c6 MR - Suprek Bab 1-6 Lazuardi [PDF]

Citation preview

i



(Halaman ini sengaja dikosongkan)



ii



EXECUTIVE SUMMARY Teknik Industri adalah keahlian teknik (engineering) yang berfungsi untuk merancang (design) fasilitas-fasilitas produksi seperti pemilihan proses manufakturing, perencanaan fasilitas, dan tata cara memproduksi (Institute of Industrial Engineers 1985). Dalam mata kuliah pengenalan teknik dan sistem manajemen di departemen Teknik Industri mempelajari tentang pendekatan CIMOSA. CIMOSA menurut Vernadat (1996), menciptakan istilah proses bisnis danmemperkenalkan pendekata n berbasis proses terintegrasi model perusahaan berdasarkan pendekatan lintas-batas, yang bertentangan dengan tradisional fungsi atau pendekatan berbasis kegiatan. CIMOSA dibagi menjadi 3 bagian proses, yaitu Manage Process, Core Business Process, dan Support Process. Kuliner merupakan usaha yang sangat menjanjikan. Di Indonesia industri kuliner berkontribusi sebesar 5,5% dari produk domestik bruto nasional dan 31% dari produk domestik bruto industri pengolahan nonmigas (Septi Wijayani 2016). Bahkan pada 2016 pertumbuhan kafe dan restoran di Surabaya naik 20%. Pada tahun 2016 ada 30 kafe dan restoran yang baru buka, atau dalam satu bulan bisa 8 restoran seperti di kawasan MERR Surabaya timur (Tjahjono Haryono, 2016). Salah satu bisnis kuliner yang sukses di Surabaya yaitu rumah makan ayam geprek Mr. Suprek. Sasaran pasar dari Mr. Suprek adalah mahasiswa dan pelajar. Untuk mengetahui sistem bisnis yang digunakan oleh Mr. Suprek, penulis melakukan kunjungan ke salah satu cabang dan wawancara dengan pemiliknya. Dengan melakukan pendekatan CIMOSA terhadap data yang telah diperoleh, penulis mengelompokkan data-data ke dalam komponen-komponen CIMOSA. Bagian yang pertama adalah manage process di mana di dalamnya terdapat 3 sub bagian yaitu set direction, set strategy, dan direct business. Dalam set direction, Mr. Suprek memiliki misi yang mengarah pada empat aspek yaitu, operasional, marketing, human resources, dan financial. Selanjutnya dalam bagian set strategy, Mr. Suprek selalu menjaga kualitas produk dan service pelanggannya. Selain itu ia juga mempromosikan produknya melalui sosial media agar mahasiswa dan pelajar yang merupakan target pasarnya lebih mengenal lagi mengenai Mr. Suprek.Sub bagian yang terakhir adalah direct business di mana perusahaan ini memantau kinerja pegawai sehingga sistem dapat berjalan secara efektif dan efisien. Mr. Suprek juga melakukan survey pelanggan setiap harinya. Bagian yang selanjutnya adalah core business process di mana di dalamnya dibagi lagi menjadi 4 sub bagian yaitu develop product, get order, fulfill order, dan support product. Pada develop product, Mr. Suprek selalu melakukan survey sebelum meluncurkan menu baru mereka. Untuk get order, mereka mempromosikan rumah makannya melalui sosial media dan dari mulut ke mulut. Sedangkan pada fulfill order, mereka melakukan proses pemenuhan permintaan dengan mengontrol bahan-bahan yang digunakan dan memperhatikan batas kadaluarsa dari suatu bahan baku. Untuk support product mereka menyediakan nasi, sup, dan sambal yang prasmanan dan bisa diambil sepuasnya. Bagian yang terakhir adalah Support Process, dalam support process terdapat sub bagian. Sub bagian yang pertama adalah human resources, dalam perekrutan karyawan Mr.Suprek sudah memiliki staff yang menangani tentang perekrutan pegawai. Selanjutnya adalah financial accounting process, dalam perekapan keuangan di setiap cabang ada pegawai yang merekap data keungannya dan setiap hari harus dilaporkan ke pusat. Sub bagian selanjutnya adalah information and technologi process, saat ini Mr. Suprek belum menggunakan mesin-mesin modern, mesin yang digunakan masih standar namun dengan kondisi yang baik. Yang terakhir adalah sub bab maintenance process, maintenance process yang dilakukan oleh Mr. Suprek adalah dengan menyimpan bahan baku dengan baik dan membersihkan rumah makan secara rutin agar selalu terjaga kebersihannya. Kunjungan dan wawancara ke UKM Mr. Suprek memberikan pengetahuan bagi penulis mengenai proses bisnis dari Mr. Suprek dengan menggunakan pemahaman bussiness process dan pendekatan CIMOSA. Sehingga penulis tidak hanya mengetahui tentang teori saja tetapi penulis juga mengetahui secara langsung pengaplikasian pendekatan CIMOSA dalam UKM.



iii



(Halaman ini sengaja dikosongkan)



iv



DAFTAR ISI



EXECUTIVE SUMMARY .................................................................................................................... iii DAFTAR ISI ........................................................................................................................................... v DAFTAR GAMBAR ............................................................................................................................ vii BAB 1 PENDAHULUAN ...................................................................................................................... 1 1.1.



Latar Belakang ........................................................................................................................ 1



1.2.



Tujuan ..................................................................................................................................... 1



1.3.



Manfaat ................................................................................................................................... 1



1.3.1.



Bagi Mahasiswa .............................................................................................................. 1



1.3.2.



Bagi Objek Amatan ......................................................................................................... 1



1.4.



Batasan dan Asumsi ................................................................................................................ 2



1.4.1.



Batasan ............................................................................................................................ 2



1.4.2.



Asumsi............................................................................................................................. 2



1.5.



Alasan Pemilihan Sistem Bisnis .............................................................................................. 2



BAB 2 METODE PENGERJAAN ......................................................................................................... 3 2.1.



Flowchart Pengerjaan .............................................................................................................. 3



2.2.



Penjelasan Flowchart............................................................................................................... 3



BAB 3 DESKRIPSI SISTEM BISNIS PILIHAN ................................................................................... 5 3.1.



Profil Objek Amatan ............................................................................................................... 5



3.2.



Proses Produksi ....................................................................................................................... 5



3.2.1.



Penjelasan Proses Produksi Mr.Suprek ........................................................................... 6



3.3.



Gambar Produk ....................................................................................................................... 6



3.4.



Struktur Organisasi .................................................................................................................. 7



3.5.



Foto Perusahaan ...................................................................................................................... 8



BAB 4 PENJELASAN PROSES BISNIS CIMOSA ............................................................................ 11 4.1.



Manage Process ..................................................................................................................... 11



4.1.1.



Set Direction.................................................................................................................. 11



4.1.2.



Set Strategy ................................................................................................................... 12



4.1.3.



Direct Business .............................................................................................................. 12



4.2.



