10 Resep Masakan [PDF]

Citation preview

RESEP AYAM TALIWANG



Bahan I:  2 ekor ayam muda pejantan (@700 gram)  100 gram minyak kelapa Bumbu I:  10 gram garam dapur  100 gram minyak kelapa  10 gram bumbu masak  2 buah jeruk limau Bumbu II:  50 gram bawang merah  15 gram bawang putih  30 gram cabai rawit  75 gram cabai merah  100 gram gula aren  100 gram tomat  20 gram terasi bakar  10 gram garam halus  25 gram lengkuas, haluskan  5 gram kencur, haluskan  5 gram bumbu masak Cara membuat: 1. Cuci bersih ayam, buang kaki dan kepalanya. Lalu, tiriskan. 2. Belah ayam menjadi 2 bagian dan jangan terputus. Lumuri ayam dengan bumbu I, dan diamkan hingga 15 menit hingga bumbu meresap. 3. Panggang ayam hingga permukaannya kering selama 5 menit. 4. Haluskan bumbu II, lalu tumis dengan minyak kelapa hingga harum. 5. Kemudian lumuri bumbu Il yang telah ditumis pada ayam, lalu panggang di atas arang hingga matang. Ayam siap disajikan bersama kangkung atau sesuai selera.



RESEP TUMIS TAUGE dan TAHU KUNING



Bahan:  3 buah tahu kuning, potong kecil  300 gram tauge yang bentuknya agak panjang dan gemuk  4 butir bawang merah, iris tipis  3 siung bawang putih, iris tipis  3 cabai keriting merah, iris serong  3 buah cabai rawit merah, iris serong  2 batang daun bawang, rajang halus  1/2 sdt ebi bubuk  1 sdt terasi bakar  Garam secukupnya  Gula secukupnya  Merica secukupnya  Minyak untuk menumis secukupnya Cara membuat: 1. Tumis bawang, ebi, terasi, dan cabai sampai harum, Bunda. 2. Masukkan tahu, lalu aduk merata. 3. Tambahkan sedikit air lalu masak sampai airnya habis. 4. Masukkan tauge, daun bawang, garam, gula, dan merica. Masak dengan api besar sampai tauge agak layu. 5. Cicipi dan koreksi rasa. 6. Matikan api dan sajikan.



RESEP CUMI BAKAR BBQ PEDAS



Bahan:  500 gram cumi ukuran sedang, bersihkan dan kerat  3 sdt minyak goreng  1 buah jeruk nipis, peras, dan ambil airnya Bumbu perendam:  100 gram cabai merah  50 gram cabai rawit  10 butir bawang merah  2 siung bawang putih  2 sdm jahe  3 ruas jari kunyit  2 batang serai  1 sdt garam Cara membuat: 1. Haluskan semua bumbu perendam, tumis hingga harum dan matang. Angkat dan masukkan air jeruk nipis lalu aduk rata. 2. Lumuri cumi dengan bumbu perendam. Diamkan 2 jam hingga bumbu meresap. 3. Bakar di atas bara api sambil sesekali diolesi dengan bumbu perendam. Sajikan selagi hangat dengan sambal.



RESEP CAH KANGKUNG SINGAPORE



Bahan:  250 gram kangkung, petik, bersihkan  1 siung bawang putih, memarkan  1 sdm terasi halus botolan  1 buah cabai merah, iris  1/4 sdt lada  1 sdm mentega Cara Membuat: 1. Tumis bumbu, aduk sebentar. Tuangkan kangkungnya, aduk kembali. Angkat, sajikan. 2. Menumis kangkung cukup setengah menit.



RESEP TELUR BALADO



Bahan:  8 butir telur  Minyak secukupnya  4 butir bawang merah  20 gram cabai merah, tumbuk kasar  5 siung bawang putih, haluskan  1 buah tomat, rebus, potong-potong  1/2 sdt garam  1/2 sdt gula pasir  50 ml air Cara membuat: 1. Rebus telur hingga matang, lalu angkat. Kupas kulitnya setelah telur dingin.



2. Goreng telur yang tadi sudah direbus dan dikupas kulitnya hingga kuning kecokelatan. 3. Angkat dan sisihkan. 4. Siapkan minyak panas, tumis bawang merah hingga harum. Tambahkan cabai merah, bawang putih, dan tomat. 5. Tuang air, lalu tambahkan garam dan gula. 6. Masukkan telur yang tadi sudah digoreng, lalu aduk hingga rata. Biarkan hingga mendidih. 7. Angkat, dan sajikan. Telur balado siap dinikmati.



