Budidaya Cokelat [PDF]

Citation preview

BUDIDAYA COKELAT ( THEOBROMA CACAO ) Oleh :



Azwar



100310531



pendahuluan • Pada masa yang akan dating, komoditi biji coklat diharapkan menduduki tempat yang sejajar dengan komoditi perkebunan lainnya, seperti kelapa sawit dan karet.



• Perbaikan teknik budidaya pada akhirnya akan membawa manfaat besar dalam rencana diatas. Teknik pembibitan yang efisien, usaha mendapatkan bahan tanam yang unggul melalui hibridisasi .



Sejarah tanaman kakao • dari sebagian literatur an sejarah mengatakan bahwa asal usul tanaman kakao adalah dari amerika selatan dan amerika tengah. dan tumbuh dihutan tropis.



• penduduk yang pertama sekali memanfaatkan kakao sebagai bahan minuman dan makanan adalah suku indian maya dan suku aztek



• pada awalnya mereka nmencampur buah colat dengan biji jagung dan rempah rempah dana



• campuran inilah yang dikenal dengan nama chocolath



pertama sekali kakao diperkenalkan dieropah adaloah bangsa spanyol pada tahun 1525 dengan melakukan penanaman di Trinidad Selanjutnya bangsa belanda juga mulai merintis penanaman kakao di asia , di indonesia tanaman kakao diperkenalkan oleh orang spanyol pada awalnya thn 1560 di minahass sulawesi dan berkembanglah tanaaman ini disulawesi pertama sekali di ekport adalah ke filipina pada masa itu pada than 1825 – 1838 sebanyak 92 ton.



Tahun 1859 sudah terdapat sejumlah 12000 tanaman kakao di ambon dan selanjutnya berkembang ke jawa timur dan akhirnya dibangunlah perkebunan dijati ronggo yang akhirnya berkembang kejawa tengah dan sumatera



Daur Pertumbuhan • Kakao (Theobroma cacao) adalah tanaman bawah hutan yang berasal dari hutan hujan tropika Amerika Selatan. Pembungaan terpicu sebagai tanggapan terhadap perubahan musim. Di Papua Nugini (PNG), kakao hibrida mulai berbunga sekitar 30 bulan setelah tanam, sedangkan tanaman klonal hanya 15–24 bulan. Produksi puncak tercapai pada saat pohon mencapai umur 4–5 tahun, dan dapat bertahan selama 20 tahun atau lebih jika pengelolaannya baik.



Pada akhir musim hujan (bulan Maret), tanaman memproduksi tunas daun baru (flush). Segera sesudahnya (bulan April-Juli), terbentuklah bunga. Jika bunga terserbuki, bunga-bunga tersebut akan berkembang menjadi buah dewasa setelah 5–6 bulan. Oleh karena itu, panen utama terjadi selama bulan Oktober-Januari, dan 60% dari panen dalam setahun dihasilkan pada periode ini.



Pertumbuhan flushkedua (daun diikuti oleh bunga) terjadi pada saat awal musim hujan (bulan November), dan hasil periode pertengahan ini dipanen dari bulan April sampai Juli



Klasifikasi tanaman kakao • satu satunya



• • • • • • •



dari 22 marga theobroma yang diusahakan secara komersial adalah theobroma cacao .menurut tjitrosoepomo (1988), sistematika tanaman cacao adalah sbb; Devisi ; spermatophyta anak devisi ; angiosspermae Kelas ; dicotyledoneae Bangsa ; malvales Suku ; sterculiaceae Marga ; theobroma Jenis ; theobroma cacao



Morfologi tanaman kakao Batang dan cabang tanaman asli kakao tumbuh dihabitatnya hutan tropis dibawah naungan pohon pohon yang tinggi ,curah hujan yang tinggi .dalam habitat seperti itu tanaman kakao tumbuh meninngi dan buahnya sedikit jika dibudidayakan dikebun tanaman berumur 3-4 tahun akan mempunyai tinggi sekitar 2- 3 meter dan pada umur 12 tahun akan mencapai tinngi sekitar 57 meter



tanaman kakao mempunyai sifat dimorfisme artinya mempunyai dua bentuktunas vegetatif yaiti tunas ortotrop atau tunas air dimana pertumbuhan mengarah keatas dan tunas plagiatrop yang pertumbuhannya mengarah kesamping disebut juga cabang kipas atau fan .tanaman kakao asal biji setelahah pertumbuhan mencapai tinggi 1-1,,5 m akan berhenti tumbuh namun akan membentu k jorket



