Asesmen Mandiri DFI 14-17 Juni 2021 [PDF]

Citation preview

Asesmen Mandiri District Food Inspector (DFI) FR. APL-02. ASESMEN MANDIRI PANDUAN ASESMEN MANDIRI Unit C.100000.017.02 Mengelola Program Audit/ Inspeksi/ Asesmen Keamanan Pangan Kompetensi: Instruksi:   



Baca setiap pertanyaan di kolom sebelah kiri Beri tanda centang () pada kotak jika Anda yakin dapat melakukan tugas yang dijelaskan. Isi kolom di sebelah kanan dengan mendaftar bukti yang Anda miliki untuk menunjukkan bahwa Anda melakukan tugas-tugas ini.



1.



Elemen 1: Menetapkan pogram audit/ inspeksi/asesmen keamanan pangan  Kriteria Unjuk Kerja: 1.1 Menetapkan tujuan program audit/inspeksi/asesmen berdasarkan misi manajemen?



Dapatkah Saya?



1.2 Menetapkan cakupan program audit/ inspeksi / asesmen sesuai dengan sistem manajemen dan program jaminan mutunya? 1.3 Menetapkan tanggung jawab program audit/inspeksi/asesmen sesuai dengan ISO 19011: 5.3.1? 1.4 Mengidentifikasi sumber daya program audit/ inspeksi/ asesmen sesuai ISO 19011: 5.3.2? 1.5 Mengidentifikasi Prosedur program audit/ Inspeksi/ asesmen telah sesuai ISO 19011: 5.3.3? 2.



3.



4.



Elemen 2: Menerapkan program audit/ inspeksi/ asesmen keamanan pangan  Kriteria Unjuk Kerja: 2.1 Melaksanakan evaluasi auditor/inspektor/asesor yang akan ditugasi? 2.2 Melakukan penugasan tim berdasarkan daftar auditor/inspektor/asesor yang telah dievaluasi? 2.3 Melakukan pengarahan kepada tim auditor/inspektor/asesor? 2.4 Mengidentifikasi kegiatan audit/inspektor/asesmen sesuai dengan progam audit/inspektor/asesmen? 2.5 Melakukan perekaman untuk setiap kegiatan audit/inspeksi/asesmen, hasil tinjauan program audit/inspeksi/asesmen, dan personel audit/inspeksi/asesmen? Elemen 3: Memantau dan meninjau progam audit/inspeksi/asesmen keamanan pangan  Kriteria Unjuk Kerja: 3.1 Mengidentifikasi kemampuan tim audit/inspeksi/asesmen untuk menerapkan rencana audit/inspeksi/asesmen? 3.2 Mengidentifikasi kesesuaian penerapan dengan program dan jadwal audit/inspeksi/asesmen? 3.3 Mengidentifikasi peluang untuk perbaikan melalui umpan balik dari klien audit, auditi dan auditor? Elemen 4: Meningkatkan dan mengembangkan progam audit/inspeksi/asesmen keamanan pangan  Kriteria Unjuk Kerja: 4.1 Mengidentifikasi kaji ulang pelaksanaan audit/inspeksi/ asesmen? 4.2 Mengidentifikasi permintaan tindakan koreksi?



Nama Asesi:



Tanggal:



1 Juli 2021 I Gusti Nyoman Sudiarsa. S.Tr.Kes Ditinjau oleh Pelatih dan / atau Asesor  Nama Pelatih dan / atau Rekomendasi: Asesor:



K



√



BK



Bukti



Form 2 Mengelola Program Audit/ Inspeksi/ Asesmen Keamanan Pangan



√



Form 2 Mengelola Program Audit/ Inspeksi/ Asesmen Keamanan Pangan



√



Form 2 Mengelola Program Audit/ Inspeksi/ Asesmen Keamanan Pangan



√



Form 2 Mengelola Program Audit/ Inspeksi/ Asesmen Keamanan Pangan Tanda Tangan Asesi:



Tanda Tangan dan Tanggal:



I Ngurah Telabah Partha Serathi Diadaptasi dari templat yang disediakan di Departemen Pendidikan dan Pelatihan, Australia. Merancang instrumen asesmen dalam VET. 2008



FR. APL-02. ASESMEN MANDIRI PANDUAN ASESMEN MANDIRI Unit C.100000.018.02 Melaksanakan Audit/ Inspeksi/ Asesmen Keamanan Pangan Kompetensi: Instruksi:   



Baca setiap pertanyaan di kolom sebelah kiri Beri tanda centang () pada kotak jika Anda yakin dapat melakukan tugas yang dijelaskan. Isi kolom di sebelah kanan dengan mendaftar bukti yang Anda miliki untuk menunjukkan bahwa Anda melakukan tugas-tugas ini.



1.



Elemen 1: Menginisiasi audit/inspeksi/asesmen  Kriteria Unjuk Kerja: 1.1 Mengidentifikasi surat penunjukkan tim audit/inspeksi/ asesmen? 1.2 Menetapkan tujuan, lingkup dan kriteria asesmen? 1.3 Menetapkan fisbilitas audit/inspeksi/asesmen? 1.4 Membentuk tim audit/ inspeksi/ asesmen sesuai kebutuhan? 1.5 Melakukan kontak dengan audit/inspeksi/asesmen?



