Atp Food and Beverage Kls Xii Perhotelan [PDF]

Citation preview

ALUR TUJUAN PEMBELAJARAN FOOD AND BEVERAGE Fase F Kelas 12 SMK ATP untuk kelas 12 merupakan ATP modifikasi dengan mengubah KD KURIKULUM 2013 menjadi CP sebagai bentuk implementasi dari MANDIRI BERLAJAR pada KURIKULUM MERDEKA KD 3.7 Menerapkan table set up dan clear up 4.7 Menunjukan table set up dan clear up



TUJUAN PEMBELAJARAN 1. Peserta didik mampu menjelaskan pengertian table setting, table set up, dan clear up dengan benar secara sopan dan santun. 2. Peserta didik mampu menerapkan jenis table set up sesuai dengan standart yang berlaku secara percaya diri 3. Peserta didik mampu menunjukan macam-macam sekerting dengan benar secara bertanggung jawab 4. Peserta didik mampu menunjukan tahapan pemasangan sekerting sesuai standart yang berlaku dengan rasa percaya diri 5. Peserta didik mampu menunjukan tahapan table set up sesuai dengan SOP



PROFIL PELAJAR PANCASILA Mampu menjelaskan Bernalar kritis pengertian table setting, table Mandiri set up, dan clear up dengan Bergotong benar secara sopan dan royong santun. Mampu menerapkan jenis table set up sesuai dengan standart yang berlaku secara percaya diri Mampu menunjukan macammacam sekerting dengan benar secara bertanggung jawab Mampu menunjukan tahapan pemasangan sekerting sesuai standart yang berlaku dengan rasa percaya diri Mampu menunjukan tahapan table set up sesuai dengan SOP secara terampil dan rapi Mampu menunjukan tahapan clear up sesuai dengan SOP INDIKATOR



1.



2.



3.



4.



5. 6.



KATA KUNCI Table Set Up Polishing Skerting Napkin Folding Basic Cover Standard Cover Elaborate Cover Table Clear Up



BENTUK ASESMEN Asesmen Kognitif Formatif (tes esaay dan pilihan Ganda) Sumatif (Tes Unjuk Kerja)



ALOKASI WAKTU 6 X 6 JP



1



KD



3.8 Menerapkan



Sequences Of Restaurant Service 4.8 Menunjukan Sequences Of Restaurant Service



TUJUAN PEMBELAJARAN secara terampil dan rapi 6. Peserta didik mampu menunjukan tahapan clear up sesuai dengan SOP secara terampil dan rapi 1. Peserta didik mampu menjelaskan pengertian Sequences Of Restaurant Service dengan benar 2. Peserta didik mampu menjabarkan fungsi Sequences Of Restaurant Service dengan benar 3. Peserta didik mampu menerapkan tahapan Sequences Of Restaurant Service dengan cermat 4. Peserta didik mampu menentukan macam-macam pelayanan restoran dengan standart yang berlaku dengan cermat dan benar, 5. Peserta didik mampu menerapkan tahapan Sequences Of Restaurant Service sesuai standart yang berlaku secara cekatan dan terampil, dan 6. Peserta didik mampu menunjukan macam-macam pelayanan restoran dengan



INDIKATOR secara terampil dan rapi



1. Mampu menjelaskan pengertian Sequences Of Restaurant Service dengan benar 2. Mampu menjabarkan fungsi Sequences Of Restaurant Service dengan benar 3. Mampu menerapkan tahapan Sequences Of Restaurant Service dengan cermat 4. Mampu menentukan macammacam pelayanan restoran dengan standart yang berlaku dengan cermat dan benar, 5. Mampu menerapkan tahapan Sequences Of Restaurant Service sesuai standart yang berlaku secara cekatan dan terampil, dan 6. Mampu menunjukan macammacam pelayanan restoran dengan benar secara terampil dan sopan.



PROFIL PELAJAR PANCASILA



Bernalar kritis Mandiri Bergotong royong



KATA KUNCI



Sequences Of Restaurant Service Table service American service English Service French Service Russian Service Counter Service Self Service Carry out Service Lazy Suzan Service Greeting Escourting the guest Seating the guest Preparing condiment Serving Bread and Butter Fiving The Menu Taking order Repeat order Distribute of captain order Presenting the wine list Adjustment Beverage service



BENTUK ASESMEN



Tes Tulis Tes Lisan Demonstrasi Role Play



ALOKASI WAKTU



9 x 6 JP



2



KD



TUJUAN PEMBELAJARAN benar secara terampil dan sopan.



INDIKATOR



PROFIL PELAJAR PANCASILA



KATA KUNCI



BENTUK ASESMEN



ALOKASI WAKTU



Bring the food Food serving Dessert suggestion Offering tea or coffee Change an ashtray Settle bill Pull seat the guest Say thank you Table setting



3