Persiapan lahan • Bersihkan Lahan Dari Alang Alang /Gulma • Gunakan Tanaman Penutup Tanah • Umumnya Ditanam Jenis ; PJ



; Peuraria Javanica



CP



; Centrosema Pubescent



CM



; Calopogonium Muconoides



CC



; Calopogonium Ceralium



Pohon pelindung • Tanaman Coklat Membutuhkan Pohon Pelindung Yang Harus Ditanam Satu Tahun Sebelum Tanaman Coklat Ditanam



• Pohon Pelindung Yang Umum Ditanam Antara Lain ; Lamtoro; Gleresidae; Albazia



• Setelah



Tanaman Berumur 3 Tahun Maka Tanaman Pelindung Mulai Dijarangkan Dengan Perbandingan 1 ; 3 Atau 1;4



pembibitan Biji Untuk Bibit Diambil Dari Bagian Tengah Buah Yang Masak Dari Tanaman Yang Sudah Cukup Umur



•



Benih Dibersihkan Dari Daging Buah Menggunakan Abu Gosok



•



Karena Biji Coklat Tidak Mempunyai Masa Dormancy Maka Biji Coklat Harus Segera Dikecambahkan



•



Perkecambahan Menggunakan Dan Disiram 3 X Sehari



•



Siapkan Polibag Ukuran 30 X 20 Cm Dan Tempat Pembibitan



•



Polibag Diisi Tanah Dengan Campuran Pupuk Kandang



Goni Didalam Ruangan



Sambungan…. • Sebelum Kecambah Ditanam ,Tambahkan



Pupuk Tsp



/Sp 36 Sebanyak 1 Gr/Pokok



• Benih Yang Dipakai Untuk Bibit Adalah



Bibit Yang



Berkecambah 2-3 Hari Lebih Dari 50%



• Jarak Antar Polybag 20 X20 Dcm Dan Lebar Barisan 100 Cm



• Penyiraman Dilakukan 2x Sehari • Pemupukan Dengan Npk (2:1:2 ) Dosis Sesuai Dengan Umur Bibit



dosis pemupukan: umur bibit 1 bulan : 1 gr / pokok umur bibit 2 bulan : 2 gr/ pokok umur bibit 3 bulan : 3 gr/ pokok umur bibit 4 bulan : 4 gr/ pokok atap atau naungan dijarangkan apabila bibit sudah berumur 3 bulan setelah bibit berumur 4 bulan 50% naungan dihilangkan lakukan pengamatan hama dan penyakit pada pembibitan terutama :rayap, kepik, ulat jengkal,ulat punggung putih dan ulat api



Penanaman • • • • •



Persiapkan Ajir Untuk Pemancangan Panjang Ajir 80 S/D 100 Cm Tahap Awal Tentukan Arah Timur Barat Dan Utara Selatan Selanjutnya Pasang Pancang Induk Sebagai Pedoman /Patokan Awal Gunakan Tali Ukuran 100 M Sebagai Pedoman Untuk Pelurusan Barisan Dan Jarak Tanam



• Buat Ukuran Sesuai Rencana Jarak Tanam Yang Akan Diterapkan • Selesai Pemancangan Patok Untuk Tanaman ,,Lakukan Pembuatan Lubang Dengan Ukuran 60x60x60 Cm



• apabila ada gejala serangan maka lakukan penyemprotan dengan pestona dosis tutup/kef atau bvr dengan dosis 30 gr/kef



• jika



6-8



ada serangan penyakit phitoptora /cortosium sebarkan national glio yang sudah dicampur pupuk kandang selama i minggu pada masing masing pohon



Pupuk lubang • Pemberian Pupuk Lubang Adalah Dengan Menggunakan Pupuk Kandang Dengan Perbandingan 1;1 Dicampur Tanah Top Soil Dan Dapat Ditambah Tsp 1 S/D 1, 5 Kg /Lubang



• Penanaman Bibit Dapat Dilakukan Apabila Tanaman Naungan Sudah Berumur Satu Tahun



