BAB III Astungkara Lancar Revisi Fix [PDF]

Citation preview

BAB III PEMBAHASAN



3.1 Gambaran Umum Objek Penelitian 3.1.1 Sejarah Singkat Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort merupakan brand bagian dari Accor Group. Sebuah perusahaan hotel, katering, restoran, dan pariwisata terbesar di dunia yang berpusat di Prancis. Dengan mempekerjakan lebih dari 150.000 orang di lebih dari 90 negara. Accor Group memiliki lima nilai sebagai pedoman, yaitu: Inovasi, Semangat, Kinerja, Kepercayaan, dan Kehormatan yang telah disebarluaskan dan diterapkan setiap hari oleh 150.000 karyawannya. Paul Dubrule dan Gerald Pelisson sebagai pendiri pertama yang mendirikan hotel pertama mereka dengan pembukaan Novotel hotel di Lille, Prancis Utara, pada tahun 1967. Accor telah membangun jaringan unik yang tersebar luas, memiliki cakupan internasional untuk memenuhi permintaan di seluruh dunia dengan berbagai macam brand seperti: Sofitel, Pullman, MGallery, Novotel, Suite Novotel, Mercure, Adagio, Ibis, All Seasons, Etap Hotel, Formule 1, F1 dan Motel 6, Thalassa Sea & Spa dan Lenotre yang menargetkan setiap segment pasar. Sofitel Bali Nusa Dua terletak di daerah yang paling bergengsi 'Kawasan ITDC' hotel ini merupakan properti baru di daerah tersebut,



42



salah satu hotel mewah yang menawarkan kenyamanan bintang lima dengan fasilitas kelas dunia yang dipadukan dengan kemewahan Prancis dan keindahan pesona Bali. Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort adalah hotel pertama di Bali yang memiliki institude estetika sendiri, Vietura Spa. Wellness di hotel SoFit dan SoSpa. SoFit gym menawarkan pendekatan revolusioner untuk kebugaran, dengan relaksasi berdedikasi serta daerah latihan dan dua kolam renang luar ruangan, pelatih pribadi tersedia atas permintaan. SoSpa oleh Sofitel sepenuhnya ditujukan untuk kesejahteraan tubuh dan pikiran. Sebuah undangan benar untuk bersosialisasi dan interaksi ramah, pengobatan SoSpa menarik inspirasi



dari



sebuah



restoran



gastronomi



Perancis.



SoSpa



menjanjikan pengalaman pribadi yang unik: musik asli, perawatan tanda tangan eksklusif, meja pijat mencontoh konsep MyBed terkenal Sofitel, berafiliasi dengan ahli kecantikan tak terbantahkan dan duta yang paling halus perawatan kecantikan Perancis, Clarins. Visi dan misi Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort: kami adalah tujuan hotel mewah terkemuka, menciptakan pengalaman magnifique melalui semangat, emosi dan cousu main service, pencampuran France Elegance dengan keramahan Bali. Kami, duta besar diberdayakan Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort terhubung secara emosional dengan tamu kami melebihi harapan mereka melalui produk yang unik dan Cousu main service, kami diakui oleh



43



pemegang saham kami untuk memberikan pengembalian yang tinggi yang



konsisten



sambil



memfokuskan



pada



kualitas,



kami



berkomitmen untuk mendukung pembangunan berkelanjutan dengan berkontribusi terhadap lingkungan dan masyarakat setempat. Janji merek Sofitel: kami percaya setiap detail dalam kehidupan layak perhatian sepenuhnya kami akan kembali terpesona menjadi saat-saat yang murni gairah, elegan dan kesejahteraan, penampilan kita dan sikap kita dikombinasikan dengan gerakan kami, kompetensi kita, bakat kita dan savoir- kami faire membuat kita para pengrajin dan pelaku hidup magnifique seperti kita yang berpartisipasi dalam penulisan sebuah bab baru dalam sejarah Sofitel. 3.1.2 Lokasi Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort berlokasi di Kawasan Pariwisata ITDC/Lot N5/Nusa Dua Bali. PO. Box. 116 Nusa Dua Bali denga kode pos 80363, Indonesia. Untuk menuju hotel ini, dibutuhkan 35 menit berkendara dari Bandara International Ngurah Rai atau 20 menit melalui jalan tol untuk sampai di Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort. Telp / Fax



: (0361) 8492888 / (0361) 8492999.



