30 JENIS PERALATAN DAPUR Dan FUNGSINYA [PDF]

Citation preview

30 JENIS PERALATAN DAPUR DAN FUNGSINYA 1. Kompor



Kompor merupakan alat dapur paling utama yang berfungsi untuk memasak makanan. Untuk menghasilkan makanan yang baik dan aman saat digunakan, kompor harus terbuat dari bahan anti karat yaitu stainless steel. Kompor tersedia dalam berbagai macam ukuran, ada yang 1 muka ada juga yang 2 muka.



2. Oven



Oven ini digunakan untuk memanggang roti, atau makanan lainya yang akan disajikan dalam bentuk panggang. Oven menggunakan tenaga listrik yang menjadikan suhu oven sangat tinggi. Oven terbuat dari bahan yang tahan terhadap panas sehingga tahan lama dan aman ketika digunakan atau tersentuh.



3. Tilting pan



Tilting pan merupakan alat penggoreng besar yang digunakan untuk memasak makanan dengan jumlah banyak. Alat masak ini berbentuk segi empat dengan sumber panas dari gas. Tilting pan dilengkapi dengan alat pengungkit yang berfungsi untuk menuangkan masakan ketika sudah matang.



4. Tilting boiling pan



Peralatan dapur yang satu ini digunakan untuk memasak makanan yang berupa kuah atau cairan seperti sup, souce dengan jumlah yang besar. Tilting boiling pan mempunyai bentuk bulat seperti panci namun ukuranya lebih besar dan terbuat dari bahan stainless steel.



5. Freezer atau chiller



Alat dapur ini digunakan untuk menyimpan bahan makanan atau stok bahan dapur. Freezer mempunyai temperatur yang dingin sehingga dapat menjaga bahan makanan agar tetap segar. Terutama untuk menyimpan buah dan sayuran agar tetap fresh dan tahan terhadap pembusukan.



6. Bain marie



Alat dapur ini digunakan untuk menyimpan makanan agar tetap panas ketika disajikan. Alat ini dikombinasikan dengan air yang dipanaskan diatas kompor. Sehingga dapat dipindah-pindah sesuai dengan tujuan anda.



7. Kitchen trolly



Kitchen trolly merupakan alat untuk memudahan berbagai aktivitas di dapur, salah satunya untuk mengantar bahan, alat, dan masakan. Jika anda mempunyai ruangan dapur yang terbatas, anda dapat menjadikan kitchen trolly ini sebagai tempat penyimpanan bahan makanan, untuk memudahkan anda ketika ingin mengambil bahan tersebut.



8. Working table



Alat ini digunakan sebagai meja tempat melakukan berbagai macam kegiatan memasakn serta untuk membuat persiapan pengolahan makanan. Peralatan dapur restoran ini sangat penting.



9. Wastafel



Wastafel mempunyai fungsi sebagai tempat untuk mencuci bahan makanan sebelum di masak atau dioleh. Wastafel sering digunakan juga sebagai tempat mencuci peralatan dapur yang digunakan sehingga dapur selalu bersih begitu juga makanan yang dibuat.



10.  Meja makan set



Selanjutnya yang tidak boleh ketinggalan adalah meja makan set lengkap. Dalam sebuah dapur, tidak lengkap jika tidak ada meja makan. karena meja makan berfungsi untuk meletakan berbagai masakan yang anda buat dan menikmatinya bersama keluarga.



11. Wajan



Wajan penggoreng digunakan untuk menggoreng makanan dengan jumlah yang standar. wajan biasanya terbuat dari bahan anti korosi atau stainless maupun teflon. Wajan juga dapat digunakan untuk memanggang dengan bentuk khusus.



12. Panci



Panci digunakan untuk merebus makanan. Sehingga ukuranya lebih kecil daripada pan atau boiling pan. Panci yang digunakan dapat disesuaikan dengan ukuranya, sehingga makanan yang direbus dapat matang secara sempurna.



13. Spatula



Spatula merupakan alat yang digunakan untuk mengaduk masakan ketika memasak. Spatula mempunyai beberapa kelengkapan, yang dapat menunjang ketika memasak. Spatula adalah peralatan yang selalu digunakan ketika memasak, sehingga harus terbuat dari bahan yang baik dan tahan terhadap panas.



14. Pisau



Alat ini digunakan untuk meletakan peralatan pisau dengan rapi dan aman. Tempat pisau tersebut terbuat dari bahan kayu, agar tidak mudah berkarat dan aman ketika terkena goresan pisau. Jika pisau tidak disimpan dengan baik dapat membahayakan siapa saja, khususnya anak-anak yang mungkin bermain di dapur.



15. Alat peniris



Alat peniris set ini termasuk pisau, telenan, dan sebaginya yang dibutuhkan ketika anda ingin memotong bahan makanan. Alat peniris bisa terbuat dari bahan stainless atau kayu. Namun jika anda menginginkan alat yang awet, kuat dan tahan korosi maka anda dapat menggunakan alat peniris dari bahan stainless.



16. Sendok dan garpu



Sendok dan garpu merupakan peralatan dapur yang digunakan khusus untuk mengambil makanan atau bumbu atau lainya. Sendok berukuran kecil sehingga dapat memudahkan anda untuk mengambil sesuatu khususnya yang berbentuk cairan.