• Apabila Ada Rencana Program Tanaman Tumpang Sari ,Pohon Pelindung Tidak Perlu Ditanam .Misalnya Tumpang Sari Dengan Tanaman Kelapa Dsb



• BIBIT DAPAT DIPINDAHKAN PADA UMUR 6 BULAN • PEMELIHARAAN MELIPUTI PENYIRAMAN TANAMAN YANG DILAKUKAN 2X SEHARI DENGAN MENGUNAKAN AIR 2-5 LITER PER POHON



• DIBUAT LUBANG UNTUK PUPUK DI SEKELILING TANAMAN DAN PUPUK DIMASUKKAN SETELAH ITU DITUTUP KEMBALI



KUTU PUTIH  GEJALA SERANGAN ; 1. TUNAS YANG TERSERANG TUMBUH MEMBENGKOK DAN TUMBUH TAJUK TIDAK SEMPURNA



2. BUAH MUDA YANG TERSERANG MENGALAMI HAMBATAN PETUMBUHAN



3. TIDAK TERLALU MEMPENGARUHI PRODUKSI



Pengendalian • CARA PENGENDALIAN KIMIAWI ; • KUTU PUTIH DISEMPROT DENGAN



LARUTAN INSEKTISIDA . PEMBERANTASAN KUTU PUTIH PADA TANAMAN MUDA YANG BERUMUR SAMPAI SATU TAHUN MUTLAK PERLU DILAKUKAN UNTUK MENJAMIN PEMBENTUKAN TAJUK YANG BAIK SEDANGKAN PADA TANAMAN YANG SUDAH BERPRODUKSI TIDAK MUTLAK LAGI DILAKUKAN



Penggerek batang dan cabang  GEJALA SERANGAN ; Cabang atau batang kakao muda berlubang.Pada permukaan lubang gerekan baru sering terdapat campuran kotoran ulat dan serpihan jaringan Bagian tanaman diatas lubang gerekan kering



 SERANGGA; Serangga dewasa berupa kupu kupu yang sayap depannya berbintik bintik tebal berwarna hitam. Telur berwarna kuning pucat dsn diletakkan berkelompok dalam untaian yang tidak beraturan pada permukaan cabang dan batang Pada saat akan menetas telur akan berubah warna menjadi kuning kemerahan



 Ulat Zeuzera spp berwarna merah kecoklatan karenanya sering disebut sebagai penggerek batang merah



Pengendalian 



PEMBERANTASAN ; Ada dua cara pemberantasan yang dilakukan :



 Pemberantasan manual;Batang tanaman muda, cabang atau ranting tanaman dewasa yang terserang dipotong pada jarak 10 cm kearah pangkal dari lubang gerekan, kemudian dibelah dan ulatnya dibunuh.



Pemberantasan kimiawi ; Lubang gerekan pada batang yang besar ditutup /disumbat dengan kapas yang telah dibasahi larutan insektisida racun pernafasan, selanjutnya ditutup dengan potongan kayu



Kepik pengisap buah[Helopeltis Sp] GEJALA ; Bercak cekung pada kulit buah coklat kehitaman pada serangan berat bercak tadi menyatu sehingga apabila buah tersebut berkembang terlihat permukaan kulit retak retak Juga akan terlihat bercak2 cekung pada tunas ranting .Mula mula bulat selanjutnya memanjang karena tunas masih tumbuh terus. Ranting tanaman kakao menyerupai lidi selanjutnya tunas akan mati dan daun gugur akibat serangan berat



Pengendalian • Dilakukan pemberantasan kimiawi berdasarkan hasil pengamatan • Setiap tujuh hari semua pohon dalam pertanaman yang luasnya 4 HA atau kurang selesai diamati dalam satu hari untuk menetapkan ada atau tidaknya serangan baru pada buah ,Apabila ada gejala serangan baru maka buah yang terserang pada pohon yang bersangkutan dan pada empat pohon sekitarnya harus disemprot dengan insektisida



HYPOSIDRA TALACA WALKER • GEJALA • Serangga berupa kupu2 yang mempunyai dua pasang sayap berwarna



coklat kelabu.Serangga jantan mempunyai antena yang lebih besar dari betina



• Telur bulat diameter 1 mm diletakkan berkelompokan pada retakan



kulit batang Semula berwarna kuning muda kemudian berubah menjadi hijau dan waktu akan menetas berwarna hitam