Website



: www.SOFITELBALINUSADUA.com



e-mail



: [email protected]



44



3.1.3 Fasilitas Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort a.



Tipe Kamar 1) Luxury Room Menjadi salah satu yang paling ideal di Nusa Dua, karena menyediakan pilihan yang diinginkan akomodasi berupa kamar mewah/ menghadap taman yang bercahaya dan kolam renang. Dengan keindahan alam Bali dari balkon. Dengan interior pribumi skor dengan fasilitas kontemporer, The Luxury Room adalah sebuah kamar untuk ketenangan. 2) Luxury Room Plunge Pool Luxury Room Plunge Pool memiliki ruang tamu yang indah dengan kolam renang beberapa langkah dari kaca pintu geser. Beberapa



Langkah dari balkon pribadi yang menghadap



taman yang rimbun resort mempesona dan menyelam langsung ke kolam renang pribadi. Bersantai dalam gaya dengan teh atau kopi gratis, atau minuman dari deluxe mini bar. 3) Opera Suite The Luxury Opera Suite memiliki ruang tamu, ruang makan yang elegan, dan kamar tidur terpisah yang luas, semua memancarkan nuansa perumahan. Gaya kontemporer Bali setiap sudut dengan perabotan modern namun otentik. Hirup aroma bunga tropis dan angin hangat laut dari balkon.



45



4) Honeymoon Suite Honeymoon Suite mengambil resort ke tingkat yang baru, membuat kemegahan yang sama dari Opera Suite. Desain kontemporer dan menawarkan fasilitas dekorasi Bali di tingkat yang lebih tinggi dari kemewahan. Menawarkan ruang lebih untuk berbulan madu. 5) Pool Villa 1 Bedroom Pool Villa 1 Bedroom. Memiliki satu kamar tidur, ruang tamu, ruang makan dalam ruangan dapur, dilayani butler 24 jam on-call, dan kolam. Sebuah kolam yang menawan dengan gazebo. Tamu Villas juga menikmati transportasi pribadi. 6) Pool Villa 2 Bedroom Terletak di taman yang rimbun dengan check-in pribadi, Pool Villas



2



Bedroom



memiliki



dekorasi



alami



dengan



kontemporer Bali Selain itu, Two Bedroom Pool Villas memiliki kamar tidur kedua dengan dua tempat tidur kembar, kolam renang pribadi dan layan butler 24 jam on-call. 7) Presidential Villa Presidential villa adalah kamar terbesar yang dimiliki oleh Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort. Villa ini memiliki 3 kamar tidur, dapur modern lengkap di samping stasiun butler, termasuk pintu masuk layanan terpisah dan dapur untuk



46



layanan pribadi, kolam renang luar ruangan pribadi dan area barbekyu. b.



Fasilitas penunjang 1) Le Bar Restaurant Adalah bar yang terletak di lobby tempat ideal untuk pertemuan disini menghidangkan aneka Cocktail modern, aneka kopi dan hidangan ringan. Jam buka bar ini : 10.00 pagi sampai 01.00 pagi 2)



Kwee Zeen Adalah restoran yang terinspirasi dari masakan kakilima khas Asia Tenggara yang disiapkan oleh master chef ternama yang membuat aneka kreasi masakan kelas bintang lima yang segar dan otentik, mengkhususkan diri dalam masakan Asia dan makanan penutup. Restoran ini untuk prasmanan, buka pukul 6:30 pagi sampai dengan 22:30 malam untuk sarapan, makan siang, makan malam, dan pemilihan menu yang tersedia untuk ala carte, setmenu dan room service. Masakan yang disediakan adalah Pan Asia dan Internasional. Harga Sarapan Rp.280.000++, Makan siang: Rp.350.000++, Makan malam Rp.390.000++.



3) Cut Catch Cucina Cut Catch Cucina (CCC) adalah multi outlet wine chic dan pengalaman dines yang menampilkan sebuah restoran steak,



