Uts Prakarya 8 [PDF]

Citation preview

LEMBAR SOAL UJIAN TENGAH SEMESTER GANJIL TAHUN PELAJARAN 2017/2018 MTs. MIFTAHUL FALAH MATA PELAJARAN :PRAKARYA



KELAS



: VIII (Delapan)



I. Pilihlah salas satu jawaban A,B,C atau D yang benar ! 1. Makanan utama yang dikonsumsi secara terus menerus sebagai suatu kebiasaan turun temurun serta mampu mempengaruhi psikis konsumennya, di sebut … a. Sumber makanan b. Makanan ringan c. Makanan pokok d. Makanan cemilan 2. Organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk (pembengkakan) sebagi akibat perubahan fungsinya, terutama pada akar, dan batang, adalah… a. Kentang b. Serealia c. Gandum d. Umbi 3. Serealia adalah …. a. Jenis tumbuhan golongan tanaman padian/rumputan (Graminea) untuk menghasilkan



bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/pati b. Tanaman menghasilkan zat sebagai sumber serat c.



Jenis tumbuhan golongan tanaman yang menghasilkan sari pati kaldu



d. Jenis tumbuhan tanaman padian yang dibudidayakan untuk nasi



4. Makanan yang masuk kedalam tubuh selain untuk menjaga kesehatan, digunakan untuk.. a. Memproses pertumbuhan, mengganti sel-sel yang rusak b. Memproses pertumbuhan, mengganti kesegaran tubuh c.



Memproses pertumbuhan, emncari sel-sel yang rusak



d. Memproses pertumbuhan, mengganti sel-sel kulit yang rusak



5. Produk setengah jadi dengan bentuk butiran halus dari umbi yaitu : a. Tepung ubi jalar, tepung tapioca, tepung talas, dan tepung kentang b. Kerupuk gendar, rengginag, emping jagung, kerupuk bawang, bihun c.



Misalnya berbagai jenis sagu



d. Tepung beras, tepung jagung/maizena, tepung terigu, dan tepung sorgum



6. Bahan seralia dan umbi dapat dijadikan bahan makanan khas Indonesia seperti : a. Jenang, kue adee, bolu, lepet, donat, brownis, chai kue, mie, roti, maupun keripik b. Tepung beras, tepung jagung/maizena, tepung terigu, dan tepung sorgum c.



Kerupuk gendar, rengginag, emping jagung, kerupuk bawang, bihun



d. Kerupuk gendar, rengginang, emping jagung



7. Produk setengah jadi dengan bentuk butiran halus dari serealia, seperti ; a. Tepung beras, tepung jagung/maizena, tepung terigu, dan tepung sorgum b. Kerupuk gendar, rengginag, emping jagung c.



Kerupuk gendar, rengginag, emping jagung, kerupuk bawang, bihun



d. Misalnya berbagai jenis sagu



8. Teknik merebus (boiling) adalah .. a. Pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih b. Pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih c.



Pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih



d. Pengolahan bahan makanan dalam microwave yang sudah mendidih



9. Teknik dasar pengolahan bahan pangan serealia dapat dibedakan menjadi 3 teknik yaitu: a.Teknik Pengolahan Makanan Panas Basah ( Moist Heat ), Teknik Pengolahan Makanan Panas Kering (Dry Heat Cooking ) b. Pengolahan Makanan rebus, Pengolahan Makanan kukus c.Teknik Pengolahan Makanan Basah, Teknik Pengolahan Makanan Kering d.Teknik Pengolahan Makanan Boiling, Steaming, Frying



10. Pengolahan bahan pangan adalah …. a. Suatu kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan makanan siap dikonsumsi b. Suatu kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan matang c.



Suatu kegiatan bahan makanan siap dikonsumsi



d. Suatu kegiatan mengubah bahan makanan siap dikonsumsi



11.Bahan makanan yang mengandung karbohidrat antara lain dapat diperoleh dari a.



