatat sebagai jaringan toko kelontong pertama yang membuka gerainya di 47 prefektur di Jepang. Pada Mei 2011, Lawson membuka toko ke-10.000 di Jepang.[4] Hingga Maret 2013, Lawson memiliki 11.174 toko di Jepang.2



2



Wikipedia Lawson diunduh pada tanggal 31 Agustus 2014



Lawson yang kami observasi terletak diwilayah kota Wisata Cibubur, tepatnya diruko-ruko Kota Wisata Cibubur. Prinsip dasar yang kami gunakan untuk melakukan observasi tersebut berdasarkan prinsip 4P (product, Place, People, Process) 1. Product a. Barang/produk yang ditawarkan bervariasi, dari mulai makanan, minuman, mainan anak-anak, barang-barang kebutuhan sehari-hari seperti pasta gigi, sabun, sikat gigi, dll. b. Ready to Eat yang tersedia di Lawson rata-rata khas Jepang, seperti Onigiri, Chicken Katsu, Shushi, ramen dll. c. Produk ready TO drink lebih beravariasi seperti minuman bersoda, kopi, susu, minuman dingin dan panas. Namun pada saat kami mengunjungi Lawson tersebut, alat untuk RTD tidak dapat digunakan. Sehingga mengurangi kepuasaan pelanggan d. Lawson menyediakan banyak minuman kaleng, botol termasuk minuman beralkohol, seperti Heineken, Beer Bintang, Angker, dll e. Tidak hanya terdapat fried meal namun Lawson juga terdapat Fresh meal sehingga konsumen bisa lebih banyak pilihan untuk menentukan seleranya. 2. Place (tempat) a. Letaknya yang berada di Kota Wisata Cibubur membuat Lawson lebih memiliki konsumen yang jelas, karena tidak hanya warga yang bertempat tinggal di Kota Wisata Cibubur yang rata-rata memiliki kemampuan ekonomi lebih. b. Di Kota wisata Cibubur, Lawson merupakan satu-satunya convinience store c. Lawson bersebelahan dengan store ritel lainnya, seperti Indomaret, Alfamart. d. Terdapat Seating Area yang lebih banyak dan luas dibandingkan dengan Circle-K.



e. Terdapat fasilitas seperti ATM, Wifi. 3. People (konsumen dan crew Of Store) a. Konsumen Lawson rata-rata penghuni perumahan di Kota Wisata Cibubur dan pengunjung kota Wisata Cibubur. b. Konsumen dapat berlama-lama untuk menikmati belanjaanya di Lawson karena lokasinya yang strategis 4. Process (proses) a. Pelayanan di Lawson tidak terkoordinasi dengan baik dengan membiarkan kasir kosong sampai 15 menit. b. Meski pelayanannya tidak begitu memuaskan namun Crew Of Store yang



meninggalkan



pelanggan,



mereka



kelalaiannya c. Makan RTE disajikan dengan cepat dan fresh



meminta



maaf



atas



Bab III Penutup



3.1 Kesimpulan. Dari proses observasi yang dilakukan untuk mengetahui proses keseharian aktititas toko tersebut dari proses pagi, pergantian shift dan proses malam.



Dalam observasi tersebut, kami mendapati sebuah kesimpulan dan permasalahan. Seperti permasalahan kebersihan, stok barang yang sering kali tidak tersedia, fokus pelayanan di toko dan intensitas promosi pada konsumen.selain itu, observasi toko merupakan proses yang penting untuk memahami bagaimana kondisi, keadaan toko tersebut.



3.2 Kesan dan Saran 1. Kesan Dalam Observasi ini, hal pertama yang menjadi perhatian khusus kami adalah bagaimana kami mencoba untuk mengetahui proses yang terjadi di toko. Toko merupakan inti dari bisnis retail artinya toko memiliki peranan yang sangat jelas bagi perkembangan industri retail tersebut, dalam hal ini Alfamart.



Proses observasi tersebut kami ikut dari proses buka toko sampai tutup toko, toko yang kami maksud dalam hal ini toko Alfmart Klapa Nunggal.



Dari proses itu kami mengetahui istilah-istilah, proses pelayanan pada konsumen tidak hanya dalam teorinya saja namun juga dalam praktiknya.



2. Saran itu kami memberikan beberapa solusi terkait permasalahan yang terjadi di toko untuk meningkatkan pelayanan dan menarik banyak konsumen yaitu: crew of store harus tetap fokus dalam memberikan pelayanan pada konsumen, seperti mengucapkan salam baik sebelum belanja dan setelah belanja, membantu konsumen ketika membutuhkan bantuan, crew of store tidak gaduh ketika konsumen sedang ramai. Untuk memaksimalkan lapangan parkir maka di kanan toko yang tidak tercovver CCTV alangkah baiknya jika disediakan CCTV sehingga parkir tidak terkonsentrasi didepan toko.