Dapatkah Saya?



2.



3.



4.



5.



6.



Elemen 2: Melaksanakan tinjauan dokumen  Kriteria Unjuk Kerja: 2.1 Mendapatkan dokumen sistem manajemen dari auditi/asesi?



2.2 Melakukan tinjauan dokumen sistem manajemen yang sesuai, termasuk rekaman, dan penentuan kecukupannya terhadap kriteria audit? Elemen 3: Mempersiapkan untuk audit/inspeksi/asesmen lapang  Kriteria Unjuk Kerja: 3.1 Melakukan komunikasi dengan audit/asesi? 3.2 Menyiapkan rencana audit/inspeksi/asesmen? 3.3 Membuat penugasan tim audit/inspeksi/asesmen? 3.4 Menyiapkan dokumen kerja?



K √



√



BK



Bukti



form 3 Melaksanakan Audit/ Inspeksi/ Asesmen Keamanan Pangan form 3 Melaksanakan Audit/ Inspeksi/ Asesmen Keamanan Pangan form 3 Melaksanakan Audit/ Inspeksi/ Asesmen Keamanan Pangan form 3 Melaksanakan Audit/ Inspeksi/ Asesmen Keamanan Pangan



√



Elemen 4: Melaksanakan audit/inspeksi/asesmen lapang  Kriteria Unjuk Kerja: 4.1 Melakukan rapat pembukaan sesuai dengan ISO 19011? 4.2 Melakukan komunikasi selama audit dengan tim auditor? 4.3 Menetapkan peran dan tanggung jawab pemandu dan/atau pengamat? 4.4 Melakukan pengumpulan dan verifikasi informasi? 4.5 Menyesuaikan hasil asesmen dengan ruang lingkup asesmen? 4.6 Menyesuaikan perumusan temuan audit dengan PLOR (Problem, Location, Objective evidence, Reference)? 4.7 Mengidentifikasi kesimpulan audit berupa LKS (Lembar Ketidaksesuaian), ringkasan LKS dan permintaan rencana tindakan koreksi (CAR=Corrective Action Request)? 4.8 Mendapatkan umpan balik terhadap hasil audit dari audit/asesi? 4.9 Menyepakati hasil audit/inspeksi /asesmen dengan audit/asesi? 4.10 Melakukan rapat penutupan sesuai ISO 19011? Elemen 5: Menyiapkan, mengesahkan dan menyampaikan laporan audit/inspeksi/asesmen  Kriteria Unjuk Kerja: 5.1 Melakukan penyiapan laporan audit/inspeksi/ asesmen sesuai dengan formulir yang telah ditetapkan pemberi tugas? 5.2 Melakukan pengesahan dan penyampaian laporan audit/ inspeksi/asesmen pada saat penutupan audit/inspeksi/ asesmen?



√



Elemen 6: Menyelesaikan audit/inspeksi/asesmen



√



form 3 Melaksanakan Audit/ Inspeksi/ Asesmen Keamanan Pangan form 3 Melaksanakan Audit/ Inspeksi/ Asesmen Keamanan Pangan form 3 Melaksanakan Audit/ Inspeksi/ Asesmen Keamanan Pangan form 3 Melaksanakan Audit/ Inspeksi/ Asesmen Keamanan Pangan



√



form 3 Melaksanakan Audit/ Inspeksi/ Asesmen Keamanan Pangan form 3 Melaksanakan Audit/ Inspeksi/ Asesmen Keamanan Pangan form 3 Melaksanakan Audit/







7.



Kriteria Unjuk Kerja: 6.1 Melaksanakan seluruh rencana audit/inspeksi/ asesmen? 6.2 Mendistribusikan laporan audit/inspeksi /asesmen yang telah disahkan?



Elemen 7: Melaksanakan tindak lanjut  Kriteria Unjuk Kerja: 7.1 Mengidentifikasi verifikasi tindakan koreksi? 7.2 Mengidentifikasi status tindakan koreksi?



Nama Asesi: Nama bapak/ibu I Gusti Nyoman Sudiarsa. S.Tr.Kes



Tanggal:



Inspeksi/ Asesmen Keamanan Pangan



√



form 3 Melaksanakan Audit/ Inspeksi/ Asesmen Keamanan Pangan form 3 Melaksanakan Audit/ Inspeksi/ Asesmen Keamanan Pangan form 3 Melaksanakan Audit/ Inspeksi/ Asesmen Keamanan Pangan Tanda Tangan Asesi:



1 Juli 2021



Ditinjau oleh Pelatih dan / atau Asesor  Nama Pelatih dan / atau Rekomendasi: Asesor:



Tanda Tangan dan Tanggal:



I Ngurah Telabah Partha Serathi Diadaptasi dari templat yang disediakan di Departemen Pendidikan dan Pelatihan, Australia. Merancang instrumen asesmen dalam VET. 2008



FR. APL-02. ASESMEN MANDIRI PANDUAN ASESMEN MANDIRI Unit C.100000.021.01 Melakukan Inspeksi dan Sortasi Bahan dan Produk Kompetensi: Instruksi:   



Baca setiap pertanyaan di kolom sebelah kiri Beri tanda centang () pada kotak jika Anda yakin dapat melakukan tugas yang dijelaskan. Isi kolom di sebelah kanan dengan mendaftar bukti yang Anda miliki untuk menunjukkan bahwa Anda melakukan tugas-tugas ini.