Core Process .......................................................................................................................... 12



4.2.1.



Develop Product/Service ............................................................................................... 12



4.2.2.



Get Order ....................................................................................................................... 13



4.2.3.



Fulfill Order................................................................................................................... 14



4.2.4.



Support Product ............................................................................................................. 15



4.3.



Support Process ..................................................................................................................... 15 v



4.3.1.



Human Resource Management ...................................................................................... 15



4.3.2.



Financial Accounting..................................................................................................... 15



4.3.3.



Information Technology ................................................................................................ 15



4.3.4.



Maintenance Management ............................................................................................. 16



BAB 5 ANALISIS PROSES BISNIS CIMOSA ................................................................................... 17 5.1.



Manage Process ..................................................................................................................... 17



5.1.1.



Set Direction .................................................................................................................. 17



5.1.2.



Set Strategy .................................................................................................................... 17



5.1.3.



Direct Business .............................................................................................................. 17



5.2.



Core Process .......................................................................................................................... 18



5.2.1.



Develop Product/ Service .............................................................................................. 18



5.2.2.



Get Order ....................................................................................................................... 18



5.2.3.



Fulfill Order ................................................................................................................... 18



5.2.4.



Support Product ............................................................................................................. 18



5.3.



Support Process ..................................................................................................................... 19



5.3.1.



Human Resource Management ...................................................................................... 19



5.3.2.



Financial Accounting..................................................................................................... 19



5.3.3.



Information Technology ................................................................................................ 19



5.3.4.



Maintenance Management ............................................................................................. 19



BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN ................................................................................................. 21 6.1.



Kesimpulan ............................................................................................................................ 21



6.2.



Saran ...................................................................................................................................... 21



6.2.1.



Bagi Mahasiswa............................................................................................................. 21



6.2.2.



Bagi Objek Amatan ....................................................................................................... 21



6.2.3.



Bagi Pelaksanaan ........................................................................................................... 21



DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................................................ 23



vi



DAFTAR GAMBAR Gambar 2. 1 Flowchart Metode Pengerjaan ............................................................................................ 3 Gambar 3. 1 Proses produksi Mr. Suprek ............................................................................................... 6 Gambar 3. 2 Ayam geprek original dan sup............................................................................................ 7 Gambar 3. 3 Ayam geprek keju .............................................................................................................. 7 Gambar 3. 4 Susu vanilla dan susu coklat ............................................................................................... 7 Gambar 3. 5 Es teh jumbo ....................................................................................................................... 7 Gambar 3. 6 Struktur organisasi Mr. Suprek........................................................................................... 8 Gambar 3. 7 Mr. Suprek cabang ITS ...................................................................................................... 8 Gambar 3. 8 Mr. Suprek cabang UPN .................................................................................................... 8 Gambar 3. 9 Mr. Suprek cabang UBAYA .............................................................................................. 9 Gambar 4. 1 Diagram CIMOSA ........................................................................................................... 11 Gambar 4. 2 Akun instagram Mr. Suprek ............................................................................................. 13 Gambar 4. 3 Google review Mr. Suprek ............................................................................................... 14



vii



(Halaman ini sengaja dikosongkan)



viii



ix



BAB 1 PENDAHULUAN Dalam bab 1 pendahuluan, membahas tentang latar belakang dari penulisan laporan ini, tujuan penulisan, metode penullisan, dan alasan memilih rumah makan Mr. Suprek sebagai objek amatan. 1.1. Latar Belakang Teknik Industri adalah keahlian teknik (engineering) yang berfungsi untuk merancang (design) fasilitas-fasilitas produksi seperti pemilihan proses manufakturing, perencanaan fasilitas, dan tata cara memproduksi (Institute of Industrial Engineers 1985). Pada semester pertama di perkuliahan jurusan teknik industri terdapat mata kuliah pengantar teknik dan sistem industri. Mata kuliah tersebut mempelajari tentang bagaimana cara kita menghadapi persoalan-persoalan yang berkaitan dengan pengoperasian dan pengelolaan sistem produksi dari sebuah industri secara efektif dan efisien. Dalam mata kuliah pengantar teknik dan sistem industri ini kami juga mempelajari tentang pendekatan CIMOSA. CIMOSA atau Computer-Integrated Manufacturing for Open System Architecture adalah kerangka permodelan perusahaan yang bertujuan untuk mendukung integrasi mesin, komputer, dan pegawai (Fadel F.G, 1994). CIMOSA dibagi menjadi 3 bagian proses, yaitu Manage Process, Core Bussiness Process, dan Support Process). Dari ketiga proses tersebut diintegrasi sehingga terbentuk suatu proses sistem produksi yang utuh. Kuliner merupakan usaha yang sangat menjanjikan. Di Indonesia industri kuliner berkontribusi sebesar 5,5% dari produk domestik bruto nasional dan 31% dari produk domestik bruto industri pengolahan nonmigas (Septi Wijayani 2016). Bahkan pada 2016 pertumbuhan kafe dan restoran di Surabaya naik 20%. Pada tahun 2016 ada 30 kafe dan restoran yang baru buka, atau dalam satu bulan bisa 8 restoran seperti di kawasan MERR Surabaya timur (Tjahjono Haryono, 2016). Salah satu bisnis kuliner yang sukses di Surabaya yaitu rumah makan ayam geprek Mr. Suprek. Sasaran pasar dari Mr. Suprek adalah mahasiswa dan pelajar. Hal tersebut bisa dilihat dari cabang-cabang yang dibuka berada disekitar daerah kampus di Surabaya. Harga yang ditawarkan pun sangat terjangkau mengingat target pasarnya adalah mahasiswa dan pelajar. Tetapi meskipun harga yang ditawarkan sangat terjangkau, Mr. Suprek tetap mengutamakan kualitas produk dan service yang memuaskan. Dengan pendekatan CIMOSA, kami akan menganalisis proses bisnis dari perusahaan Mr. Suprek. Setelah dibuatnya laporan ini diharapkan dapat mengetahui sistem bisnis yang digunakan oleh Mr. Suprek. 1.2. Tujuan Tujuan dari pembuatan laporan ini antara lain adalah untuk : 1. Mengetahui proses bisnis yang dijalankan oleh Mr. Suprek selaku objek amatan 2. Menganalisis pengaplikasian CIMOSA dalam proses bisnis yang dijalankan Mr. Suprek. 1.3. Manfaat Sub bab manfaat ini menyebutkan manfaat apa saja yang aka diperoleh dalam penulisan ini. Baik manfaat bagi responser maupun manfaat dari objek amatan itu sendiri. 1.3.1. Bagi Mahasiswa 1. Memahami konsep proses bisnis CIMOSA 2. Memahami proses bisnis yang dijalankan oleh Mr. Suprek 1.3.2. Bagi Objek Amatan 1. Sebagai bahan untuk mengembangkan bisnisnya 1



