Resep Masakan Betawi [PDF]

Citation preview

Resep Masakan – Asinan Betawi Asinan betawi ini berisi Taoge, wortel, mentimun, tahu, kerupuk mi, dan bumbu cuka, kombinasi yang pas untuk santapan di siang hari. Bahan Asinan Betawi :  200 gr tahu putih  150 gr wortel, parut panjang  150 gr mentimun hijau  150 gr mentimun putih  150 gr lokio (bawang asinan)  4 bh kerupuk mi kuning  150 gr taoge  100 gr kol Haluskan:  3 siung bawang putih  4 bh bawang merah  3 bh cabai merah, rebus, haluskan  ½ sdt terasi  200 ml air  150 gr gula merah  2 sdt cuka  150 gr kacang tanah Pelengkap :  Kerupuk mi kuning  Kacang tanah goring Cara membuat Asinan Betawi : 1. Campurkan semua bahan sayuran, rendam dalam air yang sudah ditambah cuka selama 1 jam, angkat, tiriskan. 2. Haluskan bawang putih, bawang merah, terasi, cabai merah, garam, dan kacang tanah. 3. Buat bumbu cuka : masak air dengan gula merah sampai mendidih, campurkan semua bahan. 4. Cara penyajian : masukkan semua bahan sayuran ke dalam mangkuk, taburi kacang tanah goreng dan kerupuk mi. Siram dengan bumbu cuka. Untuk 6 Orang



1



Resep Kerak Telur Betawi Bahan Kerak Telur :  100 gr beras ketan putih, dicuci bersih dan direndam dengan air kurang lebih 2 jam  5 butir telur bebek  5 sdm bawang goreng  5 sdm serundeng  5 buah cabai rawit, iris halus  5 sdt garam  2 1/2 sdt lada bubuk  2 1/2 sdt gula pasir  5 sdm ebi bubuk Cara membuat Kerak Telur : 1. Panaskan penggorengan kerak telur hingga cukup panas. 2. Masukkan satu sendok makan sayur ketan yang sudah direndam beserta airnya, tutup dan masak kurang lebih 2 – 3 menit. 3. Buka tutupnya, kemudian beri 1 butir telur, 1 sdm bawang goreng, 1 sdm serundeng, 1/2 sdm ebi, 1 buah cabai rawit, 1 sdt garam, 1/2 sdt lada bubuk dan 1/2 sdt gula pasir, aduk rata. 4. Ratakan disisi penggorengan kurang lebih berdiameter 20 cm, tutup dan masak kembali hingga harum 5. Balik penggorengan kerak telur hingga terjilat api dan permukaan atas harum terbakar. Sajikan. Untuk 2 porsi



2