17. Piring dan mangkuk



Alat dapur ini juga digunakan untuk wadah makanan atau bahan yang akan diolah atau dimasak. Piring berbentuk bulat dengan sedikit cekungan sedangkan mangkuk mempunyai cekungan yang lebih dalam.



18. Whisk



Whisk adalah alat pengocok yang bisa digunakan untuk mengocok telur atau krim, mencampur bahan halus, bisa juga digunakan seperti spatula yaitu untuk mengaduk saus dan semacamnya. Kebanyakan whisk terdiri dari pegangan yang panjang dan sempit dengan serangkaian ikatan kawat di ujungnya.



19. Parutan Keju



Parutan keju adalah alat dapur yang digunakan untuk memarut makanan menjadi potongan-potongan halus seperti keju yang ada saat kita beli spaghetti. Menggunakan parutan keju bisa menghemat waktu, tidak mencincang dan memotong dengan pisau.



20. Penjepit Makanan



Penjepit makanan berfungsi untuk membolak-balikkan gorengan supaya tangan tidak panas. Ukuran masakan besar dan kecil juga bisa disesuaikan dengan alat ini.



21. Sarung Tangan Dapur



Bahan yang satu ini kecil dan sering dilupakan kehadirannya bagi orang-orang di dapur, padahal sarung tangan dapur sangat membantu supaya tangan tidak kepanasan. Ini akan melindungi tangan kita ketika mengangkat wajan, panci dari kompor, atau makanan dari microwave. Sehingga keamanan saat memasak lebih terjamin.



22. Serok Masak



Serok digunakan untuk mengangkat gorengan dari wajan, serok juga lumayan penting supaya gorengan bisa dipisahkan dari wajan dan menunggu minyak dari makanan yang digoreng berkurang sebelum disantap.



23. Blender



Fungsi blender adalah memecahkan makanan menjadi konsistensi yang berbeda, seperti cairan, pure, pemrosesan atau pemotongan makanan, serta penggilingan. Ini bisa dilakukan hanya dalam hitungan menit. Sebagai alternatif, cobek juga bisa diandalkan dengan fungsi yang kurang lebih sama seperti blender. Untuk membuat sambal, sepertinya cobek akan lebih nikmat.



24. Gelas Ukur dan Sendok Takar



Untuk kamu yang masih bingung dan harus kira-kira saat mengukur air atau bahan makanan, kamu wajib punya gelas ukur dan sendok takar. Dengan begini, takaran bumbu dalam membuat makanan jadi lebih tepat.



25. Centong Sayur



Salah satu macam-macam peralatan dapur yang juga harus ada adalah centong sayur. Alat ini berfungsi untuk mengaduk dan mengambil makanan berkuah seperti sop. Bayangkan jika tidak ada centong, tentu Anda akan kesulitan mengambil kuah dari makanan.



26. Rice Cooker



Untuk Anda yang tidak suka menunggu terlalu lama dalam memasak nasi, mungkin rice cooker juga perlu Anda miliki. Dengan alat masak ini, Anda tidak perlu memindahkan nasi yang sudah matang ke dalam wadah lain. Rice cooker sudah otomatis menjadi penghangat nasi ketika nasi matang. Anda juga tidak perlu menunggu rice cooker saat sedang memasak nasi, berbeda jika Anda memasak menggunakan panci dan kompor.



27. Centong Nasi



Centong nasi juga perlu, nih, buat Anda miliki, karena fungsinya untuk mencentong nasi yang akan dimakan. Ukuran lidah pada centong ini dibuat lebih lebar agar bisa mengambil nasi dalam jumlah banyak. Jika menggunakan sendok, tentu akan memakan waktu yang lebih lama. Jadi, jangan lupakan alat dapur yang satu ini, ya!



28. Gunting Dapur



Gunting juga menjadi macam-macam peralatan dapur yang penting, selain untuk membuka kemasan plastik seperti bungkus mi, bungkus bumbu instan, dan lain-lain, gunting ini juga bisa Anda gunakan untuk membuka tutup botol.



29. Cobek



Jika hanya akan membuat bumbu yang sedikit, Anda bisa memanfaatkan cobek ini. Selain untuk mengulek bumbu atau sambal, Anda juga bisa menggunakan cobek untuk menggeprak ayam. Bagi Anda yang suka membuat masakan sendiri, mungkin cobek perlu untuk Anda miliki. Karena sambal yang diulek lebih nikmat daripada menggunakan blender. Anda juga bisa memanfaatkan cobek untuk memipihkan serai agar aromanya keluar. Cobek memliki banyak fungsi yang membuatnya perlu dimiliki.



30. Serbet



Dapur tentu menjadi tempat yang kotor dan penuh percikan air, ditambah lagi jika ada makanan atau minuman yang tumpah. Lap dapur atau serbet tentu sangat penting untuk membersihkan bekas tumpahan atau percikan air. Setelah kegiatan memasak selesai, tentu Anda bisa memanfaatkan serbet untuk mengelap sisa-sisa kotoran yang menempel. Sehingga, dapur akan tetap tampak bersih dan rapi setelah digunakan.



TUGAS KLIPING O L E H



NAMA



: Fransiska Herlina Dagur



KELAS



: X Boga 2