2. Mengetahui cara menjalankan bisnis yang baik menggunakan proses bisnis CIMOSA 1.4. Batasan dan Asumsi Dalam sub bab ini membahas tentang batasan masalah yang dibahas dalam penulisan dan asumsi penulis. 1.4.1. Batasan 1. Objek amatan adalah Usaha Kecil Menengah Mr. Suprek 2. Laporan berdasarkan hasil wawancara dan literatur lain 1.4.2. Asumsi 1. Data yang diambil merupakan data primer 2. Data yang diambil merupakan data valid dimana tidak terjadi perubahan informasi terhadap data yang diperoleh sewaktu wawancara mengenai proses bisnis Mr. Suprek. 1.5. Alasan Pemilihan Sistem Bisnis Dalam penulisan laporan ini penulis memilih rumah makan Mr. Suprek sebagai objek amatan karena bisnis kuliner yang berkonsep mahasiswa sangat berpotensi besar dalam bersaing di pasar. Eksistensi usaha kuliner tidak mungkin redup karena makanan adalah kebutuhan pokok bagi setiap manusia. Masyarakat pasti lebih menyukai makanan yang murah dan berkualitas terutama bagi mahasiswa dan pelajar. Kami juga tertarik oleh objek amatan ini karena walaupun harga yang ditawarkan sangat terjangkau tetapi mereka bisa berkembang sangat pesat bahkan sudah memiliki beberapa cabang di Surabaya.



2



BAB 2 METODE PENGERJAAN Dalam bab ini akan dibahas mengenai metode pengerjaan laporan. Metode pengerjaan ini berisi flowchart dan penjelasan dari flowchart tersebut. 2.1. Flowchart Pengerjaan Dalam metode pengerjaan tugas membahas tentang metode atau langkah-langkah apa saja yang dilakukan oleh penulis dalam pengerjaan laporan tersebut.



Mempelajari proses CIMOSA Memilih objek amatan Pengambilan data melalui wawancara Pembuatan laporan Gambar 2. 1 Flowchart Metode Pengerjaan 2.2. Penjelasan Flowchart a. Mempelajari Proses CIMOSA Tentunya sebelum tugas besar dilaksanakan, penulis mempelajari terlebih dahulu apa itu CIMOSA, bagaimana penerapannya, dan lain sebagainya yang berguna untuk pengerjaan tugas ini sendiri. Tanpa mempelajari proses CIMOSA ini, penulis akan menghadapi kesusahan saat menghadapi tugas ini. b. Memilih Objek Amatan Saat melalui tahap ini, penulis dihadapkan dengan beberapa UKM yang dianggap menerapkan proses CIMOSA mereka dengan baik. Setelah menelusuri berbagai UKM, penulis memutuskan untuk menggunakan ayam geprek Mr. Suprek sebagai UKM terpilih karena dianggap UKM yang menerapkan CIMOSA dalam bisnis makanan mereka. c. Pengambilan Data Melalui Wawancara Setelah memilih objek amatan, tentunya penulis mulai melakukan pengambilan data. Pengambilan data ini dilakukan dengan cara wawancara yang dilakukan satu kali. Wawancara ini dilakukan tepatnya di ayam geprek Mr. Suprek ini sendiri yang terletak di dekat kampus UBAYA. d. Pembuatan Laporan Pembuatan laporan merupakan tahapan terakhir dalam proses pengerjaan tugas. Pembuatan laporan ini dilakukan dengan mendiskusikan Mr. Suprek apakah sudah baik dalam menerapkan CIMOSA dalam proses bisnis yang mereka jalani.



3



(Halaman ini sengaja dikosongkan)



4



BAB 3 DESKRIPSI SISTEM BISNIS PILIHAN Pada bab deskripsi sistem bisnis pilihan, membahas mengenai profil objek amatan, proses produksi, gambar produk, struktur organisasi, dan foto perusahaan dari Mr. Suprek. 3.1. Profil Objek Amatan Ayam Geprek Mr. Suprek merupakan salah satu UKM yang bergerak dibidang kuliner. Sejarah singkat berdirinya Mr. Suprek ini berawal dari pria yang tidak mau berkerja dibawah perintah orang dan sangat sukak memakan ayam geprek. Robin Soesilo, merupakan pendiri dari ayam geprek Mr. Suprek ini sendiri. Toko pertama yang dimiliki Mr. Suprek berlokasi di keputih dekat dengan kampus perjuangan ITS. Hanya seorang diri dan terkadang dibantu oleh sang ibu dan temannya bernama Bapa Bejo, mereka merintis usaha Mr. Suprek dari nol. Setelah mereka cukup sukses, bapak Robin mulai kembali membuka cabang yang berkedudukan di Tenggilis dekat kampus UBAYA. Lokasinya yang berdekatan dengan kampus, tentunya merupakan strategi mereka untuk menargetkan para mahasiswa sebagai sasaran pasarnya. Harganya yang tergolong murah juga alasan bagi mahasiswa untuk datang ke Mr. Surprek. Ayam geprek Mr. Suprek juga membuka usaha mereka mulai dari jam 9 hingga jam setengah 10 malam. Rentang waktu antara jam buka dengan jam tutup yang cukup jauh ini terkadang membuat orang tidak khawatir atau buru-buru pergi ke Mr. Suprek karena waktu kerja yang cukup lama. Jikalau kita masuk ke dalam tempat makan ayam geprek ini sendiri, kita akan disambut dengan lukisan-lukisan indah yang ada pada dinding-dinding warung makan mereka. Mengapa mereka lebih menggunakan lukisan? Tentunya mereka ingin menghargai karya tangan manusia dari pada mesin. Karena mereka memiliki 3 cabang yang cukup berjauhan, akhirnya 9 karyawan dalam 1 cabang sangat dibutuhkan untuk menangani masak-memasak, pembersihan tempat, dan kasir tentunya. Untuk 1 orang, mereka diberi waktu libur hanya satu kali seminggu saja. Untuk merekrut karyawan sendiri, mereka sangat mengedepankan kejujuran dan kesetiaan dan menomor duakan skill yang mereka punya. Untuk omset Mr. Suprek, setiap cabang memiliki jumlah yang berbeda. Untuk cabang yang bertempatkan di keputih, mereka sanggup mendapatkan 7,5 juta dan menjual ayam geprek sebanyak 400 porsi. Untuk cabang yang berdekatan dengan UBAYA, keuntungan 4,5 juta perbulan dengan ayam geprek yang terjual sebanyak 100 porsi. Sedangkan cabang yang berada dekat dengan UPN sanggup meraup omset sebesar 2 juta. Keuntungan yang mereka dapat tentunya karena Mr. Suprek sendiri sangat memperhatikan kualitas dari makanan mereka, service dari para keryawan, harga, dan yang pasti kebersihan dari tempat makan mereka. Jika tidak memperhatikan hal-hal tersebut, kompetitor yang mereka anggap berat seperti SS, kakkk geprek, ayam nelongso, dan geprek bensu mungkin akan “menyerang” Mr. Suprek. 3.2. Proses Produksi Dalam sub bab ini, membahas tentang proses produksi yang dijalankan oleh Mr.Suprek. Bagan di bawah ini merupakan gambaran dari proses produksi yang dilakukan oleh Mr. Suprek. Bagan tersebut menjelaskan proses awal dari pembelian bahan baku hingga menjadi hidangan yang siap untuk dijual ke konsumen.