47



Italia Osteria, dan sea grill, menawarkan potongan premi daging dan makanan laut segar tersedia melalui ala carte untuk makan siang dan makan malam untuk hari kerja dan hari Sabtu dan Minggu siang untuk prasmanan. CCC juga peringkat sebagai nomor satu di Nusa Dua dan nomor tujuh di dunia untuk Sunday Brunch. Pemesanan untuk Sunday Brunch dilengkapi dengan kolam renang masuk gratis untuk tamu luar. Masakan yang disediakan berupa Sea grill, Steakhouse dan Italian food. Restoran ini buka mulai pukul 12:00 siang sampai dengan pukul 22:30 malam. 4) L'Oh Bar L'Oh Bar adalah bar yang terdapat di Poll Area yang menyediakan aneka jus, Cocktail dan hidangan ringan untuk



para



wisatawan



seusai



berenang



dan



sambil



berjemur. L'Oh Bar juga tersedia untuk acara seperti pesta koktail dan tari api setiap pukul 18:30 di malam hari. Bar ini buka mulai pukul 9:00 pagi sampai dengan pukul 23:00 malam, sedangkan untuk happy hour mulai pukul 15:00 sore hingga 19:00 malam. 5) Club Millesime Club Millesime merupakan executive launge yang dimiliki oleh Sofitel khusus untuk melayani tamu VIP, suite, dan villa. Club millesime memberikan privasi dan prioritas pada



48



saat proses check-in dan check-out untuk tamu dengan pelayan pribadi yang berbakat dan profesional untuk setiap kebutuhan tamu. Club millesime juga melayani breakfast mulai pukul 7:00 – 11:00, HiTea mulai pukul 15:00 – 17:00, dan Wine Tasting and Tapas mulai pukul 17:30-19:30. 6) Inspired Meetings Inspired Meetings adalah konsep pertemuan Sofitel, yang keunggulan didedikasikan untuk membuat setiap acara sukses yang



tak



terlupakan,



dari



perencana



pertemuan



berpengalaman dan concierge untuk koki khusus, setiap detail dibuat khusus untuk kesempurnaan. Ini akan memiliki lima ruang pertemuan, ruang multi-fungsi, ukuran penuh dan layanan lengkap pusat bisnis melengkapi persembahan di lantai ini, semua ruang pertemuan dilengkapi dengan peralatan terbaru audio visual dan akses internet nirkabel, dan ballroom terpisah yang mewah dan canggih menawarkan kemewahan tropis, menawarkan pemandangan laut yang indah. 7) SoFit dan SoSpa SoFit gym menawarkan pendekatan revolusioner untuk kebugaran, dengan relaksasi berdedikasi serta daerah latihan dan dua kolam renang luar ruangan, pelatih pribadi tersedia atas permintaan. Sauna dan kamar mandi juga tersedia di



49



dalam SoSpa yang sepenuhnya ditujukan untuk kesejahteraan tubuh dan pikiran seluruh tamu. Pengobatan SoSpa menarik inspirasi dari sebuah restoran gastronomi Perancis. SoSpa menjanjikan pengalaman pribadi yang unik dengan musik asli, perawatan eksklusif, meja pijat mencontoh konsep MyBed terkenal Sofitel, berafiliasi dengan ahli kecantikan tak terbantahkan dan duta yang paling halus perawatan kecantikan Perancis, Clarins. SoSpa memberikan 3 kamar tunggal, 2 kamar double, 4 foot lounge dan 2 bak untuk mandi susu. SoFit dan SoSpa mulai buka pada pukul 6:00 pagi sampai dengan 22:00 malam. 8) Olahraga Air (Water Sport) Dalam kemitraan dengan Waterworld, PADI, meja concierge Sofitel menawarkan olahraga air (water sport) tersedia penyewaan



perahu



sebagai



tawaran



paket,



termasuk



transportasi ke dan dari resort. 9) Kolam Renang Bagi mereka yang ingin menikmati makanan, dan minuman favorit di kursi tepi pantai, kolam renang yang di sediakan oleh hotel tidak mengecewakan. Khusus untuk Pool Access Rooms, dapat berenang melalui sungai melewati kamar ke kolam renang utama.



50



10) Rekreasi Aktivitas Pengalaman Bali keindahan dan budaya yang tak terhapuskan dengan daftar tak berujung kegiatan baik untuk individu dan keluarga. Penggemar kebugaran memiliki memilih mereka dari kelas setiap hari, dari jumlah latihan tubuh untuk toning otot. Seorang pelatih pribadi profesional tersedia untuk atas permintaan. Melibatkan anak-anak kegiatan yang berorientasi tersedia melalui Kids Club. 11) Layanan Limousine Layanan limousine menyediakan mobil pribadi untuk transportasi pulang pergi ke Bandara Internasional Ngurah Rai (DPS). Biaya bervariasi sesuai dengan kendaraan. Jika ingin mengunjungi tujuan wisata selama tinggal di Sofitel, Sofitel Bali Nusa Dua akan dapat mengatur ini di Tour dan Travel Desk. 12) Layanan Money Changer Sofitel Bali Nusa Dua menawarkan jasa money changer. Money changer counter terletak di dalam hotel dengan penerimaan handal, dimana para tamu akan dapat mengubah semua mata uang utama.