1.



Elemen 1: Menginspeksi bahan untuk produksi pangan  Kriteria Unjuk Kerja: 1.1 Mengkonfirmasi persyaratan jenis dan kualitas bahan? 1.2 Menyampaikan atau mentransfer bahan ke tahapan sortasi?



Dapatkah Saya?



2.



Elemen 2: Mensortir bahan untuk produksi pangan  Kriteria Unjuk Kerja: 2.1 Memeriksa bahan untuk mengkonfirmasi bahwa persyaratan kualitas terpenuhi? 2.2 Mengurutkan bahan sesuai keperluan untuk memenuhi persyaratan produksi? 2.3 Mengidentifikasi dan melaporkan kualitas yang tidak dapat diterima sesuai dengan persyaratan pelaporan tempat kerja? 2.4 Merawat area kerja sesuai dengan standar kerumahtanggaan?



Nama Asesi:



I Gusti Nyoman Sudiarsa. S.Tr.Kes



Tanggal:



K √



BK



Bukti



Form 1 Melakukan Inspeksi dan Sortasi Bahan dan Produk Form 1 Melakukan Inspeksi dan Sortasi Bahan dan Produk



√



Tanda Tangan Asesi:



1 Juli 2021



Ditinjau oleh Pelatih dan / atau Asesor  Nama Pelatih dan / atau Rekomendasi: Asesor:



Tanda Tangan dan Tanggal:



I Ngurah Telabah Partha Serathi Diadaptasi dari templat yang disediakan di Departemen Pendidikan dan Pelatihan, Australia. Merancang instrumen asesmen dalam VET. 2008



FR. APL-02. ASESMEN MANDIRI PANDUAN ASESMEN MANDIRI Unit C.100000.014.02 Melakukan Pengujian Organoleptik pada Kegiatan Inspeksi Kompetensi: Instruksi:   



Baca setiap pertanyaan di kolom sebelah kiri Beri tanda centang () pada kotak jika Anda yakin dapat melakukan tugas yang dijelaskan. Isi kolom di sebelah kanan dengan mendaftar bukti yang Anda miliki untuk menunjukkan bahwa Anda melakukan tugas-tugas ini.



1.



Elemen 1: Menyiapkan pengujian organoleptik  Kriteria Unjuk Kerja: 1.1 Mengidentifikasi persyaratan/standar mutu/kriteria keamanan? 1.2 Mengidentifikasi kesesuaian kondisi tempat pengujian? 1.3 Mengidentifikasi score sheet dan skala penilaian pengujian? 1.4 Mengidentifikasi metode penilaian (deskritif atau preference)? Elemen 2: Menyiapkan contoh/produk pengujian  Kriteria Unjuk Kerja: 2.1 Menetapkan contoh uji berdasarkan sampling target yang dilakukan? 2.2 Menyiapkan penyiapan contoh untuk uji penampakan, aroma, tekstur, dan rasa? Elemen 3: Melakukan pengujian  Kriteria Unjuk Kerja: 3.1 Menyiapkan peralatan dan tempat pengujian organoleptik? 3.1 Mengevaluasi penampakan, aroma, tekstur, dan rasa berdasarkan kriteria kemunduran mutu?



Dapatkah Saya?



K √



2.



√



Form 4 Melakukan Pengujian Organoleptik pada Kegiatan Inspeksi



√



Form 4 Melakukan Pengujian Organoleptik pada Kegiatan Inspeksi



√



Form 4 Melakukan Pengujian Organoleptik pada Kegiatan Inspeksi



3.



4.



Elemen 4: Menetapkan kesimpulan hasil pengujian  Kriteria Unjuk Kerja: 4.1 Melakuakn penetapan median nilai dari seluruh kriteria penilaian? 4.2 Melakukan penulisan deskripsi kesimpulan penilaian berdasarkan aturan yang berlaku di perusahaan?



Nama Asesi: Nama bapak/ibu



Tanggal:



1 Juli 2021 I Gusti Nyoman Sudiarsa. S.Tr.Kes Ditinjau oleh Pelatih dan / atau Asesor  Nama Pelatih dan / atau Rekomendasi: Asesor:



BK



Bukti



Form 4 Melakukan Pengujian Organoleptik pada Kegiatan Inspeksi



Tanda Tangan Asesi:



Tanda Tangan dan Tanggal:



I Ngurah Telabah Partha Serathi Diadaptasi dari templat yang disediakan di Departemen Pendidikan dan Pelatihan, Australia. Merancang instrumen asesmen dalam VET. 2008