5



TIDAK LAYAK



Gambar 3. 1 Proses produksi Mr. Suprek 3.2.1.



Penjelasan Proses Produksi Mr.Suprek Bahan baku seperti beras, ayam, bawang, dan lain sebagainya datang dari supplier. Supplier yang mereka pilih bukanlah supplier dengan kualitas yang rendah. Supplier yang terbaik dipersiapkan untuk menopang bahan baku dari Mr. Suprek ini sendiri. Setelah bahan baku tiba, mereka tidak langsung menerima bahan baku begitu saja. Mereka akan melakukan proses seleksi untung menentukan bahan mana yang sekiranya masih segar dan layak untuk diproduksi. Jika bahan baku tersebut tidak layak, maka akan langsung dibuang. Jika masih layak, tentunya akan dipakai dalam proses produksi. Saat semua bahan telah terkumpul, masuklah ketahap selanjutaya yaitu pemasakan. Bahan baku yang berhasil melewati tahap seleksi akan diolah menjadi makan untuk para konsumen. Inilah proses terakhir dalam proses produksi. Bahan baku yang telah dimasak akan dihidangkan kepada para pelanggan.



3.3. Gambar Produk Pada sub bab ini memberikan gambaran mengenai produk apa saja yang ditawarkan oleh Mr. Suprek. Berikut adalah gambar dari salah satu menu utama dari Mr. Suprek yaitu ayam geprek original dan sup yang merupakan menu andalan yang sangat degemari oleh pelanggan



6



Gambar 3. 2 Ayam geprek original dan sup Di bawah ini merupakan ayam geprek keju yang merupakan inovasi baru dari Mr. Suprek. Walaupun produk baru tetapi menu ini sudah menjadi primadona bagi para pelanggan.



Gambar 3. 3 Ayam geprek keju Gambar di bawah ini merupakan sus vanilla dan susu coklat yang merupakan salah satu minuman yang sangat cocok sebagai penetralisir pedas yang siap meredakan pedas dari ayam geprek itu sendiri.



Gambar 3. 4 Susu vanilla dan susu coklat Es teh merupakan menu minuman wajib yang pasti ada pada setiap rumah makan. Tetapi ada yang berbeda dengan es teh yang ditawarkan oleh Mr. Suprek yaitu es teh jumbo.



Gambar 3. 5 Es teh jumbo



3.4. Struktur Organisasi Pada sub bab struktur organisasi membahas teentang struktur organisasi dari Mr. Suprek. Berikut merupakan struktur organisasi yang dijalankan oleh Mr. Suprek.



7



CEO



Teo



SPV Marketing and System Teo



SPV Operational Robin



Cabang ITS



Cabang UBAYA Bejo



Staff Cabang



Cabang UPN



Andika



Indartik



Staff Cabang



SPV Finance and Human Resource Fanny



Admin Ero



Staff Cabang



Gambar 3. 6 Struktur organisasi Mr. Suprek 3.5. Foto Perusahaan Berikut adalah gambaran dari cabang – cabang Mr. Suprek yang berada di daerah ITS, UPN, dan UBAYA. Di bawah ini merupakan gambar dari cabang Mr. Suprek yang berada di dekat kampus ITS. Alamat tepatnya berada di Keputih Tegal Timur 84b Sukolilo.



Gambar 3. 7 Mr. Suprek cabang ITS Berikut adalah gambaran dari salah satu cabang Mr. Suprek yaitu yang berada di dekat kampus UPN. Alamat tepatnya berada di Medokan Asri Barat XII/34 UPN.



Gambar 3. 8 Mr. Suprek cabang UPN 8



Di bawah ini merupakan gambar dari rumah makan Mr. Suprek yang berada di dekat kampus UBAYA tepatnya berada di Tenggilis Mejoyo AA 12.



Gambar 3. 9 Mr. Suprek cabang UBAYA



9



(Halaman ini sengaja dikosongkan)



10



BAB 4 PENJELASAN PROSES BISNIS CIMOSA CIMOSA (Computer Integrated Manufacturing Open System Manufacture) bukan sebuah standar acuan yang harus ditaati oleh suatu organisasi, melainkan CIMOSA adalah suatu referensi sistem bagi suatu organisasi yang dapat diubah sesuai dengan tujuan suatu perusahaan. Secara umum CIMOSA berfungsi sebagai salah satu cara mengidentifikasikan proses bisnis dalam suatu organisasi dan terdiri dari tiga proses utama sebagai indikator perbedaan pandangan antar proses bisnis. Tiga jenis proses bisnis ini terdiri dari manage process, core process, dan support process (AMICE, 1991).



Manage Process



•



Core Process



Set Direction



Direct Business



•



Get Order



Fulfill Order



Support Product



•



Financial Accounting



Information Technology



Maintenance Management



Develop Product



Support Process



Set Strategy



Human Resource Development



Gambar 4. 1 Diagram CIMOSA 4.1. Manage Process Manage Process merupakan sebuah ilmu yang merumuskan, menerapkan, dan mengevaluasi keputusan akhir dari suatu organisasi untuk mencapai tujuan . Dalam hal ini manage process berperan sebagai buku petunjuk sekaligus indikator suatu organisasi dalam mencapai tujuannya. Manage process dalam CIMOSA terdiri dari tiga cabang yaitu set direction, set strategy, dan direct business. Berikut merupakan penerapan manage process pada UKM Mr. Suprek. 4.1.1.



Set Direction Set Direction merupakan sebuah konsep awal dari sebuah organisasi yang menunjukkan arah organisasi tersebut di masa depan. Dalam hal ini set direction didefinisikan sebagai visi, misi serta strategi yang dipilih oleh suatu organisasi yang sesuai dengan bidang dari organisasi tersebut. Ayam geprek Mr. Suprek sudah telah menerapkan set direction dalam menjalankan usahanya. Hal ini dapat dibuktikan dengan visi dan misi yang dimiliki ayam geprek Mr. Suprek. 11



Visi dari ayam geprek Mr. Suprek adalah menjadi perusahaan kuliner yang dikelola secara profesional dan berasaskan kekeluargaa. Sedangkan misi dari ayam geprek mr. Suprek adalah sebagai berikut. a. Melayani pelanggan dengan asas profesionalitas b. Produk tepat sasaran, memenuhi pasar, inovatif, ruangan berkualitas tinggi sehingga diterima pasar c. Omset dan pendapatan meningkat serta dikelola dengan rapi sehingga dapat meningkatkan kesejahteraan karyawan dan berdampak bagi lingkungan sosial dan finansial d. Seluruh karyawan mempunyai sikap loyal terhadap perusahaan, menggapai karir yang dicita-citakan seiring dengan kemajuan skill / kemampuan (Human Resource). 4.1.2.