Beras, jagung, gandum, roti, mie, macaroni, bihun, kentang, singkong, ubi, talas, umbi



b.



Nasi, apel, tape, kangkung



c.



Beras, jagung, gandum, roti, mie, apel, alpukat



d.



Rujak, es buah, rujak uleg, asinan



12. Umbi singkong sering dimanfaatkan sebagai pengganti makanan pokok karena a.



Mengandung banyak karbohidrat, namun miskin protein



b.



Mengandung banyak karbonat, namun miskin protein



c.



Mengandung banyak karbon, namun miskin protein



d.



Mengandung banyak karohtin, namun banyak protein



13.Manfaat umbi singkong antara lain untuk … a. Melancarkan pencernaan karena singkong banyak mengandung serat yang tidak larut dalam air b. Melancarkan proses pembakaran dalam tubuh c.



Melancarkan peredaran darah



d. Melancarkan buang air karena singkong mengandung banyak air



14.Kentang juga memiliki banyak manfaat, antara lain: a. Baik untuk perkembangan otak karena adanya zat besi dan tembaga b. Melancarkan proses pembakaran dalam tubuh c.



Melancarkan peredaran darah



d. Mengandung banyak karohtin, namun banyak protein



15.Tanaman Jagung merupakan salah satu jenis tanaman biji bijian dari keluarga rumput-rumputan Berasal dari daerah ... a. Asia b. Afrika c. Eropa d. Amerika 16. Seperti halnya gandum, dedak dari beras mengandung lebih banayak vitamin dari pada bagian dalam . a. Sekam b. Biji c. Kulit d. Batang 17. Didapatkan dengan menggiling beras putih sampai kehalusan yang sesuai, digunakan sebagai bahan pengental dalam produksi makanan kaleng yaitu tepung … a. Beras b. Maizena c. Tapioka d. Terigu 18. Kadar air padi pada waktu dipanen biasa nya 18-25% dan diperlukan … a. Penyimpanan b. Pengeringan c. Penggilingan d. Pengolahan 19. Pengeringan umbi-umbian dilakukan sebagai upaya … a. Pengawetan b. Pengopenan c. Penyimpenan d. Permentasi 20. Bahan utama dalam pembuatan susu kedelai adalah … a. Jagung b. Kedelai c. Sorgum d. Ganyong 21. Teknik dasar pengolahan bahan pangan/makanan dapat dibedakan menjadi dua teknik, yaitu … a. Pengolahan makanan rebus, dan pengolahan makanan kukus b. Teknik pengolahan makanan basah, dan teknik pengolahan makanan kering c. Teknik pengolahan makanan panas dan teknik pengolahan makanan kering d. Teknik pengolahan makanan panas kering



22. Manfaat gandum adalah … a. Membuat kenyang lebih lama,menurunkan kadar kolesterol,mencegah sembelit b. Melancarkan proses pembakaran dalam tubuh c. Melancarkan buang air d. Menambah nafsu makan 23. Tanaman singkong, mulai dari daun, umbi, dan kulit batang memiliki kandungan … a. Kalori, protein, lemak. Vitamin B dan C, Kalsium b. Vitamin A dan D c. Serat yang tinggi d. Sumber tenaga 24. Salah satu daerah di suatu kabupaten makanan pokoknya adalah umbi talas, yaitu… a. Jawa barat b. Jawa Timur c. Sumatera Barat d. Sorong, Papua



25. Bermanfaat melawan penyakit seperti penyakit jantung, gangguan saraf, tumor, dan dapat mengurangi resiko kanker prostat, adalah … a. Talas b. Jagung c. Beras d. Gandum



II.



Jawablah Pertanyaan dibawah ini dengan benar !



1. Sebutkan beberapa manfaat kentang ! 2. Apakah yang kamu ketahui tentang Sorgum ? 3. Sebutkan teknik dalam pengolahan bahan pangan ? 4. Jelaskan pengertian Umbi-umbian ? 5. Sebutkan jenis umbi-umbian yang kamu ketahui ?