RESEP TUMIS TAUGE WORTEL



Bahan:  1 sdm minyak untuk menumis  2 sdm irisan daun bawang  1 sdt irisan bawang putih  50 ml kaldu  100 gram wortel serut  100 gram tauge panjang  1 sdm kecap ikan  Garam secukupnya  Merica secukupnya



Cara membuat: 1. Tumis daun bawang dan bawang putih hingga wangi. Masukkan kaldu dan masak hingga mendidih. 2. Masukkan wortel dan masak hingga matang. Beri bumbu. 3. Masukkan tauge, aduk rata dan angkat. 4. Tumis tauge wortel siap dihidangkan.



RESEP AYAM GORENG BAWANG PUTIH



Bahan:  1 ekor ayam kampung, potong kecil-kecil  1 buah jeruk nipis, ambil airnya  2 bonggol bawang putih beserta kulitnya, memarkan  Bawang putih goreng secukupnya  Minyak goreng secukupnya Bumbu marinasi:  8 siung bawang putih, haluskan  1 sdt garam halus  1 sdm kecap asin  1 sdm saus tiram



Cara membuat: 1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, lalu cuci sampai bersih. 2. Lumuri potongan ayam dengan bumbu marinasi sampai merata, lalu simpan dalam kulkas sekitar 1 jam, boleh lebih lama jika ingin lebih meresap bumbunya. 3. Panaskan minyak banyak, gulingkan ayam terlebih dahulu dalam tepung jagung tipis saja, lalu goreng hingga kecokelatan, masukkan bawang bonggol yang sudah dimemarkan bersama kulitnya, aduk agar matangnya merata. 4. Angkat, taburi bawang goreng dan sajikan bersama sambal kesukaan.



RESEP SAMBAL PELECING KANGKUNG



Bahan:  1 ikat kangkung, rebus sebentar  250 gram cabai merah besar  1/2 sdt terasi  5 buah cabai rawit  100 ml minyak kelapa  4 siung bawang putih  1/2 sdt garam



 25 gram tomat  Air perasan jeruk limau Cara membuat: 1. Rebus cabai merah, cabai rawit, dan tomat. Bunda juga bisa mengukusnya. Setelah itu haluskan. 2. Masukkan bawang putih, terasi, garam, dan sedikit gula pasir. Ulek hingga halus. 3. Panaskan sedikit minyak lalu goreng semua bahan, biarkan selama beberapa saat hingga matang. 4. Sajikan dan tambahkan perasan jeruk limau di dalamnya.



RESEP AYAM KUKUS BUMBU TAUCO



Bahan:  4 potong dada ayam  3 sdm minyak goreng  4 siung bawang putih, cincang halus  3 cm jahe, cincang halus



 2 buah cabai hijau besar, iris tipis  6 buah cabai rawit merah  4 sdm tauco  3 sdm kecap manis  1 sdt garam  Penyedap secukupnya (opsional) Cara membuat: 1. Campurkan dada ayam dengan minyak goreng, bawang putih, jahe, cabai hijau, cabai rawit, tauco, kecap asin, garam, dan penyedap rasa, Bunda. Kemudian aduk sampai bumbunya merata. 2. Masukkan campuran ayam ke dalam wadah tahan panas. 3. Kukus ayam dengan api besar sampai dagingnya matang, Bunda. Kemudian angkat dan sajikan. 4. Ayam kukus bumbu tauco buatan Bunda siap disajikan dan disantap bersama keluarga.



RESEP CUMI TEPUNG SAUS TIRAM



Bahan:  250 gram cumi segar  1 sdt air perasan lemon  2 siung bawang putih, haluskan  1/2 sdt garam  100 gram tepung terigu



 1 sdm tepung sagu  1 sdt garam  1/4 sdt merica Saus:  2 sdm margarin  1 sdm madu  1/2 sdm kecap manis  1/2 sdm saus tiram  1/4 sdt saus Inggris  1/4 sdt air perasan lemon  merica bubuk secukupnya Cara membuat: 1. Bersihkan cumi, buang tintanya, potong bentuk cincin, beri air perasan lemon, diamkan kurang lebih 15 menit, lalu cuci bersih. 2. Bumbui cumi dengan bawang putih dan garam. 3. Buat adonan basah: Ambil 1/3 campuran tepung pelapis, beri sedikit air. 4. Celup cumi ke dalam adonan basah, lalu balur dengan tepung pelapis sambil tekantekan. 5. Goreng cumi dalam minyak banyak hingga kering. Sisihkan. 6. Untuk membuat saus, panaskan margarin hingga meleleh, masukan semua bahan, aduk rata. 7. Masukkan cumi yang sudah digoreng. Bisa juga cumi tepungnya disiram, bisa juga sausnya untuk menjadi cocolan.