Set Strategy Set Strategy merupakan konsep lanjutan dari set direction dimana strategi tersebut berfungsi sebagai komponen pendukung pencapaian suatu organisasi. Ayam geprek mr. Suprek dalam menjalankan bisnisnya sudah menerapkan set strategy. Hal ini dapat dilihat dari konsep bisnis yang dilakukan Mr.Suprek yaitu pelanggan bisa mengambil nasi, sup, dan sambal sepuasnya. Mr.Suprek juga menyediakan es teh jumbo dengan harga terjangkau yang tidak di semua rumah makan menyediakan menu tersebut. Es teh jumbo tersebut sangat cocok sebagai pereda rasa pedas dari ayam geprek Mr. Suprek yang pedas. Oleh karena itu konsep es teh jumbo merupakan strategi yang tepat dalam menjalankan proses bisnis dari Mr. Suprek ini. Selain itu letak dari setiap cabang Mr. Suprek berada di lokasi yang strategis yaitu berada di dekat kampus. Sehingga dengan lokasi yang berada di dekat kampus tersebut Mr. Suprek bisa lebih mudah dalam menarik target pasarnya yaitu mahasiswa.



4.1.3.



Direct Business Direct business sebagai penerapan dari strategi yang disusun dalam proses set strategy. Akan tetapi, pada umumnya suatu organisasi hanya dapat menjalankan strategi yang telah ditetapkan kurang dari 10%. Hal ini dikarenakan banyaknya faktor ‘x’ yang belum teridentifikasi. Ayam geprek mr. Suprek telah mengaplikasikan direct business. Hal ini dapat dibuktikan dengan pemberlakuan sistem kerja berdasarkan waktu tertentu yaitu mengguanakan shift jam kerja pada setiap pegawai. Para pegawainya juga diberikan libur satu kali dalam seminggu. Selain itu ayam geprek mr. Suprek juga melakukan training terhadap karyawannya. Seluruh kegiatan di atas dilakukan oleh ayam geprek mr. Suprek dengan tujuan agar visi dan misi perusahaan dapat tercapai.



4.2. Core Process Core Process merupakan rankaian aktivitas suatu organisasi yang mengubah input melalui sistem dengan tujuan menghasilkan output yang memiliki nilai lebih dari input (Ventureline). Sederhananya core process merupakan proses merubah nilai dan esensi suatu input agar menjadi lebih baik. Core Process terdiri dari empat proses, yaitu develop product/service, get order, fulfill order, dan support product. Berikut adalah penerapan core process pada proses bisnis Mr. Suprek. 4.2.1.



Develop Product/Service Develop Product merupakan suatu cara yang dilakukan oleh sebuah organisasi dengan tujuan memperpanjang waktu kesuksesan (Trott). Perpanjangan waktu kesuksesan ini terjadi



12



karena suatu produk yang dihasilkan oleh sebuah organisasi mempunyai faktor ‘x’ yang biasa disebut life cycle product. Ayam geprek mr. Suprek dalam melakukan develop product dengan cara melakukan survey pelanggan. Dalam sehari Mr.Suprek memberikan lembar survey kepada empat pelanggan pada setiap cabang sebagai sample. Hal ini dilakukan agar produk yang telah terwujud dapat terjual secara maksimal. Salah satu produk dari develop product yang dilakukan dengan cara survey adalah es teh jumbo. Baru-baru ini Mr. Suprek tengah melakukan survey untuk pengeluaran produk mereka yang terbaru, yaitu es teh refill Pada awalnya ayam geprek mr. Suprek menyediakan menu es teh jumbo, namun dengan alasan sedikit pelanggan yang membeli dan harga yang terlalu mahal, akhirnya ayam geprek mr. Suprek melakukan inovasi baru berupa es teh refill. Saat ini es teh refill masih dalam tahap pengembangan dan belum mulai diluncurkan. 4.2.2.



Get Order Get order adalah sebuah kegiatan yang dilakukan oleh order getters secara agresif, bertujuan untuk mencari pembeli, dan dilakukan dengan metode terstruktur. Ayam geprek mr. Suprek dalam melakukan get order dilakukan melalui beberapa cara. Cara pertama adalah dengan menggunakan media sosial berupa instagram. Nama dari akun instagram Mr. Suprek yaitu mr_suprek. Akun tersebut mengulas berbagai menu yang ditawarkan oleh Mr. Suprek. Dalam instagram Mr. Suprek juga berisikan info-info mengenai alamat cabang dari Mr. Suprek di Surabaya dan jam buka Mr.Suprek. Hal ini dilakukan dengan alasan target penjualan dari ayam geprek mr. Suprek adalah mahasiswa dimana mahasiswa zaman sekarang jarang tidak menggunakan media sosial. Berikut adalah gambaran dari akun instagram Mr. Suprek.



Gambar 4. 2 Akun instagram Mr. Suprek Selain itu Mr. Suprek juga menggunakan google review sebagai alat promosi ke masyarakat. Semua orang pasti mengetahui google pada zaman modern ini, oleh karena itu 13



diharapkan dengan menggunakan google review semua orang bisa mengenal Mr.Suprek. Terutama orang tua yang tidak menggunakan media sosial seperti instagram.



Gambar 4. 3 Google review Mr. Suprek Cara lain yang ditempuh ayam geprek mr. Suprek dalam melakukan get order adalah dengan mensponsori kegiatan-kegiatan yang diselenggarakan oleh beberapa universitas. Dengan sponsor brand Mr. Suprek akan lebih dikenal oleh mahasiswa yang merupakan target pasarnya. 4.2.3.



Fulfill Order Dalam melakukan Fulfill order, ayam geprek mr. Suprek lebih memilih melakukan input bahan baku dari langganan. Hal ini dinilai lebih menguntungkan bagi kedua belah pihak. Pihak mr. Suprek mendapatkan keuntungan berupa harga yang cenderung tetap, dapat mengirimkan barang secara cepat dan dapat melakukan pembayaran di akhir transaksi. Fulfill order juga berisi tentang langkah yang harus ditempuh pelanggan untuk memesan makanan. Langkah yang harus diambil pelanggan untuk memesan makanan di mr. Suprek adalah sebagai berikut. a. Datang ke lokasi Pengunjung dapat mendatangi salah satu warung Mr. Suprek dari tiga cabang di Surabaya, yaitu di lingkungan kampus ITS, UPN, dan UBAYA b. Melakukan pemesanan di meja kasir Pengunjung melakukan pemesanan dengan cara memilih makanan dan minuman yang diinginkan pada daftar menu yang telah disediakan Mr. Suprek. c. Membayar makanan Pengunjung dapat melakukan pembayaran secara tunai dan debit. Akan tetapi, pembayaran secara debit hanya dapat dilakukan dengan kartu ATM Bank Mandiri d. Menunggu makanan datang Setelah melakukan pemesanan, pengunjung dipersilakan menunggu pesanan di meja yang telah di sediakan. e. Menikmati hidangan sepuasnya



14



Pesanan yang diberikan ke pelanggan hanya berupa ayam geprek sesuai menu yang telah dipilih. Kemudian apabila pengunjung ingin mengonsumsi ayam geprek dibarengi dengan nasi, maka pengunjung diperkenankan untuk mengambil nasi sepuasnya. Selain nasi yang dapat di refill, sup dan sambal juga dapat di refill. 4.2.4.