51



13) Layanan Koran Sofitel



Bali



Nusa



Dua



telah



bermitra



dengan



NewspaperDirect, pemimpin global dalam penerbitan dan distribusi multichannel, untuk menyediakan para tamu dengan layanan ini. Para tamu di seluruh dunia dapat memilih dari berbagai macam lebih dari 600 surat kabar dan majalah dari 73 negara dan diterbitkan dalam lebih dari 39 bahasa, memiliki koran favorit mereka dikirim ke kamar tamu mereka, suite, atau villa selama mereka tinggal. 14) Internet Kecepatan Tinggi Sofitel menyediakan akses internet di seluruh hotel dengan internet kecepatan tinggi. Untuk mempermudah para tamu hotel yang menginap berhubungan dengan teman dan keluarga atau mengurus bisnis kapan saja selama tinggal di hotel.



Wi-Fi dan akses internet kecepatan tinggi di kamar



tamu dan area umum. 15) Layanan Butler Pribadi Sofitel Bali Nusa Dua menawarkan tingkat tinggi layanan pribadi untuk semua tamu. Sebuah layanan butler 24 jam untuk suite, villa dan Klub Millesime akses kamar, termasuk bantuan pribadi dengan pengaturan praktis selama tinggal di hotel, pemesanan untuk restoran dan tour pilihan favorit Anda.



52



16) The Concierge Sofitel Bali Nusa Dua didedikasikan untuk memastikan bahwa setiap tamu mampu mendapatkan keuntungan dari layanan concierge kelas dunia, baik ketika merencanakan kunjungan dan selama tinggal. Concierge siap membantu dengan setiap aspek dari kunjungan mereka, seperti memberikan rekomendasi untuk kegiatan, informasi tentang apa yang harus mengeksplorasi dan pengalaman, pemesanan restoran dan bantuan dengan transportasi. 3.1.4



Departemen Laundry Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort. Departemen Laundry Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort dipimpin oleh seorang Laundry Manager yang bertanggung jawab langsung kepada Executive Housekeeper. Laundry Manager bertugas mengawasi kelancaran operasional dari departemen Laundry. Dalam menjalankan tugasnya Laundry Manager di bantu oleh seorang Laundry Supervisor. Berikut adalah struktur organisasi departemen Laundry Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort pada bagan 3.1.



53



Bagan 3.1 Struktur Organisasi Laundry Departement Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort



Laundry Manager



Linen Supervisor



Laundry Supervisor



Laundry Operator



Washer



Cheeker & Marker



Presser



Folder/Valet



Linen Runner



Sumber: Departemen Laundry Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort 2016



Pada



bagan



3.1



diatas



menunjukan



bahwa



dalam



oprasionalnya seksi binatu dipimpin oleh seorang laundry manager. Berikut tugas dari masing-masing laundry section yaitu : a.



Checker Bertugas untuk mengecek pakaian yang akan dicuci apakah sudah sesuai dengan laundry list, memeriksa cucian barang kali ada yang tertinggal pada cucian, memeriksa mungkin ada kancing baju yang lepas dan cucian yang robek, memisahkan jenis cucian, mengecek apakah ada permintaan khusus dari



tamu. Sedangkan



54



marker bertugas untuk memberikan tanda pada cucian agar tidak tertinggal. b. Washer Bertugas melakukan pencucian dari hotel maupun dari tamu, mencuci sesuai jenis dan tingkat kekotoran cucian, mengontrol semua cucian, memindahkan cucian kedalam mesin pengering dan melakukan pengeringan terhadap pakaian yang telah dicuci. c. Presser Bertugas untuk menyetrika semua cucian tamu hotel dan menagani permintaan khusus dari tamu untuk menyetrika dengan cara shirt press, wool press, dan hand iron steam. d. Folder Bertugas untuk melipat semua cucian atau lena hotel dan menangani permintaan khusus dari tamu seperti hanger dan dibungkus dengan laundry bag, sedangkan valet bertugas untuk mengambil dan mengantar cucian. e.



Linen Runner Bertugas untuk mengantar dan mengambil semua lena ke masing-masing outlet atau pantry.