• Ulat muda berwarna hitamdengan empat baris bulu bulu berwarna



putih pada ruas tubuh .Setelah berganti kulit beberapa kali tubuh ulat membesar dan berwarna kecoklatan ,Ulat sering bergantung dengan benang liurnya



• Kepompong ditemukan didalam tanah disekitar tubuh tanaman



PENGENDALIAN • DAPAT DILAKUKAN DENGAN DUA PILIHAN • PEMBERANTASAN MANUAL PADA SERANGAN YANG TERBATAS PADA BAGIAN RANTING PADA RANTING . DAUN YANG RUSAK DIPOTONG DAN ULAT YANG TERKUMPUL DIBENAM KEDALAM TANAH



• PEMBERANTASAN KIMIA ; PADA SERANGAN YANG RELATIF LUAS. ULAT PADA DAUN MUDA DISEMPROT DENGAN INSEKTISIDA



PENYAKIT TANAMAN KAKAO o PENYAKIT BUSUK BUAH, HAWAR DAUN DAN KANKER BATANG (PENYEBABNYA Phytophthora )



o CENDAWAN PENYEBAB adalah Phytophthora palmivora Butler GEJALA SERANGAN ; Buah busuk,kehitaman dan apabila ditekan dengan jari terasa lembek dan basah Pembusukan diawali dari ujung atau pangkal atau ujung dan pangkal buah



PEMELIHARAAN 1. PENYULAMAN Tanaman coklat pada umumnya dapat disulam sampai umur 1o tahun krn umur bongkar /umur ekonomis tanaman coklat bisa mencapai 25 tahun



2. Penyulam dilakukan apabila kondisi tanaman dilapangan kondisinya kurang baik atau mati



3. Tanaman dilapangan hilang atau mati 4. Tanaman pengganti sebaiknya umurnya sama dengan tanaman yang diganti agar pertumbuhan bisa seragam



• PENYIANGAN DAN PENGENDALIAN GULMA • TUJUAN WEEDING ; • Mencegah persaingandalam penyerapan air dan unsur hara antara tanaman dengan gulma



• Mencegah serangan hama dan penyakit yang mungkin ada pad a gulma



• Mencegah merambatnya gulma ke tanaman utama memudahkan pemeliharaan tanaman utama



• Penyiangan tanaman sangat tergantung pada umur tanaman • Pada tanaman muda dilakukan secara manual ataupun chemis namun tetap memperhatikan cara yang dianjurkan



• Secara manual atau mekanis dapat dilakuan pembersiha gulma disekeliling tanaman dengan lebarnya lingkaran sejauh 50 cm dari batang coklat



• Bila menggunakan chemis dapat digunakan herbisida yang mengandung Paraquat a.l PARACOL DLL



PEMUPUKAN • PEMUPUKAN TANAMAN SANGAT DITENTUKAN OLEH KONDISI KESUBURAN TANAH



• PUPUK YANG UMUM DILAKUKAN ADALAH YANG MENGANDUNG UNSUR N,P , K



• Dianjurkan juga menggunakan pupuk organis seperti pupuk kandang ,kompos maupun pupuk guano atau pupuk hijau



• Penggunaan pupuk organis jelas akan lebih baik dari pupuk buatan krn disamping memberikan unsur hara juga dan menyuburkan tanah



PEMANGKASAN • PEMANGKASAN DILAKUKAN BAIK TANAMAN COKLAT MAUPUN TANAMAN PELINDUNG



• PEMANGKASAN COKLAT TERDIRI DARI ; - Pemangkasan bentuk - Pemangkasan pemeliharaan - Pemangkasan produksi



Pengolahan kakao • PROSES PENGOLAHAN SANGAT PENTING DIPERHATIKAN,KARENA DALAM PROSES INILAH PEMBENTUKAN CIRI KHAS RASA KAKAO.



• KITA TIDAK MENGINGINKAN RASA KAKAO BERUBAH MENJADI PAHIT ATAU SEPAT



• UNTUK ITU PARA PRODUSEN HARUS MEMPERHATIKAN PENGOLAHAN TERHADAP MUTU KAKAO KERING