Support Product Support product merupakan suatu produk atau pelayanan yang diberikan oleh perusahaan dengan tujuan mendapatkan hubungan yang erat dengan pelanggan yaitu kepercayaan untuk memilih produk dari perusahaan tersebut pada saat melakukan pembelian di lain waktu. Dalam penerapan Support Product Mr. Suprek memberikan fasilitas tambahan berupa kipas angin. Selain itu mereka juga menyediakan lahan parkir yang cukup luas sehingga pelanggan tidak perlu khawatir dalam memarkirkan kendaraannya.



4.3. Support Process Support Process merupakan suatu aktivitas yang berfungsi memenuhi kebutuhan core process dan juga memenuhi permintaan pelanggan. Support process pada umumnya terdiri dari empat komponen yaitu Human Resource Management, Financial Accounting, Information Technology, dan Maintenance Management. 4.3.1.



Human Resource Management Human resource management adalah suatu ilmu yang mempelajari bagaimana cara seseorang mengatur sumber daya manusia berdasarkan kemampuan setiap individu dengan tujuan agar visi dan misi suatu perusahaan dapat tercapai secara efektif dan efisien (Hasibuan, 2006). Dalam melakukan perekrutan pegawai Mr. Suprek tidak memberikan syarat-syarat tertentu seperti tingkat pendidikan minimal dan pengalaman kerja. Mereka hanya membutuhkan orang yang mau berjuang dan tumbuh bersama. Hal tersebut merupakan salah satu penerapan dari visi asas kekeluargaan. Meskipun tidak ada ketentuan tingkat pendidikan minimal dan pengalaman kerja, tetapi Mr. Suprek melakukan test kepribadian DISC, wawancara, dan training bagi pegawainya. Mr. Suprek juga melakukan evaluasi pekerja dengan cara melakukan penilaian pekerja oleh supervisor setiap cabang yang kemudian dilaporkan ke pusat.



4.3.2.



Financial Accounting Financial accounting adalah suatu aktivitas yang berhubungan dengan cara sebuah perusahaan mendapatkan dana serta cara pengelolaan keuangan suatu organisasi agar dapat meminimalkan biaya yang harus dikeluarkan oleh suatu perusahaan (Horne, 1978). Dalam penerapan financial accounting Mr. Suprek melakukan pengelolaan keuangan dengan bantuan mesin kasir. Pada setiap cabang ada supervisor operational yang merekap pengeluaran dan pemasukan. Lalu hasil rekapan keuangan tersebut dilaporkan ke pusat setiap harinya.



4.3.3.



Information Technology Information technology merupakan sebuah teknologi yang mengintegrasikan komputasi melalui jalur komunikasi berkecepatan tinggi yang berisikan data, suara, atau video (Wibowo, 2010). Mr. Suprek mempunyai akun instagram yang bernama “mr_suprek” yang digunakan sebagai media promosi. Dalam akun instagram tersebut mengulas tentang menu-menu yang ditawarkan dan informasi mengenai alamat setiap cabang, nomor telepon, dan jam buka. Selain 15



itu mereka juga menggunakan google review untuk mengulas tentang rumah makannya. Google review juga membantu dalam mencari lokasi dari Mr. Suprek dengan bantuan google maps. 4.3.4.



Maintenance Management Maintenance management merupakan suatu gabungan dari semua teknis dan terkait dengan tindakan preventif yang dimaksudkan untuk memperpanjang masa berlaku sebuah proses (3811, 1993). Dalam melakukan maintenance management Mr. Suprek sangat memerhatikan kebersihannya yaitu dengan rutin melakukan pembersihan di area tempat makan rata-rata sebanyak 5 kali dalam sehari. Peralatan di dapur juga terjaga kebersihan dan kualitasnya, jika ada alat yang rusak atau sudah tidak dalam kondisi baik maka akan segera diganti dengan yang baru.



16



BAB 5 ANALISIS PROSES BISNIS CIMOSA Pada bab ini akan dijelaskan analisis CIMOSA dari manage process, core process, dan support process pada warung Mr. Suprek. 5.1. Manage Process Pada sub-bab ini akan dijelaskan analisis CIMOSA dari set direction, set strategy, dan direcet business. 5.1.1.



Set Direction Ayam geprek Mr. Suprek telah menjalankan visi dan misi mereka dengan baik. Terbukti dengan berjalannya mereka dari 0 hingga bisa berkembang sampai saat ini. Visi mereka yang berbunyi menjadi perusahaan kuliner yang dikelola secara profesional dan berasaskan kekeluargaan terlihat dengan merangkul erat para pegawainya. Sesaat setelah mereka tutup, terkadang ada beberapa makanan yang belum habis, seperti tempe, terong, tahu, dan segala macam lainnya. Dengan prinsip mereka yang ingin menjalankan asas kekeluargaan, sisa makanan yang belum habis tersebut diberikan kepada para pegawai agar mereka lebih erat antara satu dengan yang lain. Misi yang mereka jalankan juga terlaksana dengan baik, hal ini dikarenakan dalam melayani pelanggan, mereka telah melayani para pelanggan dengan baik dan senyuman yang ramah darai para pelayan. Produk yang ada juga inovatif, menu-menu yang mereka sajikan hampir berbeda dari ayam geprek yang ada di pasaran. Adanya menu yang bernama ayam geprek with BBQ smoke membuat ayam geprek Mr. Suprek memiliki menu-menu yang inovatif. Dari segi omset, Mr. Suprek hampir mendapatkan omset yang selalu naik dari bulan ke bulan. Keramahan, serta cara Mr. Suprek mengelola para pegawainya membuat para pegawai merasa nyaman dan memiliki sikap loyal terhadap Mr. Suprek. Pemberian makanan tiap kali ada makanan yang sisa bisa membuat para pegawai merasa dicintai dan tetap ingin bekerja di Mr. Suprek itu sendiri.



5.1.2.



