Whiskey (Finish) [PDF]

Citation preview

SEJARAH Wiski (bahasa Inggris: whisky dari bahasa Gaelik Skotlandia, atau whiskey dari bahasa Irlandia, fuisce) merujuk secara luas kepada kategori minuman beralkohol dari fermentasi serealia yang mengalami proses mashing (dihaluskan, dicampur air serta dipanaskan), dan hasilnya melalui proses distilasi sebelum dimatangkan dengan cara disimpan di dalam tong kecil dari kayu (biasanya kayu ek). Catatan yang tertua tentang wiski berasal dari tahun 1405 di Irlandia, yang menceritakan wiski dibuat para biarawan. Hal yang sama juga dicatat di Skotlandia pada tahun 1496. Walaupun demikian, wiski diperkirakan sudah ada paling sedikit beberapa ratus tahun sebelumnya. Pada waktu itu, wiski dibuat di banyak tempat, dan tidak dicatat secara khusus. Akibatnya, tahun pertama kali wiski dibuat serta tempat asalnya tidak diketahui. Selain itu, ada kemungkinan berbagai kelompok orang yang tidak ada kaitannya satu sama lain, secara terpisah menemukan proses distilasi.Ketel distilasi dan tong wiski skotch Sejarawan memperkirakan minuman keras hasil distilasi pertama kali dibuat antara abad ke-8 dan abad ke-9 di Timur Tengah. Teknik distilasi dibawa ke Irlandia dan Britania oleh biarawan Kristen. Menurut legenda yang populer, Santo Patrick memperkenalkan proses distilasi di Irlandia dan Britania. Proses distilasi mungkin ditemukan orang Irlandia, atau petani di britani yang memanfaatkan sisa sisa seralia sesudah panen. JENIS wiski yang dihasilkan bergantung jenis serealia yang dipakai sebagai bahan baku, yakni jelai, malt (jelai yang dikecambahkan), gandum hitam (rye), rye yang dikecambahkan, gandum, dan jagung. Wiski berasal dari bahasa Gaulia untuk "air" (uisce atau uisge). Di Skotlandia disebut uisge-beatha, sedangkan di Irlandia disebut uisce beatha yang berarti "air kehidupan". Keduanya berkaitan dengan bahasa Latin aqua vitae yang juga berarti "air kehidupan". Orang Skotlandia menulisnya sebagai whisky sedangkan orang Irlandia menulisnya sebagai whiskey (ditambah huruf "e").



CARA PEMBUATAN



Pisau memotong tepung malt di campur dengan air panas dan menghasilkan wolt



Tabung proses fermentasi



Setelah di fermentasi ,cairan dimasukkan ke tembaga penyuling, memiliki bentuk retort. Kalau di irlandia proses distilasi sampai 3 kali, berbeda dengan skotlandia , disana hanya 2 kali.



No 2 pada penyuling berarti bahwa memang di tujukan untuk distilasi kedua. Didalamnya berbentuk spiral,dan prinsip kerjanya sama seperti ketel listrik.



Pipa pengaliran penyimpanan dan pembotolan



Barel penyimpanan whisky,whiskey yang sudah di simpan dalam drum bisa bertahan sampai bertahun-tahun.



Timbunan barel. Umumnya di gunakan 3 ukuran barel. Masing masing tong yang sebelumnya berisi “bourbon” Kentucky,hanya dapat di gunakan 3 kali. Semuanya ada 200.000 barel. Pabrik ini menghasilkan 6,5 juta liter whiskey per tahun



Ini bagian dalam barel. Di beri pori-pori kecil di kayu agar memungkinkan oksigen untuk menembus,mengoksidasi etanol. Jadi whiskey memperoleh rasa yang nikmat.



Ruang pembotolan whiskey



PENYIMPANAN Whiskey mempunyai 2 golongan yaitu Whiskey dalam keadaan tetutup dan whiskey dalam keadaan terbuka Whiskey dalam keadaan tertutup : hindari penyimpanan whiskey terhadap cahaya dan temperatur yang berubah ubah. Yang berfungsi untuk mengkatalisis reaksi kimia dalam senyawa vokatil dan untuk mempertahankan rasa dalam whiskey tersebut. Sedangkan Di Negara barat dalam menyimpan whiskey memiliki suatu ruangan bawah tanah,gudang anggur,yang memiliki suhu yang terjaga dan tidak terkena cahaya matahari. Whiskey dalam keadaan terbuka : penyimpanan yang baik untuk whiskey dalam keadaan terbuka adalah jauhi dari cahaya dan lebih baik di habiskan karena jika di simpan terlalu lama oksigen yang masuk dalam botol akan merubah rasa dan aroma dalam whiskey tersebut.



MEREK Whiskey yang paling popular : 1. Jack Daniel 2. Johnie walker 3. Jameson Irlandia 4. Canadian Club 5. Suntory 6. Jim Beam 7. Ballatine 8. Crown Royal



9. Black Velvet 10. Black Nikka



CONTOH Cocktail whiskey 1. Citrus – irish whiskey 2. The green gimlet 3. The pickleback 4. The Walking earl 5. The scoth rickey