55



3.2 Paparan Data Linen Runner adalah salah satu bagian dari Housekeeping Departement yang bertugas dalam menjaga linen hotel, bagian yang bertanggung jawab untuk pengadaan dan penggantian linen untuk keperluan di Housekeeping Department dan Food and Beverage Departement. Linen Runner juga menentukan sirkulasi linen dan kelancaran dalam operasional hotel, oleh karena itu proses pencucian untuk pendistribusian ke masingmasing departemen harus dipastikan sesuai dengan standar yang ditetapkan. Dalam sirkulasi normal linen, kelancaran pengiriman linen kotor ke luandry akan menentukan seberapa cepat pendistribusian linen-linen ke setiap departemen. Berikut adalah Faktor-faktor yang menyebabkan terjadinya keterlambatan dalam penyediaan lena pada Housekeeping Departement dan Food and Beverage Departement adalah 1) petugas linen runner beberapa kali tidak melakukan mengatur keluar masuknya lena dari Food and Beverage Departement. 2) petugas linen runner seringkali tidak memilah-milah lena yang akan dicuci berdasarkan jenis, warna serta tingkat keketorannya. 3) petugas linen runner beberapa kali tidak mengumpulkan dan mengirimkan lena dari Food and Beverage Departement ke laundry untuk dicuci, tapi hanya mengumpulkan lena dari Housekeeping Departement yang akan dikirimkan ke laundry untuk dicuci. 4) petugas linen runner sudah menerima lena bersih yang dicuci oleh laundry.



56



5) petugas linen runner sering kali tidak melakukan penyimpanan lena bersih di dalam rak berdasarkan jenis dan ukurannya. 6) petugas linen runner beberapa kali tidak merawat serta memperbaiki lena yang rusak. Berikut adalah tabel observasi terhadap linen runner pada departemen tata graha di Hotel Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort Tabel 3.1



57



Tabel 3.1 Hasil Rekapitulasi Observasi Terhadap Linen Runner di Hotel Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort Periode 11 Juli sampai 13 Juli 2017 Petugas No



Sesuai dengan standard



Tidak sesuai dengan standar d



                                 60,61%



39,39%



                                 63,64%



36,36%



                                 54,55%



45,45%



I 1 2 3



Hari



II 1



2



III 3



1



2



IV 3



1



2



V 3



1



2



VI 3 1



2



VII 3



1



2



VIII 3



1



2



IX 3



1



2



X 3



1



2



XI 3



1



2



3



Teori Rumekso



1



2



3



Mengatur keluar masuknya lena dari Food and Beverage Departement dan housekeeping Departement. Memilahmilah lena yang akan dicuci berdasarkan jenis, warna serta tingkat kekotorannya agar dapat dicuci secara terpisah. Mengirim lena yang kotor



58



4



5



6



dari Housekeeping Departement dan Food and Beverage Departement ke laundry untuk dicuci. Menerima lena bersih dan yang sudah dicuci oleh laundry. Menyimpan lena bersih di dalam rak berdasarkan jenis dan ukurannya. Merawat serta memperbaiki lena yang rusak.



                                 84,85%



15,15%



                                 57,58%



42,42%



                                 63,64%



36,36%



64,14%



35,86%



Rata- Rata Sumber : Observasi (Data diolah)



59



Berdasarakan Tabel 3.1 di ketahui bahwa rata-rata linen runner yang melaksanakan tugas susai dengan teori Rumekso adalah 64,14%. Sedangkan linen runner yang tidak melaksanakan tugas sesuai dengan teori Rumekso adalah 35,86%. Selain itu berdasarkan observasi yang dilakukan dapat diketahui mengenai karakterstik responden, jumlah linen runner yang bertugas, serta pelaksanaan tugas linen runner. a. Karakteristik Responden Dari observasi yang telah dilakukan terhadap seluruh petugas linen runner maka dapat diketahui beberapa karakteristik responden berdasarkan jenis kelamin, usia, latar belakang pendidikan, serta masa kerja, yang bisa dilihat pada tabel 3.2 Tabel 3.2 Karakteristik Linen Runner di Hotel Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort No. Deskripsi Jumlah 1 Jenis Kelamin 11 a. Laki-laki 0 b. Perempuan 2 Usia 6 20-25 tahun 4 26-30 tahun 1 > 30 tahun 3 Pendidikan 0 a. SMA / SMK 3 b. D1 7 c. D2 1 d. D3 0 e. D4 / S1 4 Masa Kerja 3 a.