Set Strategy Set Strategy yang dilakukan tergolong baik. Adanya pengambilan nasi dan sup secara bebas sangat menarik banyak konsumen. Di Surabaya sendiri, jarang terdapat tempat makan yang menyediakan pengambilan nasi secara bebas dengan harga yang masih terjangkau. Dengan jumlah mahasiswa yang cukup banyak di kota Surabaya, membuat Mr. Suprek secara cerdik melakukan hal ini agar para mahasiswa tertarik datang ke Mr. Suprek. Lokasi mereka yang terletak tidak jauh dari kampus membuat Mr. Suprek menerapkan strategy mereka dengan sangat cerdik. Mahasiswa yang lapar dengan uang yang pas-pasan, bisa merasakan kenyang karena harga yang terjangkau dan jumlah nasi yang mereka ambil bisa sebanyak yang mereka inginkan. Es teh jumbo yang mereka tawarkan juga sangat menarik minat para mahasiswa. Dengan harganya hanya Rp.5000, 00,- membuat es teh jumbo banyak digemari orang para mahasiwa atau pun para consumer.



5.1.3.



Direct Business Pemberian training merupakan langkah kecil yang dia,bil oleh Mr. Suprek untuk menyukseskan visi yang ada. dengan adanya job training, mereka bisa melatih pengawai mereka agar lebih profesional dan terlatih tentunya. Jika ini terjadi, cara mereka memasak, melayani pelanggan tentunya akan semakin baik dan bisa meningkatkan mutu dan kualitas dari Mr. Suprek itu sendiri. 17



5.2. Core Process Pada sub-bab ini akan dijelaskan mengenai Develop Product/ Service, Get Order, Fulfill Order, dan Support Product. 5.2.1.



Develop Product/ Service Mr. Suprek tidak mau hanya terdiam dan merasa puas dengan pencapaian yang mereka terima. Mereka ingin lebih maju dan lebih lagi dalam melayani pelanggan mereka hingga para pelanggan merasa senang dan dihargai. Pemberian Voice Of Costumer merupakan langkah yang tepat yang diambil oleh Mr. Suprek untuk mengembangkan produk-produk mereka. Pemberlakuan VOC yang dijalankan dengan menargetkan 4 pelanggan perharinya, membuat Mr. Suprek serius untuk mengembangkan produk mereka dengan baik. Dengan pemberlakuan Voice Of Customer, mereka bisa menanggulangi hal-hal yang kurang dalam proses prduksi mereka. Akhir-akhir ini, Mr. Suprek sedang melakukan pengembangan terhadap es teh refill yang harganya Rp. 5000, 00,-. Jika nantinya ini terjadi, Mr. Suprek dengan baik berhasil mengembangkan produk mereka. Jarangnya UKM yang menawarkan es teh refill, membuat mereka selangkah lebih maju dalam menarik para pelanggan datang kepada mereka. Terlebih lagi, banyaknya mahasiswa membuat Mr. Suprek banyak menerima orderan dan membuat mereka lebih maju.



5.2.2.



Get Order Cara Mr. Suprek dalam menarik perhatian para pelanggan, masih belum terlalu bagus. Mereka cendrung hanya memasarkan produk mereka melalui media sosial dan mulut ke mulut. Walau terkadang pencapaian melaului media sosial sudah tergolong cepat, namun usaha mereka untuk memasarkan produk mereka masih kurang. Akan lebih baik lagi apa bila mereka memberikan iklan pada koran agar para orang tua pun mengenal Mr. Suprek, bukan hanya dari golongan muda saja. Pemberian poster atau pun selebaran juga diperlukan agar masyarakat yang berada pada golongan bawah bisa tetap mengetahui keberadaan dari Mr. Suprek itu sendiri. Pemberian delivery gratis juga bisa membuat para pelanggang merasa terbantu. Masyarakat zaman sekarang yang mulai malas untuk bergerak, sangat tertolong dengan adanya layanan ini. Mereka akan beralih kepada Mr. Suprek ketimbang tempat makan lain yang pemesanannya melalui gojek dan membutuhkan tambahan bayaran untuk memesannya.



5.2.3.



Fulfill Order Dalam melakukan Fulfill order, ayam geprek mr. Suprek lebih memilih melakukan input bahan baku dari langganan. Langganan yang mereka percaya menyediakan bahan baku dengan sangat baik. Mereka cendrung tidak mau mengganti supplier dikarenakan akan membutuhkan waktu lagi untuk mengecek bahan baku yang ada. Jika sudah melalui langganan mereka, mereka sudah percaya dan tidak perlu lagi melakukan seleksi dikarenakan kepercayaan mereka terhadap langganan mereka. Dan pemberian potongan harga juga mereka terima dikarenakan langganan yang ada. Jika kita cari tahu mengepa mereka tidak mau mengembangkan ayam sendiri atau pun bahan baku yang lainnya sendiri, tentunya mereka perlu merekrut orang lebih lagi, dan pemberian pupuk, pangan ayam, dan lain sebagainya akan diperlukan, sehingga harga yang ada bisa menjadi naik dan tidak bersahabat seperti sedia kala.



5.2.4.



Support Product Kebersihan dari Mr. Suprek ini sendiri sangat diperhatikan oleh Mr. Suprek. Ini dilakukan agar menunjang kenyamanan dari para pelanggan agar mereka bisa makan dengan nyaman. Tempat mereka yang terbuka juga membuat angin bisa keluar masuk dengan mudah dan 18



memberikan kesejukan bagi para pelanggan. Namun, sebenarnya cara seperti ini juga kurang baik. Debu dan kotoran bisa masuk dengan mudah kedalam makanan yang dipesan. Akan lebih baik jikalau mereka menutup tempat makan mereka dan menggantinya dengan kipas yang walau pun tidak sebegitu dingin, namun tetap bisa memberikan rasa sejuk bagi para pelanggan. Lahan parkir yang cukup luas dan bebas biaya juga membuat pelanggan mereasa nyaman. Walaupun gratis, sang penjaga parkiran tidak setengah-setengah dalam menjaga keamanan dari parkiran Mr. Suprek ini sendiri. Secara keseluruhan, Mr. Suprek sudah menjalankan dengan baik, namun masih ada satu atau dua hal yang masih harus diperbaiki. 5.3. Support Process Pada sub-bab ini akan dijelaskan mengenai Human Resource Management, Financial Accounting, Information Technoloy, dan Maintenance Management. 5.3.1.



Human Resource Management Ayam geprek mr. Suprek dalam menjalankan support process bagian human resource management dinilai sudah bagus. Hal ini dapat dilihat dari perekrutan dikarenakan ayam geprek mr. Suprek menjadwalkan Job Training pada seluruh karyawannya secara fokus pada bidang yang ditekuni. Manfaat yang didapatkan dari pelatihan ini adalah karyawan lebih menguasai pekerjaan yang telah ditekuninya, dapat mempersingkat waktu pekerjaan karena sudah menghafal urutan pekerjaan yang harus dilakukan. Akan tetapi dalam melakukan Job Training, Mr. Suprek lebih memilih menyesuaikan jadwal pelatihan sesuai dengan kondisi. Hal inilah yang menyebabkan kontribusi dari Job Training seringkali tertunda.



5.3.2.



