Aspek Manajemen [PDF]

Citation preview

Tugas Kelompok Study Kelayakan Bisnis



PENGOLAHAN KELAPA MENJADI MINYAK KELAPA MURNI (VCO)



OLEH: KELOMPOK 16 1. M. RizkyYudha Pratama



(G021191195)



2. Khusnul Tri Wildani



(G021191199)



DosenPengampu : StudiKelayakanBisnis “D”



DEPARTEMEN SOSIAL EKONOMI PERTANIAN PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS HASANUDDIN MAKASSAR 2021



ANALISIS MANAJEMEN PELAKSANAAN BISNIS Menururt Kasmir dan Jakfar (2004) aspek manajemen membahas tentang bagaimana perusahaan dapat menyusun, mengatur, dan mengelola sumber daya agar suatu usaha dapat berjalan sesuai dengan tujuan utamanya. Aspek manajemen memuat manajemen pembangunan proyek dan manajemen operasi. Manajemen dalam pembangunan proyek membahas tentang pembangunan proyek atau usaha secara fisik, sedangkan manajemen dalam operasi mengkaji pengadaan sumber daya manusia, jumlah tenaga kerja, dan pengoperasian suatu proyek atau usaha (Afiyah dkk, 2015). Dalam suatu usaha manajemen dan organisasi merupakan aspek yang sangat erat kaitannya dan memiliki fungsi yang penting, karena usaha yang akan dijalankan kemungkinan akan mengalami kegagalan jika manajemen dan organisasi tidak berjalan dengan baik. 1.



JenisPekerjaan Pekerjaan adalah sesuatu yang dilakukan oleh manusia untuk tujuan tertentu yang dilakukan



dengan cara yang baik dan benar. Manusia perlu bekerja untuk  mempertahankan hidupnya. Dengan bekerja seseorang akan mendapatkan uang. Dalamusaha yang kamijalankan, Neo Coco adalahsuatuusahaproduksipembuatan .yangdimanaprodukinimerupakanjenisusaha



VCO yang



denganbahanbakukelapasegar



bergerakpadabidangmakanan,



kosmetik,



danjugaobat-obatan. Usaha Neo Coco yang dimanaproduksiutamanyaiala Virgin Coconut Oil (VCO) merupakantermasukdalamusaharumahan. Yang dimanajenispekerjaanusaha kami ialahberupa: 1) PenyiapanAlatdanBahan Persiapanperalatanberupamesin-mesindanjugabahanutamakelapadalampembuatan Virgin Coconut Oil (VCO). 2) Proses PengolahanProduk Produk



VCO



diolahdengancarapemanasanbertingkatgunamendapatkanhasilminyakkelapa



yang



memilikikualitastinggi. 3) PengemasanProduk Produk



VCO



dikemasdalambotolkaca



dalamnyadapatlebihamanterjagadanawetdarikerusakan. 4) PemasaranProduk



agar



produk



di



Pemasaranproduk VCO dilakukanbaiksecara offline maupunsecara online. 2.



WaktuPengerjaan Virgin Coconut Oil (VCO) adalahminyakkelapamurni yang diperolehdarikelapa yang



sudahtuatanpapemanasan,



tanpabahankimiaapapun,



diprosesdengancarasederhanasehinggadiperolehminyakkelapamurni Keunggulandariminyakiniadalahjernih, dantahanhinggaduatahun.



yang



berkualitastinggi.



tidakberwarna,



tidakmudahtengik,



Komponennyamasihutuhartinyatidakadasenyawa



yang



hilangdalamminyakini. Kandungannutrisidalamminyakinisamadengan yang terdapatdalam Air SusuIbu (ASI) (Susilaningsih, 2005). Waktuproduksi



VCO



dilakukanselama



6



haridalamseminggudenganketentuanyaituenamharibekerjadansatuharimasaliburpekerja. Sedangkandalamsebulandilakukanselama



25



hari.



Produksidilakukanpadapagihingga



sore



hariselamakuranglebihdelapan jam atauselama target hariantercapai. Pembuatan minyak kelapa dapat dilakukan dengan cara basah atau cara kering (Winarno, 2006). Pembuatan minyak kelapa dengan cara kering yaitu dengan mengeringkan daging buah kelapa melalui pemanasan minimum kemudian melakukan penekanan (press) secara mekanik terhadap buah kering. Pembuatan minyak kelapa dengan cara basah diawali dengan pembuatan santan yang merupakan emulsi minyak dari daging buah kelapa dalam air, kemudian emulsi dipecah sehingga minyak dapat diambil (Ketaren, 1986). Pembuatan minyak dengan cara basah meliputi : cara tradisional atau pemanasan, pemanasan bertingkat, sentrifugasi, pancingan, dan enzimatik (Setiaji dan Surip, 2006). Dalamusaha



Neo



Coco



menggunakanmetodepemanasanbertingkat,



yang



dijalankan,



umunya



kami yang



dimanametodeinidilakukandengancaramemilihbuah kelapa segar yang akan diambil dagingnya kemudian diparut. Hasil parutan ditimbang sebanyak 1 kg kemudian ditambahkan 2 liter air dan diperas. Santan yang diperoleh didiamkan selama ± 2 ½ jam hingga terbentuk 2 (dua) lapisan (krim dan air). Krim dipisahkan kemudian dipanaskan (dimasak) dengan suhu