Financial Accounting Ayam geprek Mr. Suprek dalam menjalankan proses financial and accounting dinilai sudah baik. Hal ini dikarenakan Mr. Suprek sudah menyediakan mesin kasir. Mesin kasir dinilai dapat meningkatkan kualitas menejemen keuangan karena pemasukan dan pengeluaran uang yang terjadi pada warung mr. Suprek dapat tercatat secara terstruktur. Selain itu Mr. Suprek juga melakukan pemeriksaan laporan keuangan setiap hari, jadi hal ini dapat membuat data keuangan lebih terstruktur.



5.3.3.



Information Technology Mr. Suprek dinilai sudah baik dalam menguasai Information Technology. Hal ini ditunjukkan dengan kepemilikan beberapa akun di media sosial yaitu instagram. Selain instagram Mr. Suprek juga memiliki akun google review sebagai media sponsor ke pelanggannya. Akan tetapi, kepemilikan akun media sosial Mr. Suprek dinilai kurang intensif dalam mengerjakannya. Hal ini dikarenakan banyak mahasiswa yang lebih aktif di akun line, whatsapp, dan lain-lain. Oleh karena itu, penulis menyarankan agar Mr. Suprek memiliki Official Account line dan whatsapp sebagai pemberi informasi bagi pelanggan lebih banyak.



5.3.4.



Maintenance Management Mr. Suprek dinilai sudah baik dalam menjalankan maintenance. Hal ini dapat ditunjukkan dengan pembersihan area makan sebanyak 5 kali dalam sehari, tentunya dengan pembersihan sebanyak 5 kali dalam sehari kebersihan area dapat terjaga. Selain itu, Mr. Suprek juga melakukan penggantian terhadap alat yang sudah rusak. Hal ini berarti bahwa makanan di Mr. Suprek di olah dengan alat-alat yang sesuai dengan standar kelayakan. Mr. Suprek selalu memperhatikan kebersihan, namun kurang memperhatikan kelayakan area makan seperti keramik yang pecah, atau cat yang sudah memudar sehingga penulis menyarankan agar dilakukan maintenance terhadap fasilitas bangun 19



(Halaman ini sengaja dikosongkan)



20



BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN Dalam bab ini, penulis akan memberikan kesimpulan dan saran dari laporan yang telah dibuat. 6.1. Kesimpulan Berdasarkan laporan hasil pengamatan dan pengolahan data dari berbagai sumber, didapatkan kesimpulan sebagai berikut: 1. Melalui pendekatan CIMOSA disimpulkan bahwa proses bisnis yang dilakukan Mr. Suprek sudah memiliki seluruh elemen yang diperhitungkan dalam CIMOSA. 2. Pengaplikasian CIMOSA dalam proses bisnis Mr. Suprek dapat dilihat dari adanya visi misi, strategi pemasaran berupa pengambilan nasi dan sup sepuasnya, dan peberlakuan sistem kerja berdasarkan waktu sebagai manage process. Untuk core process dapat dilihat dari pengembangan produk, promosi produk, menggunakan supplier sebagai pemasok bahan bakunya, dan memberikan kipas angin sebagai fasilitas tambahannya. Pada core process dilakukan perekrutan pegawagai melalui training dan wawancara, pengelolaan keuangan dengan bantuan mesin kasir, promosi menggunakan instagram dan google review, dan kebersihan yang sangat dijaga. 3. Masih ada beberapa bagian dari proses bisnis yang perlu dikembangkan dan diperbaiki lagi dalam menjalankan bisnis Mr. Suprek ini, khususnya pada bagian 6.2. Saran Pada sub bab ini berisi tentang saran bagi pengerjaan tugas besar, objek amatan, maupun responser. 6.2.1. 1. 2. 3. 4.



Bagi Mahasiswa Penulis memperbanyak sumber data. Memahami data dengan baik agar mudah dalam menganalisis. Memperbanyak informasi primer. Mampu menjadi motivasi untuk memulai usaha menggunakan proses bisnis CIMOSA.



6.2.2. Bagi Objek Amatan 1. Laporan ini diharapkan dapat digunakan sebagai bahan untuk evaluasi bagi bisnis Mr. Suprek sehingga mengetahui kekurangan yang dimiliki. 2. Dapat menjalankan bisnisnya menggunakan proses bisnis CIMOSA secara baik dan tepat. 3. Terus mengembangkan bisnisnya terutama dalam core process. 6.2.3. Bagi Pelaksanaan 1. Informasi di modul pelaksanaan lebih diperjelas 2. Ada pengumpulan revisi wajib pada tiap minggunya yang kemudian akan diasistensikan 3. Modul yang telah disebarkan sebaiknya tidak ada revisi lagi karena bisa membuat rancu.



21



(Halaman ini sengaja dikosongkan)



22



DAFTAR PUSTAKA (n.d.). Retrieved from KBBI: https://kbbi.web.id/visi (n.d.). Retrieved from https://www.ventureline.com/accounting-glossary/C/core-process-definition/ 3811, B. (1993). Glossary of terms used in terotechnology. London: British Standards Institution. AMICE, E. C. (1991). CIMOSA open system architecture for CIM. SpringerVerlag. Croxton, K. L. (2003). The Order Fulfillment Process. International Journal of Logistics Management, 19 - 32. Deo, D. (2014). Laporan Pengantar Teknik dan Sistem Industri. Retrieved November Jumat, 2017, from academia: www.academia.com F.G, F. (1994). A Resource Ontology for Enterprise Modelling. Canada: University of Toronto. Hasibuan, M. (2006). Manajemen Dasar, Pengertian, dan Masalah. Jakarta: Bumi Aksara. Horne, J. V. (1978). Fundamentals of Financial Management. Locke, E. A. (1999). The Essence of Leadership. In E. A. Locke, The Essence of Leadership. Nanus, B. (1995). Visionary Leadership. In B. Nanus, Visionary Leadership. Narang, M. S. (2001). Production Manahemen. Dhonpat Rai & Co. Price, K. C. (2004). Management Information Systems: Managing the Digital Firm, 10th edition. New Jersey: Pearson Education, Inc. Rivai, V. (2005). Manajemen Sumber Daya Manusia untuk Perusahaan dari Teori ke Praktik. Jakarta: PT. Raja Grafindo Persada. Trott, P. (n.d.). Innovation Management & New Product Development. In P. Trott, Innovation Management & New Product Development. Ventureline. (n.d.). Retrieved from https://www.ventureline.com/accounting-glossary/C/core-processdefinition/ Wibowo, A. A. (2010). Pengantar Akuntansi 1. Jakarta: Gramedia. Widarti, P. (2016). Industri Kafe dan Restoran Jatim Tumbuh 20%. Retrieved November Jumat, 2017, from kabar24.bisnis.com Wignjosoebroto, S. (2003). Laporan Pengantar Teknik dan Sistem Industri. Surabaya: Guna Widya. Wijayani, S. (2016). Peluang Besar Industri Makanan dan Minuman di Indonesia. Retrieved November Jumat, 2017, from marketeers.com



23